Marinuotų baravykų galvučių receptai: nuo tradicinių iki gurmaniškų

Baravykai - vieni vertingiausių ir skaniausių grybų, puikiai tinkantys marinavimui. Marinuoti baravykai - tikra šventinio stalo puošmena, o jų paruošimas namuose gali tapti maloniu rudens ritualu. Šiame straipsnyje rasite ne vieną baravykų marinavimo receptą, kurie padės jums paruošti švelnaus skonio, kietus ir kvapnius grybus.

Baravykų marinavimo paslaptys

Sėkmingam baravykų marinavimui svarbu keli pagrindiniai dalykai:

  • Grybų kokybė. Geriausia marinuoti jaunas, tvirtas baravykų galvutes. Jei naudojate didesnius grybus, juos supjaustykite.
  • Švara. Marinavimui naudojami indai ir įrankiai turi būti kruopščiai išplauti ir sterilizuoti. Tai padės išvengti gedimo ir užtikrins ilgą galiojimo laiką.
  • Marinato proporcijos. Marinato rūgštingumas ir druskos kiekis turi būti tinkamai subalansuoti, kad grybai būtų ne tik skanūs, bet ir saugūs vartoti.
  • Laikymo sąlygos. Marinuotus baravykus reikia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Receptai

1. Baravykai savo sultyse

Šis receptas išsiskiria minimaliu acto kiekiu, todėl grybai išsaugo natūralų skonį ir aromatą.

Ingredientai:

  • Baravykų galvutės (iki 5 cm skersmens)
  • Vanduo (apie 1200 g vandens 2 kg grybų)
  • Druska (didelis šaukštas 2 kg grybų)
  • Actas 9% (šaukštelis)

Paruošimas:

  1. Baravykus nuvalykite, bet neplaukite. Supjaustykite išilgai.
  2. Apvirkite grybus porą minučių, nuplaukite po tekančiu vandeniu.
  3. Sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu (kad apsemtų per porą pirštų).
  4. Užvirkite, nugraibykite putas ir virkite apie 20 minučių. Išvirti grybai nusileidžia į dugną.
  5. Įdėkite druskos. Prieš virimo pabaigą įpilkite actą.
  6. Kiaurasamčiu sudedame grybus į stiklainiukus.
  7. Sterilizuokite stiklainius.

2. Loretos receptas: švelnaus skonio marinuoti baravykai

Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta klasikinį marinavimo skonį.

Ingredientai:

  • Baravykai
  • 0,5 l vandens
  • 1 v. š. druskos
  • 2 v. š. cukraus
  • 3 v. š. acto (6 proc.)

Paruošimas:

  1. Baravykus nuvalykite, supjaustykite ir šiek tiek pasūdę išvirkite. Perplaukite, nukoškite.
  2. Marinato kiekį ruoškite pagal grybų kiekį - jo turėtų būti tik tiek, kad vos vos apsemtų grybus.
  3. Puode išvirkite marinatą iš nurodytų produktų, suverskite grybus ir pavirinkite 10-15 min.

3. Marinuoti baravykai su actu

Šis receptas suteikia galimybę pagaminti universalų ruošinį, tinkantį sriuboms, pyragams ir padažams.

Taip pat skaitykite: Greitas marinuotų kopūstų receptas

Ingredientai:

  • 1 kg baravykų
  • 1 litras vandens
  • 1,5 a.š. stalo acto 9%
  • 1 v.š. cukraus
  • 2 v.š. druskos
  • 6 vnt. juodųjų pipirų žirneliais
  • 3 vnt. lauro lapų
  • 2 skiltelės česnakų

Paruošimas:

  1. Baravykus nuplaukite, išvalykite ir supjaustykite. Užpilkite šaltu vandeniu, įdėkite šaukštą druskos ir užvirkite. Virkite 15 minučių. Nupilkite skystį, vėl užpilkite vandeniu ir virkite dar 15 minučių. Nupilkite vandenį, sudėkite grybus į koštuvą.
  2. Į puodą supilkite geriamąjį vandenį, įpilkite druskos, cukraus ir užvirkite. Suberkite lauro lapą, juodųjų pipirų žirnelius ir česnaką. Virkite marinatą 5 minutes.
  3. Sudėkite baravykus į marinatą, virkite 5 minutes ir įpilkite acto. Užvirkite ir nukelkite puodą nuo ugnies.
  4. Išdėliokite baravykus į sterilizuotus stiklainius ir užpilkite marinatu iki “kraštų”.
  5. Sterilizuokite stiklainius 10 minučių. Susukite dangteliais, apvyniokite antklode ir palikite atvėsti.

4. Marinuoti baravykai be sterilizavimo

Šis receptas patiks tiems, kurie nori sutaupyti laiko.

Ingredientai:

  • 1 kg baravykų
  • 100 ml acto 9%
  • 1 valgomasis šaukštas cukraus
  • 4 šaukšteliai druskos
  • 1 vnt. lauro lapo
  • 7 vnt. gvazdikėlių
  • 1 l vandens
  • 7 vnt. juodųjų pipirų žirneliai
  • 4 skiltelės česnakų

Paruošimas:

  1. Baravykus nuvalykite ir nuplaukite. Didelius supjaustykite, mažus palikite sveikus.
  2. Sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir užvirkite. Virkite apie 30 minučių, pašalindami putas.
  3. Į atskirą puodą supilkite litrą vandens, įberkite lauro lapų, gvazdikėlių, druskos, cukraus, česnako ir juodųjų pipirų. Užvirkite.
  4. Grybus sumeskite į kiaurasamtį ir nuplaukite. Sudėkite į marinatą ir virkite 15-20 minučių.
  5. Išdėliokite grybus į sterilizuotus stiklainius kartu su marinatu, uždenkite steriliais dangteliais ir palikite atvėsti.

5. Receptas su garstyčių grūdeliais

Šis receptas suteikia baravykams pikantišką skonį.

Ingredientai:

  • 1kg baravykų
  • 1 šaukštas druskos
  • 1l vandens
  • 80ml acto 9%
  • 50gr cukraus
  • 1.5 šaukšto druskos (arba pagal skonį)
  • lauro lapų
  • druskos garstyčių grūdelių
  • juodųjų pipirų (grūdelių)

Paruošimas:

  1. Grybus nuvalykite, nuplaukite, sudėkite į didelį puodą, užpilkite vandens, užvirinkite ir nupilkite.
  2. Užpilkite grybus švariu vandeniu (tiek kad apsemtų), berkite druską, lauro lapus, pipirus, garstyčių grūdelius ir cukrų.
  3. Užvirkite ir nuo užvirimo virkite apie 10-15 minučių, tada pilamas actas, dar kartą užviriname ir pilstome į stiklainius, sandariai uždarome, apverčiame aukštyn kojom, paliekam nakčiai uždengę rankšluosčiu.

Patarimai ir gudrybės

  • Norėdami, kad marinuoti baravykai būtų traškūs, prieš verdant juos galite palaikyti sūriame vandenyje.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais! Be lauro lapų ir pipirų, galite naudoti gvazdikėlius, kalendros sėklas, česnaką, krapus, petražoles.
  • Jei norite aštresnio skonio, į marinatą įdėkite šiek tiek aitriosios paprikos.
  • Marinuotus baravykus galima valgyti iškart, bet skaniausi jie būna po kelių savaičių, kai gerai įsigeria marinato.
  • Prieš patiekiant marinuotus baravykus, apšlakstykite juos aliejumi ir pabarstykite smulkintais svogūnais.

Taip pat skaitykite: Kaip skaniai marinuoti žąsį

Taip pat skaitykite: Kaip marinuoti kiaulieną

tags: #marinuoti #baravyku #galvutes #receptas

Populiarūs įrašai: