Špinatų Padažas: Receptai, Patarimai ir Idėjos

Špinatų padažas - tai universalus ir gardus priedas, puikiai derantis su įvairiais patiekalais. Šis kreminis padažas suteikia subtilų skonį sūrio kepsniams, vištienos ir žuvies patiekalams bei makaronams. Jo švelni tekstūra ir šviežių špinatų aromatas praturtina bet kurį patiekalą, paversdami jį ypatingu. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius špinatų padažo receptus, patarimus, kaip jį pagaminti ir su kuo geriausiai patiekti.

Špinatų nauda ir panaudojimas virtuvėje

Špinatai - tai ne tik skanus, bet ir labai naudingas produktas. Vos 100 g špinatų slypi ištisas vertingųjų maistinių medžiagų kompleksas: tik 23 kalorijos, 0,4 g cukraus ir riebalų, tačiau gausybė skaidulų - 2,2 g, baltymų - 2,9 g. Kadangi špinatai yra skaidulų šaltinis, jie pagerina virškinimą, taip pat labai naudingi kitoms organizmo sistemoms. Špinatuose gausu vitaminų ir mineralų. Dėl tokių maistinių medžiagų kaip vitaminas A, folio rūgštis, vitaminai C, E, K1 bei mineralų - geležies, kalcio, natrio ir magnio - špinatai yra svarbi subalansuotos mitybos dalis.

Špinatai virtuvėje yra itin universalūs. Siekiant išsaugoti visas vertingas maisto medžiagas, geriausia špinatų termiškai neapdoroti, o apdorojant, pakanka pavirti vos 1 minutę, kad išliktų visi vitaminai ir mineralai. Kadangi špinatų nereikia ilgai gaminti, juos galite dėti į įvairiausius patiekalus. Neapdoroti špinatai puikiai tiks pavasarinėms salotoms su avokadais ar riešutų sviestu. Apvirti vandenyje ar garuose, špinatai nepamainomi su makaronais, kaip garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų. Jų galima dėti ir į įvairius pyragus, apkepus, blynelius bei glotnučius.

Pagrindiniai ingredientai ir alternatyvos

Štai keletas ingredientų, kurių jums reikės ruošiant špinatų padažą:

  • Špinatai: 170 g
  • Parmezano sūris (tarkuotas): 45 g
  • Graikiniai riešutai: 60 g
  • Česnakai: 1 skiltelė
  • Alyvuogių aliejus: 120 ml
  • Druska: 2 žiupsneliai
  • Malti juodieji pipirai: 2 žiupsneliai

Jei neturite visų ingredientų, štai keletas alternatyvų:

Taip pat skaitykite: Receptai: vištienos padažas

  • Grietinėlė: Jei norite lengvesnio varianto, galite naudoti 13% riebumo grietinėlę arba augalinės kilmės grietinėlės pakaitalus, tokius kaip avižų ar sojų grietinėlė.
  • Špinatai: Šviežius špinatus galima pakeisti šaldytais, tačiau prieš naudojant juos reikėtų atšildyti ir nusausinti.
  • Kaparėliai: Jei nemėgstate kaparėlių, juos galite pakeisti smulkintais jalapeno pipirais, kurie suteiks aštresnį skonį.

Špinatų padažo receptai

Špinatų ir graikinių riešutų pesto padažas

Šis padažas puikiai tinka ne tik prie mėsos, bet ir prie makaronų ar daržovių.

Ingredientai:

  • Špinatai: 170 g
  • Parmezano sūris (tarkuotas): 45 g
  • Graikiniai riešutai: 60 g
  • Česnakai: 1 skiltelė
  • Alyvuogių aliejus: 120 ml
  • Druska: 2 žiupsneliai
  • Malti juodieji pipirai: 2 žiupsneliai

Gaminimas:

  1. Sudėkite visus ingredientus į smulkintuvą.
  2. Plakite, kol padažas taps beveik vientisas. Periodiškai sustokite ir nuvalykite jį nuo smulkintuvo sienų.

Grietinėlės ir špinatų padažas su kaparėliais

Šis padažas suteikia patiekalui pikantiškumo ir puikiai dera su kepta mėsa.

Ingredientai:

  • Sviestas
  • Špinatai
  • Grietinėlė
  • Laimo sultys
  • Druska, pipirai
  • Kaparėliai
  • Miltai (jei reikia tirštesnio padažo)

Gaminimas:

  1. Į įkaitintą keptuvę įdėkite sviestą, po to špinatus.
  2. Į keptuvę grąžinkite špinatų masę, įpilkite grietinėlės, įspauskite pusės laimo sultis, įberkite negailint druskos ir pipirų, kaparėlių ir užvirkite.
  3. Reguliuokite rūgštumą ir tirštumą: jei reikia, įspauskite daugiau laimo (rekomenduojama tai padaryti, nes padažas turi būti šiek tiek per rūgštus ir per sūrus). Jei norisi tirštesnio padažo, įdėkite arbatinį šaukštelį miltų.

Paprastas špinatų padažas su sojų grietinėle

Šis receptas tinka tiems, kurie ieško alternatyvos tradiciniams pieno produktams.

Ingredientai:

  • Aliejus
  • Česnakas
  • Špinatai
  • Sojų grietinėlė
  • Druska, pipirai

Gaminimas:

  1. Į įkaitintą keptuvę įpilkite šaukštą aliejaus ir subėriau sukapotą česnako skiltelę.
  2. Pakepinau ne visą minutę ant vidutinės ugnies ir subėriau špinatus.
  3. Ugnį sumažinau, keptuvę uždengiau, kad špinatai suglebtų.
  4. Atidengusi dangtį truputį pamaišiau, kad visi lapai gautų karščio ir susivyniotų, tačiau neprarastų gražios spalvos.
  5. Suglebus lapams ugnį išjungiau ir supyliau sojų grietinėlę.
  6. Tiršta grietinėlė kaipmat įkaito ir paskandino špinatų lapelius. Viską pagardinau druska ir pipirais ir dar palikau minutei po uždengtu dangčiu pritraukti skonio.
  7. Galiausiai keptuvės turinį supyliau į blenderį ir sumaliau iki tiršto padažo. Jį atidėjau į šalį.

Kitas špinatų padažo variantas

  1. Iš pradžių pasigaminau padažą. Į įkaitintą keptuvę įpyliau šaukštą aliejaus ir subėriau sukapotą česnako skiltelę.
  2. Pakepinau ne visą minutę ant vidutinės ugnies ir subėriau špinatus. Ugnį sumažinau, keptuvę uždengiau, kad špinatai suglebtų.
  3. Atidengusi dangtį truputį pamaišiau, kad visi lapai gautų karščio ir susivyniotų, tačiau neprarastų gražios spalvos.
  4. Suglebus lapams ugnį išjungiau ir supyliau sojų grietinėlę. Tiršta grietinėlė kaipmat įkaito ir paskandino špinatų lapelius.
  5. Viską pagardinau druska ir pipirais ir dar palikau minutei po uždengtu dangčiu pritraukti skonio.
  6. Galiausiai keptuvės turinį supyliau į blenderį ir sumaliau iki tiršto padažo. Jį atidėjau į šalį.

Špinatų ir sūrio padažas

Reikės:

  • 200 g špinatų
  • 200 g kreminio sūrio
  • 50 g grietinės
  • 100 g tarkuoto fermentinio sūrio
  • 30 g tarkuoto kietojo sūrio
  • 1-2 česnako skiltelių
  • 0,5 a. š. druskos

Patiekti reikės (pasirinktinai):

  • pjaustytų daržovių: morkų, salierų, paprikų, agurkų, brokolių ar žiedinių kopūstų;
  • duoniukų;
  • trapučių;
  • traškučių;
  • prancūziško skrudinto batono ar čiabatos riekelių.

Kaip gaminti:

  1. Špinatus suberkite į verdantį vandenį ir apvirkite keliolika sekundžių, kol subliūkš.

Patiekimo idėjos

Špinatų padažas puikiai tinka prie:

  • Sūrio kepsnių
  • Vištienos
  • Žuvies
  • Makaronų

Pavyzdys: Lašiša su špinatų padažu

Ingredientai:

  • Lašišos filė - 5 gabaliukai
  • Vyšniniai pomidorai - 250 g
  • Jauni špinatų lapai - 300 g
  • Sviestas - 30 g
  • Česnakas - 3 skiltelės
  • Grietinėlė - 150 ml
  • Fermentinis sūris - 80-90 g
  • Šviežios citrinos sultys
  • Augalinis aliejus
  • Druska, malti juodieji pipirai, švieži arba džiovinti bazilikai

Gaminimas:

  1. Pasiruošiame produktus. Špinatų lapus nuplauname ir nugnybiame kotelius. Vyšninius pomidorus pjaustome puselėmis. Sūrį tarkuojame stambia tarka. Česnaką susmulkiname.
  2. Lašišą apibarstome druska ir pipirais. Į keptuvę pilame kelis šaukštus aliejaus ir apkepiname lašišą iš abiejų pusių, ant silpnos ugnies (4-5 minutes). Apkepintą lašišą išimame iš keptuvės ir dedame į lėkštę.
  3. Keptuvėje, kurioje kepė lašiša, ištirpiname sviestą, beriame smulkintą česnaką ir šiek tiek pakepiname. Tada beriame vyšninius pomidorus, kepame 2-3 minutes vis pamaišant ir dedame špinatus.
  4. Kaitiname ant silpnos ugnies labai trumpai, kol špinatų lapai truputį sukris, bet ne per daug. Pilame grietinėlę, beriame tarkuotą sūrį, pagardiname druska, prieskoniais, išmaišome ir sudedame atgal į keptuvę lašišą.
  5. Troškiname 5 minutes. Jeigu padažas per tirštas, pilame šlakelį vandens. Baigus troškinti keptuvę nukeliame nuo ugnies, lašišos gabaliukus apšlakstome trupučiu citrinos sulčių, uždengiame dangčiu ir paliekame pastovėti 5-10 minučių. Lašiša grietinėlės padaže patiekiame su ryžiais.

Pavyzdys: Upėtakis špinatų padaže

Šis receptas puikiai tinka sveikam ir gardžiam patiekalui paruošti. Upėtakis, pagardintas špinatų padažu, yra puikus pasirinkimas tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui. Šis receptas tiks ir lašišai ruošti.

Taip pat skaitykite: Špinatų padažo gaminimas

Ingredientai:

  • 2 vnt. upėtakių (maždaug po 500 g)
  • Druskos, pipirų

Padažui:

  • 50 g sviesto
  • 100 ml žuvies sultinio
  • 100 ml grietinėlės
  • Saujos smulkintų špinatų lapelių

Gaminimas:

  1. Upėtakius išvalykite, tačiau palikite odą ir galvą.
  2. Ištrinkite žuvį druska ir maltais pipirais, suvyniokite į foliją ir dėkite į 180 laipsnių temperatūros orkaitę.
  3. Žuvį orkaitėje kepkite apie 30 minučių.
  4. Per tą laiką nuplaukite ir susmulkinkite špinatus, o keptuvėje ištirpinkite sviestą.
  5. Į ją supilkite sultinį, sudėkite špinatus ir kelias minutes patroškinkite.
  6. Tuomet supilkite grietinėlę ir palengva maišydami kaitinkite tol, kol padažas sutirštės.
  7. Gautą padažą supilkite į lėkštę kartu su nedideliais upėtakio filė gabaliukais. Garnyrui puikiai tiks bulvės arba daržovės. Jei norite paruošti upėtakį sveikai, rekomenduojama gaminti garuose arba kepti orkaitėje. Patartina vengti aliejuje kepto upėtakio.

Pavyzdys: Lašišos kepsneliai su špinatų padažu

Reikės (5-6 porcijoms):## Lašišai marinuoti:

  • 500-600 g šviežios lašišos filė arba jau paruoštų gabaliukų kepsneliams (kaip labiau mėgstate)
  • 4 žiupsnių druskos
  • 2 žiupsnių maltų juodųjų pipirų (stambiau maltų)
  • 2 šaukštelių Provanso žolelių
  • Kelių žiupsnių rausvųjų pipirų (nemaltų)
  • 2 citrinų

Padažui:

  • 150 g špinatų
  • 40 g sviesto
  • 250 ml grietinėlės
  • 1/2 šaukštelio druskos
  • Žiupsnio maltų juodųjų pipirų
  • ½ šaukštelio Provanso žolelių
  • 10 saujų basmati ryžių (apie 2 saujos vienam žmogui)

Gaminimas:

  1. Lašišą porą valandų pamarinuokite su druska, juodaisiais bei rausvaisiais pipirais, Provanso žolelėmis.
  2. Kepti lašišos kepsnelius geriausiai kiekvieną jų įvyniojus į foliją. Nepamirškite folijoje po kiekvienu žuvies gabalėliu padėt storesnius citrinos griežinėlius.
  3. Lašišą, sandariai suvyniotą folijoje, kepkite 220 laipsnių karštyje apie 30 min. Tuo metu galite pradėti virti ryžius. Basmati ryžiai patys aromatingiausi, todėl gerai papildys patiekalo skonį.
  4. Kol kepa žuvis ir verda ryžiai, gaminkite padažą: smulkiai supjaustykite špinatus (be kotelių). Keptuvėje išlydykite sviestą ir jame pakepkite smulkintus špinatus. Jiems suminkštėjus supilkite grietinėlę ir viską išmaišę dar pavirkite ant silpnos ugnies, kol padažas sutirštės. Tuomet į padažą suberkite druską, pipirus bei Provanso žoleles.
  5. Iškepusią lašišą į lėkštę galite dėti su foliją arba išėmę iš jos. Žuvį patiekite pagardintą padažu ir su ryžiais.

Kūrybiškas patiekimas ir papildomi patarimai

  • Rūgštumas: Padažo rūgštumą reguliuokite pagal savo skonį, įspausdami daugiau laimo sulčių.
  • Alternatyvos: Jei neturite visų ingredientų, galite naudoti alternatyvas, pavyzdžiui, grietinėlę galima pakeisti 13% riebumo grietinėle arba augalinės kilmės grietinėlės pakaitalais, tokiais kaip avižų ar sojų grietinėlė. Šviežius špinatus galima pakeisti šaldytais, tačiau prieš naudojant juos reikėtų atšildyti ir nusausinti. Jei nemėgstate kaparėlių, juos galite pakeisti smulkintais jalapeno pipirais, kurie suteiks aštresnį skonį.
  • Špinatų Pesto iš Dilgėlių ar Špinatų: Tai skanus, natūralus ir lengvai pagaminamas padažas, kuris ne tik paįvairins jūsų kasdienį meniu, bet ir suteiks organizmui gausybę naudingų medžiagų. Jei naudojate dilgėles, jas nuplikykite verdančiu vandeniu 10-15 sekundžių, kad pašalintumėte dilginimą. Laikykite stiklainyje šaldytuve iki 5 dienų. Norint pesto užšaldyti - supilstykite į ledukų formeles ir šaldykite.
  • Karštas špinatų ir sūrio padažas prie stalo suburs visą šeimą - tad išbandykite ir paskanaukite.

Kiti receptai su špinatais

Špinatai puikiai tinka ne tik padažams, bet ir kitiems patiekalams. Štai keletas idėjų:

  • Špinatų blynai:

    • 3 v. š. miltų
    • 1⁄2 a. š. druskos
    • 1⁄2 a. š. kepimo miltelių
    • 2 v. š. aliejaus
    • 1 a. š. acto
    • 2 v. š. vandens
    • 1⁄2 a. š. cukraus
    • 3 v. š. špinatų

    Visus tešlai skirtus ingredientus, išskyrus aliejų, suberkite į elektrinį maišytuvą ir išmaišykite iki glotnios konsistencijos. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir iškepkite lietinius blynus.

  • Bulvių ir pievagrybių įdaras:

    • Bulvės
    • Sviestas
    • Grietinė
    • Pievagrybiai
    • Aliejus
    • Druska

    Pievagrybius nuplaukite, susmulkinkite ir suberkite į įkaitintą keptuvę su šlakeliu aliejaus. Kepkite 5-7 minutes.

    Taip pat skaitykite: Įkvėpimai varškės pyragui

  • Špinatų padažas blynams:

    • 1 v. š. sviesto
    • 1 a. š. miltų
    • 1⁄4 a. š. druskos

    Špinatus nuplaukite ir nuplikykite verdančiu vandeniu. Nusausinkite ir susmulkinkite. Keptuvėje išlydykite sviestą, įdėkite miltų ir maišydami kepkite, kol miltai pageltonuos. Susmulkinkite ir į keptuvę suberkite česnakus. Kai jie paskleis malonų aromatą, supilkite pieną ir plakite kulinarine šluotele, kol mišinys taps vientisas.

  • Špinatų pyragas:

    • 2 v. š. alyvuogių aliejaus
    • 2 v. š. svogūnų
    • 2 v. š. fetos sūrio
    • 1 a. š. petražolių
    • 1⁄2 a. š. krapų
    • 2 v. š. kiaušinių
    • 4 v. š. filo tešlos

    Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Šaltu vandeniu nuplaukite špinatus, gerai nusausinkite ir suberkite juos į didelį dubenį. Ant špinatų berkite susmulkintus svogūnus, fetą, petražoles bei krapus, įmuškite kiaušinius, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus, įberkite druskos, pipirų ir viską gerai išmaišykite. Ištepkite kepimo skardą alyvuogių aliejumi, klokite 4 filo tešlos lakštus ir aptepkite juos lydytu sviestu. Ant tešlos gabalėlių dėkite po gerą šaukštą ar du įdaro.

tags: #špinatų #padažas #receptas

Populiarūs įrašai: