Keptas Upėtakis: Gurmaniški Receptai Jūsų Virtuvei

Upėtakis - ne tik skani, bet ir itin vertinga žuvis, turinti daug naudingų medžiagų. Mitybos specialistai vieningai sutaria, kad upėtakis yra puikus baltymų, kalcio ir omega-3 riebalų rūgščių šaltinis. Pavyzdžiui, 100 gramų upėtakio turi net 20 gramų baltymų ir 25 mg kalcio, o omega-3 riebalų rūgštys yra ypač svarbios širdies ir kraujagyslių sveikatai, nervų sistemos stiprinimui bei uždegiminių procesų mažinimui. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip skaniai ir sveikatai palankiai paruošti šią nuostabią žuvį.

Trys Būdai Mėgautis Upėtakiu

Prekybos tinklo „Maxima“ kulinarijos meistrai siūlo tris skirtingus receptus, kuriuos galėsite paruošti ir kepant orkaitėje, ir verdant, ir gaminant garuose.

Garuose Troškintas Upėtakis: Švelnumas Jūsų Lėkštėje

Švelnaus skonio mėgėjams itin patiks garuose paruoštas upėtakis. Šis gaminimo būdas leidžia išsaugoti daugiausiai naudingų medžiagų ir sukuria subtilų skonį.

Ingredientai:

  • 200 g upėtakio (išdarinėto ir supjaustyto)
  • 100 g bulvių
  • Šlakelis citrinos sulčių
  • Provanso žolelės arba kiti žuvies prieskoniai (pagal skonį)
  • 100 g natūralaus jogurto
  • Skiltelė smulkinto česnako
  • Krapai, druska (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Upėtakį užmarinuokite su Provanso žolelėmis arba kitais žuvies prieskoniais bei citrinų sultimis ir palaikykite bent 30 minučių (galima ir per naktį).
  2. Kol žuvis marinuojasi, nuskuskite bulves.
  3. Užmarinuotą upėtakį kartu su bulvėmis troškinkite garuose apie 20 minučių.
  4. Padažui sumaišykite krapus, natūralų jogurtą, česnaką ir žiupsnelį druskos.
  5. Į lėkštę sudėkite padažą, bulves ir žuvį patiekite ant viršaus.

Keptas Upėtakis su Daržovėmis: Greita, Skanu ir Sveika

Skaniai, greitai ir pigiai upėtakį galima paruošti ir orkaitėje. Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori greito ir sveiko patiekalo.

Ingredientai:

  • 3-4 vaivorykštiniai upėtakiai
  • 2 citrinos
  • 400 g vyšninių ar slyvinių smulkių pomidorų
  • 1 raudonasis svogūnas
  • Alyvuogių aliejus, raudonėliai, druska, pipirai (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių.
  2. Supjaustykite vieną citriną ir atidėkite. Kitą citriną padalinkite į 8 dalis.
  3. Sudėkite citrinos skilteles, o smulkintus pomidorus ir svogūną ar dalį raudonėlių lapelių - į kepimo skardą.
  4. Pašlakstykite alyvuogių aliejumi, užberkite druskos ir pipirų. Daržoves orkaitėje kepkite 20 min.
  5. Kol daržovės kepa, nuplaukite žuvį, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Į vidų dėkite citrinos skiltelių ir smulkintų raudonėlių lapelių. Pabarstykite druska ir pipirais.
  6. Pakepintas daržoves apverskite skardoje, o ant viršaus uždėkite upėtakius. Patepkite juos alyvuogių aliejumi.
  7. Kepkite dar apie 20 min., kad žuvis lengvai nusiimtų nuo kaulų.
  8. Sudėkite daržoves į 4 lėkštes, uždėkite po vaivorykštinį upėtakį ir pagardinkite šviežiais raudonėlių lapeliais.

Daržovių ir Upėtakio Sriuba: Šildantis Patiekalas Visai Šeimai

Jei po gamintų upėtakio patiekalų liko nesuvalgytos žuvies, iš likučių galite pagaminti nesunkiai paruošiamą sriubą. Tai puikus būdas panaudoti likučius ir pasimėgauti skaniu bei maistingu patiekalu.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti upėtakį orkaitėje

Ingredientai:

  • Apie 100-150 g kepto upėtakio
  • 3-4 bulvės
  • 1 svogūnas
  • 1-2 morkos
  • 1 nedidelė cukinija
  • Pora skiltelių česnako
  • Apie 1-1,5 l sultinio
  • 150-200 ml grietinėlės
  • Šlakelis aliejaus (kepimui)
  • Krapai, druska, pipirai (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Sutarkuokite cukiniją, morkas, smulkiai supjaustykite česnako skilteles ir svogūną bei viską pakepinkite aliejuje.
  2. Užvirkite sultinį, dėkite į jį pakepintas daržoves, supjaustytas bulves ir leiskite viskam pavirti apie 15 minučių reguliuojant kaitrą.
  3. Kai sultinys ir daržovės jame užvirs - dėkite žuvį.
  4. Tuomet pilkite grietinėlę, o verdančią sriubą pagardinkite prieskoniais.
  5. Daržovių ir žuvies sriubą pavirkite dar apie 10-15 minučių.
  6. Kai sriuba bus paruošta - patiekite ją lėkštėse ir pabarstykite krapais.

Upėtakis Orkaitėje: Paprastas ir Genialus Receptas

Šis receptas įrodo, kad genialumas slypi paprastume. Mažiau ingredientų, daugiau natūralaus skonio.

Ingredientai:

  • 1-1,5 citrinos (priklausomai nuo upėtakio dydžio)
  • 2 nedideli gabalėliai sviesto
  • Druska, pipirai
  • 1-2 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 arbatinis šaukštelis itališkų žolelių
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • ½ arbatinio šaukštelio pipirų
  • 2 valgomieji šaukštai saldžiųjų bulvių, supjaustytų kubeliais
  • 4 valgomieji šaukštai cukinijų, supjaustytų riekelėmis
  • 1 raudonasis svogūnas, supjaustytas skiltelėmis

Gaminimas:

  1. Upėtakį išskroskite, nuvalykite, nuplaukite, nusausinkite, ištrinkite druska, pipirais, apšlakstykite šviežiomis citrinos sultimis (0,5 citrinos) ir palikite valandai pasimarinuoti.
  2. Likusį citriną supjaustykite plonais griežinėliais.
  3. Upėtakį dėkite ant folijos, jo šoną keliose vietose įpjaukite ir į įpjovas kiškite po puselę citrinos griežinėlio.
  4. 3-4 citrinos griežinėlius dėkite į upėtakio vidų, ten pat keliauja ir sviesto gabalėliai.
  5. Apdengkite žuvį kitu folijos lakštu, apsukite ir skardą šaukite į įkaitintą orkaitę.
  6. Kepkite maždaug 40-50 minučių, priklausomai nuo upėtakio dydžio.
  7. Saldžiąsias bulves supjaustykite kubeliais, cukinijas - riekelėmis, raudonuosius svogūnus - skiltelėmis. Daržoves apšlakstykite aliejumi, apibarstykite druska, pipirais, itališkomis žolelėmis. Išmaišykite, kad visos daržovės pasidengtų aliejumi ir prieskoniais.
  8. Upėtakį iš karto dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Vidų ištrinkite minkštu sviestu. Citriną supjaustykite riekelėmis, česnakų skilteles - plonomis riekelėmis.

Upėtakio Karpačio: Elegantiškas Užkandis

Karpačio - tai nuostabus šaltas užkandis iš šviežio upėtakio. Neverdamas ir nekepamas, taigi išsaugomos visos geriausios maistinės žuvies savybės. Beveik ties kiekvienu karpačio receptu perspėjama, kad svarbu naudoti aukščiausio šviežumo žuvį, mat ji patiekiama žalia, net nesūdyta.

Ingredientai (3-4 porcijos):

  • 1 nedidelio upėtakio arba 1 upėtakio filė
  • Balzamiko acto
  • Gabalėlio parmezano sūrio
  • Gražgarstės (rukolos) lapelių
  • Alyvuogių aliejaus
  • Rausvųjų pipirų (žirneliais ar stambiai maltų)

Gaminimas:

  1. Upėtakį nuplaukite, nusausinkite. Jei tai ištisas upėtakis, atpjauname jo pusę (lyg filė), išimame kauliukus.
  2. Aštriu peiliu, braukdami horizontaliai, atrėžiame plonyčius žuvies griežinėlius.
  3. Plačioje lėkštėje išdėliojame vieną sluoksnį žuvies.
  4. Ant viršaus užbarstome gražgarsčių, apšlakstome balzamiko actu bei alyvuogių aliejumi.
  5. Pabarstome rausvųjų pipirų bei plonų parmezano sūrio drožlių (jų lengvai pripjaustysite bulvių skustuko pagalba, jei neturite specialaus sūrio peilio).

Troškintas Upėtakis su Petražolėmis: Tradicinis Lietuvos Skonis

Dar vienas geras klasikinis būdas paruošti šviežią ir gardų upėtakį. Tai - senoviškas receptas, siekiantis Viduramžių laikus. Taip patiektu upėtakiu mėgaudavosi tiek senosios Lietuvos kunigaikščiai, tiek paprasti žvejai. Neapsigaukite, net valgydami ir nedidukę porciją - patiekalas yra labai sotus. Petražolės - tai puiki kompanija troškintai žuviai. Troškindami išsaugote daug vertingųjų žuvies maistinių savybių.

Ingredientai (4-6 porcijos):

  • 2 nedidelių skrostų upėtakių (arba 2 upėtakio filė)
  • 75 ml sauso baltojo vyno
  • 1 arbat. šaukšt. nemaltų juodųjų pipirų
  • 1 lauro lapo
  • 1/2 plonai supjaustyto svogūno
  • 3 riekelių citrinos
  • 3 šakelių šviežių petražolių
  • 1/2 arbat. šaukšt. druskos

Petražolių padažui:

  • 4 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
  • 40 g plonai supjaustytų askaloninių svogūnų
  • 40 g šviežių petražolių
  • 1 skiltelės česnako (sutraiškytos)
  • 1/2 jalapeño pipiro (susmulkinto, be sėklelių)
  • 2 arb. šaukšt. kaparėlių
  • 1 arb. Šaukšt. raudonojo vyno acto
  • Žiupsnelio aštriosios paprikos miltelių
  • 1/4 arb. šaukštelio druskos

Gaminimas:

  1. Petražolių padažo paruošimas: nedidelėje keptuvėje įkaitiname 1 valg. šaukštą alyvuogių aliejaus, jame apie 3 min. pakepame svogūną, česnaką bei jalapeño pipirą, kol suminkštėja. Pridedame 3 likusius šaukštus aliejaus, acto, petražolių, kaparėlių, druskos bei aštriosios paprikos. Sutriname viską į vientisą padažą virtuviniame kombaine arba pertriname su rankiniu blenderiu.
  2. Žemame storadugniame puode (ar gilioje keptuvėje) užverdame 2 litrus vandens. Įmaišome baltojo vyno, juodųjų pipirų, lauro lapą, svogūnų, petražolių, citrinos riekelių bei druskos.
  3. Kai sultinys užverda, uždengiame dangčiu ir paviriname 10 minučių ant mažos ugnies.
  4. Tuomet į sultinį sudedame visą upėtakį, kad būtų pilnai apsemtas sultinio. Uždengiame dangčiu ir troškiname ant mažos ugnies 12-15 minučių, kol žuvis suminkštėja (galima į virimo pabaigą patikrinti). Pastaba: jei naudosite upėtakio filė, sutrumpinkite troškinimo laiką iki 8-10 minučių.
  5. Perkeliame troškintą upėtakį į lėkštę. Nulupame odą, paliekame galvą ir uodegą. Patiekiame aplietą petražolių padažu. Beje, šis patiekalas skanus ir atšaldytas - tam jį reiktų apie 1 val. palaikyti šaldytuve.

Greitas ir Lengvas Upėtakis Orkaitėje

Super greitas receptas, kuriam prireiks vos kelių ingredientų. Kepdami žuvį orkaitėje, išsaugome daugiau naudingų medžiagų, o prieskonių mišinys suteikia natūralaus skonio be papildomų riebalų ar kaloringų padažų. Garnyrui siūloma pasirinkti ryžius, pagardintus ciberžole - ne tik dėl gražios auksinės spalvos, bet ir dėl ciberžolės veikliųjų medžiagų, pasižyminčių antioksidaciniu poveikiu. Ir, žinoma, šalia būtinai spalvingų daržovių.

Ingredientai:

  • 1 upėtakis

Patarimai Ruošiant Upėtakį

Upėtakis - ne tik išskirtinai skani, bet ir maistiniu požiūriu labai vertinga žuvis. Tam, kad išsaugotumėte kuo daugiau šių bei kitų upėtakyje gausiai esančių vertingųjų maistinių medžiagų, patariama upėtakį apdoroti kuo švelnesniu karščiu: kepti ant mažos ugnies, lėtai troškinti, apvirti.

Taip pat skaitykite: Sveikas patiekalas: vištiena ir batatai

Taip pat skaitykite: Karšio receptas orkaitėje

tags: #keptas #upetakis #receptai

Populiarūs įrašai: