Katiliuke Ant Laužo: Receptai ir Idėjos Jūsų Iškyloms

Vasara Lietuvoje - tai atostogų metas, kai daugelis mūsų traukia į gamtą, prie ežerų, į miškus ar sodybas. Puiki proga pabėgti nuo kasdienybės ir mėgautis maisto gaminimu gryname ore, ant tikros ugnies, kartu su šeima ar draugais! Nors dažnai iškylos asocijuojasi su kepsniais ir šašlykais, keptais kepsninėje, iš tiesų valgiaraštis gali būti kur kas įvairesnis. Pasidomėkime, ką valgė mūsų seneliai ir kokius patiekalus galima pasigaminti gamtoje.

Ką Kepti Ant Laužo?

Iškylaujant galima pasigaminti įvairių patiekalų ne tik iš kiaulienos. Tiks ir jautiena, ir aviena, ir vištiena. Puikiai ant grotelių iškepa truputį pamarinuota žuvis, o keptos daržovės - tikras skanumėlis. Kepti galima praktiškai visus šakniavaisius: pastarnokus, morkas, burokėlius, petražolių, salierų šaknis. Daržoves galima supjaustyti, tiesiog sudėti ant grotelių ar kepti suvyniojus į foliją. Puikiai tinka kepti paprikas, aguročius, cukinijas, pomidorus, baklažanus, salierų stiebus, svogūnus, česnakus. Iš jų visada galima paruošti gardžių vėrinukų!

O ką kalbėti apie keptą bananą, išsimaudžiusį šokolado vonioje, ar įdarytą riešutais obuolį, kriaušę su pelėsiniu sūriu ar grietinėle springstančią keptą slyvą! Ir tai dar ne viskas! Išsikepti galime net duonelės - tik reikia įsimesti į transporto priemonės bagažinę miltų ir mielių. O jei nenorime eksperimentuoti - tiesiog pasiimkime batono, sūrio, mėgstamų žolelių. Išsikepsime puikių skrudukų, kurie tiks ir prie daržovių, ir prie mėsos ar žuvies patiekalų!

Nereikia pamiršti ir paties sūrio, kurį keptą su įvairiais prieskoniais ar daržovėmis galime patiekti kaip pagrindinį patiekalą - ypač tokiam reikalui tinka mūsų lietuviški varškės sūriai, nors puikiausiai galima kepti ir bri ar kamambero sūrį.

Ir dar ne viskas - košės, troškiniai, sriubos! Juos galime išsivirti katiliuke ant laužo, o košes ir troškinius - net pačiose žarijose.

Taip pat skaitykite: Gaminimas ant laužo: katilo pasirinkimo gidas

Daugiau Laiko Bendravimui

Paprastai iškyloje užkandžiaudami žmonės daugiau laiko praleidžia kartu. Kad galėtume daugiau pabendrauti ir mažiau gaminti, dalį patiekalų galime pasiruošti namuose - įvairių užtepėlių, salotų, užkandžių, pyragėlių, gaiviųjų gėrimų. Tik nepamirškime, kad veždamiesi tokius valgius, turime pasirūpinti, kad jie nesugestų - dėkime į šaltkrepšius ar tarp užšaldytų kameroje gaiviųjų gėrimų. Atsivežę nelaikykime įkaitusioje transporto priemonės bagažinėje ar saulėje, dėkime į pavėsį. Kiek įvairovės ir koks platus pasirinkimas gaminant gamtoje. Tereikia įkvėpimo ir puikiai praleisime įsimintiną popietę - su nuoširdžiais pokalbiais ir skaniais patiekalais.

Receptai Katiliuke Ant Laužo

Kareiviška Košė Katiliuke

Kareiviška košė - tai subalansuota košė iš kruopų, daržovių ir mėsos. Dažniausiai naudojamos grikių, perlinės ar sorų kruopos, troškinta mėsa, svogūnai ir morkos.

Ingredientai:

  • 1 stiklinė grikių
  • 350 g troškintos jautienos
  • 1 svogūnas
  • 1 morka
  • 2 stiklinės vandens
  • žiupsnelis druskos ir maltų juodųjų pipirų## Gaminimo eiga:
  1. Smulkiai supjaustome svogūną, morką sutarkuojame.
  2. Ištirpiname truputį riebalų iš skardinės su jautiena, tuose riebaluose pakepiname svogūną ir morką, kol suminkštės.
  3. Grikius perrenkame, nuplauname, suberiame į puodą.
  4. Į tą patį puodą suberiame pakepintas daržoves, išmaišome.
  5. Užpilame dvejomis stiklinėmis verdančio vandens (vandens turi būti per du pirštus daugiau nei kruopų).
  6. Toliau galima sudėti mėsą, arba galima tai padaryti košei baigiant virti.
  7. Košę pasūdome, pabarstome pipirais ir verdame ant vidutinės ugnies, kol bus beveik išvirusi, tačiau puode dar bus likę šiek tiek vandens.
  8. Tada uždengiame puodą dangčiu ir verdame ant mažos ugnies, kol visas vanduo susigers.
  9. Išjungiame ugnį ir leidžiame košei dar šiek tiek pastovėti.

Mėsos Troškinys Katiliuke (Konservavimas)

Šis receptas puikiai tinka, kai norite turėti paruoštą pagrindą sriubai ar troškiniui, kurį galėsite greitai paruošti gamtoje.

Ingredientai:

  • 3,5 kg mėsingų kiaulienos šonkauliukų
  • 1 kg jautienos sprandinės
  • 1 kiaulės koja
  • 5 skiltelės česnako
  • 6 lauro lapai
  • kvepiančių pipirų
  • druskos (reikia ragauti, druska turi gerai jaustis)

Gaminimo eiga:

  1. Mėsą nuplauname ir susmulkiname.
  2. Dedame į puodą, pilame vandenį ir nuverdame.
  3. Nuvirusią mėsą perplauname, išplauname puodą ir sudedame atgal. Vandens turi būti tiek, kad nepilnai apsemtų.
  4. Užkaičiame ir verdame apie valandą.
  5. Toliau dedame prieskonius, druską ir ragaujame.
  6. Verdame dar apie valandą ar trumpiau, kol mėsytė nersis nuo kaulo ir jautiena taps minkšta. (Idealus variantas yra greitpuodis. Užtektų ir 1 valandos virimo.)
  7. Pasiruošiame stiklainius: iššveičiame su soda ir pakaitiname ant garų arba orkaitėje. Dangtelius taip pat reikia išplauti ir išvalyti spiritu.
  8. Išvirusią mėsą nuneriame nuo kaulų, susmulkiname, išmaišome ir dar kartą užviriname.
  9. Mėsą dedame į stiklainius kartu su sultiniu ir iš karto užsukame dangtelius.
  10. Laukiame, kol pilnai atvės, tada laikome šaldytuve. Mėsa nėra skirta labai ilgam laikymui. Reikėtų suvartoti per 2 savaites, nors ko gero stovėtų ir gerokai ilgiau.

Makaronų Sriuba Katiliuke

Šis receptas yra greitas ir paprastas būdas pasigaminti sočią sriubą gamtoje.

Ingredientai:

  • 1 pakelis stambesnių makaronų
  • 1 pakelis sausos makaronų sriubos
  • 2 dėžutės mėsos konservų
  • druska, pipirai
  • 1 svogūnas
  • keli svogūnų laiškai

Gaminimas:

  1. Katiliuke užverdame vandenį ir supilame makaronus bei pakelį sriubos.
  2. Sudedame smulkintą svogūną ir smulkintus svogūnų laiškus.
  3. Pagardiname druska ir pipirais.
  4. Sudedame mėsos konservus.
  5. Verdame, kol nugaruos vanduo ir suminkštės makaronai.

Greita Grikių Košė Katiliuke

Šis receptas yra pats paprasčiausias ir greičiausias būdas pasigaminti sočią košę.

Taip pat skaitykite: Nuotykiai su pyragu

Ingredientai:

  • Grikių kruopos
  • Sultinio kubelis

Gaminimas:

  1. Katiliuke užverdame vandenį.
  2. Įdedame sultinio kubelį.
  3. Suberiame grikių kruopas.
  4. Verdame, kol kruopos suminkštės ir sugers vandenį.

Patarimai Gaminant Žuvienę Ant Laužo

Žuvienė - tai puikus patiekalas, kurį galima pasigaminti gamtoje. Algimantas Čečkauskas, patyręs žuvienės virėjas, dalijasi savo patarimais:

  • Žuvies turi būti daug! Ar šviežios ar šaldytos - ne taip svarbu. Svarbiausia - daug! Labiausiai tinka karšiai, lynai ir lydekos.
  • Laužo kvapas - būtinas! Žuvienę virti katiliuke ant laužo, o ne ant viryklės.
  • Į katilą pirmiausia dedamos morkos, nes jos ilgiausiai verda. Būtinai - į šaltą vandenį.
  • Į bet kurią žuvienę dedama pjaustytų šaltai rūkytų lašinukų. Būtinai - su odele.
  • Kiekvienam valgytojui turi tekti po žuvį ar po didelį pjaustytos žuvies gabalą.
  • Būtina sąlyga - nepamiršti įpilti acto, kad žuvis neišsileistų. Kiek valgytojų - tiek šaukštų.
  • Baigiant virti, katilas nuo laužo nukeliamas ir supilama grietinė. Geriausia - riebi naminė.
  • Jei žuvienė per rūgšti, skonis taisomas cukrumi.
  • „Prieskonių dėjimą į žuvienę vadinu būrimu. Jis priklauso nuo fantazijos - virėjas deda, o valgytojai ragauja ir koreguoja. Todėl laisvė - begalinė“, - aiškino A.Čečkauskas.

Patarimai verdantiems iš šaldytų žuvų:

  • Nesirinkti jūrų žuvų.
  • Nepatartina žuvienės virti iš karpių - nei šviežių, nei šaldytų.
  • Kuo žuvis riebesnė, tuo žuvienė skanesnė.
  • Kuo žuvies daugiau, tuo jus labiau girs.
  • Šaldytų žuvų prieš verdant nereikia atšildyti.
  • Būtinai įpilkite acto.
  • Vaišinant žuviene nemėgstančius žuvies, į lėkštę nedėti žuvies - jie tikrai nesupras, iš ko virtas sultinys.
  • Patiekalui geriausiai tinka žuvų prieskoniai su citrina. Nuolat ragauti verdant ir skonį gerinti cukrumi, juodaisiais pipirais, šaukštu degtinės, daržovių sultinio kubeliais.

Algimanto žuvienė 4 asmenims:

  • 3 litrai šalto vandens
  • Mažiausiai 2 kg žuvų
  • 2-3 kubeliai daržovių sultinio
  • Kelios didelės bulvės
  • Kelios morkos
  • Stambi svogūno galva
  • Sauja svogūnų laiškų ir krapų
  • 50 g šaltai rūkytų lašinukų
  • 300 g rūgščios riebios grietinės, pageidautina - kaimiškos
  • Žiupsnis juodųjų pipirų, šaukštas cukraus
  • 4 šaukštai degtinės
  • 4 šaukštai acto

Vėžių Patiekalai Ant Laužo

Vėžiai - tai puikus delikatesas, kurį galima pasigaminti gamtoje. Čia pateikiami keli receptai ir patarimai, kaip juos paruošti:

  • Tradicinis lietuviškas variantas: Išvirti pasūdytame vandenyje su gausybe krapų (ypač krapų galvų, su sėklomis ar jų užuomazgomis, pagal sezoną), dar kažkiek kmynų galima, svogūno galvą, jei kas mėgsta. Ypač gerai, jeigu tiesiai čia pat, ant ežero kranto, katiliuke ant laužo. Virti visai trumpai.
  • Aluje virti vėžiai: Išvirti aluje su kvapiaisiais pipirais, gvazdikėliais, lauro lapu ar dviem, analogiškai, kaip aukščiau.
  • Aštrūs vėžiai Luizianos stiliumi: Į vandenį prideda kajeno pipirų, lauro lapų, prieskonių mišinio su garstyčiomis ir kalendromis, gvazdikėliais, džiovintais mažo aštrumo pipirais, citrinos su visa žievele, taip pat kartu su vėžiais verda ir bulves, kukurūzų burbuoles gabalais, rūkytos dešros gabalus.

Vėžių sviestas: Jeigu prisikaupė daug lukštų (kiaukutų?), jų neišmeskite. Išimkite iš jų visas minkštas dalis, lukštus išdėliokite ant skardos, ir pakepinkite orkaitėje, kad išdžiūtų ir taptų traškūs. Tada lukštus sugrūskite (geriau grūstuvėje, bet galima ir blenderyje). Keptuvėje įkaitinkite skaidrintą sviestą. Sugrūstus vėžių lukštus suberkite į sviestą, kiek pamaišykite, kad prisigertų skonio. Tokį vėžių sviestą, dar karštą perfiltravus per marlę, galima supilti į nedidelius indelius ir vėliau naudoti padažams, ypač prie žuvies.

Idėjos Šašlykams

Šašlykai - tai klasikinis iškylų patiekalas. Štai keletas idėjų, kaip juos pagaminti:

Šašlykas su padažu:

  1. Mėsą supjaustome gabaliukais, dedame prieskonius, pusžiedžiais pjaustytus svogūnus, česnaką, džiovintus prieskonius, druską, garstyčias, pomidorų padažą.
  2. Apie 15 min. mėsos "masažo".
  3. Laikome parą arba trumpiausiai 5-6 val. mineralinio vandens arba kefyro.
  4. Paruošiame padažą, susmulkiname daržoves, plonais griežinėliais supjaustome šašlyką, žiedais supjaustome svogūną.
  5. Tortilijas patepame padažu, dedame Pekino kopūstą, šašlyką, svogūną, pomidorus, agurkus.
  6. Apačią užlenkiame, kad neišbėgtų padažas, tada lenkiame šonus ir sutvirtiname mediniu smeigtuku.
  7. Paruoštas tortilijas dedame ant grotelių ir kepame labai trumpai, kol gražiai apskrus.

Jaučio širdies šašlykas:

  1. Jaučio širdį pamarinuoti su mėgstamais prieskoniais ir palaikius per naktį išvirti.
  2. Virti kol suminkštės, maždaug apie 1,5-2 val.
  3. Imame dalį širdies ir panašiomis dalimis agurkų, žirnelių.
  4. Širdį supjaustome kubeliais, agurkus šiaudeliais, įdedame žirnelių, pjaustyto svogūno, pipirų, druskos pagal skonį.
  5. Dedam majonezą ir viską išmaišome.

Saldūs Patiekalai ant Laužo

Nepamirškime desertų!

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti kiaulienos kepsnį ant laužo?

Šokoladinis šakotis:

  1. Šakotį sulaužome gabaliukais.
  2. Sausainius susmulkiname į miltus.
  3. Sviestą ištirpiname ir išmaišome su kondensuotu pienu.
  4. Dedame laužytą šakotį, sausainių miltus, vyšnias, riešutus ir užpilame kondensuoto pieno ir sviesto mase.
  5. Viską gerai išmaišome, jeigu trūksta drėgmės galima įdėti kelis šaukštus grietinės.
  6. Dedame į pasirinktą formą ir į šaldytuvą.

Tortas be kepimo:

  1. Pamerkiame želatiną, pilame tris kart daugiau vandens, nei naudojate želatinos.
  2. Sausainius susmulkiname, sviestą ištirpiname ir pilame ant sausainių masės, dedame kondensuotą pieną ir išmaišome.
  3. Į tortinę dedame sausainių masę ir spausdami išlyginame. Naudojau 24 cm. tortinę.
  4. Dedame į šaldytuvą sustingti.
  5. Braškių masę išmaišome su jogurtu, dedame kondensuotą pieną, citrinos sultis ir silpna srovele pilame ant garų vonelės ištirpintą želatiną.
  6. Paruoštą masę pilame ant sustingusio pagrindo ir dedame į šaldytuvą.
  7. Laukiame kol braškių sluoksnis sustings ir ruošiame Mascarponės sluoksnį.
  8. Mascarponę ištriname, pilame grietinėlę, dedame vanilę ir kondensuoto pieno pagal skonį.
  9. Silpna srovele, maišydami pilame ištirpintą želatiną.
  10. Paruoštą Mascarponės, grietinėlės sluoksnį pilame ant sustingusio braškių kremo.

Kiti Receptai

Bulviniai Blynai:

  1. Tiks vakarykštė bulvių košė be pieno arba virtos bulvės. Jeigu neturite išsiverdame bulves ir sutriname .
  2. Varškę ištriname su kiaušiniais,dedame druskos ir trintas bulves.

Prieskoniai ir Marinatai

  • Prieskonius dedu taip sakant ''akies'' :)
  • Į smulkintuvą dedu česnako skilteles, kmynus, Šaltmėtės lapus prieskonius ir viską susmulkinu į košelę.
  • Dedu kelis šaukštus pomidorų padažo,jeigu trūksta įdedu druskos.

tags: #katiliuke #ant #lauzo #receptas

Populiarūs įrašai: