Burnoje tirpstantis aguonų pyragas: receptai ir tradicijos

Aguonų pyragas - tai ne tik skanus desertas, bet ir kulinarinės istorijos dalis, apimanti šimtmečius puoselėtas senas tradicijas. Nuo senovės Graikijos ir Romos iki šių dienų, aguonos kepiniuose simbolizuoja vaisingumą ir klestėjimą. Šiandien, kaip ir anksčiau, aguonų pyragas puošia šventinius stalus įvairiomis progomis - nuo Kalėdų iki gimtadienių.

Aguonų pyrago vieta šventiniame stale

Nors įprasta manyti, kad aguonų pyragas kepamas tik per Kalėdas, jis puikiai tinka Velykoms, gimtadieniams, valstybinėms šventėms ir kitoms progoms. Pyragai savo kvapų magija padeda sukurti pačią jaukiausią atmosferą, kurioje norėsis praleisti kuo daugiau laiko. O jeigu pyragas ką tik iškeptas - šviežutėlis jo kvapas, kurio norisi iš karto ragauti. Kiekvienai progai galima pritaikyti skirtingus dekoravimo būdus. Jei pyragas gaminamas Kalėdų šventei, galima dekoruoti snaigėmis, elniais ir visomis kitomis kalėdinėmis figūromis. Jei pyragas gaminamas Velykoms, pyragą galima dekoruoti margučiais, velykiniais kiškiais. Taip pat įprastas dekoravimo būdas - apliejimas šokolado glajumi.

Klasikinis aguonų pyragas

Šio pyrago grožis slypi paprastume ir efektyvume: nesudėtingi ingredientai, lengvai atliekami žingsniai bei puikus galutinis rezultatas leidžia iškepti skanų pyragą net ir nepatyrusiam kepėjui. Tai receptas, jungiantis senas tradicijas su šiuolaikiniu patogumu, todėl jis yra puikus pasirinkimas tiems, kurie vertina ir autentiškumą, ir lengvą gamybą.

Reikės:

  • Aguonos
  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Džiūvėsėliai
  • Citrinų žievelė
  • Sultys

Paruošimas:

  1. Aguonas užplikykite verdančiu vandeniu ir uždenkite.
  2. Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių.
  3. Į dubenį su tryniais suberkite cukrų, džiūvėsėlius, tarkuotą citrinos žievelę ir sultis. Gerai išplakite, kad ištirptų cukrus.
  4. Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C.
  5. Iki stangrių putų išplakite baltymus.
  6. Aguonas nuvarvinkite, sumaišykite su plakta kiaušinių trynių mase.
  7. Torto formą ištepkite sviestu, dugną pabarstykite miltais.
  8. Į aguonų masę įmaišykite plaktus baltymus. Maišykite, kol gausis vientisa masė, ir sukrėskite į tortinę.
  9. Pašaukite pyragą į orkaitę ir pirmąsias 20 minučių durelių neatidarykite.

Šlapias aguonų pyragas su "Stevia" saldikliu

Jei norite pasigaminti šiek tiek kitokį aguonų pyragą, išbandykite šį receptą, kuriame cukrus pakeistas "Stevia" saldikliu.

Pyragui reikės:

  • 150 g aguonų
  • 70 g migdolų miltų
  • 4 kiaušinių
  • 60 g saldiklio granulių (pvz., Alvo "Stevia")

Glaistui reikės:

  • 200 g grietinėlės (35% riebumo)
  • 50 g sviesto
  • Stevijos lašų arba į pudrą sumaltų saldiklio granulių

Eiga:

  1. Aguonas užplikykite verdančiu vandeniu ir palikite bent 30 min. išbrinkti.
  2. Nupilkite vandenį nuo aguonų ir gerai jas nusausinkite. Paskleiskite ant tvirto popierinio rankšluosčio.
  3. Nusausintas aguonas permalkite mėsmale ar kavamale.
  4. Įkaitinkite orkaitę iki 175°C.
  5. Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių.
  6. Į trynius supilkite saldiklio granules ir labai gerai išplakite, kad masė būtų baltos spalvos. Į šią masę sudėkite permaltas aguonas, migdolų miltus ir išmaišykite.
  7. Kiaušinių baltymus išplakite iki beveik standžių putų. Dėkite du šaukštus baltymų į aguonų - kiaušinių masę ir mentele permaišykite. Masei truputi suskystėjus po truputi dėkite likusius baltymus ir atsargiai permaišykite.
  8. Kepimo formos (24 cm skersmens) dugną išklokite kepimo popieriumi, o sieneles patepkite sviestu. Sudėkite tešlą į formą ir kepkite apie 50 min. Tradiciniu būdu patikrinkite ar tortas iškepęs: beskite medinį pagaliuką, jei ištraukus jis sausas - pyragas iškepęs. Jei naudosite 28 cm formą, kepkite trumpiau, apie 30 min.
  9. Pyragui įpusėjus kepti pasigaminkite glaistą. Į puodą ar keptuvę su nesvylančia danga pilkite grietinėlę, dėkite sviestą ir stevijos lašų pagal skonį. Jei naudosite granules, būtinai jas sumalkite į pudrą. Kremui užvirus, ugnį sumažinkite iki minimalios ir nuolat maišydami dar kaitinkite kokių 15 min.
  10. Dar šiltą pyragą subadykite mediniu pagaliuku ir neišėmę iš formos suliekite grietinėlės kremu. Viršų apiberkite migdolų skiedrelėmis. Palikite pyragą atvėsti kambaryje, o vėliau perkelkite į šaldytuvą.

Kiti aguonų pyrago variantai

Visi konditerijos gaminiai gaminami improvizuojant. Taip pat ir aguonų pyragas, nes įdarui pagaminti gali būti naudojamos aguonos ir kitokie produktai. Štai keletas idėjų:

Taip pat skaitykite: Tirpstantys burnoje blynai

  • Šokoladinis aguonų pyragas: Pyragas, kurio gaminimui reikia daug aguonų. Puikiai atrodys ant šventinio stalo ir sulauks daug svečių dėmesio.
  • Varškinės tešlos pyragas su aguonomis: Nuostabus pyragas, kurio liks sužavėti varškės ir aguonų mėgėjai.
  • Pyragas „Aguonėlė“: Tikriausiai vienas iš paprasčiausių pyragų receptų.
  • Senovinė riestė: Vienas iš tradiciškiausių švenčių kepinių, kuris savo skoniu ir kvapu trumpam sugrąžina į gražiausias vaikystės dienas.

Kiti populiarūs aguonų pyrago receptai

Paprastas aguonų pyragas su šokoladu

Šis receptas puikiai tinka mėgstantiems greitai pagaminamus skanėstus.

Reikės:

  • 200 g aguonų
  • 4 L dydžio kiaušinių
  • 150 g cukraus
  • 100 g maltų džiūvėsių
  • 1 arbatinio šaukštelio cinamono
  • 2 plytelės šokolado

Paruošimas:

  1. Aguonas užpilkite karštu vandeniu ir palikite išbrinkti per naktį. Ryte nupilkite vandenį ir sumalkite arba sutrinkite trintuvu iki košelės.
  2. Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių.
  3. Iki baltos, purios masės išplakite trynius su cukrumi, atsargiai įmaišykite džiūvėsius bei cinamoną.
  4. Atskirtus baltymus išplakite iki standžių putų ir švelniai sumaišykite su paruošta mase.
  5. Kepkite iki 180 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje 50 min.
  6. Ištirpinkite šokoladą.
  7. Iškepto pyrago viršų subadykite iešmeliu ar šakute ir ant jo lėtai pilkite šokoladą, kad gerai susigertų į padarytas skylutes.
  8. Palaukite kol pyragas atvės ir mėgaukitės!

Karamelinis aguonų pyragas

Karamelė bet kurį kepinį gali paversti stebuklu!

Reikės:

  • Pyragui:
    • 200 g aguonų
    • 4 L dydžio kiaušinių
    • 150 g cukraus
    • 100 g maltų džiūvėsių
    • 1 arbatinio šaukštelio cinamono
  • Karamelės glaistui:
    • 450 g 35 % rieb. grietinėlės
    • 250 g cukraus

Paruošimas:

  1. Aguonas užpilkite karštu vandeniu ir palikite išbrinkti per naktį. Ryte nupilkite vandenį ir sumalkite arba sutrinkite trintuvu iki košelės.
  2. Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių.
  3. Iki baltos, purios masės išplakite trynius su cukrumi, atsargiai įmaišykite džiūvėsius bei cinamoną.
  4. Atskirtus baltymus išplakite iki standžių putų ir švelniai sumaišykite su paruošta mase.
  5. Kepkite iki 180 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje 50 min.
  6. Iki kepimo pabaigos likus apie 15 min pradėkite ruošti karamelę. Į puodą supilkite grietinėlę ir cukrų. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies apie 15 - 20 min. nuolat maišydami, kol masė ims tirštėti.
  7. Tuomet jau iškepusį pyragą subadykite iešmeliu ar šakute ir ant jo lėtai pilkite paruoštą karamelę (pusę masės).
  8. Likusią pusę karamelės dar pavirkite apie 15 min, kol pasidarys tamsesnė ir tirštesnė (labiau kaip kondensuotas pienas). Tuomet šį kremą gražiai užtepkite ant pyrago viršaus.
  9. Galite pabarstyti uogomis ar migdolų drožlėmis.
  10. Leiskite pyragui atvėsti ir tuomet pirmyn skanauti!

Aguonų pyragas su rikota

Šis pyragas - purus, švelniai drėgnas ir kvepiantis besibaigiančia vasara.

Reikės:

  • Pagrindui ir viršui:
    • 250 g miltų
    • 115 g sviesto
    • 100 g cukraus
    • 1/4 arb.š. druskos
  • Aguoniniam įdarui:
    • 750 ml pieno
    • 250 g rikotos
    • 100 g sviesto
    • 150 g cukraus
    • 150 g aguonų
    • 140 g manų
    • 1 arb.š. vanilės ekstrakto
    • 1 kiaušinio
    • 1/4 arb.š. druskos

Paruošimas:

  1. Aguonas užpilkite karštu vandeniu ir palikite išbrinkti per naktį. Ryte nupilkite vandenį ir sumalkite arba sutrinkite trintuvu iki košelės.
  2. Ingredientus pagrindui sumaišykite. Jei maišote rankomis, sviestą supjaustykite smulkiau. Turi gautis sausa, truputį į trupinius (nuo sviesto) sušokusi masė.
  3. Pusę sausos masės supilkite į kepimo formą ir padarykite lygų pagrindą. Įdėkite į šaldytuvą, kol ruošite įdarą.
  4. Į puodą ant ugnies supilkite pieną, įdėkite sviestą, suberkite cukrų. Pamaišant užverdame.
  5. Užvirus lėtai pilkite manus, nuolat maišant. Tuomet supilkite aguonas. Greitai masė pradeda tirštėti, tad gerai išmaišius aguonas išjungiame ugnį ir paliekame masę vėsti.
  6. Dideliame inde ištrikite rikotą, kiaušinį ir vanilės ekstraktą.
  7. Kuomet aguonų masė atvėsta (po geros valandos ar daugiau), supilkite į rikotos indą ir vėl gerai išmaišykite.
  8. Iš šaldytuvo ištraukite kepimo indą su pyrago pagrindu ir ant jo tolygiai paskirstykite aguonų masę.
  9. Tuomet ant viršaus suberkite likusią pusę sauso mišinio.
  10. Kepkite valandą laiko iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Valgykite kai pilnai atvėsta.

Trupininis aguonų pyragas

Burnoje tirpstantis aguoninis gėris!

Reikės:

  • Tešlai:
    • 300 g miltų
    • 200 g sviesto
    • 100 g cukraus
  • Aguonų įdarui:
    • 350 ml pieno
    • 50 g sviesto
    • 100 g cukraus
    • 100 g aguonų
    • 100 g manų

Paruošimas:

  1. Aguonas užpilkite karštu vandeniu ir palikite išbrinkti per naktį. Ryte nupilkite vandenį ir sumalkite arba sutrinkite trintuvu iki košelės.
  2. Ingredientus tešlai sumaišykite. Turi gautis riebi vidutinio kietumo tešla. Padalinkite į dvi dalis: 1/3 ir 2/3. Mažesnę padėkite trumpam į šaldiklį.
  3. Iš didesnės tešlos dalies suformuokite kepimo formos pagrindą ir bortelius.
  4. Į puodą ant ugnies supilkite pieną, įdėkite sviestą, suberkite cukrų. Pamaišant užverdame.
  5. Užvirus lėtai pilkite manus, nuolat maišant. Tuomet supilkite aguonas. Greitai masė pradeda tirštėti, tad gerai išmaišius aguonas išjungiame ugnį ir paliekame masę vėsti.
  6. Atvėsusią masę supilkite į kepimo formą.
  7. Iš šaldiklio ištrauktą likusią tešlą sutarkuokite burokine tarka.
  8. Trupiniais uždengkite kepimo formą.
  9. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 45 minutes.
  10. Iš formos traukti ir valgyti atvėsusį pyragą.

Aguoninis keksas

Idealus keksas bet kuriuo metų laiku!

Taip pat skaitykite: Varškės pyrago gaminimo patarimai

Reikės:

  • 250 g minkšto sviesto
  • 250 g miltų
  • 1 a.š. kepimo miltelių
  • 200 g cukraus
  • 2 a.š. vanilinio cukraus
  • 4 kiaušinių
  • 200 g aguonų
  • žiupsnelio druskos

Paruošimas:

  1. Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių.
  2. Dideliame dubenyje iki purios masės išplakite minkštą sviestą su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
  3. Įleidžiame po vieną kiaušinio trynį ir po kiekvieno išplakame.
  4. Kitame dubenyje išsijokite miltus su kepimo milteliais, suberkite aguonas ir gerai išmaišykite.
  5. Sausą aguoninę masę suberkite į sviestinę masę, išmaišykite.
  6. Atskirame dubenyje standžiai išplakite kiaušinių baltymus, sukrėskite juos į tešlą ir atsargiai išmaišykite vientisą masę.
  7. Paruoškite kepimo formą - ištepkite sviestu ir pabarstykite džiuvesėliais.
  8. Gautą tešlą sukrėskite į kepimo formą.
  9. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 45-50 min.
  10. Iškepusį keksą iš pradžių aušinkite neišėmę iš formos, paskui išimame ir paliekame vėsti ant grotelių.
  11. Visiškai ataušusį aguoninį keksą apibarstykite milteliniu cukrumi.

Aguonų vyniotinis - beveik šimtalapis

Traški tešla, sodrus aguonų skonis!

Reikės:

  • Tešlai:
    • 250 g miltų
    • 15 g sausų mielių
    • 1 kiaušinio
    • 100 ml šilto pieno arba vandens (dėjau 50 ml pieno ir 50 ml vandens)
    • žiupsnelio druskos
    • žiupsnelio cukraus
    • 110 g sviesto
  • Įdarui:
    • 200 g aguonų mišinio kepiniams (naudojau tas, kurios jau būna sumaltos ir pasaldintos)
    • 60 g razinų (naudojau džiovintas spanguoles)
    • saujos graikinių riešutų (jei neturite, nedėkite)
    • 1 v.š. apelsinų cukatų
    • 40 g lydyto sviesto
  • Papildomai:
    • cukraus pabarstymui

Paruošimas:

  1. Iš pradžių pasigaminkite tešlą. Į dubenį sudėkite miltus, mieles, druską, cukrų, įmuškite kiaušinį, supilkite vandenį ar pieną. Sviestą išlydykite ir kupinus 5 šauktus įdėkite į tešlą. Likusį sviestą atidėkite. Užminkykite elastingą tešlą. Suformuokite rutulį ir dėkite į dubenį. Uždenkite ir leiskite valandėlę jai pakilti.
  2. Įdarui viską sumaišykite.
  3. Pakilusią tešlą labai plonai iškočiokite (aš kočiojau tiek, kad persimatytų stalas).
  4. Pasiimkite lydytą sviestą ir juo aptepkite visą tešlą (tik neišnaudokite dar viso sviesto, jo dar reikės formuojant ritinį).
  5. Apibarstykite cukrumi.
  6. Sudėkite įdarą ir paskleiskite per visą tešlos plotą.
  7. Susukite vyniotinį. Kaskart jį užlenkdami, nesviestuotą dalį aptekite sviestu ir vyniokite toliau. Žodžiu, apatinė vyniotinio dalis (kuri lietėsi su stalu) irgi turi būti sviestuota.
  8. Vyniotinį susukite į apskritimą.
  9. Perkelkite į kepimo popieriumi išklotą skardą (aš dėjau į apvalų kepimo indą, kad tirpstantis sviestas neišbėgtų), viršų aptepkite likusiu sviestu, apibarstykite cukrumi.
  10. Palikite dar pusvalandžiui pakilti (tik uždenkite).
  11. Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių ir dėkite kepti 40 min.
  12. Išėmę apibarstykite cukraus pudra.

Pasakiškas varškės pyragas su aguonomis

Gardus ir sotus varškės pyragas su aguonimis!

Reikės:

  • Pagrindui:
    • 200 g trapių sausainių
    • 80 g sviesto
  • Varškės įdarui (visi produktai turi būti kambario temperatūros):
    • 450 g varškės (naudojau 9 proc. riebumo)
    • 170 g grietinėlės (35-36 proc. riebumo)
    • 2 kiaušiniai
    • 2 kiaušinio tryniai
    • 2 a.š. vanilės ekstrakto (galima keisti vaniliniu cukrumi)
    • 6-8 v.š. cukraus
  • Aguonų įdarui:
    • 100 g aguonų
    • 2 maži kiaušiniai
    • 1 v.š. miltų
    • 1 v.š. džiūvėsėlių
    • 2 v.š. cukraus

Paruošimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
  2. Sausainius sutrupiname iki miltų ir sumaišome su tirpintu sviestu.
  3. Sausainių masę pilame į kepimo formą, šaukštu suformuojame pagrindą ir pakraštėlius. Kepame apie 10 min., kol kraštai ims ruduoti. Išimame iš orkaitės.
  4. Nuplikytas ir nusausintas aguonas permalame mėsmale arba blenderiu.
  5. Kiaušinių trynius išplakame su cukrumi iki baltumo, tuomet sudedame paruoštas aguonas, miltus, džiūvėsėlius, išmaišome.
  6. Kiaušinio baltymus išplakame iki standumo ir atsargiai įmaišome į aguonų masę.
  7. Vaškės įdarui naudojamą varškę pertriname per sietelį arba sutriname blenderiu, kol nelieka grūdelių.
  8. Petrintą varškę plakame su cukrumi iki purumo, tuomet įplakame kiaušinius. Įmaišome vanilės ekstraktą ir grietinėlę.
  9. Varškės įdarą pilame ant sausainių pagrindo, išlyginame.
  10. Aguonų įdarą supilame į konditerinį maišelį, antgalį iki pusės įkišame į varškę ir purkšdami, piešiame spiralę ant varškės.
  11. Pyragą kepame 45-60 min. iki 150 laipsnių įkaitintoje orkaitėje (apatinėje lentynoje). Iškepusio pyrago viduriukas, krestelėjus formą, turi judėti.

Aguonų pyrago dekoravimas

Kokį aguonų dekoravimo būdą pasirinksite, priklauso nuo to, kokiai progai jis gaminamas. Taip pat įprastas dekoravimo būdas - apliejimas šokolado glajumi.

Kur įsigyti aguonų pyrago?

Reikia pripažinti, kad kiekvienas gali pasigaminti šviežų ir skanų aguonų pyragą. Dauguma gamindami namuose turi savo gaminimo specifiką, individualius aguonų pyrago gaminimo būdus ir puošimo techniką, bet ne kiekvienam pavyksta atrasti laiko šviežio ir gražiai papuošto (pagal šventės tematiką) aguonų pyrago pasigaminimui. Todėl Jūratės Gulbinienės konditerių komanda visada yra pasiruošusi pagelbėti ir pagaminti tavo pasirinktą aguonų pyragą. Internetu (patogi savitarna veikianti 24 val. Užsakymo metu galima pasirinkti kiekvienam patogų aguonų pyrago atsiėmimo ar pristatymo būdą.

Taip pat skaitykite: Gardus obuolių pyragas

tags: #burnoje #tirpstantis #aguonų #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: