Karališkasis varškės pyragas su abrikosais: receptai ir patarimai

Varškės pyragas su abrikosais - tai puikus desertas, kuris džiugina savo skoniu ir paprastumu. Šis kepinys gali būti įvairus: nuo traškaus trupininio iki švelnaus suflė, nuo senovinio iki patobulinto varianto su aguonomis ir morengu. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų ir patarimų, kaip iškepti gardų varškės pyragą su abrikosais.

Trupininis varškės pyragas su abrikosais

Trupininis pyragas su varške ir abrikosais - tai klasikinis kepinys, kuris primena vaikystę ir mokyklos darbų pamokas. Trapus sviestinis pagrindas ir sultingas varškės įdaras - puikus derinys.

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • 400 g miltų
    • 200 g sviesto (šalto)
    • 75 g cukraus
    • 1 kiaušinis
    • Žiupsnelis druskos
    • 1 arb. š. kepimo miltelių
  • Įdarui:
    • 500 g varškės
    • 1 stiklinė cukraus
    • 150 g grietinės
    • 2 šaukštai krakmolo
    • 3 kiaušiniai
    • Nutarkuota citrinos žievelė ir 2 šaukštai citrinos sulčių
    • Indelis konservuotų abrikosų (arba šviežių)

Gaminimas:

  1. Paruoškite ingredientus.
  2. Paruoškite tešlą: Į dubenį suberkite miltus, cukrų, druską ir kepimo miltelius. Sumaišykite sausus ingredientus. Sutarkuokite šaltą sviestą ir sumaišykite su sausais ingredientais iki trupinių.
  3. Paruoškite įdarą: Į dubenį sudėkite varškę, cukrų, grietinę, krakmolą, kiaušinius, citrinos žievelę ir sultis. Viską gerai išplakite iki vientisos masės. Jei naudojate šviežius abrikosus, nuplaukite, išimkite kauliukus ir supjaustykite. Konservuotus abrikosus nusausinkite ir supjaustykite.
  4. Formuokite pyragą: Pusę trupinių sudėkite į kepimo indą (išklotą kepimo popieriumi arba išteptą sviestu). Ant trupinių paskirstykite varškės įdarą. Ant varškės įdaro dėkite abrikosus. Ant viršaus užberkite likusius trupinius.
  5. Kepkite pyragą: Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45-60 minučių, arba kol pyragas gražiai paruduos.
  6. Atvėsinkite ir patiekite: Išimkite pyragą iš orkaitės ir leiskite atvėsti. Prieš patiekdami, galite pabarstyti cukraus pudra.

Karališkasis varškės pyragas su abrikosais (patobulintas variantas)

Šis receptas - tai senovinio trupininio pyrago interpretacija su kakava, aguonomis ir vanile. Jis puikiai tiks ypatingoms progoms.

Ingredientai:

  • Šokoladinei tešlai:
    • 300 g miltų
    • 100 g cukraus
    • 200 g sviesto
    • 1 šaukštelis vanilinio cukraus
    • Druskos
    • 2 šaukštai kakavos miltelių
  • Varškės įdarui:
    • 600 g varškės
    • 3 kiaušiniai
    • 100 g cukraus
    • 1 tarkuotos citrinos žievelės
    • 400 g abrikosų džemo
    • Sauja džiovintų abrikosų
    • 2 šaukštai krakmolo
    • 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
  • Morengui:
    • 3 kiaušinių baltymai
    • 150 g cukraus
    • Žiupsnelis druskos
    • 2 šaukštai aguonų
    • 3 šaukštai kokoso drožlių

Gaminimas:

  1. Paruoškite šokoladinę tešlą: Visus ingredientus sudėkite į virtuvinio kombaino indą ir greitai suminkykite, kad ingredientai suliptų, bet sviestas nespėtų sušilti. Tešlą padalinkite į dvi lygias dalis, apvyniokite maistine plėvele ir įdėkite į šaldiklį 2-3 valandoms.
  2. Paruoškite varškės įdarą: Varškę sutrinkite su kiaušiniais, cukrumi, krakmolu, vanile ir citrinos žievele. Džiovintus abrikosus išmirkykite ir supjaustykite. Sumaišykite abrikosų džemą su supjaustytais abrikosais.
  3. Formuokite pyragą: Kepimo formą (23x35cm) išklokite kepimo popieriumi. Iš šaldiklio ištraukite vieną tešlos dalį ir sutarkuokite stambia tarka ant viso skardos pagrindo. Kepkite 10 minučių 175°C orkaitėje.
  4. Dėkite įdarą: Ant apkepto pagrindo paskleiskite abrikosų džemą su abrikosais, tada supilkite varškės masę.
  5. Paruoškite morengą: Baltymus išplakite su cukrumi ir druska iki standžių putų. Atsargiai įmaišykite aguonas ir kokoso drožles.
  6. Užbaikite formuoti pyragą: Morengo masę tolygiai išskirstykite ant varškės masės. Iš šaldiklio ištraukite antrą tešlos dalį ir sutarkuokite ant morengo viršaus.
  7. Kepkite pyragą: Kepkite apie 60-70 minučių 175°C orkaitėje, kol pyrago viršus gražiai paruduos.
  8. Atvėsinkite ir patiekite: Išimkite pyragą iš orkaitės ir leiskite visiškai atvėsti.

Varškės ir abrikosų pyragas su riešutiniu biskvitu

Šis pyragas išsiskiria savo sluoksnių įvairove: riešutinis biskvitas, švelnus varškės sluoksnis su abrikosais ir šokolado drožlėmis.

Ingredientai:

  • Biskvitui:
    • 4 kiaušiniai
    • 100 g cukraus
    • 40 g miltų
    • 100 g maltų migdolų
    • 1,5 a. š. kepimo miltelių
    • Žiupsnelis druskos
    • 50 g šokolado drožlių
    • Vanilės
  • Varškės sluoksniui:
    • 250 g konservuotų abrikosų
    • 16 g želatinos
    • 70 ml abrikosų kompoto
    • 250 g kreminės varškės (be priedų)
    • 250 ml plakamosios grietinėlės
    • 50 g šokolado drožlių
    • 50-60 g cukraus (arba pagal skonį)
    • Vanilės
  • Apšlakstymui:
    • 25 g šokolado arba kakavos miltelių

Gaminimas:

  1. Paruoškite biskvitą: Kiaušinius išplakite su cukrumi, druska ir vanile iki purios masės (apie 7-8 min.). Tada berkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, maltus migdolus ir atsargiai išmaišykite. Galiausiai suberkite šokolado drožles ir dar kartą atsargiai išmaišykite. Kepimo skardą (30x40 cm) išklokite kepimo popieriumi, patepkite aliejumi, supilkite tešlą ir tolygiai paskirstykite. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 12-14 minučių. Atvėsinkite ir perpjaukite perpus į du vienodo dydžio biskvitus (30x20 cm).
  2. Paruoškite varškės sluoksnį: Želatiną užpilkite abrikosų kompotu, palikite 5-7 min. pastovėti, po to pašildykite, kad ištirptų. Varškę išplakite su cukrumi ir vanile, įmaišykite šokolado drožles, želatiną ir išplaktą iki standumo grietinėlę. 3-4 šaukštus kremo atidėkite į šalį, o į likusį kremą įmaišykite supjaustytus abrikosus.
  3. Formuokite pyragą: Į dėžutę ar kepimo formą įklokite maistinę plėvelę, paklokite vieną biskvito sluoksnį, ant jo dėkite varškės kremą su abrikosais, tada vėl biskvitą. Viršų aptepkite atidėtu kremu ir apibarstykite šokoladu arba kakavos milteliais.
  4. Atšaldykite ir patiekite: Dėkite į šaldytuvą kelioms valandoms, kad sustingtų.

Patarimai ir gudrybės

  • Varškė: Geriausia naudoti riebią varškę, kad įdaras būtų kremiškesnis. Prieš naudojant, varškę rekomenduojama pertrinti per sietelį arba gerai išplakti, kad neliktų gumuliukų.
  • Abrikosai: Galite naudoti šviežius, konservuotus arba džiovintus abrikosus. Šviežius abrikosus būtina nuplauti, išimti kauliukus ir supjaustyti. Džiovintus abrikosus rekomenduojama pamirkyti karštame vandenyje, kad suminkštėtų.
  • Tešla: Jei naudojate trupininę tešlą, svarbu, kad sviestas būtų šaltas. Tai padės tešlai išlikti traškiai.
  • Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės. Stebėkite, kad pyragas neperkeptų ir neperdžiūtų.
  • Priedai: Į varškės pyragą galite dėti įvairių priedų: aguonų, kokoso drožlių, razinų, riešutų, šokolado drožlių, citrinos žievelės ir kt. Eksperimentuokite ir atraskite savo mėgstamiausią derinį!

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Taip pat skaitykite: Tortas be kepimo: varškės idėjos

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti gaivų tortą su kiviais?

tags: #varškės #pyragas #su #abrikosais #receptas

Populiarūs įrašai: