Naminė Burokėlių Sriuba: Receptai ir Variacijos
Burokėlių sriuba - tai ne tik skanus, bet ir maistingas patiekalas, turintis gilias tradicijas įvairiose pasaulio šalyse. Ši sriuba pasižymi ryškia spalva, unikaliu skoniu ir daugybe naudingų savybių. Burokėlių sriuba - puikus pasirinkimas tiek kasdieniam pietų stalui, tiek šventiniam patiekalui. Šiame straipsnyje rasite įvairių burokėlių sriubos receptų, pradedant tradiciniais ir baigiant modernesnėmis variacijomis.
Burokėlių Sriubos Istorija
Burokėlių sriubos istorija siekia senovės Romos imperijos laikus. XIX amžiuje barščiai paplito kitose Europos dalyse, o vėliau ir Šiaurės Amerikoje. Jis tapo populiarus tarp Rytų Europos žydų bendruomenių, kurios į sriubą dėjo mėsos. Laikui bėgant įvairiuose regionuose atsirado įvairios burokėlių sriubos versijos, kai kuriose jų buvo naudojamos skirtingos daržovės ar prieskoniai. Šiandien burokėlių sriuba mėgstama visame pasaulyje ir yra žinoma dėl savo ryškios spalvos ir unikalaus skonio.
Tradicinis Burokėlių Sriubos Receptas
Šis receptas - tai klasikinė burokėlių sriubos versija, kurią lengva pagaminti namuose.
Ingredientai:
- Lašinukai: 1 vnt.
- Morkos: 3 vnt.
- Burokėliai: 5 vnt.
- Svogūnai: 2 vnt.
- Bulvės: 3 vnt.
- Pupelės
- Česnakas
- Pomidorų tyrė
- Actas: 2 arb. š.
- Krapai: 1 arb. š.
- Pipirai: 1 arb. š.
- Druska: 1 arb. š.
- Žalumynai (pagal skonį)
- Grietinė (patiekimui)
- Laurų lapeliai
- Mėsos prieskoniai
- Aliejus
- Vanduo
- Juoda duona arba mielinės bandelės su česnakų padažu („pampuškomis“)
Gaminimo eiga:
- Pupeles ir mėsą išmirkykite vandenyje, geriausiai iš vakaro.
- Penkių litrų puode vandenyje užkaiskite mėsą su pupelėmis ir prieskoniais. Verdant nugriebkite putas.
- Bulves supjaustykite kubeliais ir dėkite į viralą.
- Kol sriuba verda, smulkiai supjaustome svogūną ir česnaką. Morką ir burokėlį susmulkiname stambia trintuve.
- Smulkiai supjaustome lašinius ir apkepame įkaitintoje keptuvėje iki spirgų (vietoj lašinių galima naudoti ir saulėgrąžų aliejų). Apkepiname svogūnus ir česnaką. Sudedame morkas ir buroką, maišydami kepiname apie 10 minučių.
- Kai morkos ir burokai „paleidžia“ sultis, pridedame pomidorų tyrės, kelias minutes pakepiname ir viską iš keptuvės dedame į puodą.
- Po dešimties minučių virimo pridedame druskos, pipirų, žalumynų pagal skonį.
- Patiekite karštą su šaukštu grietinės dubenyje. Ukrainiečiai užkanda juoda duona arba mielinėmis bandelėmis su česnakų padažu, kurias vadina „pampuškomis“.
Burokėlių Sriuba su Grybais
Šis receptas suteikia burokėlių sriubai sodresnį skonį, pridedant grybų.
Ingredientai:
- Grybai: 6 vnt.
- Morkos: 1 vnt.
- Svogūnai: 1 vnt.
- Bulvės: 1 vnt.
- Burokėliai
- Aliejus: 4 valg. š.
- Druska: 1 arb. š.
- Grietinė (patiekimui)
- Kmynai
Gaminimo eiga:
- Burokėlius nušveiskite šepetėliu po tekančiu vandeniu, neluptus dėkite į karščiui atsparią formą ir kepkite apie 40 min. ant vidutinės ugnies.
- Supjaustykite svogūną ir morką.
- Juos sumeskite į verdantį sultinį, kiek pavirkite, nugraibykite putas, sudėkite smulkintus grybus, bulves, morkas, likusį svogūną, suberkite kmynus ir virkite apie 15 min.
- Sriubą tiekite pagardinusios grietine.
Šalta Burokėlių Sriuba (Šaltibarščiai)
Šaltibarščiai - puikus pasirinkimas karštoms vasaros dienoms.
Taip pat skaitykite: Ruginės duonos receptai namuose
Ingredientai:
- Burokėliai
- Svogūnai
- Apelsinai: 2 vnt.
- Citrina: 1 vnt.
- Kalendra
- Alyvuogių aliejus
- Sultinys
- Druska
- Malti juodieji pipirai
- Batonas
- Migdolai
Gaminimo eiga:
- Burokėlius nuplaukite, nulupkite, dar sykį nuplaukite ir susmulkinkite. Nuluptą svogūną supjaustykite griežinėliais. Apelsinus nušveiskite šepetėliu po tekančiu vandeniu, nuplikykite verdančiu vandeniu. Nuo vieno nusausinto vaisiaus nutarkuokite žievelę, iš abiejų išspauskite sultis.
- Puode įkaitinkite porą šaukštų alyvuogių aliejaus. Sudėkite smulkintus svogūnus ir kepinkite, kol pagels. Suberkite kalendras ir maišydama kepinkite dar 3 minutes.
- Sudėkite smulkintus burokėlius, supilkite sultinį, išmaišykite. Kai užvirs, puodą uždenkite, virkite sriubą apie 20 minučių.
- Sutrinkite elektrine trintuve, palikite atvėsti. Įmaišykite tarkuotas apelsinų žieveles, citrusų sultis. Pagal skonį pasūdykite, pagardinkite maltais juodaisiais pipirais, išmaišykite.
- Patiekite su batono skrebučiais ir migdolais.
Burokėlių Sriuba su Mėsos Kukuliukais
Šis receptas suteikia sriubai daugiau sotumo, pridedant mėsos kukuliukų.
Ingredientai:
- Malta kiauliena
- Svogūnai
- Morkos
- Salierai
- Burokėliai
- Vištienos sultinio kubeliai
- Laurų lapai
- Pipirai
- Druska
- Raudono vyno actas
- Cukrus
- Aliejus
Gaminimo eiga:
- Į faršą įtarkuokite pusę svogūno, suberkite mėsos prieskonius, pipirus, druską ir gerai išmaišykite. Formuokite mažus kukuliukus.
- Puode užvirinkite vandenį, įdedu vištienos sultinio kubelių, lauro lapą, pipirų, tada sumažinkite ugnį iki minimalios ir dėkite nedidelius mėsos kukulius.
- Keptuvėje ant aliejaus pakepinkite svogūną, kai tas suminkštėja, dėkite morkas ir smulkintą saliero stiebą, keletą minučių pakepinkite ir verčiam į puodą su burokėliais.
- Leiskite pavirti dešimt minučių, kol suminkštės daržovės, tada pilkite vieną arba du šaukštus raudono vyno acto ir dėkite mažą šaukštelį cukraus (aišku šitie kiekiai priklauso nuo puodo dydžio).
Burokėlių Sriuba su Marinuotais Agurkais
Šis receptas išsiskiria saldžiarūgščiu skoniu, kurį suteikia marinuoti agurkai.
Ingredientai:
- Morkos: 2 vnt.
- Svogūnai: 2 vnt.
- Česnakai: 2 skiltelės
- Grybai (šitakiai arba kiti mėgstami): 6-7 vnt.
- Alyvuogių aliejus
- Sojų padažas
- Marinuoti agurkai „Saldžiarūgščiai“: 3 vnt.
- Švieži burokėliai: 3 vnt.
- Konservuoti lęšiai: 400 g
- Pomidorų padažas „Be konservantų“: 2 šaukštai
- Marinuotų agurkų skystis: 6 šaukštai
- Jautienos sultinys: 750 ml
- Malti juodieji pipirai
- Maltos kalendros
- Grietinė
- Šviežios kalendros
Gaminimo eiga:
- Morkas nulupkite ir sutarkuokite burokine tarka. Svogūnus ir česnakus supjaustykite kubeliais, grybus - griežinėliais.
- Į puodą supilkite alyvuogių aliejų, įkaitinkite ir apkepkite pjaustytas daržoves. Supilkite sojų padažą, suberkite smulkintus marinuotus agurkus „Saldžiarūgščiai“ ir viską išmaišykite. Virkite apie 10-15 min.
- Burokėlius nuplaukite, gerai nusausinkite, įvyniokite į foliją ir sudėkite į kepimo skardą. Kepkite įkaitintoje 180 °C orkaitėje apie 60 minučių.
- Iškeptus burokėlius sutarkuokite į puodą su daržovėmis, sudėkite lęšius, pomidorų padažą „Be konservantų“. Supilkite agurkų skystį ir jautienos sultinį, išmaišykite. Sriubą pagardinkite maltais juodaisiais pipirais ir maltomis kalendromis.
- Į dubenį pilkite sriubos, dėkite šaukštą grietinės. Papuoškite šviežiomis kalendrų šakelėmis ir pagardinkite juodaisiais pipirais.
Burokėlių Sriuba su Daržovėmis ir Prieskoniais
Šis receptas pabrėžia burokėlių skonį, derinant jį su įvairiomis daržovėmis ir prieskoniais.
Ingredientai:
- Švieži ekologiški burokėliai (su lapais): 4-5 vnt.
- Šviežios nedidelės ekologiškos bulvės: 3-5 vnt.
- Šviežia nedidelė ekologiška morka: 1 vnt.
- Ekologiškas svogūnas: 1 vnt.
- Česnakas: 3 vnt.
- Aliejus
- Pomidorų padažas
- Prieskoniai (pagal skonį)
- Graikiškas jogurtas arba viso grūdo duonelė (patiekimui)
Gaminimo eiga:
- Pilame į puodą aliejaus ir pakepiname smulkiai pjaustytą svogūną, česnaką bei morką, vėliau dedame taip pat pjaustytas kvadratėliais bulves.
- Pilame verdančio vandens ir dedame susmulkintus burokėlius bei beriame prieskonius.
- Pabaigoje dedame pomidorų padažą. Uždengiame dantį ir verdame, kol daržovės tampa ne ištižusios, išlieka traškumas.
- Jei norime šiek tiek sočiau, tai galime valgyti su graikišku jogurtu ar viso grūdo duonele.
Burokėlių Sriubos Privalumai
Burokėliai yra didelis vitaminų šaltinis, kuriame gausu kalcio, geležies, vitaminų A ir C. Taip pat tai folio rūgšties šaltinis ir puikiai tiks skaidulų, mangano ir kalio atsargoms papildyti.
Patarimai ir Gudrybės
- Jeigu manote, kad sriuba yra per tiršta, galite įpilti daugiau sultinio.
- Burokėlių sriuba skaniausia, kai patiekiama su grietine ir šviežiais žalumynais.
- Norint intensyvesnio skonio, burokėlius galima kepti orkaitėje prieš verdant sriubą.
- Eksperimentuokite su prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią burokėlių sriubos variantą.
Taip pat skaitykite: Gaminame naminę duoną
Taip pat skaitykite: Gira su duona ir razinomis
tags: #namine #burokeliu #sriuba #receptas