Avienos kepsnių receptai: skoniai iš viso pasaulio

Aviena - mėsa, turinti savitą skonį, kuris atsiskleidžia gaminant įvairiais būdais. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą avienos kepsnių receptų, įkvėptų skirtingų pasaulio virtuvių. Nuo tradicinių britiškų mėtų padažų iki šildančių punšų ir netikėtų zefyrų - aviena gali būti patiekta įvairiausiais būdais.

Aviena ir mėta: istorijos skonis

Nedažnai pagalvojame apie tai, kaip istoriniai įvykiai ir monarchų įsakymų įtaka formuoja kulinarines tradicijas. Vienas iš tokių pavyzdžių - avienos ir mėtų derinys. Šiaurės Afrikoje ir Viduriniuose Rytuose mėta dažnai vartojama kaip prieskonis su aviena. Ši tradicija gyva ir Anglijos virtuvėje, kur mėtų padažas tapo neatsiejama keptos avienos dalimi.

Pasakojama, kad Anglijos karalienė Elžbieta I (1533-1603), siekdama sustiprinti prekybą vilna, įsakė avieną valgyti tik su karčiomis žolelėmis. Buvo tikimasi, kad toks skonis nepatiks valstiečiams ir jie suvalgys mažiau avienos, taip padidindami vilnos paklausą. Tačiau prie karčiųjų žolelių priskirta mėta sugriovė visus planus - anglams patiko naujasis skonių derinys, ir britų virtuvėje nuo XVI amžiaus prie keptos avienos prigijo mėtų padažas.

Mėtų padažo receptas itin paprastas ir pritaikomas asmeniniam skoniui. Tai puikus būdas pajusti XVI amžiaus skonį.

Tobulo avienos kepsnio receptas

Šis receptas padės Jums paruošti nuostabų avienos kepsnį su aromatingomis žolelėmis, kuris sekmadienio pietus pavers gardžia proga.

Taip pat skaitykite: Avienos šonkauliukų marinavimo paslaptys

Ingredientai:

  • Avienos kepsnys
  • 2 šaukštai cukraus
  • Aliejus
  • Garstyčios
  • Druska
  • Pipirai
  • 1 puodelis raudono vyno

Gaminimo eiga:

  1. Į didelį dubenį sudėkite 2 šaukštus cukraus, aliejų, garstyčias, druską ir pipirus ir viską sumaišykite.
  2. Apsaugokite avieną su kulinariniais siūlais. Padėkite avieną į kepimo skardą, kad odelė liktų viršuje.
  3. Avieną pabarstykite likusiu cukrumi.
  4. Baigus kepti, likusias sultis supilkite į puodą kartu su 1 puodeliu raudono vyno. Įberkite druskos ir juodųjų pipirų. Pavirinkite padažą ant silpnos ugnies apie 10 minučių.

Aviena ir šildantys gėrimai: puikus derinys

Avienos patiekalus puikiai papildo šildantys gėrimai, ypač šaltuoju metų laiku. Vytaras Radzevičius rekomenduoja punšą - žiemišką ir šildantį gėrimą. Žodis "punšas" kilo iš hindi kalbos ir reiškia skaičių "penki" ("panch"), todėl šio gėrimo recepte dažniausiai naudojami penki ingredientai - skirtingos sultys ir prieskoniai. Punšą galima patiekti tiek šiltą, tiek atvėsusį. Kuo ilgiau punšas stovės, tuo daugiau turės skonio ir tuo geriau atsiskleis įdėtų prieskonių savybės.

Netikėtas derinys: aviena ir zefyrai

Nida Degutienė siūlo netikėtą, bet įdomų derinį - zefyrus su šildančiais Kalėdų prieskoniais (cinamonu, muskatu, imbieru) ir trintų moliūgų mase. Sandariai uždarytame inde juos galima laikyti mėnesį. Nors lepintis zefyrais reiktų saikingai dėl didelio cukraus kiekio, šis derinys gali būti įdomus eksperimentas virtuvėje.

Aviena ir itališkos tradicijos

Jei Jūsų šeima yra kilusi iš Italijos, nei vienos Kalėdos neapsieina be naminių sausainių ir šviežio itališko espreso puodelio. Aviena, paruošta itališku stiliumi, gali puikiai derėti su šia tradicija.

Patarimai gaminant avieną

  • Kokybė: Rinkitės aukštos kokybės avieną iš patikimų tiekėjų.
  • Marinat: Marinuokite avieną prieš kepant, kad mėsa būtų minkštesnė ir aromatingesnė.
  • Temperatūra: Kepkite avieną tinkamoje temperatūroje, kad ji būtų sultinga ir neperkepta.
  • Poilsis: Leiskite avienai pailsėti po kepimo, kad sultys pasiskirstytų tolygiai.

Taip pat skaitykite: Patarimai perkant avieną

Taip pat skaitykite: Avienos konservai: istorija ir dabartis

tags: #avienos #kepsniai #receptai

Populiarūs įrašai: