Brokolių Žuvies Sriuba: Receptai ir Variacijos
Šiame straipsnyje aptarsime įvairius brokolių sriubos receptus, įskaitant ir tuos, kuriuose naudojama žuvis. Brokolių sriuba - tai puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą, o žuvis suteikia papildomų baltymų ir omega-3 riebalų rūgščių. Aptarsime tiek klasikinius, tiek ir netradicinius šios sriubos variantus.
Klasikinė Brokolių Sriuba
Šis receptas yra pagrindinis, nuo kurio galite pradėti eksperimentuoti su kitais ingredientais ir skoniais.
Ingredientai:
- Brokolis - 200 g
- Česnakas - 1 skiltelė
- Svogūnas - 1 vnt.
- Morka - 1 vnt.
- Sultinys - 1 litras
- Grietinėlė - 100 g
- Lydytas tepamas sūris - 50 g
- Prieskoniai: paprikos milteliai (~1 a.š.), malti juodieji pipirai (~ 1/4 a.š.), druska (pagal skonį)
- Švieži ar džiovinti žalumynai (krapai, petražolės)
- Gabalėlis sviesto arba aliejus kepimui
Gaminimas:
- Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite, morką sutarkuokite burokine tarka.
- Brokolį susmulkinkite mažais žiedynėliais, kotelius supjaustykite. Sūrį sutarkuokite.
- Puode ištirpinkite gabalėlį sviesto, įdėkite smulkintą svogūną ir česnaką. Kepkite kelias minutes, vis įpilant šlakelį vandens, kad nepridegtų.
- Įberkite tarkuotą morką ir kepkite dar kelias minutes.
- Įberkite miltų, išmaišykite, minutę pakaitinkite.
- Supilkite sultinį, įdėkite brokolius. Paskaninkite druska, prieskoniais (džiovintas žoleles dėkite dabar, šviežias - baigiant virti) ir virkite apie 15 minučių.
- Į puodą supilkite grietinėlę, įdėkite lydytą sūrį ir suberkite smulkintus žalumynus. Užvirkite ir išjunkite ugnį.
- Naudodami panardinamąjį maišytuvą arba įprastą maišytuvą sutrinkite sriubą iki vientisos masės. Jei naudojate įprastą maišytuvą, būkite atsargūs, nes dėl karštos sriubos gali padidėti slėgis ir dangtis gali atšokti.
Brokolių Sriuba su Žuvimi
Ši sriuba yra maistinga ir soti, puikiai tinkanti pietums ar vakarienei.
Kodėl verta rinktis žuvį?
Žuvis yra puikus baltymų šaltinis, taip pat joje gausu omega-3 riebalų rūgščių, kurios yra svarbios širdies ir smegenų sveikatai. Žuvį įtraukus į brokolių sriubą, gaunamas ne tik skanus, bet ir naudingas patiekalas.
Ingredientai:
- Brokoliai
- Žuvis (menkė, lašiša ar kita mėgstama)
- Bulvės
- Svogūnas
- Lauro lapas
- Druska
- Prieskoniai (pagal skonį)
Gaminimas:
- Paruoškite kepimą. Įjunkite daugiafunkcinės keptuvės režimą "Kepti", ant dubens dugno supilkite saulėgrąžų aliejų, sudėkite svogūną ir kepkite 1-2 minutes. Į svogūnus sudėkite brokolių žiedynus ir kepkite dar 1 minutę.
- Išvirkite žuvies sriubą. Sudėkite bulves ir žuvį į multicookerį, įberkite druskos, lauro lapą, užpilkite 7-8 puodeliais karšto vandens, uždarykite dangtį ir 15 minučių nustatykite "Multicooker" arba "Boil" programą.
- Patiekite karštą.
Brokolių Sriuba su Raudonaisiais Lęšiais
Šis variantas yra puikus pasirinkimas vegetarams ir veganams, norintiems padidinti baltymų kiekį savo mityboje. Raudonieji lęšiai suteikia sriubai kreminės tekstūros ir puikiai dera su brokolių skoniu.
Taip pat skaitykite: Sveika sriuba: brokoliai ir salierai
Ingredientai:
- Brokoliai
- Raudonieji lęšiai - 2 valg. š.
- Svogūnas
- Poras
- Sultinys
- Druska - 0,5 arbat. š.
- Pipirai - 0,3 arbat. š.
Gaminimo eiga:
- Aukštame puode su trupučiu aliejaus iki aukso spalvos pakepinkite porą ir svogūną.
- Tada berkite brokolio gabaliukus ir kelias minutes pamaišydami kepkite.
- Supilkite sultinį ir, kai užvirs, lęšius. Virkite apie 15 minučių, arba kol lęšiai taps minkšti.
- Sutrinkite sriubą blenderiu iki vientisos masės.
- Patiekite su skrudinta duona.
Brokolių Sriuba: Patarimai ir Gudrybės
- Brokolių paruošimas: Prieš verdant sriubą, brokolius gerai nuplaukite ir supjaustykite mažais žiedynėliais. Kotelius taip pat galima naudoti, tik juos reikia nulupti ir supjaustyti smulkiau.
- Sultinys: Geriausia naudoti namų gamybos sultinį, tačiau galima naudoti ir pirktinį. Jei naudojate pirktinį sultinį, atkreipkite dėmesį į jo sudėtį ir venkite tų, kuriuose yra daug druskos ir konservantų.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamą skonį. Brokolių sriuba puikiai dera su česnakais, svogūnais, morkomis, petražolėmis, krapais, muskato riešutu ir juodaisiais pipirais.
- Kremiškumas: Norėdami, kad sriuba būtų kremiškesnė, galite įdėti grietinėlės, pieno arba kokosų pieno. Taip pat, galima įdėti lydyto sūrio.
- Trinimas: Sriubą galima sutrinti panardinamuoju maišytuvu tiesiog puode arba įprastu maišytuvu. Jei naudojate įprastą maišytuvą, būkite atsargūs, nes dėl karštos sriubos gali padidėti slėgis ir dangtis gali atšokti.
- Priedai: Brokolių sriubą galima patiekti su įvairiais priedais, tokiais kaip skrebučiai, sūris, šoninė, žalumynai arba grietinė.
Išplėstinis Receptas: Gurmaniška Brokolių Sriuba su Priedais
Šis receptas skirtas tiems, kurie nori pasigaminti ypatingą ir įmantrią brokolių sriubą.
Ingredientai:
- Apie 350 g brokolių žiedynų (svoris nurodytas be koto ir lapų)
- Apie 500-550 g bulvių (svoris nurodytas nuluptų bulvių)
- Apie 250 g porų arba 1 didelio (svoris nurodytas tik baltos ir šviesiai žalios dalies)
- 1 vidutinio dydžio svogūno
- 2 vidutinio dydžio česnako skiltelių
- 1,4 litro gero naminio vištienos arba daržovių sultinio
- 200 ml riebios grietinėlės 35%
- 1 arbatinio šaukštelio sojų padažo
- 25 g smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio (saujos)
- 1 šaukšto sviesto
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
Patiekimui:
- 4-5 riekelių šviesios duonos
- Apie 20-25 g smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio (saujos)
- 80 g šoninės
Gaminimo eiga:
- Brokolį supjaustykite žiedynėliais, bulves ir morkas - nedideliais gabalėliais. Brokolius nuplaukite ir peilio pagalba išskirstykite į nedidelius žiedinėlius, koto neišmeskite, jį nulupkite, nuplaukite ir atidėkite.
- Porą nuplaukite, perpjaukite išilgai ir dar kartelį krupščiai išskalaukite visus lapelius (porai auga žemėje, todėl labai dažnai tarp sluoksnių pasitaiko smėlio). Išilgai perpjautą porą supjaustykite plonais griežinėliais ir suberkite į dubenėlį. Į tą patį dubenėlį su porais suberkite didesniais kubeliais supjaustytą svogūną ir smulkiai supjaustytas česnako skilteles. Bulves nulupkite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir užpilkite šaltu vandeniu, kad napajuoduotų. Brokolio kotą supjaustykite didesniais kubeliais ir sudėkite ant atskiros lėkštutės.
- Į puodą, kuriame virsite sriubą įdėkite šaukštą sviesto, įpilkite du šaukštus aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Suberkite porus, svogūną, česnaką, viską gerai išmaišykite ir uždenkite puodą dangčiu. Retkarčiais pamaišydami kepkite apie 20-25 minutes. Visas procesas turi vykti lėtai, porai neturi greitai apskrusti, todėl esant reikalui mažinkite ugnį. Jeigu praėjus nurodytam laikui porai dar nebus pradėję gelsti ir karamelizuotis, tuomet nuimkite dangtį, padidinkite ugnį iki vidutinės aukštos ir dažniau maišydami kepkite apie 5 minutes arba kol porai pradės įgauti spalvą ir truputį karamelizuosis.
- Į puodą suberkite bulves (be vandens, kuriame mirko), brokolių kotą, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų, viską gerai išmaišykite ir pakepinkite apie 1 minutę. Supilkite sultinį, sojų padažą, užvirkite ir nugraibykite paviršiuje susidariusias putas. Ugnį sumažinkite iki vidutinės mažos arba mažos, puodą pridenkite dangčiu (neuždenkite pilnai) ir virkite apie 20-25 minutes, kol bulvės bus visiškai minkštos. Sriuba turi virti lėtai, kad vos kunkuliuotų, todėl ugnį reguliuokite pagal savo kaitlentės kaitrą.
- Kol sriuba verda, pasiruoškite priedus. Orkaitę įkaitinkite iki 190'C, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite nedideliais gabalėliais suplėšytas duonos riekeles, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite apie 5-7 minutes, kol bus švelniai auksinės spalvos. Praėjus laikui, išimkite skardą iš orkaitės, skrebučius tolygiai apibarstykite parmezanu ir kepkite dar 5-6 minutes, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus. Skrebučius išimkite į lėkštę ir į tą pačią skardą sudėkite šoninės juosteles. Kepkite apie 7 minutes, kol gražiai apskrus ir ištekės beveik visi riebaliukai. Iškeptą šoninę sudėkite į lėkštę išklotą rankšluostiniu popieriumi (kad sugertų riebalų perteklių) ir, kai šiek tiek atvės supjaustykite arba sulaužykite nedideliais gabalėliais.
- Kai bulvės jau bus minkštos į sriubą sudėkite brokolių žiedynus ir šiek tiek padidinę ugnį užvirkite. Nugraibykite paviršiuje susidariusias putas, jeigu tokių bus. Sriubą su brokoliais virkite apie 7 minutes, kol koteliai bus minkšti (patikrinkite su šakute).
- Išvirusią sriubą nuimkite nuo ugnies ir sutrinkite rankiniu trintuvu arba blenderiu (tik nepripilkite iki pat viršaus ir visą laiką laikykite ranką ant dangtelio, kad sriuba nepokštetelėtų ant lubų) iki vientisos konsistencijos. Trinant rankiniu trintuvu užtruksite šiek tiek ilgiau ir konsistencija nebus šimtu procentų vientisa, jausis nedidelis grūdėtumas, bet man jis visiškai netrukdo.
- Į sriubą supilkite grietinėlę (tą galite padaryti ir trindami trintuvu/ blenderiu) gerai išmaišykite, tuomet suberkite parmezaną ir dar kartelį viską gerai išmaišykite. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
- Puodą su sriuba uždenkite dangčiu ir leiskite 5-7 minutes pailsėti, kad tolygiai pasiskirstytų visi skoniai. Dar kartelį paragaukite pailsėjusios sriubos ir tiekite su priedais (skrebučiai ir svogūnų laiškai būtini:). Nedelsiant pilstykite į dubenėlius ir patiekite.
Alternatyvūs variantai ir patarimai
- Eksperimentuokite su sūriais: Vietoj lydyto sūrio galite naudoti čederį, mocarelą ar kitą mėgstamą sūrį.
- Prieskoniai: Į brokolių sriubą puikiai tinka įvairūs prieskoniai, tokie kaip česnakai, svogūnai, morkos, petražolės, krapai, muskato riešutas ir juodieji pipirai.
- Tirštumas: Jei sriuba per skysta, galite įdėti daugiau brokolių arba bulvių. Jei sriuba per tiršta, įpilkite daugiau sultinio.
- Vegetariškas/veganiškas variantas: Norėdami pagaminti vegetarišką arba veganišką sriubą, naudokite daržovių sultinį ir pakeiskite grietinėlę kokosų pienu arba kitais augaliniais produktais.
Taip pat skaitykite: Gardus apkepo receptas
Taip pat skaitykite: Mėlynojo sūrio sriuba
tags: #brokolių #žuvies #sriuba #receptas