Bulviniai blynai su varškės padažu: receptai ir patarimai

Bulviniai blynai - tai gardus ir sotus patiekalas, puikiai tinkantis tiek pietums, tiek vakarienei. Šis patiekalas yra tikra virtuvės klasika, mėgstama daugelio dėl savo paprastumo ir skonio. Nors tradiciškai bulviniai blynai patiekiami su grietine, šį kartą siūlome išbandyti juos su varškės padažu - tai puikus būdas paįvairinti skonį ir nustebinti savo artimuosius. Šiame straipsnyje rasite ne tik kelis bulvinių blynų su varškės padažu receptus, bet ir naudingų patarimų, kaip iškepti tobulus, traškius blynus.

Klasikinis bulvinių blynų receptas su "Daryciniu" padažu

Šis receptas - tai tradicinis bulvinių blynų variantas, patiekiamas su ypatingu varškės padažu, vadinamu "Daryciniu". Kaip teigia Vaida Bernatavičienė, "Dzūkijoje šis padažas tiekiamas su bulvinėmis bandomis, bet kartą sugalvojau jį pagaminti prie blynų, na, juk ir ten bulvės, ir čia. Jis fantastiškai tiko, o mano nuostabai labai patiko ir dukroms, todėl jau daug metų bulviniai blynai be „darycinio“ pas mus neįsivaizduojami."

Ingredientai:

  • Blynams:
    • 1 kg bulvių (geriau rinktis krakmolingas)
    • 1 vidutinio dydžio svogūno
    • 1 didelio kiaušinio
    • 1 šaukšto šviežiai spaustų citrinos sulčių
    • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
    • Augalinio aliejaus kepimui (saulėgrąžų, alyvuogių ar kt.)
  • "Daryciniui" padažui:
    • 200 g varškės
    • Apie 100-120 ml kefyro (originaliame recepte naudojama grietinėlė, pienas arba grietinė, bet mums skaniau su kefyru)
    • 1 skiltelės sutrinto arba sutarkuoto česnako
    • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite bulves: Bulves nuskuskite, nuplaukite ir kartu su svogūnu sutarkuokite smulkia tarka. Į dubenį su tarkiais įpilkite citrinos sultis ir išmaišykite, to reikia tam, kad tarkių spalva išliktų šviesi ir nepapilkėtų.
  2. Paruoškite kiaušinio mišinį: Atskirame indelyje išplakite kiaušinį su nedideliu žiupsneliu druskos bei pipirų.
  3. Nusausinkite tarkius: Didesniu šaukštu paspaudykite (nemaišykite!) tarkių paviršių ir nupilkite susidariusias sultis. Į tarkius supilkite išplaktą kiaušinį ir dar kelis žiupsnius druskos. Viską išmaišykite.
  4. Kepkite blynus: Į dvi keptuves įpilkite aliejaus (kad pasidengtų visas keptuvės plotas) ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Į įkaitintą keptuvę dėkite po vieną šaukštą tešlos ir tuo pačiu šaukštu išlyginkite paviršių, kad blynelis būtų labai plonas. Kepkite apie 3-4 minutes arba kol krašteliai pradės ruduoti. Atsargiai mentele pakelkite ir pažiūrėkite, ar visa blynelio apačia įgavo gražią auksinę spalvą, jeigu ne - kepkite toliau vis patikrindami. Blynus apverskite ir ta pačia mentele šiek tiek paspauskite paviršių, kad jie tolygiai apskrustų. Kepkite dar apie 2-3 minutes, kol bus gražios auksinės spalvos.
  5. Sugerkite riebalų perteklių: Iškepusius blynus sudėkite ant popieriniu rankšluosčiu išklotos lėkštės, kad susigertų riebalų perteklius.
  6. Paruoškite "Darycinį" padažą: Varškę sutrinkite šakute, supilkite didesniąją dalį kefyro (ne visą iš karto) ir viską gerai išmaišykite. Priklausomai nuo varškės riebumo ir rupumo, kefyro gali reikėti daugiau arba mažiau, todėl kiekį atitaikykite pagal situaciją. "Darycinio" konsistencija turi būti vidutinio grietinės tirštumo. Česnaką truputį pasmulkinkite ir su žiupsneliu druskos sutrinkite grūstuvėje iki pastos konsistencijos (tą galite padaryti ir plokščia peilio dalimi), sudėkite į "darycinį". Padažą pagardinkite druska, pipirais ir leiskite bent 10 minučių pastovėti, kad įsigertų česnako skonis. Dar kartelį paragaukite, ar netrūksta druskos, pipirų. Jeigu norite, į "darycinį" galite įdėti smulkintų šviežių krapų.
  7. Patiekite: Iškeptus bulvinius blynus tiekite su "Daryciniu" arba grietine. Skanaus!

Bulviniai blynai su lašiša ir varškės padažu

Šis receptas - tai šiek tiek šventiškesnis bulvinių blynų variantas, puikiai tinkantis svečiams pavaišinti. Lašiša ir varškės padažas suteikia patiekalui subtilumo ir elegancijos.

Ingredientai:

  • Blynams:
    • 6-8 bulvių
    • 1 didesnio svogūno
    • 1 kiaušinio
    • 2 v. š. manų kruopų
    • Druskos, pipirų
  • Varškės pagardui:
    • 100 g varškės
    • 100 g graikinio jogurto (riebesnio, 10 proc.)
    • 1-2 skiltelių česnako (jei mėgstate)
    • Petražolių, krapų, svogūnų laiškų ar kitų žalumynų
    • Druskos
  • Patiekimui:
    • Sūdytos arba šaltai rūkytos lašišos

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite varškės padažą: Sutrinkite gerai ištrinkite varškę su graikiniu jogurtu, trintomis česnako skiltelėmis, kapotomis prieskoninėmis žolelėmis, pagardinkite druska.
  2. Paruoškite blynų tešlą: Svogūnus smulkiai sukapokite. Bulves smulkiai sutarkuokite, nusunkite. Sumaišykite su svogūnais, kiaušiniu, manų kruopomis, druska ir pipirais.
  3. Kepkite blynus: Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Dėkite po šaukštą tešlos ir kepkite, kol apskrus iš abiejų pusių.
  4. Patiekite: Ant iškeptų blynų dėkite varškės padažo, ant viršaus - po gabalėlį lašišos.

Bulviniai blynai su vištiena ir varškės padažu

Šis receptas - tai puikus būdas sujungti tradicinius bulvinius blynus su mėsa. Vištiena suteikia patiekalui sotumo, o varškės padažas - gaivumo.

Ingredientai:

  • Blynams:
    • Bulvių
    • Svogūnų
    • Kiaušinių
    • Miltų
    • Druskos, pipirų
  • Įdarui:
    • Vištienos krūtinėlės
    • Svogūnų
  • Varškės padažui:
    • Varškės
    • Grietinės
    • Česnako
    • Krapų
    • Laiškinių svogūnų
    • Druskos, pipirų

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite vištieną: Vištieną supjaustykite labai smulkiai arba sumalkite. Pakepinkite keptuvėje su smulkintais svogūnais.
  2. Paruoškite blynų tešlą: Bulves nuskuskite ir sutarkuokite smulkia tarka. Sumaišykite su vištiena, smulkintais svogūnais, kiaušiniais, miltais, druska ir pipirais.
  3. Kepkite blynus: Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Dėkite po šaukštą tešlos ir kepkite, kol apskrus iš abiejų pusių.
  4. Paruoškite varškės padažą: Sumaišykite varškę, grietinę, smulkintą česnaką, krapus, laiškinus svogūnus, druską ir pipirus.
  5. Patiekite: Iškeptus blynus patiekite su varškės padažu.

Patarimai, kaip iškepti tobulus bulvinius blynus

  • Rinkitės tinkamas bulves: Geriausiai tinka krakmolingos bulvės, nes jos suteikia blynams purumo.
  • Nusausinkite tarkius: Prieš kepant, būtinai gerai nusausinkite sutarkuotas bulves, kad blyneliai būtų traškūs, o ne šlapi. Tam galite naudoti marlę arba švarų virtuvės rankšluostį.
  • Nenaudokite miltų (arba naudokite mažai): Vaida Bernatavičienė pataria nedėti į tarkius jokių miltų, nes jie tikrai nėra reikalingi. Jei vis dėlto norite naudoti miltus, dėkite jų labai nedaug.
  • Kepkite ant nedidelės ugnies: Kepkite blynus lėtai, ant nedidelės ugnies, kol gražiai apskrus.
  • Naudokite pakankamai aliejaus: Į keptuvę įpilkite tiek aliejaus, kad jis padengtų visą keptuvės plotą.
  • Neperkraukite keptuvės: Kepant blynus, stenkitės neperkrauti keptuvės - geriausia kepti po 3-4 blynus vienu metu, kad išlaikytumėte optimalią temperatūrą.
  • Sugerkite riebalų perteklių: Iškepusius blynus sudėkite ant popieriniu rankšluosčiu išklotos lėkštės, kad susigertų riebalų perteklius.
  • Eksperimentuokite su priedais: Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais priedais - į blynų tešlą galite įdėti smulkiai supjaustytų daržovių, žalumynų ar prieskonių.
  • Paruoškite padažą iš anksto: Varškės padažą galima pagaminti iš anksto ir laikyti šaldytuve, taip jis bus dar skanesnis, nes skoniai geriau susijungs.

Sveikatai palankesni bulviniai blynai

Jei norite, kad bulviniai blynai būtų ne tik skanūs, bet ir sveikesni, galite vadovautis šiais patarimais:

Taip pat skaitykite: Tradiciniai bulviniai blynai

  • Įtraukite daugiau daržovių: Naudokite ne tik bulves, bet ir cukiniją, morkas, porus, svogūnus ar kitas mėgstamas daržoves.
  • Naudokite mažiau druskos: Per didelis druskos kiekis gali pakenkti sveikatai, todėl naudokite ją saikingai.
  • Naudokite sveikatai palankesnį aliejų: Kepimui naudokite nedidelį kiekį alyvuogių ar nerafinuoto rapsų aliejaus.
  • Pasigaminkite lengvą padažą: Vietoj grietinės naudokite lengvesnį padažą, pavyzdžiui, graikišką jogurtą sumaišykite su varške, įspauskite truputį česnako ir įdėkite druskos ar žolelių.

Taip pat skaitykite: Naujas bulvinių blynų receptas

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti bulvinius vaflius

tags: #bulvinių #blynų #su #varškės #padažu #receptai

Populiarūs įrašai: