Druskoje Kepto Upėtakio Receptas: Šventinis Patiekalas Jūsų Stalui

Artėja šventės, o gal tiesiog norisi nustebinti artimuosius originaliu ir gardžiu patiekalu? Druskoje keptas upėtakis - puikus pasirinkimas! Tai ne tik skanu, bet ir sveika, nes šis gaminimo būdas leidžia išsaugoti daugiausiai naudingų medžiagų. Be to, tai puikus būdas panaudoti likusius kiaušinių baltymus! Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, patarimus ir įvairias variacijas, kaip paruošti šį nuostabų patiekalą.

Kodėl verta kepti upėtakį druskoje?

Druskoje keptas upėtakis turi keletą privalumų:

  • Sultingumas: Druskos apvalkalas neleidžia žuviai išdžiūti, todėl ji išlieka sultinga ir minkšta.
  • Maistinė vertė: Šis gaminimo būdas leidžia išsaugoti didžiausią dalį vitaminų ir mineralų, esančių upėtakyje.
  • Minimalus riebalų kiekis: Kepant druskoje, nenaudojami jokie papildomi riebalai, todėl patiekalas yra lengvas ir sveikas.
  • Originalumas: Druskoje keptas upėtakis atrodo įspūdingai ir patraukliai, todėl puikiai tiks šventiniam stalui.
  • Paprastumas: Nors atrodo įmantriai, šį patiekalą paruošti labai paprasta ir greita.

Klasikinis druskoje kepto upėtakio receptas

Šis receptas yra pagrindinis, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus.

Reikės:

  • 1 vidutinio dydžio upėtakio (apie 1 kg)
  • 2 kg rupios druskos
  • 1 citrinos
  • 2 skiltelių česnako
  • Mėgstamų prieskonių (pipirų, žolelių)
  • Kepimo popieriaus arba folijos

Gaminimas:

  1. Paruoškite žuvį: Upėtakį nuplaukite, nusausinkite ir išvalykite. Būtinai išpjaukite žiaunas, nes jos gali suteikti kartumo. Jei norite, galite nupjauti galvą.
  2. Įdarykite žuvį: Citriną supjaustykite griežinėliais, česnaką - skiltelėmis. Sumaišykite juos su mėgstamais prieskoniais. Šiuo mišiniu prikimškite upėtakio vidų.
  3. Paruoškite druskos pagrindą: Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi arba folija. Supilkite pusę druskos ir tolygiai paskirstykite.
  4. Uždenkite druska: Ant druskos pagrindo paguldykite įdarytą upėtakį. Užpilkite likusia druska, tolygiai paskirstykite ir švelniai apspauskite, kad neliktų plyšių. Uodegos ir galvos dengti nebūtina.
  5. Kepkite: Orkaitę įkaitinkite iki 200°C. Kepkite upėtakį apie 40 minučių (1 kg svorio žuvį). Jei žuvis didesnė, kepimo laiką atitinkamai prailginkite.
  6. Patiekite: Iškepusį upėtakį išimkite iš orkaitės ir leiskite jam kelias minutes pastovėti. Tada atsargiai suskaldykite druskos apvalkalą ir išimkite žuvį. Patiekite su mėgstamu garnyru.

Upėtakis druskoje su baltymais: receptas, kai nelieka baltymų!

Šis receptas puikiai tinka, kai lieka kiaušinių baltymų ir nenorite jų išmesti. Baltymai suteikia druskos apvalkalui tvirtumo ir purumo.

Reikės:

  • Visų ingredientų, kaip ir klasikiniame recepte
  • 2 kiaušinių baltymų

Gaminimas:

  1. Išplakite baltymus: Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų.
  2. Sumaišykite su druska: Į išplaktus baltymus palaipsniui įmaišykite druską.
  3. Toliau gaminkite kaip nurodyta klasikiniame recepte: Toliau visus veiksmus atlikite taip pat, kaip ir klasikiniame recepte, naudojant druskos ir baltymų mišinį.

Upėtakis druskoje su mandarinais ir prieskoniais - šventinis variantas

Šis receptas suteiks jūsų upėtakiui ypatingo aromato ir skonio. Mandarinai ir prieskoniai puikiai dera su žuvies skoniu.

Taip pat skaitykite: Kaip paruošti vaivorykštinio upėtakio filė?

Reikės:

  • 1 vidutinio dydžio upėtakio (apie 1 kg)
  • 1 kg rupios druskos
  • ½ stiklinės vandens
  • 1 mandarino
  • Žiupsnelio maltos kalendros
  • Žiupsnelio tarkuotos citrinos žievelės
  • 2 smulkintų gvazdikėlių
  • 1 šakelės rozmarino

Gaminimas:

  1. Paruoškite žuvį: Upėtakį nuplaukite, nusausinkite ir išvalykite.
  2. Paruoškite įdarą: Mandariną supjaustykite griežinėliais. Sumaišykite kalendrą, citrinos žievelę, gvazdikėlius ir rozmariną.
  3. Įdarykite žuvį: Į upėtakio vidų sudėkite pjaustytus mandarinus ir prieskonių mišinį.
  4. Paruoškite druskos mišinį: Druską sumaišykite su vandeniu.
  5. Kepkite: Į kepimo skardą suberkite dalį druskos ir suformuokite pagrindą. Ant jo sudėkite įdarytą žuvį ir uždenkite likusia druska. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, apie 25 minutes.
  6. Patiekite: Iškepus nedelsiant suskaldykite druską ir patiekite apšlakstę aukščiausios kokybės alyvuogių aliejumi.

Patarimai ir gudrybės

  • Druska: Naudokite rupią jūros druską. Ji geriausiai tinka kepimui ir nepersūdo žuvies.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais ir žolelėmis. Galite naudoti petražoles, krapus, bazilikus, čiobrelius, rozmarinus, kalendras, pipirus, česnakus, imbierą, citrinos žievelę ir kt.
  • Įdaras: Į upėtakio vidų galite dėti ne tik citriną ir prieskonius, bet ir daržoves, pavyzdžiui, svogūnus, morkas, salierus.
  • Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo žuvies dydžio ir orkaitės tipo. Patikrinkite, ar žuvis iškepusi, įkišdami šakutę į storiausią vietą. Jei mėsa lengvai atsiskiria nuo kaulų, žuvis yra paruošta.
  • Druskos apvalkalas: Jei norite, kad druskos apvalkalas būtų tvirtesnis, galite į druską įmaišyti šiek tiek kiaušinių baltymų arba vandens.
  • Patiekimas: Druskoje keptą upėtakį galite patiekti su įvairiais garnyrais: bulvių koše, keptomis daržovėmis, ryžiais, salotomis. Taip pat galite patiekti su padažais: citrininiu, grietininiu, česnakiniu ar kt.
  • Alternatyvos: Jei neturite upėtakio, galite naudoti kitas žuvis, pavyzdžiui, plekšnę, karpį, ešerį ar menkę. Taip pat druskoje galite kepti ne tik žuvį, bet ir burokėlius ar kitas daržoves.

Garnyrai prie druskoje kepto upėtakio

Druskoje keptas upėtakis puikiai dera su įvairiais garnyrais. Štai keletas idėjų:

  • Bulvių košė: Klasikinis pasirinkimas, kuris puikiai tinka prie žuvies. Kad bulvių košė būtų ypač skani, įdėkite didelį gabalą sviesto ir įpilkite 35% grietinėlės. Taip pat galite įmaišyti sutraiškytą česnako skiltelę ir smulkiai sukapotų krapų arba šviežio baziliko.
  • Keptos daržovės: Keptos daržovės yra sveikas ir skanus garnyras, kuris puikiai tinka prie žuvies. Galite kepti morkas, bulves, paprikas, cukinijas, baklažanus ir kt.
  • Ryžiai: Ryžiai yra universalus garnyras, kuris puikiai tinka prie bet kokio patiekalo. Galite naudoti baltus, rudus ar laukinius ryžius.
  • Salotos: Salotos yra lengvas ir gaivus garnyras, kuris puikiai tinka prie žuvies. Galite naudoti įvairias salotas, pavyzdžiui, gražgarstes, ledines salotas, špinatus ir kt.

Upėtakio karpačio receptas: šaltas užkandis gurmanams

Jei norite išbandyti ką nors naujo ir netikėto, pabandykite pasigaminti upėtakio karpačio. Tai nuostabus šaltas užkandis iš šviežio upėtakio, kuris išsaugo visas geriausias maistines žuvies savybes.

Reikės (3-4 porcijos):

  • 1 nedidelio upėtakio arba 1 upėtakio filė
  • Balzamiko acto
  • Gabalėlio parmezano sūrio
  • Gražgarstės (rukolos) lapelių
  • Alyvuogių aliejaus
  • Rausvųjų pipirų (žirneliais ar stambiai maltų)

Gaminimas:

  1. Upėtakį nuplaukite, nusausinkite. Jei tai ištisas upėtakis, atpjauname jo pusę (lyg filė), išimame kauliukus.
  2. Aštriu peiliu, braukdami horizontaliai, atrėžiame plonyčius žuvies griežinėlius.
  3. Plačioje lėkštėje išdėliojame vieną sluoksnį žuvies.
  4. Ant viršaus užbarstome gražgarsčių, apšlakstome balzamiko actu bei alyvuogių aliejumi.
  5. Pabarstome rausvųjų pipirų bei plonų parmezano sūrio drožlių (jų lengvai pripjaustysite bulvių skustuko pagalba, jei neturite specialaus sūrio peilio).

Troškintas upėtakis su petražolėmis: senovinis receptas

Šis receptas siekia Viduramžių laikus ir yra puikus būdas paruošti šviežią ir gardų upėtakį.

Reikės (4-6 porcijos):

  • 2 nedidelių skrostų upėtakių (arba 2 upėtakio filė)
  • 75 ml sauso baltojo vyno
  • 1 arbat. šaukšt. nemaltų juodųjų pipirų
  • 1 lauro lapo
  • 1/2 plonai supjaustyto svogūno
  • 3 riekelių citrinos
  • 3 šakelių šviežių petražolių
  • 1/2 arbat. šaukšt. druskos

Petražolių padažui:

  • 4 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
  • 40 g plonai supjaustytų askaloninių svogūnų
  • 40 g šviežių petražolių
  • 1 skiltelės česnako (sutraiškytos)
  • 1/2 jalapeño pipiro (susmulkinto, be sėklelių)
  • 2 arb. šaukšt. kaparėlių
  • 1 arb. Šaukšt. raudonojo vyno acto
  • Žiupsnelio aštriosios paprikos miltelių
  • 1/4 arb. šaukštelio druskos

Gaminimas:

  1. Petražolių padažo paruošimas: nedidelėje keptuvėje įkaitiname 1 valg. šaukštą alyvuogių aliejaus, jame apie 3 min. pakepame svogūną, česnaką bei jalapeño pipirą, kol suminkštėja. Pridedame 3 likusius šaukštus aliejaus, acto, petražolių, kaparėlių, druskos bei aštriosios paprikos. Sutriname viską į vientisą padažą virtuviniame kombaine arba pertriname su rankiniu blenderiu.
  2. Žemame storadugniame puode (ar gilioje keptuvėje) užverdame 2 litrus vandens. Įmaišome baltojo vyno, juodųjų pipirų, lauro lapą, svogūnų, petražolių, citrinos riekelių bei druskos.
  3. Kai sultinys užverda, uždengiame dangčiu ir paviriname 10 minučių ant mažos ugnies.
  4. Tuomet į sultinį sudedame visą upėtakį, kad būtų pilnai apsemtas sultinio. Uždengiame dangčiu ir troškiname ant mažos ugnies 12-15 minučių, kol žuvis suminkštėja (galima į virimo pabaigą patikrinti). Pastaba: jei naudosite upėtakio filė, sutrumpinkite troškinimo laiką iki 8-10 minučių.
  5. Perkeliame troškintą upėtakį į lėkštę. Nulupame odą, paliekame galvą ir uodegą. Patiekiame aplietą petražolių padažu.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti upėtakį orkaitėje

Taip pat skaitykite: Kaip kepti upėtakį namuose?

tags: #upetakis #keptas #druskoje #receptas

Populiarūs įrašai: