Tarkuoti Blynai: Receptai ir Paslaptys

Bulviniai blynai - tai patiekalas, kuris dažnam sukelia šiltus vaikystės prisiminimus. Tai paprastas, greitai paruošiamas ir universalus patiekalas, tinkantis pusryčiams, pietums ar vakarienei. Nors atrodo, kad tereikia kelių ingredientų, kiekvieno kepėjo blynai būna skirtingi. Tad kokios paslaptys slypi gardžiausiuose bulviniuose blynuose?

Ingredientai ir Paruošimas

Štai vienas iš bulvinių blynų receptų, skirtas trims asmenims:

  • 5 vidutinio dydžio bulvės
  • 1 kiaušinis
  • 2 šaukštai miltų
  • Žiupsnelis druskos
  • Pagal skonį pipirų
  • 3-4 šaukštai aliejaus (kepimui)
  • 1 mažas svogūnas (nebūtina)

Gaminimo eiga:

  1. Paruošimas: Nulupkite bulves ir jas kruopščiai nuplaukite. Jei norite daugiau skonio, į tešlą įdėkite svogūną.
  2. Tarkavimas: Bulves sutarkuokite smulkia tarka. Jei naudojate svogūną, tarkuokite jį kartu su bulvėmis.
  3. Skysčio pašalinimas: Tarkuotą masę perkoškite per marlę arba švarų rankšluostį, kad pašalintumėte perteklinį skystį. Jei tarkiai pasirodo per skysti, dalį skysčio geriau nupilti, kitaip blynai kepant gali subyrėti.
  4. Tešlos maišymas: Į tarkuotas bulves įmuškite kiaušinį, įberkite miltų, druskos ir pipirų. Viską gerai išmaišykite. Kiaušinius iš pradžių išplakite atskirame inde ir tik tada dėkite į bulvių masę - taip geriau išsimaišys.
  5. Kepimas: Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Suformuokite blynus ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol abi pusės taps auksinės spalvos. Blynų tešlą dėkite tik į labai gerai įkaitintą aliejų.

Traškumo Paslaptys

Vienas iš svarbiausių dalykų, norint pasiekti tobulą bulvinių blynų tekstūrą, yra traškumas. Štai keli patarimai, kaip tai padaryti:

  • Krakmolingos bulvės: Bulviniams blynams gaminti reikėtų rinktis krakmolingas bulves, kurios išskirtų kuo mažiau skysčio. Jei tokių bulvių neturite, bulvių masę galima nusunkti ir taip išvengti per didelio drėgmės kiekio. VMG nuotr.Bulviniams blynams kepti tinka visos krakmolingos bulvių veislės, tačiau jeigu galite rinktis, rinkitės „Vineta“ (baltos bulvės) ir „Laura“ (raudona žievelė ir geltonas vidus) veislės šakniagumbius.
  • Skysčio pašalinimas: Kruopščiai pašalinkite perteklinį skystį iš tarkuotų bulvių. Kuo sausesnė masė, tuo traškesni bus blynai.
  • Krakmolas: Į tešlą įdėkite šiek tiek bulvių krakmolo. Tai padės blynams išlaikyti formą ir suteiks jiems traškumo.
  • Tarka: Jeigu norite, kad blynai būtų traškūs ir bulves tarkuojate burokine tarka, tarkius keliskart perplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite ir tik tada maišykite su kiaušiniu, druska ir kitais ingredientais. Jeigu bulves tarkuojate tarkavimo mašina arba smulkia tarka, traškumo efekto pasieksite blynus kepdami didesniame kiekyje riebalų (aliejaus): jeigu „maudysis" aliejuje kaip kaip spurgos, iškeps traškūs iš visų pusių. Kai kepame mažame aliejaus kiekyje, aliejus įsigeria į blynus. Kuo daugiau aliejaus, tuo tolygesnis kepimas, tuo mažiau aliejaus įsigeria į blyną.
  • Karštas aliejus: Blynus kepkite gerai įkaitintame aliejuje. Tai užtikrins, kad jie greitai apskrus ir neprisigers per daug riebalų. Blynų tešlą dėkite tik į labai gerai įkaitintą aliejų.
  • Kepimas orkaitėje: Blynus galima greitai apkepti karštoje keptuvėje, o baigti kepti orkaitėje: jie bus traškūs.
  • Neuždenkite keptuvės: Keptuvės su blynais jokiais būdais neuždenkite, nes dings visas traškumas, blynai tiesiog sušus.

Skonio Variacijos ir Priedai

Nors klasikiniai bulviniai blynai yra skanūs savaime, galite eksperimentuoti su įvairiais priedais ir skoniais:

Taip pat skaitykite: Mėsos patiekalų receptai

  • Svogūnai ir česnakai: Į tešlą įtarkuokite smulkiai tarkuoto svogūno arba česnako. Jie suteiks blynams pikantiško skonio. Tiesa, svogūnas suminkština blyną, jis tampa mažiau traškus.
  • Žolelės ir prieskoniai: Bulvinius blynus labai tinka skaninti muskato riešutu, peletrūnu ar šalaviju.
  • Saldžios bulvės: Į tešlą galite įtarkuoti saldžiosios bulvės arba įberti gerą žiupsnį cukraus: blynai gražiau apskrus.
  • Daržovės: Jei norite įvairesnio skonio, į tešlą galite pridėti tarkuotų morkų, cukinijų ar net sūrio. Nida Degutienė ( Nidos receptai): Jei iki šiol kepėte tik bulvinius blynus ir juos tarkavote smulkia trintuve, pats laikas išmėginti ir kitas daržoves. Bulves ir cukiniją sutarkuokite burokine tarka, pagardinkite druska, pipirais, mairūnais, įkulkite kiaušinį, įmaišykite miltus.
  • Grybai: Svogūną sukapokite nedideliais kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą sviesto ir kepinkite svogūnus, kol šie taps skaidrūs. Suberkite švarius miško grybus, suberkite krapus. Pakepinkite kelias minutes.
  • Sūris: Dideliame dubenyje sumaišykite virtas ir sutrintas bulves, tarkuotą mocarelos sūrį, tarkuotą fermentinį sūrį, kiaušinį ir miltus.

Bulviniai blynai puikiai dera su įvairiais pagardais:

  • Grietine
  • Grybų padažu
  • Rūkyta lašiša
  • Obuolių uogiene
  • Pieno - varškės padažu: 200 g varškės (skystesnės, pakeliuose) dėkite į dubenėlį, ištrinkite šakute ir atskieskite šlakeliu pieno.
  • Į dubenėlį sudėkite varškę, grietinę, kapotus krapus. Pagardinkite žiupsneliu druskos ir juodųjų pipirų. Išmaišykite ir atidėkite į šalį.

Blynai su Įdaru

Jei norite paįvairinti tradicinį receptą, išbandykite bulvinius blynus su įdaru. Tai suteiks naują skonio pojūtį ir nustebins net išrankiausius valgytojus.

  • Paimkite apie 300 g kiaulienos faršo, į jį įdėkite mėgstamų prieskonių, vieną svogūną.
  • Į užvirtą vandenį įdėkite sultinio kubelį, suberkite sojų faršą ir kelias minutes pavirkite. Nukelkite nuo ugnies ir palikite pusvalandžiui brinkti.
  • Nida Degutienė ( Nidos receptai): Jei iki šiol kepėte tik bulvinius blynus ir juos tarkavote smulkia trintuve, pats laikas išmėginti ir kitas daržoves. Blyneliai, kurių kviečiame išsikepti, savo ingredientais nenustebins, stebinti gali tik jų paruošimo būdas, mat pirmiausia reikia apkepti tarkius, o tada juos maišyti su kitais priedais.
  • 1. Bulves sutarkuokite burokine trintuve, truputį pasūdykite ir iškepkite nedidelius apvalius blynelius. 2. Ant kiekvieno blynelio uždėkite po šaukštą grūdėtos varškės ir po šaukštelį ikrų.

Bulviniai Kėdainių blynai su faršu - tai patiekalas, kuris ne tik sotus, bet ir stebėtinai paprastas. Skonis primena namų jaukumą ir pranoksta net kai kuriuos tradicinius patiekalus. Tai vienas iš tų receptų, kuris tampa mėgstamas visai šeimai. Jeigu mėgstate cepelinus, bet norisi ko nors greitesnio ir paprastesnio, šis receptas taps tikru atradimu. Čia susijungia švelnus bulvių minkštumas, sultingas faršo įdaras ir aukso spalvos, lengvai traški plutelė. Šis receptas nereikalauja sudėtingų produktų - viską tikrai rasite savo virtuvėje.

  1. Paruoškite bulvių masę. Nulupkite bulves ir svogūną, sutarkuokite smulkia tarka. Įmuškite kiaušinius, suberkite miltus, įdėkite druskos, pipirų ir ciberžolės miltelių.
  2. Pasiruoškite įdarą. Faršą sumaišykite su smulkiai kapotu svogūnu, druska ir pipirais.
  3. Formuokite blynus. Į įkaitintą keptuvę su trupučiu lydyto sviesto dėkite šaukštą bulvių masės, išlyginkite.
  4. Kepkite. Blynus kepkite ant vidutinės ugnies, kol abi pusės taps auksinės spalvos.
  5. Patiekimas. Karštus blynus patiekite su grietine arba mėgstamu padažu. Įdarui tinka įvairiausias faršas. Jei renkatės jautieną, gausite sotesnį, stipresnio skonio patiekalą, o jei kiauliena - blynai bus švelnesni ir riebesni.

Alfo Patarimai

Naują kulinarinių laidų sezoną Alfas pradėjo su savo mėgstamiausiu patiekalu - bulviniais blynais. Šį kartą jie itin traškūs, o juos dar labiau paskanins ypatingas ingredientas. Atrodytų, vos kelių ingredientų patiekalas, tačiau kiekvieno kepėjo bulviniai blynai yra vis kitokie. Slaptas ingredientas? Triukai? Magija, meilė? Kokia paslaptis? Alfo patarimai, kurių dėka Jūsų kepti blynai bus patys skaniausi.

Bulvinių blynų receptas trims žmonėms:

Taip pat skaitykite: Receptai su garbanotaisiais kopūstais

Ingredientai:

  • 5 vidutinio dydžio bulvės
  • 1 kiaušinis
  • 2 šaukštai miltų
  • Žiupsnelis druskos
  • Pagal skonį pipirų
  • 3-4 šaukštai aliejaus (kepimui)
  • 1 mažas svogūnas (nebūtina)

Gaminimo eiga:

  • Paruošimas: Nulupkite bulves ir jas kruopščiai nuplaukite. Jei norite daugiau skonio, įdėkite svogūną.
  • Tarkavimas: Tarkuokite bulves smulkia tarka. Jei naudojate svogūną, tarkuokite jį kartu su bulvėmis.
  • Skysčio pašalinimas: Tarkuotą masę perkoškite per marlę arba švarų rankšluostį, kad pašalintumėte perteklinį skystį.
  • Tešlos maišymas: Į tarkuotas bulves įmuškite kiaušinį, įberkite miltų, druskos ir pipirų. Gerai išmaišykite.
  • Kepimas: Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Suformuokite blynus ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol abi pusės taps auksinės spalvos.

Alfas ir Kakė Makė sugalvojo „3in1“ - labai žaismingą žemaitiškų bulvinių blynų patiekimą!KAKĖ MAKĖ močiutės blynus su vištienos įdaru „Žemaitiški“ sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardelę ir teptuku ant jų paskleiskite šiek tiek aliejaus. Kepkite įkaitintoje 180 °C orkaitėje apie 18 min., kol gražiai apskrus. Nupjaukite paprikos viršūnę su koteliu, apverskite ir pastatykite ant stalo, pjaukite per paprikos griovelius, kad išgautumėte Netvarkos nykštuko kepurės formą (taip, kaip Alfas rodo laidoje). Iš agurko pjaustykite šypsenėles, paprikos - nosį, o perpjovus alyvuoges per pusę ir į vidury įdėjus po žirnelį, suformuosite akeles. Į dubenėlį sudėkite grietinę, pjaustytus bazilikų lapelius, įtarkuokite citrinos žievelės, įberkite KAKĖ MAKĖ bulvyčių prieskonių mišinio ir viską išmaišykite. Į vieną konditerinį maišelį sudėkite padažą, į kitą - grietinės. Ant paprikos kepurėlių konditeriniu maišeliu su grietine nupieškite Netvarkos nykštuko kepurės juosteles. Į lėkštę dėkite blyną, ant jo viršūnės - kepurėlę, dėliokite akytes, nosytę ir burnytę.

Dažniausiai Užduodami Klausimai

  • Klausimas: Kodėl mano blynai per minkšti?
  • Atsakymas: Per minkšti blynai dažniausiai būna, jei masė per daug drėgna. Pašalinkite perteklinį skystį ir pridėkite šaukštą krakmolo.
  • Klausimas: Ar galima blynus gaminti be kiaušinio?
  • Atsakymas: Taip, vietoje kiaušinio galite naudoti linų sėklų masę (1 šaukštą maltų linų ir 2 šaukštus vandens).
  • Klausimas: Ar galiu iš anksto pasiruošti tešlą?
  • Atsakymas: Geriausia tešlą naudoti iškart, nes tarkuotos bulvės linkusios patamsėti. Jei visgi norite pasiruošti iš anksto, į masę įdėkite šiek tiek citrinos sulčių.

Patiekimas

Iškepusius blynus nusausinkite, tačiau geriausia tai daryti ne ant popierinės, o ant medžiaginės servetėlės. Bulvinius blynus svarbu valgyti ką tik iškeptus, nes jie greitai netenka traškumo.

Kiti receptai

VMG nuotr. 3-4 asm.20-30 min.Bulviniams blynams pagaminti reikia:150 ml OBELIŲ sviesto skonio aliejaus150 g KITCHEN ME šviežių triušienos dešrelių4 bulvių1 svogūno100 g poro2 šaukštų bulvių krakmolo2 kiaušinių 1 saujos petražolių 4-5 šaukštų SUSLAVIČIAUS keturių skonių padažo „Ranch“Žiupsnelio KOTANYI druskosŽiupsnelio KOTANYI juodųjų pipirų

Taip pat skaitykite: Jamie Oliverio receptai: greita ir skanu

  1. Į įkaitintą ZYLE keptuvę pilkite 2 šaukštus OBELIŲ sviesto skonio aliejaus irapkepkite KITCHEN ME šviežias triušienos dešreles po 1 min. iš abiejų pusių.
  2. Apkepusias dešreles supjaustykite plonais griežinėliais.
  3. Bulves sutarkuokite šiaudeliais ir perplaukite šaltu vandeniu bent 4-5 kartus.
  4. Svogūnus ir porus susmulkinkite.
  5. Bulves sumaišykite su smulkintais porais, svogūnais, dešrelėmis, dėkite krakmolą,įmuškite kiaušinius, berkite KOTANYI juodųjų pipirų ir druskos.
  6. Į įkaitintą keptuvę pilkite aliejaus ir kepkite bulvinius blynus iš abiejų pusių po 1-2min. kol apskrus, iškepus nusausinkite virtuviniu popieriumi.
  7. Petražoles susmulkinkite ir jose pavoliokite karštus blynus.
  8. Patiekite su SUSLAVIČIAUS keturių skonių padažu „Ranch“ ir papuoškitežolelėmis.

Skanaus.

tags: #tarkiniai #blynai #receptai

Populiarūs įrašai: