Grilyje kepti baklažanai: receptai ir patarimai
Baklažanai - universali daržovė, kurią galima paruošti įvairiais būdais. Vienas populiariausių ir skaniausių būdų - kepti ant grilio. Grilyje kepti baklažanai įgauna dūmo aromatą, suminkštėja ir puikiai tinka kaip garnyras, užkandis ar pagrindinis patiekalas. Šiame straipsnyje rasite įvairių grilyje keptų baklažanų receptų ir patarimų, kaip juos skaniai paruošti.
Kodėl verta kepti baklažanus ant grilio?
- Sveika: Grilyje keptuose baklažanuose mažai riebalų, jie yra puikus skaidulų, vitaminų ir mineralų šaltinis.
- Skanu: Grilis suteikia baklažanams unikalų dūmo aromatą ir skonį.
- Universalumas: Grilyje keptus baklažanus galima naudoti įvairiems patiekalams: salotoms, užkandžiams, troškiniams ar kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies.
- Lengva: Grilyje kepti baklažanus yra paprasta ir greita.
Pagrindiniai patarimai, kaip kepti baklažanus ant grilio
- Pasirinkite tinkamus baklažanus: Rinkitės tvirtus, lygius, blizgančius baklažanus be dėmių ar pažeidimų.
- Paruoškite baklažanus: Prieš kepant, baklažanus supjaustykite norimo storio griežinėliais arba juostelėmis. Jei naudojate didesnius baklažanus, rekomenduojama juos pasūdyti ir palikti 30 minučių, kad pašalintumėte kartumą. Po to nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Marinuokite baklažanus: Norėdami suteikti baklažanams daugiau skonio, prieš kepant juos marinuokite. Marinatui galite naudoti alyvuogių aliejų, citrinos sultis, česnaką, žoleles ir prieskonius. Kuo ilgiau baklažanai marinuosis, tuo skanesni jie bus.
- Įkaitinkite grilį: Prieš dedant baklažanus, įkaitinkite grilį iki vidutinio karštumo.
- Kepkite baklažanus: Kepkite baklažanus ant grilio iš abiejų pusių, kol jie suminkštės ir apskrus. Kepimo laikas priklauso nuo baklažanų storio ir grilio temperatūros.
- Pateikite: Grilyje keptus baklažanus patiekite karštus arba šaltus. Juos galite pagardinti įvairiais padažais, žolelėmis, sūriu ar daržovėmis.
Receptai
Pievagrybiai, baklažanai ir kitos daržovės, keptos ant griliaus
Šis receptas puikiai tinka pietums arba vakarienei.
Ingredientai:
- 100 g cukinijos
- 100 g pievagrybių
- 100 g baklažano
- 70 g paprikos
- 10 g lydyto sviesto
- Džiovinto baziliko (pagal skonį)
- Džiovinto raudonėlio (pagal skonį)
- Druskos (pagal skonį)
- Pipirų (pagal skonį)
Paruošimas:
- Supjaustykite daržoves: cukinijas - 1 cm storio griežinėliais, baklažaną - griežinėliais, paprikas - plačiais, plokščiais griežinėliais.
- Sumaišykite daržoves su druska, pipirais, baziliku, raudonėliu ir lydytu sviestu. Įpilkite šiek tiek vandens.
- Gerai išmaišykite, kad viskas pasidengtų prieskoniais.
- Palaikykite valandėlę.
- Kepkite ant grotelių orkaitėje arba medinių iešmelių 5-6 minutes. Jei kepsite lauke ant griliaus - aliejumi šlakstyti netinka, nes per aukšta temperatūra susidaro.
Maistinė vertė (vienai porcijai):
- Kalorijos: 158 kcal
- Angliavandeniai: 17 g
- Baltymai: 6 g
- Riebalai: 9 g
Grilyje keptas baklažanas su mocarela, pomidorais ir bazilikais
Šis patiekalas puikiai tinka kaip užkandis arba lengva vakarienė.
Ingredientai:
- 1 didelis baklažanas
- 1 didelis mocarelos sūrio rutulys (apie 100-120 g)
- 2 dideli pomidorai
- Keli lapeliai šviežių bazilikų
- 40 ml alyvuogių aliejaus
- 30 ml balzaminio acto (geriau tiršto)
- Druskos ir pipirų pagal skonį
Paruošimas:
- Baklažaną, mocarelą ir pomidorus supjaustykite maždaug 1 cm storio griežinėliais.
- Baklažaną pasūdykite ir palikite 30 min. Nupilkite susidariusį skystį ir nuvalykite daržoves sausa popierine servetėle.
- Įkaitinkite grilį iki vidutinio karštumo temperatūros.
- Abi baklažano riekelių puses apšlakstykite aliejumi ir kepkite 4-5 min. Nuimkite nuo grotelių.
- Paimkite baklažano ritinėlį, ant jo dėkite pomidoro griežinėlį, ant pomidoro guldykite mocarelą. Paskui vėl sluoksniuokite: baklažanas, pomidoras, mocarela, o ant viršaus - baklažanas.
- Viską apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir balzaminiu actu. Pagardinkite pipirais.
- Suvyniokite į foliją ir padėkite ant grotelių 5 min.
- Papuoškite bazilikų lapeliais (stambesnius susmulkinkite).
Alfo Ivanausko grilyje keptas baklažanas su feta ir burokėliais
Šis receptas yra unikalus ir skanus derinys, kurį verta išbandyti.
Ingredientai:
- 1 baklažanas
- 40 ml purškiamo ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 50 g graikiško sūrio Feta
- 1 sauja krapų
- 1 sauja petražolių
- 1 sauja svogūnų laiškų
- 1 sauja migdolų riešutų
- 100 g brokolių
- 1 sauja vyšninių pomidorų
- 2 šaukštai juodųjų pupelių padažo
- 5 šaukštai marinuotų burokėlių „Klasika“
Paruošimas:
- Baklažanus supjaustykite 1 cm storio juostelėmis, apipurkškite alyvuogių aliejumi ir kepkite kepsninėje apie 2-3 min. iš abiejų pusių, kol apskrus.
- Graikišką sūrį Feta supjaustykite smulkiais kubeliais, žoleles ir skrudintus migdolų riešutus sukapokite.
- Brokolius nuplikykite verdančiu vandeniu ir supjaustykite 2 cm gabaliukais, vyšninius pomidorus supjaustykite į 4 dalis.
- Daržoves pagardinkite druska, pipirais ir alyvuogių aliejumi, sudėkite į foliją, užlenkite kraštelius ir užberkite kapotų riešutų.
- Iškepusius baklažanus patepkite pupelių padažu, dėkite kapotas žoleles, fetos sūrį, antrąją baklažano dalį, vėl patepkite pupelių padažu, dėkite marinuotus burokėlius ir kepkite kepsninėje apie 4 min. kartu su brokoliais ir pomidorais.
- Ant iškeptų baklažanų sudėkite keptus brokolius su pomidorais, fetos sūrį ir žoleles.
Grilintas baklažanas su žolelių marinatu
Šis receptas puikiai tinka kaip garnyras arba salotų ingredientas.
Taip pat skaitykite: Žiemos skanėstai iš baklažanų ir cukinijų
Ingredientai:
- 2 vidutiniai baklažanai
- 1 nubrauktas šaukštas druskos
- 100 ml ypač gryno alyvuogių aliejaus
- 1 ryšelis šviežių petražolių
- 1 ryšelis šviežių kalendrų
- 4-5 skiltelės česnako
- 40 ml baltojo vyno acto
- Žiupsnelis tarkuotos citrinų žievelės
- Keli laukinių česnakų žiedai (nebūtina)
Paruošimas:
- Baklažanus supjaustykite maždaug 0,7-1 cm storio riekelėmis, sudėkite ant padėklo, apibarstykite druska ir palikite 10-15 min. Nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Teptuku patepkite kiekvieną riekelę aliejumi ir kepkite įkaitintoje 180 °C karšto oro gruzdintuvėje apie 10 min. (orkaitėje 17 min.), kol riekelės suminkštės ir lengvai apskrus.
- Supjaustykite petražoles ir kalendras, susmulkinkite česnaką ir sumaišykite su likusiu aliejumi, baltojo vyno actu.
- Gautu marinatu užpilkite baklažano riekeles, uždenkite ir palikite nakčiai šaldytuve.
- Patiekite apibarstę tarkuota citrinos žievele ir laukiniais česnakų žiedais.
Kiti patarimai ir idėjos
- Eksperimentuokite su prieskoniais: Išbandykite įvairius prieskonius ir žoleles, kad atrastumėte savo mėgstamiausią baklažanų skonį.
- Naudokite įvairius padažus: Grilyje keptus baklažanus galite patiekti su įvairiais padažais: jogurto, česnakiniu, pomidorų, pesto ir kt.
- Derinkite su kitomis daržovėmis: Grilyje kepti baklažanai puikiai dera su kitomis daržovėmis: paprikomis, cukinijomis, pomidorais, svogūnais ir kt.
- Gaminkite baklažanų užtepėles: Grilyje keptus baklažanus galite naudoti įvairioms užtepėlėms gaminti. Sumaišykite juos su česnaku, citrinos sultimis, tahini pasta ir prieskoniais.
Taip pat skaitykite: Baklažanų patiekalai Turkijoje
Taip pat skaitykite: Gurmaniškas baklažanų receptas
tags: #baklazanai #grilis #receptai