Šokoladinio Torto Pertepimai: Receptai ir Įkvėpimai

Šokoladinis tortas - desertas, kuriam sunku atsispirti. Tai klasika, kuri džiugina tiek kasdienybėje, tiek švenčių metu. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius šokoladinio torto receptus ir pertepimus, įkvėpdami jus sukurti savo unikalų šedevrą.

Šokoladinio Torto Magija

Vargu ar kas gali nurungti šokoladinį tortą, ypač entuziastingai pritars visi šokolado gerbėjai! O jei tortas ne tik skanus, bet ir gražus, nieko geresnio ir neįmanoma įsivaizduoti.

Vytaro Radzevičiaus Juodojo Šokolado ir Alaus Tortas su Čili

Vytaras Radzevičius siūlo pasigaminti didelį keksą - britišką juodojo šokolado ir tamsaus alaus tortą. Jis pagardina jį čili pipirais, nes pikantiškumas labai dera su šokoladu. Taip pat tinka ir druska, nes gyvenime negali būti vien tik saldu!

Justinos Ramanauskienės Nuostabus Tortas

Vos tik pasitaikys tinkama proga, pasigaminkite nuostabų tortą, kurį savo „Tortų knygoje“ siūlo Justina Ramanauskienė.

Tortas be Glitimo iš Projekto „100 Tortų Lietuvai“

Šį tortą projekto „100 tortų Lietuvai“ proga pristatė neceliakinį jautrumą glitimui turinti ir daug apie šį negalavimą žinanti Inga Krasuckienė. Rašydama kulinarinę knygą „Kepiniai be glitimo“ į pagalbą ji pasikvietė vieną žymiausių profesionalių konditerių Lietuvoje Jekateriną Zvonkuvienę.

Taip pat skaitykite: Receptai šokolado mėgėjams

Druskininkų „Eglės“ Sanatorijos Šokoladinis Tortas

Su šiuo tortu projekte „100 tortų Lietuvai“ prisistatė seniausiu bei gražiausiu lietuvišku moterišku vardu pavadinta Druskininkų „Eglės“ sanatorija.

Sodrus Šokoladinis Tortas su Varškės ir Kefyro Kremu

Sodraus skonio, drėgnas šokoladinis tortas su gaiviu varškės ir kefyro kremu. Dar įterpiu sluoksnį mėgstamo džemo ir, mano galva, gaunasi nuostabus desertas. Biskvitas sunkus, drėgnas, saldus, o kremas neriebus ir gaivus. Geras derinys!

Ingredientai ir Gaminimo Eiga

Kaip ir daugumai mano kepinių, čia reikės gan įprastų ir kasdieniškų produktų. Mėgstu DVARO pieno produktus, nes niekad nesu nusivylusi kokybė ar skoniu. Net Paulius, sekmadieniais kepdamas jau tradicinius varškėčius, kartą naudojo kitokią varškę ir rezultatas nuliūdino. Taigi ir šiam tortui rinkausi DVARO sviestą, kefyrą ir varškę. Su gaminimo eiga, kaip visada, Jus supažindinsiu nuotraukomis ir nuosekliais paaiškinimais. O apačioje rasite recepto kortelę.

Biskvitas:

  1. Mažame puode ant labai mažos kaitros vis maišydama ištirpinu sviestą ir šokoladą. Svarbu neprisvilinti :).
  2. Į didelį dubenį mušu kiaušinius, beriu cukrų ir vanilinį cukrų. Plaku iki baltų tirštų putų. Skirkite tam kelias minutes, kad biskvitas būtų purus.
  3. Pasiekus tirštas šviesias putas, nesustodama plakti pilu kefyrą ir ataušintą sviestą su šokoladu.
  4. Į dubenį dedu visus sausus ingredientus: kakavą, tirpią kavą, miltus, kepimo miltelius ir druską. Renkuosi miežinę kavą, ji be kofeino ir suteikia intensyvaus skonio. Tačiau tinka ir įprasta tirpi kava (su arba be kofeino) arba cikorijų kava.
  5. Pasiruošiu atsegamą 22 cm torto formą: jos dugną iškloju kepimo popieriumi. Šonus gausiai patepu sviestu. Fotografuodama pamiršau kraštus dar pabarstyti kakava, bet rekomenduoju jums tai padaryti.
  6. Tešlą sukrečiu į kepimo formą, gerai pakratau, kad išsilygintų paviršius. Galima dugną kelissyk trinktelėti į stalą, kad iš tešlos pasišalintų burbuliukai.
  7. Dedu kepti į 180 laipsnių orkaitę be vėjelio 45 min. Kadangi orkaitės yra skirtingos, rekomenduoju mediniu pagaliuku patikrinti, ar jis iš biskvito yra ištraukiamas jau sausas. Jei sausas - biskvitas iškepė.

Kremas:

  1. Kol biskvitas kepa, paruošiu kremą. Tai bus paprasta: visus kremo ingredientus sudedu i kombaino indą su peiliu apačioje ir sumalu iki vientiso kremo be jokių gumuliukų.
  2. Jeigu kombaino neturite, galite panaudoti rankinį smulkintuvą (vadinamąjį blenderį). O jei neturite ir jo, galima varškę pertrinti per smulkų sietelį ir tada sumaišyti su kitais ingredientais.
  3. Paruoštą kremą iki torto tepimo laikau šaldytuve.

Torto Surinkimas:

  1. Iškepusį biskvitą aušinu apverstą ant virtuvinių grotelių. Kai jis visiškai ataušta, galima pjauti. Jei pjausite dar šiltą, jis lengvai lūš.
  2. Ant pirmojo sluoksnio tepu džemą. Tepu tokiu storiu, kaip tepčiau ant skrebučio, tai yra ne per gausiai. Šįkart naudoju savo virtą tirštą gervuogių uogienę. Dar man labai patiko abrikosų džemo pertepimas, kurį išbandžiau testuodama šį receptą (tikriausiai jį rinkčiausi nr.1). Taip pat bandžiau su apelsinų džemu: jis suteikia malonaus kartumo. Puikiai tiks ir kitokių raudonų ar/ir tamsių uogų džemai ar tirštos uogienės (aviečių, mėlynių, vyšnių…) arba figų džemas.
  3. Tiesiai ant džemo tepu sluoksnį kremo. Panaudoju kiek mažiau nei pusę viso paruošto kiekio. Išlyginu sluoksnį ir dedu antrą biskvito dalį.
  4. Torto viršu aptepu jau tik kremu. Tortas labai gražiai atrodo paliktais nuogais kraštais. Žinoma, galima ir šonus aptepti plonu sluoksniu kremo, kaip padariau šįkart ir aš. Viršų puošiau šokolado drožlėmis.
  5. Suteptą tortą dedu į šaldytuvą bent 3 valandoms iki pjovimo. Tan jis susistovės ir sutvirtės. Beto, jis puikiai laikosi šaldytuve bent kelias dienas, svarbu uždengti, kad neprisigertų kitų produktų kvapo.

Receptas Trumpai

BISKVITAS:

  1. Mažame puode ant labai mažos kaitros vis maišydama ištirpinu sviestą ir šokoladą. Atidedu, kad atvėstų.
  2. Dideliame dubenyje iki baltų putų plaku kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Toliau vis plakdama į kiaušinių masę supilu kefyrą ir tirpintą sviestą su šokoladu. Kai tik masė tampa vientisa, nustoju plakti.
  3. Į dubenį dedu visus sausus ingredientus: kakavą, tirpią kavą, miltus, kepimo miltelius ir druską. Išmaišau iki vientisos tešlos.
  4. Paruošiu atsegamą 22 cm skersmens torto formą: dugną iškloju kepimo popieriumi, o kraštus patepu sviestu. Papildomai patariu kraštus pabarstyti kakava.
  5. Tešlą sukrečiu į formą, vartydama ją paskirstau tolygiai ir kepu 180 laipsnių orkaitėje be vėjelio 45 min arba tol, kol įsmeigtas medinis pagaliukas būna sausas. Svarbu neperkepti, kad biskvitas nebūtų sprangus ir sausas.
  6. Iškeptą biskvitą apverstą atvėsinu ant grotelių.

KREMAS:

  1. Į virtuvinio kombainą indą su peiliu apačioje sudedu visus kremo ingredientus.
  2. Malu iki vientiso kremo, kuriame nebesijaučia varškės gumuliukų.
  3. Paruoštą kremą iki tepimo laikau šaldytuve.

TORTO SURINKIMAS:

  1. Visiškai atvėsintą biskvitą dideliu peiliu perpjaunu išilgai perpus.
  2. Tepu sluoksnį džemo: nelabai gausiai, maždaug tokiu storiu, kiek tepčiau ant skrebučio.
  3. Ant džemo tepu varškės kremą: kiek mažiau nei pusę viso turimo kiekio.
  4. Dedu antrą biskvito sluoksnį. Ant jo tepu likusį varškės kremą. Torto kraštus galima palikti nuogus arba aptepti likusiu kremu.
  5. Suteptą tortą dedu į šaldytuvą bent 3 valandoms iki perpjovimo.

Gimtadienio Tortas iš Senų Receptūrų Knygos

Beveik du mėnesius teko gyventi be kompiuterio. Pirmas dienas buvo neįprasta, o vėliau taip pripratau, kad net ir sutaisius, aš jo nejungdavau. O kam jungti, kai vėliau paaiškėjo, jog ir bloge kažkas persivertė, dabar net RSS srauto nėra, o kame bėda, net neaišku. Bet per tas dienas prisikaupė nemažai receptų, įvykių, buvo praleistas ir tinklaraščio penktasis gimtadienis, kurio proga kepiau tortą iš senų receptūrų knygos. Tortas lengvai pagaminamas, riebokas ir primena kažkokį skonį iš vaikystės.

Baltyminis Kremas

  1. Atšaldyti baltymai plakami iki stangrios putos, palaipsniui beriamas cukrus ir plakama kol išnyks cukraus kristalai.
  2. Po to į trynius dedama ¼ išplaktų baltymų, sumaišoma, sudedami likę baltymai ir viskas sumaišoma.
  3. Kiaušiniai su cukrumi pašildomi iki 50-60 0C temperatūros ir plakami kol ištirps cukraus kristalai ir masė atvės iki 18-20 0C.
  4. Į suminkštintą sviestą plakant, palaipsniui pilama kiaušinių-cukraus masė ir viskas plakama iki purios masės.
  5. Į verdantį vandenį subertas cukrus verdamas kelias minutes nuo paviršiaus nugraibant putas. Po to sirupas ataušinamas iki 40 0C ir perkošiamas.
  6. Biskvitas perpjaunamas per pusę ar į tris dalis, priklausomai nuo biskvito storio, sudrėkinamas sirupu, pertepamas sviestiniu šokoladiniu kremu. Torto viršus ir šonai aptepami kremu. Atšaldoma.

Šokoladinis Tortas su Vaisiais: Receptas

Šis šokoladinis tortas yra puikus pasirinkimas bet kuriai šventei arba kaip skanus desertas savaitgalio pietums.

Taip pat skaitykite: Modernios šokoladinio tinginio variacijos

Ingredientai:

  • Biskvitui:
    • 200 g šokolado (ne mažiau kaip 70% kakavos)
    • 200 g sviesto
    • 150 g cukraus
    • 5 dideli kiaušiniai
    • 120 g miltų
    • 2 šaukštai kakavos miltelių
    • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • Šokoladiniam kremui:
    • 200 ml grietinėlės (35% riebumo)
    • 200 g šokolado (ne mažiau kaip 70% kakavos)
    • 50 g cukraus pudros (pagal skonį)
  • Papildomai:
    • Vaisiai dekoravimui, pavyzdžiui, braškės ar mėlynės
    • Keli šaukštai kakavos miltelių arba cukraus pudros apibarstymui

Instrukcijos:## Biskvito paruošimas:

  1. Iš anksto įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Torto formą išklokite kepimo popieriumi.
  2. Sviestą ir šokoladą ištirpinkite vandens vonelėje arba labai mažoje ugnies kaitroje, maišydami, kol masė taps vientisa.
  3. Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Trynius išplakite su cukrumi iki purios masės, palaipsniui įmaišydami ištirpintą šokoladą su sviestu.
  4. Baltymus išplakite iki standžių putų ir atsargiai, švelniai įmaišykite į šokoladinę masę.
  5. Miltus, kakavos miltelius ir kepimo miltelius persijokite ir įmaišykite į tešlą.
  6. Supilkite tešlą į paruoštą formą ir kepkite apie 25-30 minučių. Atvėsinkite.

Šokoladinio kremo gamyba:

  1. Grietinėlę sušildykite beveik iki virimo, bet neleiskite jai užvirti.
  2. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite smulkintą šokoladą bei cukraus pudrą, kol išsilydys ir kremas taps vientisas. Atvėsinkite.

Surenkant tortą:

  1. Biskvitą atvėsinkite, perpjaukite horizontaliai į dvi dalis.
  2. Vieną sluoksnį sudrėkinkite šokoladinio kremo dalimi, uždėkite kitą sluoksnį ir visą tortą aptepkite likusiu kremu.

Dekoravimas:

  1. Tortą galite papuošti šviežiais vaisiais, pabarstyti kakava ar cukraus pudra.
  2. Leiskite tortui šiek tiek pastovėti šaldytuve, kad kremas sutvirtėtų, prieš patiekiant.

Šokoladinio Torto Receptas: Paprastas ir Skanus

Šokoladinis tortas - tai skaniausias desertas, kuris tinka tiek kasdienei vakaronei, tiek šventei. Jo puikus šokolado skonis ir švelni tekstūra nenuvils nei vieno saldumynų mėgėjo. Šiame recepte supažindinsime su klasikiniu šokoladinio torto gaminimo būdu, kuris nustebins savo paprastumu ir turtingu skoniu.

  1. Juodąjį šokoladą sulaužykite gabaliukais ir kartu su sviestu sudėkite į karščiui atsparų dubenį. Šį dubenį padėkite virš garuojančio vandens puodo, neleisdami jam liestis su vandeniu.
  2. Kitame dubenyje išplakite kiaušinius su cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi iki švelnios ir lengvos masės. Tai gali užtrukti 5-7 minutes naudojant elektrinį plaktuvą.
  3. Į kitą dubenį persijokite miltus, kakavos miltelius, kepimo miltelius ir druską.
  4. Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C temperatūros. Išklokite kepimo formą kepimo popieriumi arba ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais. Supilkite tešlą į paruoštą formą ir tolygiai paskirstykite.
  5. Orkaitėje kepkite 25-30 minučių arba kol tikrindami mediniu iešmeliu pamatysite, kad jis išlenda švarus.

Patarimai:

  • Norėdami sodresnio šokolado skonio, vietoje 200 g juodojo šokolado naudokite 250 g.
  • Šį gardų šokoladinį tortą puikiai dera patiekti su plakta grietinėle ar vanilės ledais. Taip pat galite pagardinti skaidriu saldžių vaisių padažu ar paprastu šokoladiniu glaistu.
  • Puikiai dera prie rytinės kavos arba kaip desertas po pietų ar vakaro maisto.

Karališkas Šokoladinis Tortas

Šis karališkas šokoladinis tortas - ne iš paprasčiausiųjų. Ilgas sąrašas ingredientų gali išgasdinti, bet jei įsižiūrėsite - jame nėra nieko labai įmantraus. Tai mano anksčiau skelbto vasarinio karališko torto su braškėmis ir baltojo šokolado kremu versija, labiau tinkanti šaltam metų laikui.

Biskvito Gaminimas

  1. Kepimo formos su nuimamais kraštais (24 cm) apačią išklokite apvaliu gabalėliu pergamentinio popieriaus.
  2. Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Tris baltymus atidėkite morengui, o likusius keturis išplakite kol suputos, tada po šaukštą dėkite cukrų. Sekančią porciją cukraus dėkite kai pirmoji bus visiškai ištirpusi.
  3. Tada veikiant plaktuvui dėkite po vieną trynį ir toliau plakite po kiekvieno trynio įdėjimo (iš viso 7 trynius).
  4. Atskirame dubenyje persijokite miltus ir kakavą ir į kiaušinių masę įdėkite 1/3 šio mišinio, labai atsargiai įkorporuojant į masę (plaktuvu arba silikono mentele).
  5. Tada suberkite likusį mišinį ir atsargiai įmaišykite į masę.
  6. Kepkite 25 minutes, arba kol medinis pagaliukas įkištas į biskvitą bus sausas.
  7. Išėmę iš orkaitės energingai trinktelkite formą su iškeptu biskvitu ant darbastalio.
  8. Visiškai atvėsinkite, tada aštriu peiliu atsargiai atskirkite biskvito kraštus nuo kepimo formos šonų.

Morengas

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 170 C.
  2. Baltymus plakite kol suputos, tada po šaukštą dėkite cukrų. Sekančią porciją cukraus dėkite kai pirmoji bus visiškai ištirpusi.
  3. Plaikt nuolatos apie 8-10 minučių, kol sudėsite visą cukrų, o po to, kai jau visas bus sudėtas, dar paplakite 2 minutes, kol baltymų masė bus tvirta ir žvilganti.
  4. Baltymų masę iškrėskite į kepimo formą.
  5. Kepkite 20 minučių, tada sumažinkite teperatūrą iki 120 C ir kepkite dar 20 minučių.

Torto Surinkimas

  1. Ant torto padėklo padėkite apatinį biskvito sluoksnį.
  2. Jį sulaistykite puse paruošto sulčių ir amaretto mišinio, tada pabarstykite per sietelį visą pagrindą 2 šaukštais kakavos ir šaukštu kavos.
  3. Ant torto viršaus uždėkite morengą, šonus patepkite atidėtu šokoladiniu kremu.
  4. Į dubenį sudėkite riešutų sviestą, minkštą sviestą, cukraus pudrą, cinamoną, druską ir medų arba klevų sirupą.

Taip pat skaitykite: Kūrybiškas šokoladinio torto dekoras

tags: #šokoladinio #torto #pertepimai #receptai

Populiarūs įrašai: