Nuo Detroito iki Neapolio: picerijų gidas po Lietuvą, su „Jurgis ir Drakonas“ atsiliepimais

Pica - vienas populiariausių patiekalų pasaulyje, o Lietuvoje jos populiarumas nuolat auga. Šiandien Vilniuje ir Kaune galima rasti įvairių picerijų, siūlančių skirtingus picų stilius ir skonius. Nuo autentiškų neapolietiškų picų iki amerikietiškų interpretacijų, kiekvienas picų mėgėjas gali atrasti sau tinkamiausią variantą. Straipsnyje apžvelgiamos populiariausios picerijos Lietuvoje, atkreipiant dėmesį į jų išskirtinumus ir klientų atsiliepimus, taip pat pristatoma naujiena - Detroito stiliaus pica Vilniuje.

Naujiena Vilniuje: Detroito stiliaus pica

Kovo 26 dieną Vilniuje duris atvėrė nauja picerija „Detroito sesės“, pristatanti Lietuvoje dar ne itin gerai pažįstamą Detroito stiliaus picą. Ši stačiakampė pica išsiskiria puriu pagrindu ir traškia sūrio plutele. Anot įkūrėjų, tai sparčiai populiarėjantis picos stilius pasaulyje, gimęs Detroite 1950 m.

Detroito picos išskirtinumas - kepimas metalinėje skardelėje, kuri suteikia pagrindui purumo, o sūriui - traškumo. Idėjos autorius Tomas, picos entuziastas, keliaudamas po pasaulį ieškojo naujų skonių ir stilių, kol atrado Detroito picą, kuri sužavėjo jo šeimą. „Detroito sesės“ siekia pasidalinti šiuo atradimu su visais picos mėgėjais Lietuvoje.

Neapolietiškos picos tradicijos Lietuvoje: „Jurgis ir Drakonas“

Nors „Detroito sesės“ pristato naują picos stilių, Lietuvoje jau yra picerijų, kurios puoselėja autentiškas neapolietiškas tradicijas. Viena tokių - „Jurgis ir Drakonas“, kuri gamina picas laikydamasi seniausių „Vera Pizza Napoletana“ tradicijų.

„Jurgis ir Drakonas“ naudoja tik itališkus miltus („Le 5 Stagioni“), tešlą brandina mažiausiai 12 valandų ir kepa karščiu alsuojančiose (apie 400 laipsnių) krosnyse. Pica iškepa per pusantros-dvi minutes. Pomidorai - itališki, saldžiausi, iš Vezuvijaus papėdės, o mocarela - minkščiausia, žinoma, itališka.

Taip pat skaitykite: Veganiška pica: ar verta?

Šios picerijos įkūrėjai Nicholsonų šeima, įkvėpta atostogų Italijoje, nusprendė Lietuvoje pasiūlyti tikrą itališką picą. „Jurgis ir Drakonas“ pavadinimas simbolizuoja sūnų Jurgį, kuris nugalėjo Drakoną, o Drakonas - tai ugnimi alsuojanti krosnis.

Klientų atsiliepimai apie „Jurgis ir Drakonas“ dažnai pabrėžia picų autentiškumą ir kokybę. Kauniečiai teigia, kad tokios picos nėra ragavę visoje Lietuvoje, ir rekomenduoja visiems išbandyti. Ši picerija siekia, kad kokybiškų picų idėja po Lietuvą sklistų su džiaugsmu.

Picerijų apžvalga Kaune: TOP 10

Kaune taip pat galima rasti įvairių puikių picerijų. Remiantis kauniečių atsiliepimais, sudarytas TOP 10 picerijų sąrašas:

  1. Mamma Pizza: Ši picerija netoli Kauno autobusų stoties tapo tikra kauniečių numylėtine. Lankytojai giria platų asortimentą ir teigia, kad čia kepamos pačios skaniausios picos mieste.
  2. Viale 231: Įsikūrusi Raudondvario plente, siūlo ne tik skanias picas, bet ir autentišką itališką atmosferą. Lankytojai teigia, kad čia picos kepamos tikro italo rankomis.
  3. Keturi šimtai laipsnių: Garsėja unikaliu picų kepimo metodu - picos čia kepamos vos per 90 sekundžių, naudojant specialiai sumūrytą krosnį.
  4. Pizza Verde: Išsiskiria ne tik tradicinėmis picomis, bet ir saldžiosiomis alternatyvomis.
  5. Milano: Kavinė-restoranas, veikianti jau daugelį metų, ir toliau išlaiko savo populiarumą dėl skanių ir sočių picų.
  6. Bella Italia: Anksčiau žinoma kaip „Pas Paolo“, siūlo platų picų pasirinkimą ir jaukią aplinką.
  7. Brooklyn Brothers: Neseniai atsidariusi picerija siūlo amerikietiško stiliaus picas.
  8. Piatto Pizza & Grill: Siūlo platų itališkų picų asortimentą.
  9. Cosa Nostra: Kuria itališko mąstymo kultūrą ir yra rekomenduojama kaip puiki vieta susibūrimams prie skanios picos.
  10. Jurgis ir Drakonas: Žinoma dėl savo autentiškumo ir tradicijų.

Šis dešimtukas, paremtas kauniečių atsiliepimais, padės jums atrasti naujas skonių patirtis. Nuo tradicinių itališkų picų iki unikalių amerikietiškų variantų - Kaunas tikrai turi ką pasiūlyti kiekvienam picų entuziastui.

Populiarios picerijos Vilniuje

Vilniuje taip pat netrūksta gerų picerijų. Štai keletas populiarių vietų:

Taip pat skaitykite: Kavinės ir restoranai šeimoms Vilniuje

  • Casa La Familia: Čia picą kepa tikroje, malkomis kūrenamoje krosnyje.
  • Užupio picerija: Žavi ne tik savo fasadu, bet ir virtuve.
  • Pizza di Ascari: Puikiai tarp vilniečių užsirekomendavusi vieta, sulaukianti itin palankių atsiliepimų.
  • Marinara: Mėgstama dėl jaukių aplinkos ir itališkos muzikos.
  • Pizza Verde: Šios vietos šefas praėjęs geriausių Neapolio picerijų mokyklą.
  • Don Simon Picų namai: Žino, kaip pagaminti skanią picą, tai patvirtina ir palankūs klientų įvertinimai.
  • Bonocosi: Restorano įkūrėjas Gianluca, italas iš Kalabrijos regiono, tikrai žino, koks turi būti autentiškos itališkos picos skonis.
  • Bon Pizza: Čia rasite tikrai platų picų asortimentą, o, pasak klientų komentarų, visos picos čia - ir labai sočios.
  • Pronto Pizza: Hipsteriškai niujorkietiška dvasia alsuojanti picerija Užupyje siūlo gardžias picas ir jaukią aplinką.
  • Oregano pica: Jei ieškote vietos Lazdynuose, kur užsisakyti picą išsinešimui ar į namus, verta išmėginti šios vietos asortimentą.

Naminė pica: patarimai ir gudrybės

Išsikepti naminę picą susigundo dažnas, tačiau pasigaminti skanią ir traškią pavyksta ne kiekvienam. Obelietis Simonas Adomavičius, pasipraktikavęs pas picų kepimo meistrą italą, dalinasi savo patirtimi ir patarimais.

Pasak Simono, svarbiausia - picos padas. Pirktiniai ar šaldyti padai netinkami. Picos skonį lemia jos padas, todėl jį gaminkite patys, naudojant kokybiškus itališkus miltus „Manitoba“ su užrašu „Tipo 00“.

Picos padui reikės:

  • 250 ml vandens
  • 450-480 g itališkų miltų „Tipo 00“
  • 10-15 g druskos
  • 3 g šlapių mielių

Įdarui:

  • Apie 300 g itališkos mocarelos (2 pakelių)
  • Šviežio baziliko
  • Šlakelio alyvuogių aliejaus
  • 300 g smulkintų konservuotų pomidorų

Gaminimo eiga:

  1. Dubenyje vandens ištirpinkite mieles, tada įberkite druską ir maišykite, kol ji ištirps.
  2. Po truputį (2-3 saujas) berkite miltus ir maišykite, kol tešla beveik nebelips prie rankų.
  3. Išimkite iš indo, dėkite ant stalo ir minkykite apie 10 min.
  4. Padarykite gražią bandelę, uždenkite ją šlapiu, lininiu rankšluostėliu ir palikite 20 min. pastovėti.
  5. Po to tešlą dar kartą minkykite.
  6. Tešlą vėl padarykite kaip bandelę ir uždenkite tuo pačiu šlapiu rankšluosčiu. Tik šį kartą kilti paliekame 6-8 valandoms.
  7. Prieš pradedant gaminti picą, susipjaustykite mocarelą kubeliais ir palikite kiaurasamtyje ar ant popierinio rankšluosčio džiūti.
  8. Įjunkite orkaitę maksimaliu galingumu.
  9. Subrendusią tešlą lengvai pabarstykite miltais ir formuokite picos formą: pradžioje spauskite iš vidurio į šonus, taip išstumdami oro burbulus.
  10. Picos negalima kočioti su kočėlu, nes neišgausite išpustų kraštų. Picos kraštai turi likti storesni nei pati pica.
  11. Paruoštą tešlą dėkite į sviestu išteptą skardą, o ant tešlos - dalį konservuotų pomidorų. Jais tešlą ištepkite palikdami po 1 cm nuo kraštelių.
  12. Pabarstykite baziliko lapelių, lengvai pašlakstykite alyvuogių aliejumi.
  13. Šaukite į įkaitusią orkaitę maždaug 5 min., kol pomidorai įsigers į tešlą, o tešla šiek tiek apkeps.
  14. Tada ištraukite iš orkaitės ir dėkite likusius pomidorus (jeigu gamintume ne „Margaritą“, o kitokią picą, šiame etape reikėtų dėti kumpį, svogūnus ir kt. ingredientus) ir vėl šaukite į orkaitę. Tik dabar jau skardą dėkite į pačią žemiausią lentyną, kad kuo daugiau keptų padas.
  15. Kepkite apie 5 min. nuolat patikrindami (kilstelint su mentele), ar padas jau įgauna rudas kepimo dėmes.
  16. Kai matote dėmes, traukite picą lauk ir gausiai apibarstykite mocarela ir baziliko lapeliais (galite dar užbarstyti šiek tiek kietojo sūrio) ir vėl šaukite į orkaitę. Šį kartą tik trumpam - laukiame, kol išsilydys sūris. Svarbiausia jo neperkepti.

Alternatyvūs picos gaminimo būdai

Simonas sakė išbandęs ne vieną picų kepimo būdą: „Namuose picą kepame orkaitėje, bet esu išbandęs daugelį būdų: kepiau picą ant laužo, židinyje. Tam tereikia picos akmens. Tai - paprastas, karščiui atsparus silikatinis akmuo. Tačiau man tikroji pica yra ta, kuri iškepta picos krosnyje. Tik tada ji būna tikro neapolietiško skonio. Paslaptis paprasta - krosnis įkaitinta iki 400 laipsnių, ir pica iškepa per 4 minutes. Ši krosnis yra kupolo formos, kūrenama malkomis, jos neverta nė lyginti su tomis, kurios naudojamos mūsų picerijose."

Kokybiški produktai - raktas į sėkmę

Restorano „Jurgis ir drakonas“ virtuvės vadovė Rūta Augustinavičiūtė pataria, kad gaminant picą namuose svarbu pasirūpinti kokybiškais produktais. Visų pirma, kepant picas pasirinkti gerus itališkus miltus, skirtus būtent picų kepimui. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į pomidorus ir sūrį. Gaminant tradicinę itališką naminę picą pomidorai turėtų būti pasirenkami konservuoti, geros kokybės ir be odelės. Tikra itališka pica turėtų būti valgoma be padažo, visą reikiamą skonį suteikia pomidorai. Sūris yra bene svarbiausias ingridientas, dedamas ant picos viršaus, tad rekomenduojama pasirinkti tikrą mocarelos sūrį.

Taip pat skaitykite: Lietuviška picos istorija

tags: #jurgis #ir #drakonas #picos #tesla #atsiliepimai

Populiarūs įrašai: