Obuolių Pyragas su Varške: Receptai ir Įkvėpimai

Obuolių pyragas su varške - tai desertas, kuris ne tik skanus, bet ir sukelia jaukumo jausmą, primenantį vaikystę, kai obuoliai būdavo ką tik nuskinti iš sodo, o virtuvėje sklandydavo kepinių aromatas. Šis pyragas, puikiai tinkantis rudens sezonui, apjungia saldų obuolių skonį su švelniu varškės įdaru. Obuolių pyragų receptų yra daugybė, tačiau derinys su varške yra vienas mėgstamiausių.

Klasikinis Obuolių Pyragas su Varške

Šis receptas yra lengvai paruošiamas ir nereikalauja įmantrių ingredientų, todėl puikiai tinka tiek kasdienai, tiek ypatingoms progoms.

Ingredientai:

  • 1 kiaušinis
  • 100 g cukraus ("Panevėžio Plius")
  • 3 šaukštai natūralaus mineralinio vandens ("TICHĖ")
  • 1 šaukštelis Madagaskaro Burbono vanilės ekstrakto su sėklomis ("DR. OETKER")
  • 8 šaukštai margarino kepiniams ("VILNIUS")
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • 1 ¼ stiklinės miltų
  • 200 ml grietinėlės (36 % rieb.)
  • 500 g varškės
  • 6-7 obuoliai
  • 4-5 šaukštai traškių javainių su cinamonu, obuoliais ir migdolais ("PAULUNS")
  • 1 šaukštas cinamono
  • 1 šaukštas malto muskato riešuto
  • 1 žaliosios citrinos
  • Žiupsnelis druskos

Gaminimo eiga:

  1. Tešla: Sumaišykite kiaušinį, 1 šaukštą cukraus, mineralinį vandenį, vanilės ekstraktą, tirpintą margariną, kepimo miltelius ir miltus iki vientisos masės. Tešlą padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms susistovėti.
  2. Varškės įdaras: Grietinėlę, likusį cukrų ir varškę sutrinkite iki kreminės masės. Jei norite, kad varškės sluoksnyje nesijaustų varškės gabalėlių, galite masę sutrinti blenderiu. Tuomet varškės masė bus kremiškesnė, be jaučiamos varškės tekstūros.
  3. Obuoliai: Obuoliams pašalinkite sėklas ir supjaustykite plonais griežinėliais.
  4. Pyrago formavimas: Tešlą iškočiokite ir dėkite ant kepimo popieriaus. Tepkite varškės masę, sudėkite traškius javainius, pjaustytus obuolius, užberkite cukraus, cinamono ir malto muskato riešuto. Pyragą perkelkite į kepimo skardą ir sluoksniuokite dar kartą iškočiotą tešlą, sudėkite likusią trintą varškę, pjaustytus obuolius, užberkite cukraus, cinamono, malto muskato riešuto, užtarkuokite žaliosios citrinos žievelės ir užlenkite likusius tešlos kampučius.
  5. Kepimas: Kepkite orkaitėje 160 °C temperatūroje apie 1 valandą.

Trupinių Pyragas su Obuoliais ir Varške

Šis pyragas išsiskiria trapiu pagrindu ir trupiniais ant viršaus, kurie suteikia tekstūros ir skonio.

Ingredientai:

  • Pagrindui:
    • 125 g migdolų miltų
    • 125 g kvietinių miltų
    • 0,5 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
    • 1 kiaušinis
    • 70 g sviesto
    • 50 g cukraus
    • 2 valg. šaušt. migdolų riekelių
    • Žiupsnelis druskos
  • Obuolių įdarui:
    • 3-4 vidutiniai obuoliai
    • 1 valg. šaukšt. citrinos sulčių
    • 30 g sviesto
    • 50 g rudojo cukraus
  • Varškės įdarui:
    • 500 g varškės
    • 100 ml jogurto
    • 100 g aguonų
    • 1 arbat. šaukšt. vanilinio cukraus
    • 1 valg. šaukšt. cukraus
    • 1 valg. šaukšt. krakmolo

Gaminimo eiga:

  1. Pagrindas: Miltus sumaišykite su cukrumi, druska ir kepimo milteliais. Šaltą sviestą supjaustykite mažais gabaliukais ir sutrinkite su miltais tarp pirštų, kad susidarytų birūs trupiniai. Porą saujų trupinių atidėkite pyrago viršui apibarstyti, į likusią masę įmuškite kiaušinį. Tešlą išminkykite ir padėkite į šaldytuvą atvėsti (apie pusvalandį).
  2. Obuolių įdaras: Obuolius nulupkite, supjaustykite mažais gabaliukais, dėkite į puodą, įdėkite sviestą, cukrų, citrinos sultis ir lengvai paverdame (apie 10 min.), kol obuoliai suminkštės.
  3. Varškės masė: Varškę išmaišykite su jogurtu, cukrumi, vaniliniu cukrumi ir krakmolu. Aguonas apie porą minučių pakepinkite ant sausos keptuvės.
  4. Pyrago formavimas: Pagrindo tešlą (tą iš šaldytuvo) dėkite į kepimo indą (apie 24 cm skersmens), paskirstykite tolygiai po visą indą ir suformuokite pyrago kraštus (apie 3 cm aukščio). Pilkite ant pagrindo apvirtus obuolius, dėkite pusę varškės masės (tokiais kąsniais sudedame), į tarpus pripilkite aguonų ir ant jų sudedame likusią varškę. Ant viršaus suberkite atidėtuosius tešlos pagrindo trupinius. Apibarstykite migdolų riekutėmis ir kepkite apie valandą iki 180-190 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje.

Obuolių ir Varškės Pyragas su Trapi Tešla

Šis receptas pasižymi trapiu tešlos pagrindu ir švelniu varškės įdaru.

Ingredientai:

  • Trapiai tešlai:
    • 250 g miltų
    • 100 g cukraus
    • Truputį druskos
    • 125 g šalto sviesto
    • 2 - 4 v.š. ledinio vandens
  • Varškės įdarui:
    • Varškė
    • Grietinėlė
    • Pudingo milteliai
    • Cukrus
    • Kiaušinio tryniai

Gaminimo eiga:

  1. Trapi tešla: Į didesnį dubenį suberkite miltus, cukrų, druską, įdėkite smulkiai kapotą arba sutarkuotą šaltą sviestą ir įpilkite 2 - 4 v.š. ledinio vandens.
  2. Atskirkite baltymus nuo trynių.
  3. Varškės įdaras: Varškę išplakite su grietinėle, pudingo milteliais, cukrumi ir kiaušinio tryniais.
  4. Iškočiokite tešlą taip, kad ja padengtumėte kepimo formos dugną ir sieneles. Ant tešlos supilkite varškės masę.
  5. Kepkite iki 180 C įkaitintoje orkaitėje ant apatinės lentynos maždaug 1 val., o tada dar 15 min.

Patarimai ir Gudrybės

  • Varškės pasirinkimas: Mėgstate, kai kepiniuose su varške jaučiami nedideli varškės gabalėliai? Tuomet puikiai tiks pusriebė, biri ir ne per daug drėgna varškė.
  • Obuolių paruošimas: Jei norite, kad obuoliai bekepdami pavirstų į obuolienę, obuolius tarkuokite burokine tarka.
  • Patiekimas: Prieš pat patiekiant apibarstykite paviršių plonu sluoksniu cukraus pudros. Jeigu norisi daugiau jaukumo, pyragą galima patiekti dar šiltą, su šaukštu grietinės arba natūralaus jogurto. Puikiai dera prie puodelio arbatos ar kavos.
  • Tešlos ruošimas: Šaltą sviestą supjaustykite kubeliais ir berkite į dubenį kartu su miltais bei cukrumi. Trinkite tarp pirštų, kol susiformuoja smulkūs trupiniai.

Obuolių Pyragas su Varške: Skonio Variacijos

Šis pyragas - tai puikus pagrindas kūrybiškumui. Galite eksperimentuoti su įvairiais priedais, tokiais kaip cinamonas, muskato riešutas, citrinos žievelė, aguonos ar migdolų riekelės. Taip pat galite naudoti skirtingų rūšių obuolius, kad išgautumėte skirtingus skonius.

Taip pat skaitykite: Tirpstantys burnoje blynai

Taip pat skaitykite: Varškės pyrago gaminimo patarimai

Taip pat skaitykite: Tradicinis aguonų pyragas

tags: #obuolių #pyragas #su #varške #receptas

Populiarūs įrašai: