Citrininiai desertai indelyje: receptų įvairovė
Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius citrininių desertų receptus, kurie puikiai tiks tiek kasdieniam pasilepinimui, tiek šventiniam stalui. Nuo gaivių ir lengvų pudingų iki prabangių tiramisu ir sūrio pyragų - kiekvienas ras sau tinkamą variantą.
Gaivus citrininis ispaninio šalavijo sėklų pudingas
Šis desertas - puikus pasirinkimas šiltai vasaros dienai. Jis natūraliai saldus, gaivus ir praturtintas sveikomis skaidulomis.
Ingredientai:
- Augalinis pienas
- Kokosų gėrimas (ekologiškas)
- Datulės (minkštos)
- Vanilės ekstraktas
- Citrinos žievelė ir sultys
- Ciberžolė (nebūtinai)
- Žiupsnelis druskos
- Čija (ispaninio šalavijo) sėklos
Paruošimas:
- Trintuve sumaišykite augalinį pieną, kokosų gėrimą, datules, vanilės ekstraktą, citrinos žievelę ir sultis, ciberžolę (jei naudojate) ir žiupsnelį druskos.
- Supilkite mišinį į didelį dubenį ir suberkite čija sėklas. Gerai išmaišykite ir leiskite pastovėti apie 5 minutes.
- Dar kartą sumaišykite ir padalinkite mišinį į tris stiklainius ar stiklines.
Prabangus citrininis Tiramisu
Šis itališkas desertas - tikras skonių fejerverkas. Saldžiarūgštis citrinų kremas puikiai dera su saldžiu maskarponės kremu, o bendras skonių junginys yra itin ryškus ir gaivus.
Ingredientai:
- Sausainiai ("Damų piršteliai" arba panašūs)
- Kava (paskaninta brendžiu)
- Maskarponės sūris
- Cukrus
- Citrinos žievelė
- Grietinėlė (riebi)
- Citrinos sultys
- Citrininis likeris
- Cukraus pudra
- Sviestas
- Kiaušiniai
- Vanilės ekstraktas
- Kakava (užbarstymui)
Paruošimas:
- Atskirkite trynius nuo baltymų. Trynius suplakite su cukrumi, sukrėskite maskarponę ir išplakite į vientisą kremą. Pagal skonį įdėkite citrinos ar apelsino žievelės.
- Atskirai iki labai standžių putų išplakite baltymus ir juos su šaukštu po truputį įmaišykite į trynių ir maskarponės masę. Jeigu norisi dar riebiau ir didesnio kiekio, atskirai išplakite grietinėlę su keliais lašais citrinos sulčių ir įmaišykite į kremą.
- Kavą paskaninkite šlakeliu brendžio. Tada „Damų pirštelius“ akimirkai įmerkite į kavą, bet labai svarbu, kad jie nepermirktų, tik „paragautų“ kavos. Vieną sluoksnį mirkytų sausainių dėkite į indo dugną, užliekite kremu, Tuomet dėkite kitą sluoksnį sausainių ir vėl užliekite kremu.
- Ant viršaus per sietelį gausiai užbarstykite kakavos ir palaikykite tiramisu šaltai apie 6 valandas.
Citrininio kremo paruošimas:
- Prikaistuvyje sumaišykite citrinų sultis, tarkuotas citrinų žieveles, cukraus pudrą, kambario temperatūros sviestą ir kiaušinius.
- Išplakite iki vientisos masės.
- Prikaistuvį su produktais kaitinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol masė sutirštės. Masei sutištėjus, nuimkite prikaistuvį nuo ugnies.
- Šiek tiek atvėsinkite, supilkite į stiklainėlius ir palaukite, kol visiškai atvės. Uždenkite dangteliais.
Maskarponės kremo paruošimas:
- Į dubenį sudėkite maskarponės sūrį, suberkite cukrų, smulkiai tarkuotas citrinos žieveles ir supilkite vanilės ekstraktą.
- Kitame dubenyje grietinėlę išplakite iki standžių putų.
Sirupo paruošimas:
- Dubenėlyje sumaišykite citrinų likerį, citrinų sultis ir cukrų.
Tiramisu sluoksniavimas:
- Sausainius perlaužkite į kelias dalis, kad tilptų į stiklines. Sausainių gabalėlius merkite į paruoštą sirupą, palaikykite porą sekundžių ir dėkite į stiklines, kad uždengtų visą dugną.
- Ant sausainių tolygiai paskleiskite po šaukštą ar porą šaukštų maskarponės kremo, ant šio kremo - po šaukštą ar porą šaukštų citrinų kremo.
- Dėkite stiklines su paruoštu desertu į šaldytuvą ir palaikykite bent porą valandų ar per naktį, kol desertas „subręs“. Prieš patiekdami, apibarstykite tarkuotomis citrinos žievelėmis ir papuoškite citrinos griežinėliu.
Saulėti citrininiai keksiukai
Šie keksiukai - puikus pasirinkimas Velykų stalui ar bet kuriai kitai progai. Jie purūs, minkšti, gaivūs ir maloniai saldžiarūgščiai.
Ingredientai:
- Sviestas
- Cukrus
- Kiaušiniai
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Aguonos
- Pienas
- Citrinos sultys
- Citrinos žievelė
- Maskarponės sūris
- Miltelinis cukrus
- Grietinėlė
- Citrininis kremas (paruoštas iš anksto)
Paruošimas:
- Iškepkite keksiukus. Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu). Minkštą sviestą ir cukrų elektriniu plaktuvu plakite kelias minutes, kol masė taps puri.
- Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir aguonas.
- Supilkite pieną, citrinų sultis ir suberkite nutarkuotas citrinų žieveles.
- Sumaišykite sausus ir šlapius ingredientus.
- Sudėkite tešlą į keksiukų formeles.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 18 minučių.
- Paruoškite kremą. Į dubenį sudėkite maskarponę, citrinų kremą, suberkite miltelinį cukrų. Plakite elektriniu plakikliu, kol produktai susimaišys, bet ne ilgiau, nes perplakta maskarponė sušoks į gumuliukus. Toliau plakdami vidutiniu greičiu pamažu supilkite grietinėlę.
- Įdarykite ir papuoškite keksiukus. Maskarponės kremą sudėkite į konditerinį maišelį žvaigždutės formos antgaliu ir ant keksiukų išspauskite kepurėles.
Lengva panna cotta su mangais ir laimais
Šis desertas - gaivus ir egzotiškas pasirinkimas, kuris puikiai tiks po vakarienės.
Taip pat skaitykite: Gardus šokoladinis keksas
Ingredientai:
- Grietinėlė
- Cukrus
- Laimo žievelė
- Želatinos lapeliai
- Mangai (šaldyti arba tyrė)
- Laimo sultys
- Kokosų jogurtas
- Morengai (papuošimui)
- Passion fruit minkštimas (nebūtinai)
- Mėtos (papuošimui)
Paruošimas:
- Šaldytus mangus blenderiu trinkite tol, kol jie pavirs puria mase.
- Nedideliame puode sumaišykite grietinėlę, cukrų, nutarkuotą laimo žievelę, ir užkaiskite.
- Per tą laiką pamerkite vandenyje želatinos lapelius, kad jie suminkštėtų.
- Grietinėlei kaistant, maišykite, kad ištirptų pilnai cukrus. Prieš pat grietinėlei užverdant, nukelkite puodą nuo ugnies ir įdėkite gerai nuspaustus želatinos lapelius.
- Išmaišykite, kad želatina pilnai ištirptų karštoje grietinėlėje.
- Į didelį dubenį supilkite sutrintus mangus, supilkite laimų sultis, sudėkite jogurtą, ir viską labai gerai sumaišykite.
- Supilkite grietinę ir viską dar kartą labai gerai išmaišykite.
- Prieš patiekiant papuoškite šviežio mango juostelėmis, sutrupintais morengais, jei turite - keliais šaukštais pashion fruit minkštimo ir mėtomis.
Citrininis sūrio pyragas
Šis sūrio pyragas - puikus desertas bet kuriai progai. Jis kreminis, gaivus ir maloniai citrininis.
Ingredientai:
- Moliūgų sėklos (arba riešutų miltai)
- Saldiklis (eritrolis)
- Sviestas
- Linų sėmenys
- Tepamas sūris
- Grietinė
- Kiaušiniai
- Citrinos sultys
- Vanilės ekstraktas
Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
- Ištirpinkite sviestą.
- Moliūgų sėklas smulkintuvu susmulkinkite iki miltų konsistencijos (vietoje moliūgų sėklų galima naudoti riešutų miltus).
- Miltus indelyje sumaišykite su eritroliu ir linų sėmenimis, tuomet įmaišyti sviestą. Masė turi būti drėgna, bet ne košė.
- Iki kambario temperatūros atšildytą tepamą sūrį sumaišykite su eritroliu, grietine, citrinų sultimis ir vanile, gerai išplakti iki visiškai kreminės konsistencijos.
- Tuomet po vieną sudėti kiaušinius (vieną įdėti - išplaki, kitą įdėti - išplakti), kol gausis vientisa masė.
- Ją supilti į kepimo indą ant pagrindo ir dėti į orkaitę.
- Pyragą kepti apie 30 min., tikrinti ir išjungti, kai viršus bus vos vos paskrudęs. Tuomet palikti pyragą praviroje orkaitėje valandai.
Kiti desertų variantai
Be jau aptartų receptų, citrinų skonį galima panaudoti ir kituose desertuose:
- Šokoladiniai putėsiai su marinuotomis braškėmis ir citrinų kremu: Šokolado kartumas, braškių saldumas ir citrinos gaivumas - puikus derinys.
- Desertas su sausainiais, graikišku jogurtu ir abrikosais/persikais: Greitas ir paprastas desertas, kuriam nereikia kepti.
- Vanilinis ryžių pudingas su obuoliais: Klasikinis desertas, kurį galima pagardinti citrinų sultimis ir žievele.
Taip pat skaitykite: Gaivus desertas šventėms
Taip pat skaitykite: Pyragas ypatingoms akimirkoms
tags: #citrininis #desertas #indelyje #receptas