Kaukazietiška Česnakinė Sriuba: Receptai ir Variacijos

Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą receptų, kuriuose dominuoja česnakas, ypač kaukazietišką česnakinę sriubą, dar žinomą kaip "charčio", ir kitas variacijas, kurios praturtintos įvairiais ingredientais ir gaminimo būdais. Česnakas yra dažnas ingredientas daugelio šalių virtuvėse, suteikiantis patiekalams aštrumo ir aromato.

Kaukazietiška "Charčio" Sriuba (Vegetariška Versija)

Ši sriuba, garsi ir populiari Užkaukazėje bei rytinėje Europos dalyje, ypač mėgstama vyrų. Ji yra stipri, aštri, rūgšti ir soti. Originali "charčio" verdama su aviena, tačiau šis receptas adaptuotas vegetariškai mitybai. Skonį sriubai suteikia prieskoniai, o rūgštumą - džiovintos raugerškio uogos.

Ingredientai:

  • Pomidorai: 2 vnt.
  • Sviestas: 4 valg. š.
  • Džiovintos raugerškio uogos: 1 valg. š. (nubrauktas)
  • Džiovintos saldžiosios paprikos dribsniai: 1 valg. š.
  • Džiovintos aštriosios paprikos ankštys: 1 vnt. (arba 2 vnt.)
  • Druska: 15 g (1,5 arbat. š.)
  • Cukrus: 1 valg. š.
  • Krapai: 1 arbat. š.
  • Petražolės: 1 valg. š.
  • Grietinė: 2 valg. š.
  • Morkos: 1 vnt.
  • Paprikos: 1 vnt.
  • Aitrioji paprika: 1 vnt.
  • Kmynai: 1 arbat. š.
  • Asafetida: (0,5) 1 arbat. š.
  • Druska: 2 arbat. š.
  • Miltai: 2 valg. š.
  • Cukrus: 1 arbat. š.
  • Ryžiai: 1 st.
  • Alyvuogės: 24 vnt.

Gaminimo eiga:

  1. Užkaiskite puodą ir įdėkite 2 šaukštus lydyto sviesto "ghee".
  2. Kai sviestas įkais, suberkite asafetidą ir įmeskite lauro lapus. Po keliolikos sekundžių suberkite išplautus ir išdžiovintus ryžius.
  3. Į verdantį vandenį kelioms minutėms pamerkite pomidorus, išgriebkite, perliekite šaltu vandeniu ir nulupkite odelę.
  4. Užkaiskite keptuvę ir įdėkite 2 šaukštus lydyto sviesto "ghee".
  5. Kepkite prieskonius kelias sekundes ir sukrėskite pomidorus. Išmaišykite ir uždenkite.
  6. Atidenkite keptuvę, pasūdykite likusia druska, suberkite juoduosius pipirus ir cukrų.
  7. Supilkite pomidorų tyrę į išvirusius ryžius ir išmaišykite. Sudėkite prieskonines žoleles. Išmaišykite, užvirkite ir nukaiskite po minutės.
  8. Supjaustykite daržoves.
  9. Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Į įkaitusį aliejų suberkite kmynus arba kmyninį kuminą, aitriąją papriką ir skrudinkite keliolika sekundžių kol kmynai patamsės.
  10. Suberkite asafetidą ir saldžiosios paprikos miltelius. Dar po keliolikos sekundžių sudėkite morkas, paprikas, šparagines pupeles ir gerai išmaišykite.
  11. Sumažinkite ugnį, keptuvę uždenkite, troškinkite daržoves apie 7-10 minučių. Troškindami kartkartėmis pamaišykite.
  12. Suberkite sojų kubelius. Viska išmaišykite ir kepkite, kol lengvai apskrus. Suberkite miltus.
  13. Kepkite turinį nuolat maišydami, kol miltai tolygiai padengs daržoves ir miltai pradės tamsėti. Po kelių minučių sudėkite pomidorus.
  14. Kepkite maišydami, kol pomidorai išsileis. Supilkite sojos kubelių nuovirą, pasūdykite ir suberkite cukrų bei džiovintas petražoles.
  15. Padažas akimirksniu sutirštės. Keptuvę uždenkite ir troškinkite guliašą dar kelias minutes. Nukaiskite, kai daržovės visiškai suminkštės.
  16. Pabarstykite smulkiai sukapotais krapais. Patiekite dar karštą su virtomis bulvėmis arba kitokiu mėgstamu garnyru bei salotomis.
  17. Patiekite su šlakeliu grietinės.

Chašlama Sriuba su Česnaku

Chašlama yra dar vienas kaukazietiškas patiekalas, išsiskiriantis dideliu česnako kiekiu.

Ingredientai:

  • 500 g kiaulienos sprandinės
  • 250 g česnako
  • 2 morkos
  • 4 bulvės
  • 1 paprika
  • 2 svogūnai
  • Keli lauro lapai
  • 50 ml aliejaus
  • Druska, pipirai
  • 3 šaukštai pomidorų padažo
  • Vanduo

Gaminimo eiga:

  1. Mėsą marinuokite su druska, pipirais ir kario prieskoniais.
  2. Nusivalykite ir susmulkinkite daržoves.
  3. Į puodą pilkite aliejų, įkaitinkite, dėkite smulkintą mėsą, maišykite, suberkite svogūnus.
  4. Kepkite, kol šiek tiek apskrunda, suberkite likusias daržoves (išskyrus česnaką), prieskonius, pilkite vandens, kad apsemtų viską.
  5. Permaišykite, uždenkite dangčiu ir troškinkite apie 20 min.
  6. Po 20 min. dėkite česnaką, pomidorų padažą. Troškinkite dar 5 min.

Kiti Česnakiniai Patiekalai ir Variacijos

Be šių sriubų, česnakas gali būti naudojamas įvairiuose patiekaluose:

  • Česnakinė sriuba su skrebučiais: Klasikinis patiekalas, kurio pagrindą sudaro vištienos sultinys, bulvės ir didelis kiekis česnako. Patiekiamas su skrudintais duonos kubeliais ir tarkuotu sūriu.
  • Troškinys su daržovėmis ir sojų kubeliais: Daržoves (morkas, paprikas, šparagines pupeles) troškinkite su sojų kubeliais ir prieskoniais.

Alternatyvūs Receptai ir Patarimai

  • Sriuba su frikadelėmis: Vietoj faršo naudokite šviežias kiaulienos ar jautienos dešreles, kuriose jau yra prieskonių.
  • Pupelių sriuba su mėsa: Mirkytas pupeles virkite su lauro lapu, o atskirai pakepinkite mėsą ir daržoves. Viską sumaišykite ir troškinkite.
  • Daržovių troškinys su baklažanais: Juostelėmis supjaustykite baklažaną, bulves, paprikas ir svogūną. Pakepinkite baklažaną, papriką ir svogūną. Kepkite bulves atskiroje keptuvėje. Joms iškepus sumaišykite su keptomis daržovėmis.

Patarimai ruošiant sriubas ir troškinius:

  • Verdant pupeles į puodą įdėkite lauro lapą ir skiltelę česnako - taip pupelės bus skanesnės.
  • Jei skonis pernelyg rūgštus, galite įberti šiek tiek cukraus.
  • Patiekite troškinį apibarstytą tarkuotu brandintu sūriu.

Taip pat skaitykite: Gurmmaniškos česnakinės sriubos variacijos

Taip pat skaitykite: Kaip kepti bulvinius blynus: žingsnis po žingsnio

Taip pat skaitykite: Receptai su česnakine duona

tags: #cesnakine #kaukazietiska #sriuba #receptas

Populiarūs įrašai: