Vištienos konservai orkaitėje: namų gamybos receptai ir patarimai
Vištienos konservai orkaitėje - tai puikus būdas paruošti skanų ir praktišką patiekalą namuose. Šis metodas idealiai tinka tiek kasdieniams pietums, tiek ilgalaikiam maisto atsargų ruošimui. Konservuota vištiena orkaitėje išsaugo natūralų skonį, tekstūrą ir aromatą, be to, nereikalauja jokių konservantų ar dirbtinių priedų. Šis patiekalas tikrai patiks visai šeimai, vertinančiai namų gamybos skonį.
Kodėl verta gaminti vištienos konservus orkaitėje?
- Ekonomiškumas: Galite panaudoti didesnį kiekį vištienos, kai yra akcija arba tiesiog norite pasiruošti maisto ateičiai.
- Patogumas: Greitas ir sotus patiekalas, kai neturite daug laiko gaminti.
- Natūralumas: Jokių konservantų ar dirbtinių priedų, tik natūralūs ingredientai.
- Universalumas: Tinka įvairiems patiekalams - nuo sumuštinių iki sriubų ir troškinių.
Ingredientai
- Vištiena (galima naudoti įvairias dalis: krūtinėlę, šlauneles, sparnelius)
- Druska
- Malti juodieji pipirai
- Česnakas (smulkintas)
- Svogūnas (smulkintas)
- Morka (smulkinta)
- Žolelės (pagal skonį: bazilikas, rozmarinas, čiobrelis)
- Paprika (nebūtina)
- Aliejus (jei vištiena liesa)
- Lauro lapai (nebūtina)
Gaminimo eiga
Vištienos paruošimas: Nuplaukite ir nusausinkite vištieną. Supjaustykite ją vidutinio dydžio gabaliukais - patogu, jei visi būna vienodo dydžio. Jei naudojate vištieną su kaulais, galite atskirti mėsą nuo kaulų. Kaulus galite panaudoti sultiniui virti.
Mėsos marinavimas: Dubenyje sumaišykite vištieną su druska, pipirais, smulkintu česnaku, svogūnu ir morka. Įberkite žolelių ir, jei naudojate, paprikos. Jeigu vištiena liesa, įpilkite šiek tiek aliejaus. Gerai išmaišykite, kad prieskoniai pasiskirstytų tolygiai. Palikite marinuotis bent 30 minučių, bet galima ir ilgiau.
- Patarimas: Norėdami išgauti dar daugiau skonio, galite vištieną pamerkti į sūrų vandenį. Dubenėlį pripilkite šilto (ne karšto) vandens, berkite dosniai druskos (kad vanduo gautųsi sūrus, puslitriui vandens dėkite vieną-du šaukštus druskos), išmaišykite, kad ištirptų. Sudėkite vištieną ir palikite brinkti apie 15 minučių. Vanduo turėtų visiškai apsemti vištieną. Po 15 minučių išimkite vištieną, nuplaukite po šaltu vandeniu ir nusausinkite. Beje, galite vištieną pamerkti ir iš anksto, tik tada laikykite dubenį su vištiena ne kambario temperatūroje, o šaldytuve ir geriau nelaikykite ilgiau negu 5-6 valandų, nes vištiena bus per sūri.
- Patarimas: Ištepkite vištieną tirpintu sviestu ir įtrinkite prieskoniais iš abiejų pusių.
Stiklainių paruošimas: Pasiruoškite stiklainius ir metalinius dangtelius. Jie turi būti visiškai švarūs ir sterilizuoti. Sterilizavimui galite naudoti kelis būdus:
- Orkaitėje: Dėkite švarius stiklainius į šaltą orkaitę ir įkaitinkite iki 160°C. Palaikykite 15-20 minučių. Dangtelius virkite vandenyje apie 10 minučių.
- Puode: Sudėkite stiklainius į didelį puodą, užpilkite vandeniu ir užvirkite. Virkite apie 10 minučių. Dangtelius taip pat virkite atskirai.
- Indaplovėje: Išplaukite stiklainius ir dangtelius indaplovėje aukštoje temperatūroje.
Stiklainių užpildymas: Į sterilizuotus stiklainius sluoksniuokite vištieną kartu su prieskoniais. Jei naudojate, įdėkite po lauro lapą į kiekvieną stiklainį. Užpildykite stiklainius, palikdami apie 2 cm vietos iki viršaus.
Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos
- Patarimas: Mėsą sugrūskite į stiklainius taip, kad neliktų oro tarpų.
Skysčio įpylimas: Į kiekvieną stiklainį įpilkite šiek tiek skysčio. Tai gali būti:
- Vištienos sultinys
- Vanduo
- Savo sultys (susidariusios marinuojant vištieną)
Sandarus uždarymas: Sandariai užsukite dangtelius. Jei naudojate metalinius dangtelius su gumelėmis, įsitikinkite, kad gumelės yra geros būklės.
Orkaitės paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 130-140°C. Jei naudojate storus stiklainius, geriausia juos dėti į šaltą orkaitę, kad išvengtumėte skilimo.
Kepimas orkaitėje: Sudėkite stiklainius (be kontakto tarpusavyje) į gilią skardą, pripildytą vandens. Vandens lygis turėtų siekti maždaug pusę stiklainių aukščio. Dėkite skardą į orkaitę.
Konservavimas: Konservuokite 2,5-3 valandas. 0,5 l stiklainiams užtenka 2,5 valandos, o 1 l stiklainiams - iki 3 valandų.
Taip pat skaitykite: Gardus vištienos kepsnys
Atvėsinimas: Išjunkite orkaitę ir palikite stiklainius lėtai atvėsti orkaitėje. Po kepimo atsargiai išimkite stiklainius (būkite labai atsargūs dėl aukštos temperatūros!) ir pastatykite ant rankšluosčio.
Sandarumo patikrinimas: Atvėsę stiklainiai turi būti sandariai užsidarę - dangteliai įsispaudę žemyn, atidarant girdimas „švokštelėjimas“. Jei dangtelis neišsispaudė arba atidarant negirdite švokštelėjimo, toks stiklainis nėra sandarus ir jo turinį reikia suvartoti nedelsiant arba pakartotinai konservuoti.
Laikymas: Sandarius stiklainius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje (rūsyje ar šaldytuve) iki kelių mėnesių.
Patarimai ir gudrybės
- Vištienos pasirinkimas: Norint gauti ypač kvapnią ir sultingą vištieną, rekomenduojama rinktis ne tik krūtinėlę, bet ir riebesnes šlauneles ar vištienos sparnelius - jie išskiria daugiau natūralių sulčių ir praturtina bendrą skonį.
- Prieskoniai: Marinuodami galite naudoti mėgstamus prieskonius: kmynus, baziliką, rozmariną, netgi nedidelį šaukštelį garstyčių ar medaus ypatingam aromatui.
- Daržovės: Drąsiai eksperimentuokite su žolelėmis ir daržovėmis - galite pridėti pomidorų gabalėlių, alyvuogių, raudonųjų paprikų ar net šiek tiek aitriosios paprikos aštrumui.
- Druska: Puiki idėja - gaminant naudoti ne tik smulkią druską, bet ir keletą stambesnių druskos grūdelių ant kiekvieno stiklainio viršaus, kad skonis išliktų sodrus net ir po kelių mėnesių.
- Alternatyvus būdas: Jei neturite orkaitės, galite naudoti didelį puodą. Ant puodo dugno padėkite seną rankšluostį, sudėkite stiklainius ir užpilkite vandeniu, kad jis siektų maždaug pusę stiklainių aukščio. Užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies 2,5-3 valandas. Svarbu vis patikrinti, kiek vandens likę puode. Jei jis jau nugaravęs, pripilkite vandens vėl iki pusės. Galiausiai konservus uždenkite šilta antklode ir leiskite jiems visiškai atvėsti.
Kaip patiekti
Vištienos konservai orkaitėje - universalus sprendimas ir šaltam užkandžiui, ir karštam patiekalui. Štai keletas idėjų:
- Sumuštiniai ir salotos: Šią vištieną puikiai tinka dėti į sumuštinius, salotas.
- Sriubos ir troškiniai: Galite trinti sriuboms ir troškiniams.
- Troškinys: Išpilstytą vištieną galima palikti natūraliai sultingą, arba papildomai pervirti su morkomis, žirneliais ar kukurūzais, paverčiant greitu vištienos troškiniu.
- Garnyrai: Prie vištienos konservų patiks šviežios bulvės, ryžiai, perlinės kruopos ar net makaronai.
Kiti konservavimo patarimai
- Mėsos pasirinkimas: Troškintą konservuotą vištieną gaminkite iš natūraliais lesalais lesintų vištų mėsos su kaulais - taip paruošite ne tik skanų, bet ir sveiką, kalciu ir kolagenu praturtintą patiekalą.
- Prieskoniai: Vištienos mėsos gabalėliai su kaulais saikingai pasūdomi, įtrinami natūraliais prieskoniais - pipirais, česnakais. Egzotiškų prieskonių ar kitokių skonio „gerintojų“ nepatariama naudoti - vištiena ir be jų puikiai atskleis savo skonį.
- Konservavimas aukšto slėgio inde: Pasūdyta ir prieskoniais pagardinta mėsa sudedama į stiklainius, į kiekvieną stiklainį įpilama truputį vandens. Užsukti ir kiek vandeniu papildyti stiklainiai sudedami į konservavimui skirtą specialų aukšto slėgio indą. Troškinama kontroliuojant temperatūrą bei slėgį pagal indo veikimo instrukciją. Troškinant aukšto slėgio inde išsaugomos maistingosios vištienos medžiagos, suminkštėja kauliukai.
Svarbu žinoti
- Atidarius gaminį rekomenduojama suvalgyti per 2 paras, o geriausia - iš karto. Tad vištienos konservavimui patogiausi 0,5 l talpos stiklainiai.
- Konservus gardinkite pagal savo įgeidžius - vieniems patinka daugiau druskos ar prieskonių, kiti nori druskos kuo mažiau.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą
tags: #vistienos #konservai #receptai #orkaiteje