Šokoladinis biskvitas su jogurtu: gaivus desertas jūsų stalui

Jogurtiniai tortai Lietuvoje prisimenami kaip gaivūs, lengvi ir be galo skanūs. Lengviausia išeitis - kepti tortą namuose. Tada tikrai žinai, kad tortas bus rimtas. Šis receptas - puikus būdas pasigaminti tokį desertą patiems, nustebinant artimuosius ir draugus.

Biskvito gaminimas

Šokoladinio biskvito pagrindui reikės:

  • 125 g minkšto sviesto
  • 200 g cukraus
  • 3 kiaušiniai
  • 200 g miltų
  • 50 g kakavos
  • 1,5 šaukštelio kepimo miltelių
  • žiupsnelis druskos
  • 200 ml pieno

Gaminimo eiga

  1. Miltus, kepimo miltelius, kakavą ir druską sumaišykite ir persijokite kelis kartus.
  2. Sviestą ir cukrų išplakite iki baltumo.
  3. Po vieną įkulkite kiaušinius, gerai po kiekvieno išplakite. Viso plakite ne mažiau 5 minučių.
  4. Į sviesto ir cukraus masę berkite pusę miltų mišinio, atsargiai išmaišykite.
  5. Po truputį pilkite pusę pieno, palengva, atsargiai išmaišydami.
  6. Berkite likusius miltus ir supilkite likusį pieną, maišykite, kol viskas susimaišys.
  7. Orkaitę įkaitinkite iki 170 laipsnių.
  8. Supilkite tešlą į 20 cm apvalią torto formą, išklotą kepimo popieriumi.
  9. Kepkite apie valandą, arba kol įsmeigus medinį pagaliuką į biskvito centrą, jis liks sausas ir švarus.
  10. Iškeptą biskvitą atvėsinkite ir supjaustykite į tris dalis.

Jogurtinio kremo ruošimas

Šiam gaiviam kremui reikės:

  • 1 kg jogurto (rekomenduojama persikų skonio)
  • 1 citrinos sultys
  • 1 citrinos žievelė, nutarkuota
  • 24 g želatino
  • 400 g šviežių braškių

Kremo gaminimo žingsniai

  1. Jogurtą sumaišykite su citrinos sultimis ir žievele.
  2. Želatiną užpilkite vandeniu, išbrinkinkite ir tada ištirpinkite garų vonelėje, truputį atvėsinkite.
  3. Į jogurto masę palengva nuolat maišydami supilkite želatiną.

Šokoladinio glajaus gaminimas

Gardžiam torto užbaigimui reikės:

  • 100 g pieniško šokolado (galima naudoti ir juodą)
  • 25 g sviesto
  • 30 ml pieno

Glajaus ruošimas

  1. Viską ištirpinkite dubenyje, pastatytame ant puodo su verdančiu vandeniu.
  2. Išmaišykite, leiskite truputį atvėsti ir sutirštėti.

Torto surinkimas

  1. Dėkite vieną biskvitą į torto formą.
  2. Ant biskvito išdėliokite braškes.
  3. Paskleiskite pusę kremo.
  4. Dėkite kitą biskvitą, vėl braškių ir likusio kremo.
  5. Uždenkite likusiu biskvitu.
  6. Dėkite tortą į šaldytuvą nakčiai sustingti.
  7. Užpilkite glajų ant torto ir puoškite pagal fantaziją.

Patarimai ir gudrybės

  • Kremo saldumas: Kremo saldumą reguliuokite pagal savo skonį ir jogurto saldumą. Nepabijokite įdėti daugiau cukraus, jeigu atrodo, kad reikia.
  • Želatina: Būkite atsargūs su želatina, kad tirpinama mikrobangėje krosnelėje ji neperkaistų ir maišoma į kremą būtų pakankamai atvėsusi, bet dar skysta (kad galėtumėte plona srovele pilti į kremą).
  • Sirupas: Jei naudojate konservuotus persikus, sirupo saldumą ar rūgštumą taip pat reguliuokite pagal save, nelygu, kokio saldumo ir rūgštumo yra sirupas.
  • Jogurtas: Turkiskas jogurtas puikiai tinka, o paprastas, gali būti per skystas. Jei vis dėlto naudosite paprastą jogurtą, kompensuokite trūkumą įdėdami šiek tiek krakmolo.

Alternatyvus receptas: Jogurtinis tortas su persikais ir braškėmis

Šis receptas varijuoja klasikinį jogurtinį tortą, pridedant persikų ir braškių, suteikiant jam dar daugiau gaivumo ir skonio.

Taip pat skaitykite: Gardus šokoladinis keksas

Biskvitui reikės:

  • 4 kiaušinių
  • 130 g (0,5 stiklinės) cukraus
  • 100 g (3/4 stiklinės) miltų
  • 8 v. š. šilto vandens
  • 1,5 v. š. krakmolo
  • 1,5 a. š. kepimo miltelių
  • 2 žiupsnių druskos

Kremui reikės:

  • 400 ml plakamosios grietinėlės, šaltos (35 proc. riebumo)
  • 300 ml persikų skonio jogurto
  • 1 mažos skardinės konservuotų persikų puselių saldžiame sirupe
  • 120-150 g (1 saujos) braškių
  • 6 v. š. cukraus
  • 60 ml (1/4 stiklinės) vandens
  • 20 g želatinos

Sirupui reikės:

  • sirupo, likusio nuo konservuotų persikų
  • 1 stiklinės šilto vandens
  • 4-5 v. š. cukraus
  • 0,5 citrinos (sulčių)

Papuošti reikės:

  • 160 ml (2/3 stiklinės) plakamosios grietinėlės (35 proc. riebumo)
  • 3-4 v. š. miltelinio cukraus
  • 0,5 a. š. vanilės ekstrakto ar vanilinio cukraus
  • 1-2 saujų braškių

Gaminimo eiga:

  1. Biskvitas: Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Ant apvalios kepimo formos (20 cm skersmens) dugno paklokite kepimo popierių. Formos dugną ir kraštus ištepkite trupučiu sviesto.
    • Baltymus atskirkite nuo trynių. Trynius sudėkite į vieną dubenį kartu su cukrumi, plakite elektriniu plaktuvu. Tada supilkite vandenį ir plakite apie 3 minutes, kol masė padvigubės.
    • Kitame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus su žiupsniu druskos. Plakite, kol baltymai pasidaro standūs ir nekrenta iš apversto dubens.
    • Kitame dubenyje miltus sumaišykite su krakmolu, kepimo milteliais ir žiupsniu druskos. Miltus persijokite 2 kartus.
    • Lėtai ir pamažu įmaišykite miltus į trynių masę (aš naudoju guminę mentelę). Po to atsargiai ir lėtai įmaišykite baltymus.
    • Pusę tešlos supilkite į kepimo formą, išlyginkite paviršių ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 20-22 minutes. Ar biskvitas iškepęs, patikrinkite mediniu dantų krapštuku.
    • Iškepusį biskvitą išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti 5 minutes, tada išimkite iš kepimo formos, palikite visiškai atvėsti ir atsargiai perpjaukite perpus. Taip pat iškepkite antrąjį biskvitą ir perpjaukite perpus. Jei norite, galite kepti biskvitą iškart dviejose formose arba kepti 1 biskvitą ir perpjauti į 3 dalis.
  2. Sirupas: Visas sirupo sudedamąsias dalis sumaišykite viename indelyje ir atidėkite į šalį. Sirupo saldumą reguliuokite pagal savo skonį.
  3. Kremas: Jogurtą palikite kambario temperatūroje, kad nebebūtų šaltas. Grietinėlę suplakite elektriniu plaktuvu, kol pradeda truputį tirštėti, sudėkite cukrų ir plakite, kol pasidaro tiršta (tik neperplakite).
    • Mažame indelyje želatiną užpilkite vandeniu, palikite išbrinkti 5-10 minučių. Tada pašildykite mikrobangų krosnelėje 10-15 sekundžių, kad želatina ištirptų (sekite šildymo laiką ir neperkaitinkite, kitaip želatina nestings). Želatiną truputį atvėsinkite ir plona srovele supilkite į jogurtą, nuolat maišydami elektriniu plakikliu. Po to atsargiai ir lėtai įmaišykite grietinėlę (aš naudojau guminę mentelę). Kremą trumpam palikite šaldytuve (nepalikite per ilgai, kitaip kremas sustings).
    • Persikus nusausinkite, supjaustykite nedideliais kubeliais. Braškes taip pat supjaustykite mažais kubeliais.
  4. Torto sluoksniavimas: Ant tos pačios kepimo formos dugno ir kraštų (kurioje kepėte biskvitus) patieskite kepimo popierių.
    • Dėkite pirmąjį biskvitą, apšlakstykite sirupu (sirupo nepagailėkite, bet apšlakstykite atsargiai, kad nebėgtų per biskvito kraštus). Tepkite trečdalį kremo, išdėliokite trečdalį vaisių, uždėkite antrąjį biskvitą, aplaistykite sirupu, tepkite pusę likusio kremo ir išdėliokite pusę vaisių.
    • Dėkite trečiąjį biskvitą, sulaistykite sirupu, tepkite kremą, išdėliokite likusius vaisius ir uždėkite paskutinį biskvitą, jį sulaistykite sirupu (sirupo gali ir likti). Tortą dėkite į šaldytuvą ir palikite bent 4 valandoms ar pernakt.
  5. Torto papuošimas: Viename inde išplakite grietinėlę su milteliniu cukrumi ir vanilės ekstraktu. Papuoškite tortą plakta grietinėle ir šviežiomis braškėmis.

Kiti variantai

  • Pagrindas: Vietoj biskvito galite naudoti sausainių pagrindą arba tešlos pagrindą, kuris naudojamas tartaletėms.
  • Vaisiai: Vietoj braškių galite naudoti kitus vaisius, pavyzdžiui, bananus, konservuotus ananasus ar uogas.
  • Sveikesnis variantas: Naudokite avižinius miltus, kokosų aliejų ir graikišką jogurtą. Vietoj cukraus galite naudoti medų ar kokosų cukrų.
  • Kremas: Išplakame kreminį sūrį (kambario temperatūros) ir maišant supilame „Stracciatella“ jogurtą, kol gausis vientisa masė.

Šokoladainis su graikišku jogurtu

Tai dar vienas puikus desertas, kurį galite pasigaminti su jogurtu.

Reikės:

  • 6 v. š. miltų
  • 4 v. š. 100% kakavos miltelių
  • 100g juodo (bent 70% turinčio kakavos) šokolado
  • 1 v. š. kokosų aliejaus
  • 100 g cukraus
  • 300 g graikiško jogurto
  • 2 kiaušinių
  • žiupsnelio druskos

Glajui reikės:

  • 100 ml riebesnės grietinėlės
  • 50 g juodo šokolado
  • saujos lazdyno riešutų

Kaip gaminti:

  1. Orkaitę įkaitinam iki 180 laipsnių. Indą, kuriame kepsite pyragą, ištepame kokosų aliejumi (ar sviestu).
  2. Mažame dubenėlyje sumaišome miltus, kakavą bei druską.
  3. Puode (ar keptuvėje) ištirpiname šokoladą kartu su kokosų aliejumi, į pabaigą beriame cukrų.
  4. Didesniame dubenyje sumaišome ištirpintą šokoladą su kokosų aliejumi bei cukrumi, įmušame kiaušinius, dedame graikišką jogurtą. Gerai išmaišome. Pamažu įmaišome miltų ir kakavos mišinį. Viską dar kartą labai gerai išmaišome.
  5. Pilame į kepimo indą, šauname į orkaitę ir kepame apie 20-25 minutes. (Jei indas nedidelis, bet aukštesnis, gali prireikti ir 30 min.)
  6. Kol kepa, pasigaminame glajų: puode ištirpiname šokoladą, įmaišome grietinelę, pakaitiname, bet neleidžiame užvirti. Leidžiame atvėsti. Smulkiai sukapojame lazdyno riešutus.
  7. Ant jau iškepusio pyrago pilame glajų, paskirstome, kad viskas paviršius tolygiai pasidengtų. Užberiame lazdyno riešutų.
  8. Leidžiame bent pusvalandį atvėsti arba iki tol, kol glajus sukietės.

Taip pat skaitykite: Šokoladinio pyrago receptai

Taip pat skaitykite: Klasikinis šokoladinis suflė receptas

tags: #šokoladinis #biskvitas #su #jogurtu #receptas

Populiarūs įrašai: