Virtiniai su grybais: tradicinis patiekalas naujai

Augaliniai produktai yra neatsiejama visaverčio maisto dalis. Ar norėtumėte bent kartą per savaitę išbandyti naujus augalinius patiekalus? Šis receptas skirtas tiems, kurie nori tradicinio patiekalo, bet paruošto netradiciškai. Įdaras šiems virtiniams yra įprastas, bet tešla ir paruošimo būdas šiek tiek kitokie. Šie virtiniai su grybais yra puikus Kūčių stalo patiekalas. Jei laikotės senovinių papročių ir vengiate mėsos bei pieno produktų, tai puiki idėja dvylikai Kūčių stalo patiekalų.

Ingredientai

Įdarui:

  • 2 saujos džiovintų miško grybų (galima naudoti ir pievagrybius)
  • 2 vidutinio dydžio svogūnai
  • Druska, pipirai
  • Krapų, čiobrelių (pagal skonį)

Tešlai:

  • 250 g miltų
  • 130 g karšto vandens (2/3 verdančio vandens ir 1/3 šalto)
  • 2 šaukštai aliejaus

Padažui (nebūtinai):

  • Svogūnas
  • Saulėgrąžų aliejus
  • Balzaminis actas
  • Sultinys

Įdaro gaminimas

  1. Džiovintus grybus išmirkyti vandenyje 30 min. arba per naktį.
  2. Ryte perplaukite grybus, nusunkite vandenį ir virkite 15-20 min., kol suminkštės.
  3. Išvirusius grybus susmulkinkite.
  4. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir pakepinkite keptuvėje su aliejumi, kol taps auksinės spalvos.
  5. Sumaišykite keptus svogūnus su grybais.
  6. Įberkite druskos, pipirų, krapų ir čiobrelių (jei naudojate). Įdaras turi būti sūrokas, nes tešloje nėra druskos, o grybai druską labai sugeria.
  7. Atvėsinkite įdarą.

Tešlos gaminimas

Ši tešla yra panaši į tradicinę kinietiškų virtinių tešlą. Į ją nededama druskos, nes druska šiek tiek kietina tešlą. Tokia tešla labai tinka virtiniams virti garuose arba kepti uždengtoje keptuvėje.

  1. Miltus sumaišykite su karštu vandeniu (2/3 verdančio ir 1/3 šalto).
  2. Įpilkite aliejų.
  3. Minkykite tešlą, kol ji taps minkšta, elastinga ir nelips prie rankų.
  4. Suvyniokite tešlą į vaško drobelę arba uždenkite indą ir palikite pastovėti 20-30 min. arba ilgiau.
  5. Prieš formuojant virtinius, dar kartą paminkykite tešlą.

Virtinių formavimas

  1. Padalinkite tešlą į kelias dalis, nenaudojamą dalį uždenkite, kad neišdžiūtų.
  2. Iš kiekvienos dalies suformuokite ilgą ritinėlį.
  3. Supjaustykite ritinėlį maždaug pusės nykščio gabaliukais.
  4. Kočėlo pagalba iš kiekvieno gabaliuko suformuokite ploną skritulį. Negailėkite miltų, skritinėlis turėtų būti plonesnis nei įprastų, vandenyje verdamų virtinukų. Dydis - maždaug kaip delnas.
  5. Į skritulio centrą dėkite šaukštelį įdaro.
  6. Perlenkite skritulį per pusę ir užspauskite kraštus, suformuodami virtinuką. Galite užspausti kraštus šakute, kad įdaras neišbėgtų.

Virtinių virimas

Yra keli būdai virti virtinius:

  • Virimas garuose: Dėkite virtinius į garų puodą ir virkite apie 10-15 minučių, kol tešla taps permatoma, o įdaras karštas.
  • Kepimas keptuvėje: Įpilkite į keptuvę šiek tiek aliejaus ir vandens (per pusę piršto). Sudėkite virtinius, paliekant tarp jų mažus tarpelius. Uždengiam keptuvę dangčiu ir ant mažos ugnies leidžiam virtiniams pradžioje išvirti garuose, o paskui, išgaravus vandeniui, jų apačia labai skaniai apskrunda.
  • Virimas vandenyje: Į verdantį, pasūdytą vandenį suberkite virtinius. Virkite apie 5-10 min., kol iškils į paviršių.

Padažo gaminimas (nebūtinai)

  1. Smulkiai supjaustykite svogūną.
  2. Pakepinkite svogūną saulėgrąžų aliejuje, kol suminkštės ir pagels.
  3. Įpilkite balzaminio acto ir sultinio.
  4. Pakaitinkite padažą kelias minutes.

Patiekimas

Patiekite virtinius su grietine, keptais svogūnais arba saldžiarūgščiu padažu.

Patarimai ir variantai

  • Jei prisigaminote per daug tešlos, ją galima užšaldyti.
  • Įdarą galite gaminti įvairų: grybai su bulvių koše; smulkinti kopūstai su trupintu tofu ir imbieru; veganiškas faršas su kepintais svogūnais; trupintas rūkytas tofu su imbieru ir svogūno laiškais ir pan.
  • Galite naudoti marinuotus baravykus arba šviežius pievagrybius.
  • Jeigu norite autentiškesnio recepto, naudokite tik džiovintus baravykus.
  • Po virimo virtinius galite lengvai pakepinti keptuvėje.

Virtiniai su grybais Kūčių stalui

Virtiniai su grybais - tai tradicinis Kūčių stalo patiekalas, kuris puikiai tinka norintiems laikytis senovinių papročių ir vengti mėsos bei pieno produktų. Ruošiant šį patiekalą, svarbu naudoti kokybiškus ingredientus ir laikytis recepto. Taip pat galite eksperimentuoti su įvairiais įdarais ir padažais, kad sukurtumėte savo unikalų virtinių receptą.

Taip pat skaitykite: Virtiniai garuose: receptai

Taip pat skaitykite: Receptai: bulvių ir miltų virtiniai

Taip pat skaitykite: Nostalgiški virtiniai

tags: #virtiniai #su #grybais #receptas

Populiarūs įrašai: