Augalinio pieno receptai: nuo tradicijų iki šiuolaikinių skonių

Augalinis pienas mūsų gyvenime įsitvirtino taip tvirtai, kad daugelis jau neįsivaizduoja be jo savo kasdienybės. Nors dar prieš dešimtmetį kava su augaliniu pienu kavinėse buvo retenybė, šiandien tai - įprastas pasirinkimas. Augalinio pieno populiarumas auga dėl įvairių priežasčių: alergijos pienui, laktozės netoleravimo, noro mažinti gyvulinės kilmės produktų vartojimą, veganizmo ar tiesiog dėl kavos skonio. Laimei, pieno pakaitalų pasirinkimas yra platus - nuo riešutų iki sėklų ir avižų.

Nors augalinis pienas Lietuvoje išpopuliarėjo pastaraisiais metais, kai kurios jo rūšys turi gilias tradicijas. Aguonų pienas yra puikus to pavyzdys. Kitų šalių kultūrose pieno pakaitalai taip pat buvo naudojami šimtmečius. Pavyzdžiui, migdolų pienas Artimuosiuose Rytuose žinomas nuo XIII amžiaus ir iki šiol naudojamas per Ramadaną. Kokosų pienas šalyse, kuriose auga kokosų palmės, naudojamas net plačiau nei gyvulinis pienas.

Asmeniškai aš nesu atsisakiusi karvės pieno ir nesu jam alergiška, bet labai dažnai jį keičiu augaliniu pienu. Prieš keletą metų, ruošdama knygas, įtraukiau naminio migdolų, kokosų, avižų ir aguonų pieno receptus. Pirmieji trys receptai dažnai atgyja mano virtuvėje, o aguonų pienas - per kiekvienas Kūčias ir Kalėdas. Naminis augalinis pienas man yra pats skaniausias, nes gaminamas vos iš kelių ingredientų: riešutų, sėklų ar kruopų ir vandens.

Augalinio pieno rūšys ir receptai

Augalinį pieną galima suskirstyti į kelias pagrindines rūšis, priklausomai nuo to, iš ko jis gaminamas:

Aguonų pienas: tradicinis lietuviškas skonis

Aguonų pienas - tai tradicinis lietuviškas gėrimas, kuris anksčiau buvo gaminamas tryniant aguonas grūstuvėje arba malant mėsmale. Šiandien jį galima pasigaminti daug paprasčiau - su galingu kokteiliniu plaktuvu. Paruoštą aguonų pieną galima perkošti arba ne, priklausomai nuo asmeninio skonio.

Taip pat skaitykite: Mėlynių tortas be gyvūninės kilmės produktų

Sėklų pienas: kanapių, saulėgrąžų, sezamų, moliūgų

Be aguonų, pasaulyje populiarūs ir kiti sėklų pienai: kanapių, saulėgrąžų, sezamų, moliūgų. Visi jie gaminami iš per naktį vandenyje brinkintų sėklų. Vienintelį išlukštentų kanapių sėklų pieną galima plakti iš karto, be mirkymo. Kanapių sėklų pienui pagaminti tereikia 100 g lukštentų sėklų ir 9 dl vandens. Norint pasaldinti, galima įdėti datulių ir vanilės. Viską suplakus į vientisą masę, pienas jau paruoštas.

Riešutų pienas: migdolų, lazdynų, graikinių, anakardžių, žemės riešutų

Migdolų pienas yra bene populiariausias ir vienas skaniausių augalinių pienų. Jis gaminamas iš per naktį brinkintų migdolų. Norint tirštesnio pieno, reikėtų naudoti proporciją 1:3 (riešutai:vanduo), o norint skystesnio - 1:4. Migdolų pienas neturi cholesterolio, yra neriebus, jame gausu vitaminų E ir A. Pirktinis migdolų pienas dažnai papildomas kalciu ir vitaminais. Tokiu pačiu būdu galima pasiruošti ir kitų riešutų pieną: lazdynų, graikinių, anakardžių, žemės riešutų. Anakardžius prieš plakant rekomenduojama mirkyti 2-4 valandas.

Kokosų pienas: egzotiškas skonis ir universalumas

Kokosų pienas gaminamas kiek kitaip nei kiti riešutų pienai. Jam ruošti naudojamos tarkuotos kokosų drožlės, todėl mirkyti per naktį jų nereikia. Užtenka užpilti karštu vandeniu ir palikti valandai, kad išbrinktų. Kokosų pienas puikiai pakeičia grietinėlę, nes jame visiškai nėra cholesterolio. Jis yra mangano, magnio, fosforo ir geležies šaltinis.

Avižų pienas: paprastas ir maistingas

Avižų pienas gaminamas iš kokybiškų avižinių dribsnių, kuriuos valandą prieš gaminimą reikėtų užpilti karštu vandeniu, kad suminkštėtų. Šis pienas išsiskiria savo tirštumu ir klampumu. Avižų pieną geriausiai vartoti šaltai, nes kaitinant jis pradeda tirštėti, kaip avižų košė. Avižose gausu vitamino E ir B grupės vitaminų, taip pat mineralų: kalcio, magnio, cinko ir geležies. Jose gausu maistinių skaidulų, kurios suteikia sotumo jausmą ir reguliuoja cukraus lygį kraujyje. Avižų pienas neturi cholesterolio, yra neriebus ir maistingas. Norėdami pagaminti avižų pieną, į plaktuvą supilkite 2,5 dl avižų dribsnių ir įpilkite 0,8-1 l vandens. Įpylus mažiau vandens, gėrimas bus tirštesnis, tačiau jūs galite rinktis pagal savo skonį. Taip pat galite pridėti šiek tiek medaus, klevų ar agavų sirupo. Trinkite maždaug minutę, kol avižiniai dribsniai bus daugiau ar mažiau susmulkinti ir gėrimas susimaišys. Nebūtina pasiekti „šilkinio“ rezultato, nes tada avižų pienas gali tapti tąsus. Gautą skystį nukoškite ant sietelio per virtuvinį rankšluostį ar kelis kartus sulankstytą marlę. Tvirtai suspauskite audinį į vientisą gniužulą, kad išsunktumėte visą skystį.

Ryžių pienas: švelnus skonis ir lengvas virškinimas

Ryžių pieną galima gaminti tiek iš rudųjų, tiek iš baltųjų ryžių.

Taip pat skaitykite: Augalinio aliejaus mitai ir tikrovė

Sojų pienas: populiariausias pasaulyje

Sojų pienas - tai vienas pirmųjų augalinių pienų, pasirodžiusių parduotuvėse. Jis gaminamas iš sojų pupelių ir yra vienas populiariausių augalinių pienų pasaulyje.

Patarimai gaminant naminį augalinį pieną

Gamindami augalinį pieną, nepamirškite įberti žiupsnelio druskos ir šiek tiek pasaldinti natūraliais saldikliais: medumi, agavų ar klevų sirupu, paskaninti vanile ar cinamonu. Naminis augalinis pienas šaldytuve išsilaikys šviežias apie tris dienas. Ilgiau laikomi jie paprasčiausiai surūgsta, nes yra 100 procentų natūralūs. Prieš vartojimą, augalinį pieną išimkite iš šaldytuvo ir suplakite, kad gėrimo konsistencija būtų vientisa.

Mano atrastas tobulas augalinio pieno receptas

Ilgai ieškojau augalinio pieno recepto, kuris būtų paprastas, nebrangus, be nereikalingų priedų ir atitiktų mano skonį. Po daugybės eksperimentų atradau savo idealų receptą, kurį gaminu jau daugelį metų. Šiam pienui nereikia mirkyti ingredientų, o gamybos procesas yra labai greitas.

Receptas:

  • 750-1000 ml vandens (kambario temperatūros)
  • ~1 stiklinė kokosų drožlių
  • ~0,5 stiklinės pilno grūdo avižinių dribsnių
  • Žiupsnelis druskos

Gamybos procesas:

  1. Į kokteilinį plaktuvą supilkite vandenį, kokosų drožles ir druską.
  2. Malkite dideliu galingumu apie 1 minutę.
  3. Supilkite avižinius dribsnius ir vėl malite ant nedidelio galingumo apie 15-20 sekundžių ir ne ilgiau.
  4. Tik pabaigus malti, pieną nukoškite per ploną virtuvinį rankšluostėlį (galima naudoti ir sūrmaišį, jei turite).
  5. Rankomis išspauskite skystį iš tirščių.
  6. Pieną laikykite stikliniame butelyje šaldytuve. Jis išlieka geras apie 4-6 dienas.

Šis pienas yra malonaus, švelnaus poskonio, tinkamas kavai balinti, blynų tešlai maišyti, košei virti ar troškiniui "sutirštinti".

Augalinis pienas: nauda ir panaudojimas

Augalinis pienas yra puiki gyvulinės kilmės pieno alternatyva ir nepakeičiamas maistas tiems, kurie dėl įvairių priežasčių negali vartoti įprasto pieno. Jis gali būti naudojamas įvairiais būdais:

Taip pat skaitykite: Patarimai pereinant prie augalinio maisto

  • Kavoje ir kituose gėrimuose: Augalinis pienas puikiai tinka kavai, arbatai, kokteiliams ir kitiems gėrimams balinti.
  • Košėse ir pusryčiuose: Jis gali būti naudojamas košėms virti, dribsniams užpilti ar įmaišomas į jogurtą.
  • Kepiniuose: Augalinis pienas gali būti naudojamas pyragams, blynams, vafliams ir kitiems kepiniams gaminti.
  • Padažuose ir sriubose: Jis gali būti naudojamas padažams tirštinti ar sriuboms kremiškesnėms padaryti.
  • Desertas: Iš augalinio pieno galima pagaminti skanų desertą.

tags: #augalinis #pienas #receptas

Populiarūs įrašai: