Aromatingi marinuoti česnakai: receptai, patarimai ir įdomybės
Kulinarai mėgsta ir vertina česnaką dėl jo plataus panaudojimo ir unikalaus skonio, kuris suteikia aromato bet kokiam patiekalui. Marinuotas česnakas neturi tokio stipraus skonio, todėl jį galima valgyti net ryte. Svarbiausia, kad marinuotas česnakas pasižymi švelniu skoniu. Jau po dviejų mėnesių galėsite mėgautis pačių gamybos marinuotu česnaku. Verta pabandyti pamarinuoti česnaką nors kartą gyvenime.
Česnakų nauda ir privalumai
Česnakai yra viena iš vertingiausių daržovių, dažnai naudojama kaip prieskonis kulinarijoje ir maisto pramonėje. Juose gausu eterinių aliejų, kurie suteikia būdingą skonį ir kvapą. Česnakuose esantys fitoncidai pasižymi stipriomis baktericidinėmis savybėmis ir yra naudojami farmacijoje. Taip pat česnakai turi apie 26 proc. angliavandenių, 7 proc. baltymų, šiek tiek ląstelienos ir nedidelį kiekį riebalų. Gausu vitamino C ir nedideliais kiekiais B1, B2, B6 ir PP. Būtent dėl eterinių aliejų česnakai tokie aitrūs. Marinuojant česnakus, didžioji dalis šių savybių išlieka, todėl tai ne tik skanus, bet ir naudingas maisto produktas.
Valgomasis česnakas (Allium sativum L.) priklauso česnakinių (Alliaceae) šeimai, česnakų (Allium) genčiai. Tai daugiametis žolinis augalas. Česnakai auginami dviejų formų: žiedstiebiniai, kurie išaugina žiedstiebį, ir bestiebiai - žiedstiebio nesuformuoja. Žiedstiebius dažniausiai išaugina žieminių veislių česnakai. Vertingesni - bestiebiai, nes geriau išsilaiko per žiemą.
Česnakai atsparūs šalčiui, pradeda dygti, kai dirvos temperatūra 4-6 laipsniai. Optimali temperatūra česnakams šaknytis 5-10 laipsniai, lapams ir ropelei augti 15-20 laipsniai. Kai trūksta šviesos, pagelsta lapai, sumažėja lapalakščių plotas. Jei česnakai auga pavėsingoje vietoje, derlius sumažėja 15-20 proc. Tinkamiausi vidutinio sunkumo priemoliai ir priesmėliai, dirvos rūgštumas pH 6,5-7,5. Netinka sunkios, supuolusios, užmirkusios dirvos.
Tręšiama organinėmis trąšomis - gerai perpuvusiu mėšlu, kompostu, norma 40-60 t/ha (jeigu priešsėlis nebuvo tręštas mėšlu). Fosforo ir kalio trąšomis tręšiama prieš pagrindinį dirvos dirbimą. Česnakai sėjai ruošiami likus 1-2 dienoms iki sodinimo. Tam reikia galvutes išskirstyti skiltelėmis. Vasarinių česnakų sodinamos tik sveikos išorinės stambiosios skiltelės. Nuo nematodų ir ligų skiltelės profilaktiškai parą mirkomos 0,05 proc.
Taip pat skaitykite: Česnakinės šparaginės pupelės
Žieminiai česnakai gali būti dauginami skiltelėmis, oriniais svogūnėliais ir sėjinukais. Vasariniai česnakai turi būti pasodinti kuo anksčiau, balandžio mėn., kai tik įmanoma įdirbti dirvą. Skiltelės sodinamos 4-5 cm gyliu (nuo skiltelės dugnelio). Žieminiai česnakai sodinami rudenį tokiu laiku, kai iki užšąlant spėtų gerai įsišaknyti. Tam reikia 40-50 dienų, taigi tai būtų rugsėjo paskutinė dekada - spalio vidurys. Žieminių česnakų skiltelės sodinamos 6-8 cm gyliu.
Žieminių česnakų žiedynai su oriniais svogūnėliais nuimami pradėjus trūkinėti žiedynų apvalkalams. Prieš sėją jie iškuliami, išsijojami, stambieji - sėjami. Dauginamos veislės su neaukštu (60-80 cm) žiedstiebiu, nedideliu kiekiu (iki 100-120 orinių svogūnėlių). Galima sėti rudenį arba pavasarį. Sėklų norma - 60-80 g/kv. m, sėklų įterpimo gylis - 3-5 cm. Laikytus šiltai reikia labai anksti pasėti, nes iki rudens gali nesubręsti. Tokiu atveju nesubrandintus sėjinukus galima palikti per žiemą ir kitais metais užaugs normalus derlius.
Papildomai tręšiama praėjus 3-4 savaitėms po pirmojo tręšimo. Azotas šioms daržovėms reikalingiausias vegetacijos pradžioje. Jeigu azoto trūksta, gelsta lapai, augalai skursta. Formuojantis ropelėms, labiausiai reikia kalio, kuris dalyvauja organinės medžiagos kūrimo procese, gerina ropelių kokybę. Česnakų auginimo agrotechnika labai panaši į svogūnų. Vegetacijos metu naikinamos piktžolės, sekliai purenami tarpueiliai.
Česnakų derlius nuimamas, kai dauguma laiškų pagelsta ir sugula. Negalima laukti, kol visi laiškai pagels ir sudžius. Geriausia žieminius česnakus nuimti tuomet, kai pradeda tūkinėti žiedynų apvalkalai (jeigu žiedynai nepašalinti) arba nugelsta 75 proc. T. y., liepos antrojoje pusėje arba rugpjūčio pradžioje (priklausomai nuo metereologinių sąlygų). Vasariniai česnakai nuimami, kai pradeda džiūti apatiniai lapai ir išgula 75 proc. lapijos.
Nuėmus derlių, česnakus būtina gerai apdžiovinti. Jeigu orai palankūs, gerai išdžiūsta lauke, kur česnakai džiovinami sąvalkose 5-10 dienų. Paskui česnakai rūšiuojami pagal kokybę. Ropelės turi būti gerai apdžiovintos, švarios, sveikos (nepažeistos mechaniškai, ligų ar kenkėjų), su trumpomis sausomis šaknelėmis. Česnakai jautrūs daužymui, nuo sutrenkimų greitai pūva.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti raugintus česnakų žiedus
Priklausomai nuo naudojimo paskirties, česnakai gali būti laikomi šaltai ir šiltai. Laikant žemoje temperatūroje, 0-5 laipsnių šilumos, sulėtėja daržovių kvėpavimas ir gaunami minimalūs masės nuostoliai. Šiltai (16-20 laipsnių temperatūroje) laikytos ropelės lėčiau auga, būna didesnės, tačiau ne visada gerai subręsta. Česnakai naudojami maistui. Maistinės savybės plačiai žinomos. Aštrus česnako skonis ir kvapas, kurį sukelia eterinis aliejus, lemia česnako vartojimą kulinarijoje.
Svogūnėliai vartojami kaip prieskoniai, rauginamiems produktams bei marinatams, konservams ir dešroms. Džiovintų laiškų ir svogūnėlių lukštų antpilu (100 g/ 10 l vandens) purškiamos obelys, slyvos, rožės ir kitos įvairios gėlės nuo amarų ir voratinklinių erkučių. Vaistinė žaliava - svogūnai ir lapai. Eteriniai aliejai turi baktericidinių savybių ir suteikia česnakui aitrų kvapą. Fitoncidai pasižymi priešmikrobinėmis, priešgrybelinėmis, priešparazitinėmis savybėmis, turi antitoksinių ir regeneracinių savybių.
Kodėl verta marinuoti česnakus?
Prieš pradedant receptą, svarbu suprasti, kodėl apskritai verta marinuoti česnakus. Be akivaizdaus skonio pagerinimo, marinavimas turi ir kitų privalumų:
- Ilgalaikis išsaugojimas: Marinavimas leidžia išsaugoti česnakus ilgesnį laiką, ypač kai švieži česnakai nėra lengvai prieinami.
- Skonio variacijos: Marinavimas atveria galimybes eksperimentuoti su įvairiais skoniais - nuo saldžiarūgščio iki aštraus.
- Sveikatos nauda: Marinuoti česnakai išsaugo didžiąją dalį šviežių česnakų maistinių savybių, tokių kaip alicinas, kuris pasižymi antibakterinėmis ir antivirusinėmis savybėmis.
- Universalumas: Marinuoti česnakai gali būti naudojami įvairiuose patiekaluose - nuo salotų iki mėsos patiekalų.
Pagrindiniai marinavimo principai
Sėkmingam česnakų marinavimui būtina laikytis kelių pagrindinių principų:
- Česnakų atranka: Rinkitės kokybiškus, tvirtus, nepažeistus česnakus be puvinio požymių. Geriausia naudoti šviežiai nuskintus česnakus.
- Sterilizacija: Kruopščiai sterilizuokite stiklainius ir dangtelius, kad išvengtumėte pelėsio ir bakterijų dauginimosi.
- Marinatas: Marinato sudėtis yra labai svarbi. Jame paprastai naudojamas actas (obuolių sidro, baltojo vyno ar paprastas), vanduo, druska, cukrus ir įvairūs prieskoniai.
- Sandėliavimas: Marinuotus česnakus laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Atidarius stiklainį, laikykite šaldytuve.
Ingredientai: kokybė ir pasirinkimas
Sėkmingo marinavimo pagrindas - kokybiški ingredientai. Kiekvienas ingredientas atlieka savo vaidmenį, todėl svarbu atkreipti dėmesį į jo pasirinkimą:
Taip pat skaitykite: Žiemos atsargos: marinuoti pomidorai
- Česnakai: Rinkitės šviežius, tvirtus česnakus be jokių dėmių ar sužalojimų. Geriausia naudoti česnakus, kurie ką tik nuskinti, nes jie turi daugiau sulčių ir aromato. Jei naudojate senesnius česnakus, patikrinkite, ar jie nėra sudygę, nes sudygę česnakai gali būti kartūs.
- Actas: Actas yra marinato pagrindas, todėl svarbu pasirinkti tinkamą rūšį. Dažniausiai naudojamas baltasis vyno actas arba obuolių actas. Baltasis vyno actas suteikia švelnesnį skonį, o obuolių actas - šiek tiek saldesnį ir vaisiškesnį. Venkite naudoti stiprų spirito actą, nes jis gali būti per aštrus ir užgožti kitų ingredientų skonį.
- Vanduo: Vanduo naudojamas marinato stiprumui reguliuoti. Naudokite filtruotą arba virintą vandenį, kad išvengtumėte nepageidaujamų priemaišų.
- Druska: Druska ne tik suteikia skonį, bet ir padeda išsaugoti česnakus. Naudokite jūros druską arba akmens druską, nes jos yra natūralesnės ir neturi jodo, kuris gali pakeisti marinato spalvą.
- Cukrus: Cukrus naudojamas marinato rūgštumui subalansuoti. Galite naudoti baltąjį cukrų, rudąjį cukrų arba medų. Medus suteikia marinatui ypatingo aromato ir naudingų savybių.
- Prieskoniai: Prieskoniai yra tai, kas suteikia marinuotiems česnakams unikalų skonį. Galite naudoti įvairius prieskonius, tokius kaip juodieji pipirai, lauro lapai, garstyčių sėklos, kalendros sėklos, krapų sėklos, čili pipirai ir kt. Eksperimentuokite su skirtingais prieskonių deriniais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį.
- Žolelės: Šviežios arba džiovintos žolelės taip pat gali būti naudojamos marinatui pagardinti. Puikiai tinka petražolės, krapai, rozmarinai, čiobreliai ir bazilikai. Šviežios žolelės suteikia marinatui gaivumo, o džiovintos - intensyvesnio aromato.
- Aliejus (Neprivaloma): Kai kuriuose receptuose naudojamas aliejus. Aliejus padeda išsaugoti česnakus ir suteikia jiems švelnesnės tekstūros. Galite naudoti alyvuogių aliejų, saulėgrąžų aliejų arba kitą neutralų aliejų.
Populiarūs česnakų marinavimo receptai
Štai keletas populiariausių ir įvairiausių česnakų marinavimo receptų, tinkamų tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems konservavimo entuziastams.
1. Klasikinis marinuotų česnakų receptas
Šis receptas yra paprastas ir universalus, leidžiantis išsaugoti natūralų česnakų skonį.
Ingredientai:
- 1 kg česnakų
- 500 ml vandens
- 250 ml acto (5-9%)
- 2 šaukštai druskos
- 1 šaukštas cukraus
- Lauro lapeliai, juodieji pipirai, garstyčių sėklos (pagal skonį)
Paruošimas:
- Česnakus nulupkite ir nuplaukite.
- Užvirkite vandenį, įpilkite druskos, cukraus ir prieskonių.
- Supilkite actą ir leiskite marinatui atvėsti.
- Sudėkite česnakus į sterilizuotus stiklainius.
- Užpilkite marinatu, kad apsemtų česnakus.
- Uždarykite stiklainius ir laikykite vėsioje vietoje.
2. Marinuoti česnakai su burokėliais
Burokėliai ne tik suteikia česnakams gražią spalvą, bet ir papildo skonį saldžiu poskoniu.
Ingredientai:
- 1 kg česnakų
- 2-3 vidutinio dydžio burokėliai
- 500 ml vandens
- 250 ml acto (5-9%)
- 2 šaukštai druskos
- 1 šaukštas cukraus
- Lauro lapeliai, kvapieji pipirai, čili pipirai (pagal skonį)
Paruošimas:
- Česnakus nulupkite ir nuplaukite.
- Burokėlius nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais arba kubeliais.
- Užvirkite vandenį, įpilkite druskos, cukraus ir prieskonių.
- Sudėkite burokėlius ir virkite 5-7 minutes.
- Supilkite actą ir leiskite marinatui atvėsti.
- Sudėkite česnakus ir burokėlius į sterilizuotus stiklainius.
- Užpilkite marinatu, kad apsemtų česnakus ir burokėlius.
- Uždarykite stiklainius ir laikykite vėsioje vietoje.
3. Marinuoti česnakai su obuolių sidro actu
Obuolių sidro actas suteikia česnakams švelnų, vaisių poskonį ir papildomą naudą sveikatai.
Ingredientai:
- 1 kg česnakų
- 500 ml vandens
- 250 ml obuolių sidro acto
- 2 šaukštai druskos
- 1 šaukštas medaus (arba cukraus)
- Čiobreliai, rozmarinai, kadagio uogos (pagal skonį)
Paruošimas:
- Česnakus nulupkite ir nuplaukite.
- Užvirkite vandenį, įpilkite druskos, medaus (arba cukraus) ir prieskonių.
- Supilkite obuolių sidro actą ir leiskite marinatui atvėsti.
- Sudėkite česnakus į sterilizuotus stiklainius.
- Užpilkite marinatu, kad apsemtų česnakus.
- Uždarykite stiklainius ir laikykite vėsioje vietoje.
4. Aštrūs marinuoti česnakai su čili
Šis receptas skirtas mėgstantiems aštresnius skonius. Čili pipirai suteikia česnakams aštrumo ir papildomo aromato.
Ingredientai:
- 1 kg česnakų
- 500 ml vandens
- 250 ml acto (5-9%)
- 2 šaukštai druskos
- 1 šaukštas cukraus
- 2-3 čili pipirai (pagal skonį)
- Česnakai (pagal skonį)
Paruošimas:
- Česnakus nulupkite ir nuplaukite.
- Čili pipirus supjaustykite griežinėliais (jei norite mažiau aštrumo, pašalinkite sėklas).
- Užvirkite vandenį, įpilkite druskos, cukraus ir prieskonių.
- Supilkite actą ir leiskite marinatui atvėsti.
- Sudėkite česnakus ir čili pipirus į sterilizuotus stiklainius.
- Užpilkite marinatu, kad apsemtų česnakus ir pipirus.
- Uždarykite stiklainius ir laikykite vėsioje vietoje.
5. Marinuoti česnakų stiebai
Česnakų stiebai taip pat puikiai tinka marinavimui. Jie yra traškūs ir turi švelnų česnakų skonį.
Ingredientai:
- 500 g česnakų stiebų
- 500 ml vandens
- 250 ml acto (5-9%)
- 2 šaukštai druskos
- 1 šaukštas cukraus
- Krapai, petražolės, garstyčių sėklos (pagal skonį)
Paruošimas:
- Česnakų stiebus nuplaukite ir supjaustykite 5-7 cm ilgio gabalėliais.
- Užvirkite vandenį, įpilkite druskos, cukraus ir prieskonių.
- Supilkite actą ir leiskite marinatui atvėsti.
- Sudėkite česnakų stiebus į sterilizuotus stiklainius.
- Užpilkite marinatu, kad apsemtų stiebus.
- Uždarykite stiklainius ir laikykite vėsioje vietoje.
Marinuotų česnakų receptas: žingsnis po žingsnio
Šis receptas yra pagrįstas klasikiniu marinato receptu, tačiau jį galima modifikuoti pagal savo skonį. Svarbu laikytis higienos reikalavimų, norint išvengti bakterijų dauginimosi ir užtikrinti produkto saugumą.
Reikalingi įrankiai ir indai:
- Sterilizuoti stiklainiai su dangteliais
- Didelis puodas
- Peilis
- Pjaustymo lentelė
- Matavimo indai
- Samtis
- Žnyplės arba šaukštas
Ingredientai (1 litrui marinato):
- 500 g česnakų
- 500 ml vandens
- 250 ml baltojo vyno acto (arba obuolių acto)
- 2 šaukštai jūros druskos
- 1 šaukštas cukraus (arba medaus)
- 5-10 juodųjų pipirų žirnelių
- 2-3 lauro lapai
- 1 šaukštelis garstyčių sėklų (neprivaloma)
- Šviežios arba džiovintos žolelės (pagal skonį)
- Čili pipirai (pagal skonį, jei norite aštriau)
Paruošimas:
- Sterilizavimas: Kruopščiai išplaukite stiklainius ir dangtelius karštu vandeniu su muilu. Sterilizuokite juos verdančiame vandenyje 10 minučių arba orkaitėje 120°C temperatūroje 15 minučių. Tai labai svarbu, norint išvengti pelėsio ir kitų mikroorganizmų dauginimosi.
- Česnakų paruošimas: Nulupkite česnakų skilteles. Galite palikti jas sveikas arba perpjauti per pusę, jei norite, kad marinatas geriau įsigertų. Jei naudojate didelius česnakus, rekomenduojama juos perpjauti.
- Marinato paruošimas: Į didelį puodą supilkite vandenį, actą, druską, cukrų ir prieskonius. Užvirkite ir virkite 5 minutes, kad druska ir cukrus ištirptų, o prieskoniai atsiskleistų.
- Česnakų blanširavimas (neprivaloma): Norėdami sumažinti česnakų aštrumą, galite juos blanširuoti. Į verdantį vandenį įmeskite česnakų skilteles 1-2 minutėms, tada iškart perkelkite į ledinį vandenį. Tai padės išsaugoti jų spalvą ir tekstūrą.
- Stiklainių užpildymas: Išdėliokite česnakų skilteles į sterilizuotus stiklainius. Į kiekvieną stiklainį įdėkite po kelis pipirų žirnelius, lauro lapus ir kitus pasirinktus prieskonius bei žoleles.
- Marinato supylimas: Supilkite karštą marinatą į stiklainius, palikdami apie 1 cm tarpą nuo viršaus. Įsitikinkite, kad marinatas apsemia visus česnakus.
- Oro pašalinimas: Švelniai patapšnokite stiklainius, kad pašalintumėte oro burbuliukus. Jei reikia, įpilkite daugiau marinato.
- Sandarinimas: Nuvalykite stiklainių kraštus ir sandariai užsukite dangtelius.
- Pasterizavimas (rekomenduojama): Pasterizavimas padeda užtikrinti produkto saugumą ir ilgesnį galiojimo laiką. Stiklainius sudėkite į didelį puodą su vandeniu, kad vanduo apsemtų stiklainius bent 2/3. Užvirkite ir virkite 10-15 minučių. Išimkite stiklainius ir leiskite jiems atvėsti kambario temperatūroje. Atvėsę dangteliai turėtų įdubti, rodydami, kad stiklainiai yra sandarūs.
Patarimai ir gudrybės
Norint pasiekti geriausių rezultatų, verta atkreipti dėmesį į šiuos patarimus:
- Acto rūšis: Acto rūšis turi didelę įtaką skoniui. Obuolių sidro actas suteikia švelnesnį skonį, o baltasis vyno actas - intensyvesnį. Eksperimentuokite ir atraskite savo mėgstamiausią variantą.
- Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Galite naudoti lauro lapelius, juoduosius pipirus, kvapniuosius pipirus, garstyčių sėklas, čili pipirus, čiobrelius, rozmarinus, kadagio uogas ir kt.
- Marinavimo laikas: Marinuoti česnakai geriausiai skonis po 2-3 savaičių. Per šį laiką jie įgauna pilną skonį ir aromatą.
- Sterilizacija: Kruopšti stiklainių ir dangtelių sterilizacija yra būtina, norint išvengti gedimo. Stiklainius galima sterilizuoti verdančiame vandenyje, orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.
- Laikymas: Marinuotus česnakus laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Atidarius stiklainį, laikykite šaldytuve.
- Česnakų rūšis: Skirtingos česnakų rūšys turi skirtingą skonį. Eksperimentuokite su skirtingomis rūšimis, kad atrastumėte savo mėgstamiausią.
- Marinato skonis: Prieš supilant marinatą į stiklainius, paragaukite jo ir, jei reikia, pakoreguokite skonį. Galite pridėti daugiau druskos, cukraus, acto ar prieskonių.
- Aštrumas: Jei norite aštresnių česnakų, į marinatą įdėkite daugiau čili pipirų arba naudokite aštrius česnakus.
- Spalva: Kartais marinuoti česnakai gali pakeisti spalvą. Tai yra normalu ir neturi įtakos jų skoniui ar saugumui.
- Pelėsis: Jei pastebėjote pelėsį ant česnakų, išmeskite stiklainį. Niekada nevalgykite produktų, ant kurių yra pelėsių.
- Alternatyvūs marinatai: Galite naudoti įvairius marinatus, pavyzdžiui, marinatą su sojos padažu, medumi ir imbieru arba marinatą su citrinų sultimis ir žolelėmis.
Kaip naudoti marinuotus česnakus?
Marinuoti česnakai yra labai universalūs ir gali būti naudojami įvairiuose patiekaluose:
- Salotos: Smulkiai supjaustyti marinuoti česnakai puikiai tinka salotoms pagardinti.
- Užkandžiai: Marinuoti česnakai gali būti patiekiami kaip užkandis prie sūrio, mėsos ar duonos.
- Padažai: Marinuoti česnakai gali būti naudojami padažams gaminti, pavyzdžiui, česnakiniam majonezui ar pesto.
- Mėsos patiekalai: Marinuoti česnakai puikiai tinka mėsos patiekalams pagardinti, ypač keptai ar troškintai mėsai.
- Sriubos: Marinuoti česnakai gali būti dedami į sriubas, kad suteiktų joms daugiau skonio ir aromato.
- Picos: Smulkiai supjaustyti marinuoti česnakai gali būti naudojami kaip picos priedas.
Saugumo aspektai
Marinavimas yra puikus būdas išsaugoti maistą, tačiau svarbu laikytis saugumo reikalavimų, kad išvengtumėte botulizmo - sunkios ligos, kurią sukelia bakterijos Clostridium botulinum. Štai keletas svarbių patarimų:
- Sterilizavimas: Visada sterilizuokite stiklainius ir dangtelius prieš marinavimą.
- Rūgštingumas: Marinatas turi būti pakankamai rūgštus, kad sustabdytų bakterijų augimą. Naudokite pakankamai acto arba citrinų sulčių.
- Pasterizavimas: Pasterizavimas padeda sunaikinti bakterijas ir užtikrinti produkto saugumą.
- Laikymas: Laikykite marinuotus česnakus vėsioje, tamsioje vietoje.
- Patikrinimas: Prieš vartojant patikrinkite, ar stiklainis nėra pažeistas, ar dangtelis nėra išsipūtęs, ar produktas neturi neįprasto kvapo ar spalvos.
Ką daryti su česnakų žiedkočiais?
Birželio viduryje liepos pradžioje auginantieji česnakus turi darbo - reikia nuskinti česnakų žiedkočius. Tokiu būdu leidžiama augalui brandinti česnakų galvutes, neeikvojant energijos ir drėgmės resursų žiedams. Vienas iš būdų panaudoti česnakų žiedkočius - paruošti skanius pagardus žiemai.
Receptas labai paprastas - šitaip galima pasigaminti didelį kiekį ir laikyti šaldytuve. Puikiai jame išsilaiko visus metus. Žiedkočius sumala mėsmale, įberia druskos ir išmaišo. Kartais kartu su česnako žiedkočiais sumala ir petražolių žiupsnelį. O tada jau deda į indelius ir - į šaldytuvą. Toks mišinys puikiai tinka marinuojant mėsą, vištieną, žuvį. Vyras juo gardina virtas pupas.
Galima maltus šesnakų žeidkočius sumaišyti su kambario temperatūros sviestu. Šitokią masę dedu ant kepimo popieriaus, jį susuku ir dedu į šaldymo kamerą. Kai reikia, ištraukiu ir naudoju troškiniams, sriuboms gardinti. Atšildžius galima tepti ir ant duonos - tai puikus vitaminų šaltinis.
Kiti patarimai, kaip paruošti žiedkočius:
- Žiedkočius susmulkinti kombainu, užpilti alyvuogių aliejaus ir, sudėjus į indelius, laikyti šaldiklyje. Druskos nenaudoti.
- Česnakus ruošti su riešutais. Reikės: česnakų žiedkočius, po saujelę krapų ir petražolių, pora didelių saujų graikiškų riešutų, druskos. Ir aliejaus - tiek, kad trinant nestringtų. Labai skanu užtepti ant duonos.
- Česnakų žiedkočius marinuoti. Supjaustyti gabaliukais ir užpilti agurkams skirtu marinatu.
Marinuoti česnakų žiedkočiai
Pagal Editos Mildažytės agurkų marinavimo receptą marinatui reikės:
- 3 stiklinių vandens
- 100 g acto
- 1 stikinės cukraus
- 1, 5 v. š. druskos
Taip pat: krapų, česnakų skiltelių, kvepiančiųjų pipirų, petražolių.
Gaminimas:
- Česnakų žiedkočius nuplauti, nupjauti pačius žiedus ir sumedėjusias koto dalis.
- Į švarius stiklainius dėti krapų, susmulkintų česnakų skiltelių, kvepiančiųjų pipirų, petražolių ir sudėti norimu dydžiu supjaustytus česnakų kotelius.
- Iš marinatui skirtų produktų išvirti marinatą ir juo užpilti kotelius.
- Pridengus dangteliais palaikyti apie pusvalandį.
- Tada marinatą nupiti, užvirinti ir vėl užpilti ant česnako stiebų.
- Stiklaiinus užsukite ir pridenkite.
tags: #cesnako #marinavimo #receptai