Prancūziški želė tortai: receptai ir kulinarinio meno apraiškos

Želė tortai - tai ne tik desertas, bet ir kulinarinis menas, žavintis savo išvaizda ir subtiliu skoniu. Nors elegantiškas skanėstas pradėtas kepti Italijoje, netrukus jis pasiekė Prancūziją, užkariavo konditerių širdis ir tapo šios šalies simboliu. Šiame straipsnyje aptarsime prancūziškų želė tortų receptus, dekoravimo būdus ir įvairius kulinarinius triukus, kurie padės jums sukurti tikrą šedevrą.

Želė tortų įvairovė

Želė tortai gali būti įvairių formų ir skonių, pradedant nuo paprastų guminukų ir baigiant įmantriais 3D meno kūriniais.

Paprasčiausias guminukų receptas

Jei norite greitai pasigaminti skanų desertą, išbandykite paprastą guminukų receptą. Jums reikės:

  • 1 pakelio (apie 80 g) mėgstamos želė
  • 4 virtuvinių šaukštų želatinos
  • 1 virtuvinio šaukšto cukraus
  • Formelių

Gaminimas:

  1. Želė užpilkite ant pakelio nurodytu kiekiu karšto vandens.
  2. Želatiną suberkite į 140 ml karšto vandens. Maišykite, kad ištirptų.
  3. Išbrinkus supilkite viską į vieną puodą, įdėkite 1 virtuvinį šaukštą cukraus.
  4. Supilstykite į formeles ir atvėsinkite.

3D želė tortai - kulinarinis menas

3D želė tortai - tai tikri meno kūriniai, kurie stebina savo grožiu ir originalumu. Užtenka žvilgtelėti į nuotraukas, kad suprastumėte, jog tai ne tik desertas, bet ir puiki dovana bet kokia proga. Pirmiausia, ką 3D želė tortai ar pyragaičiai mums primena, tai dirbtines įvairiaspalves plastikines gėles. Gėlės priklauso nuo to, kokį želė įrankį naudosite.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti prancūziškus blynus?

Tortų dekoravimo gudrybės

Tortams turi būti ne tik skanus, bet ir gražus. Tortus galima dekoruoti cukriniais pabarstukais, vaisiais, gyvomis gėlėmis, įvairiais riešutais, tačiau niekas nesuteikia tortui žaismingumo ir dangiško lengvumo kaip konditerinių antgalių pagalba sukurti papuošimai. Antgalių naudojimas - tai vienas paprasčiausių tortų dekoravimo būdų. Konditeriniai trafaretai (arba šablonai) - tai puikus įrankis tortams dekoruoti. Trafaretą reikia padėti ant torto arba kito kepinio, paviršių pabarstyti kakava, spalvotais cukriniais pabarstukais, cukraus pudra, kokosų drožlėmis, smulkintais riešutais, aguonomis ir atsargiai nuimti. Trafaretai tortams paprastai gaminami iš plastiko.

Receptai įvairioms progoms

Nekepto jogurtinio maskarponės torto su avietėmis receptas

Šis tortas puikiai tinka vasaros sezonui, kai norisi kažko gaivaus ir lengvo.

Valentino dienos tortas

Nustebinkite savo mylimą žmogų ypatingu desertu - Valentino dienos tortu.

Reikės:

Biskvitui:

Taip pat skaitykite: Kaip kepti prancūziškus lietinius

  • 150 gramų kambario temperatūros sviesto
  • 150 gramų cukraus pudros
  • 150 gramų miltų
  • 2 kiaušiniai
  • Keli lašeliai vanilės esencijos
  • Žiupsnelis druskos
  • 7 gramai kepimo miltelių
  • Vienas arbatinis šaukštelis raudonų maistinių dažų (jei jų neturite - įlašinkite pora lašelių aviečių uogienės)

Kremui:

  • 80 gramų sviesto
  • 180 gramų cukraus pudros sumaišytos su 20 gramų krakmolo
  • 50 gramų PHILADELPHIJOS sūrio

Eiga:

  1. Įkaitinti orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
  2. Dideliame puode sumaišyti sviestą ir cukraus pudrą iki tol, kol neliks sviesto gumulėlių (apie penkias minutes).
  3. Į cukraus pudros ir sviesto masę įmušti kiaušinius, įlašinti vanilės esenciją, įdėti druskos ir miltus (miltus prieš tai sumaišykite su kepimo milteliais ir sijokite).
  4. Pabaigoje įlašinkit raudonų maistinių dažų ir dar kartelį gerai gerai išmaišykite.
  5. Masę atskirti i dvi dalis, įdėti i kepimo popieriumi padengtas ir sviestu išteptas dvi skardas (15cm skersmens), kepti apie 40 minučių.
  6. Pasigaminkite kremą, kuriuo aptepsite Valentino torčiuką (šis kremas yra pagrindinis torto akcentas). Taigi apsiginkluokite mediniu šaukštu ir dideliame puode sumaišykite kambario temperatūros sviestą su sijota cukraus pudra bei krakmolu, nepatingėkite, maišykite ir kalbėkite meilius žodelius, taip kremą padarysite dar skanesnį.
  7. Kai masė taps vienalytė, įmaišykite sūrį ir pora lašelių vanilės esencijos iiiiir vėl išmaišykite.
  8. Išėmę iškepusius biskvitus palikite atvėsti, o jau po to imkitės gražiausio ir širdžiai mieliausio darbo: biskvitus aptepkite puse kremo masės ir įdėkite valandai į šaldytuvą. Po to aptepkite likusiu kremu ir papuoškite - o čia fantazijai ribų nėra.

Maskarponės tortas

Biskvitui:

  • 3 kiaušiniai
  • 30 gr. miltų
  • 30 gr. krakmolo
  • 50 gr. cukraus
  • 1 a.š. kepimo miltelių

Kremas:

  • 250 gr. maskarponės sūrio
  • 200 gr. grietinėlės 36 %
  • 100 gr. jogurto be priedų
  • 0,5 a. š. vanilinio cukraus
  • 80-90 gr. cukraus pudros
  • 0,5 citrinos sultys
  • 15 gr. želatinos

Biskvito kepimas:

Taip pat skaitykite: Populiarūs prancūziški valgiai

  1. Baltymus išplakame iki putų, tuomet beriame cukrų ir plakame iki standumo.
  2. Tuomet po vieną įmaišome trynius. Išsukame iki vientisos masės.
  3. Miltus sumaišome su krakmolu ir kepimo milteliais. Persijojame ir beriame į kiaušinių masę. Labai svarbus dalykas - maišome viską viena kryptimi, tuomet tešla gaus deguonies, ir biskvitas iškeps minkštas ir porėtas.
  4. Pilame tešlą į 26 cm. torto formą, išklotą kepimo popieriumi, ir kepame 190 C 12-15 min.
  5. Iškepusį biskvitą atvėsiname.

Kremas:

  1. Želatiną užpilame 50 ml. šalto vandens ir palaikome, kol išbrinks.
  2. Išplakame sumaišytus jogurtą, citrinos sultis, cukraus pudrą, vaniliną ir maskarponę.
  3. Ant silpnos ugnies ištirpiname želatiną, ir atvėsusią supilame į jogurto/maskarponės masę. Viska išplakame.
  4. Pastatome į šaldytuvą, kad pradėtų stingti (iki drebučių konsistencijos). Masė stingsta labai greitai, svarbu neperlaikyti!
  5. Iki standumo išplakame grietinėlę ir įmaišome ją į pradedančią stingti jogurtinę masę.
  6. Į lėkštę, kurioje patieksime tortą, dedame biskvitą. Apjuosiame jį torto formos žiedu.
  7. Supilame kremą, ant viršaus šaukšteliu "sušiaušiame" bangeles.
  8. Statome į šaldytuvą mažiausiai 4 val.
  9. Sustingusį tortą papuošiame vaisiais ir truputi pabarstome cukraus pudra.

Tiramisu tortas

Jums prireiks:

  • 400 g biskvitinių pirštelių (arba kitaip tariant didesnio pakelio - iš keturių eilių
  • 500 g Maskaponės sūrio (vėlgi - didesnio indelio)
  • 3 kiaušiniai
  • 2 puodelių arba 0,5 l. stiprios kavos
  • 2 valg. šaukštai kakavos miltelių

Veiksmai:

  1. Kiaušinius gerai nuplauname.
  2. Maskaponę sumaišome su kiaušiniais, kad gautųsi vientisa masė.
  3. Biskvitinius pirštelius pamirkome kavoje ir sudedame stikliniame inde sluoksnį, tada užtepame kremo sluoksnį.
  4. Taip sluoksniuojame, kol baigiasi produktai.
  5. Viršutinis sluoksnis turi būti kremo - ant jo užberiame kakavos miltelius (nusijotus, kad nebūtų gumuliukų).
  6. Paliekame šaldytuve kelioms valandoms, kad susigulėtų.

Naudingi patarimai ir triukai

  • Kaip dažyti kiaušinius: Naujas būdas greitai ir gražiai nudažyti kiaušinius. Naudokite maistinius skystus arba sausus maistinius dažus. Į stiklinę verdančio vandens įdėkite žiupsnelį sausų maistinių dažų arba įpilkite lašelį skystų dažų. Įlašinkite 2-3 šaukštus acto. Į paruoštą skystį įdėkite išvirtą kiaušinį ir palaikykite apie 2 minutes. Išėmus nutrinkite aliejumi. Super greitai ir patogiai.
  • Nuo ko pradėti kepti tortus: Visų pirmą reikalinga yra kepimo forma. Nesvarbu, ar gaminsite šaldytą tortą, ar kepsite biskvitą. Pradedantiesiems siūlome rinktis reguliuojamą konditerinį žiedą. Nereikės išlaidauti ir pirkti kelių kepimo formų. Formos žiedai yra skirti tortų surinkimui, šaldymui, pertepimui. Kadangi jie yra reguliuojami, kiekvieną tortą galima pagaminti skirtingo dydžio. Nuo nedidelių, sveriančių iki kilogramo iki labai didelių, sveriančių kelis ir daugiau kilogramų. Nuo žemų iki labai aukštų. Konditerinius žiedus rasite čia >>
  • Kaip pasirinkti maistinius dažus: Rinkoje galima rasti įvairių rūšių maistinių dažų. Kokius maisto dažus rinktis norint nuspalvinti gaminį? Gelinius, sausus ar skystus?

tags: #prancūziški #želė #tortai #receptai

Populiarūs įrašai: