Garuose Virti Virtiniai: Tradiciniai Receptai ir Netradiciniai Sprendimai
Koldūnai, dar žinomi kaip „pelmeniai“, „ravioliai“ ar „ausytės“, yra populiarus patiekalas įvairiose pasaulio šalyse. Šis universalus patiekalas gali būti gaminamas įvairiais būdais - verdant, kepant ar garinant. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą garuose virtų virtinių receptų, pradedant tradiciniais ir baigiant netradiciniais variantais.
Garuose Virti Virtiniai su Uogomis: Saldus Malonumas
Šis receptas puikiai tinka desertui ar saldžiam patiekalui.
Ingredientai:
- 500-600 g miltų
- 1 kiaušinis
- 1 šaukštelis sodos
- 0,5 šaukštelio druskos
- 300 ml kefyro
- Uogos (vyšnios, braškės, mėlynės ir kt.)
- Cukrus (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Į lėkštę persijokite miltus su soda ir druska.
- Centre padarykite įdubimą, įmuškite ten kiaušinį, pamažu pildami kefyrą užmaišykite tešlą.
- Pasidėkite tešlą ant miltais pabarstyto stalo. Minkykite, kol tešlą nustos lipti prie rankų. Tada iškočiokite 0,7 cm storio lakštą.
- Stikline išpjaukite apskritimus.
- Ant kiekvieno apskritimo uždėkite uogų, apibarstykite cukrumi ir užsukite virtinius.
- Virkite garuose 7-8 minutes.
Garuose Virti Virtiniai su Grybais: Tradicija Netradiciškai
Šis receptas tiks, kai norisi tradicinio patiekalo, tik paruošto netradiciškai. Įdaras šių virtinukų įprastas, tačiau tešla ir paruošimo būdas šiek tiek kitokie.
Ingredientai:
Tešlai:
- 2 stiklinės miltų (1 stiklinė - 250 ml)
- 1/2 stiklinės vandens
- 2 valgomieji šaukštai saulėgrąžų aliejaus
- Žiupsnelis druskos
Įdarui:
Taip pat skaitykite: Kaip gaminti žuvies kotletus garuose
- 300 g pievagrybių
- 1 poras
- 1/2 svogūno
- 1 arbatinis šaukštelis krapų (gali būti šaldyti ar džiovinti)
- Druskos ir juodųjų pipirų
- Saulėgrąžų aliejaus kepimui
- 1 svogūno, krapų ir aliejaus pateikimui
Gaminimo eiga:
- Tešlos paruošimas: Į dubenį supilkite miltus, pagardinkite druska. Padarykite duobelę ir supilkite aliejų bei vandenį. Ranka pradėkite maišyti kol gausis vientisa masė. Jei kartais būtų per daug sausa, tai įpilkite dar 1-2 v.š. vandens. Tešlą perkelkite ant lygaus paviršiaus ir apie 5 minutes paminkykite iki elastingos masės. Uždenkite tešlą ir leiskite pastovėti apie 20-30 min.
- Įdaro paruošimas: Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Susmulkinkite porą. Grybus sutarkuokite arba jei norite smulkiai supjaustykite. Keptuvėje įkaitinkite 2-3 šaukštus aliejaus ir sudėkite svogūnus bei porus. Pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite 5 minutes kol svogūnai suminkštės. Tada sudėkite tarkuotus grybus. Ant vidutinio karštumo ugnies kepinkite juos apie 15 minučių, kas kart pamaišant. Iš pradžių susidarys sultys, bet kepinant jos išgaruos ir grybai įgaus šiek tiek rusvą atspalvį. Pabaigoje suberkite krapus. Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
- Virtinukų paruošimas: Tešlą padalinkite į 3 dalis. Imkite vieną dalį ir plonai iškočiokite. Išspauskite kiek telpa apskritimų (tam galite naudoti specialias formas arba paprasčiausiai didesnę stiklinę ar puodelį). Dėkite arbatinį šaukštelį grybų įdaro ir apskritimą sulenkite. Pirštais ar šakute stipriais suspauskite kraštus, jei mokate gražiai virtinukus raityti, tai imkite ir užraitykite. Jei virtinukus virsite garuose, tai juos nesuguldykite, o pastatykite kraštais į viršų, lyg kokią gaidžio skiauterę. Pagaminkite likusius virtinukus iš visos tešlos.
- Virimas garuose: Virimui garuose reikės keptuvės su dangčiu. Keptuvę gerai įkaitinkite ir įpilkite aliejaus kelis šaukštus. Sustatykite virtinukus (po 8-9). Kepinkite virtinukų apačią kol pradės gražiai apskrusti. Tada pasiimkite 1/2 st vandens ir ją atsargiai supilkite į keptuvę. Iš karto uždenkite dangčiu, kad vandeniui garuojant, virtų virtinukai. Taip pavirkite apie 3-4 min ir tada nuimkite dangtį bei leiskite visam vandeniui išdaruoti (dar apie 2 min). Išimkite virtinukus ir pakartokite su likusiais.
- Pateikimas: Keptuvėje pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną, kurį pagardinkite druska. Lėkštėje paskleiskite kepintus svogūnus ir ant viršaus sudėkite virtinukus.
Virtinukai su Džiovintais Grybais Kūčioms: Aromatingas Šventinis Patiekalas
Šis receptas puikiai tiks Kūčioms arba kitoms šventėms. Naudojami lietuviški miško grybai suteikia ypatingą aromatą ir skonį.
Ingredientai:
Įdarui:
- 2 saujos džiovintų miško grybų (galima naudoti ir pievagrybius)
- 2 vidutinio dydžio svogūnų
- Druskos, pipirų
Tešlai:
- 250 g miltų
- 130 g karšto vandens (2/3 verdančio vandens ir 1/3 šalto)
Gaminimo eiga:
- Įdaro paruošimas: Grybus užmerkiame per naktį, ryte perplauname ir verdame 15-20 min. Išvirusius susmulkiname. Smulkiai supjaustome svogūnus, kepiname. Iškepusius sumaišome su grybais, beriame druskos ir pipirų (kadangi tešloje nėra druskos, o taip pat grybai druską labai sutraukia, tai geriau būtų, jeigu įdaras būtų sūrokas). Gaminant virtinius įdaras jau turi būti atvėsęs.
- Tešlos paruošimas: Miltus sumaišome su vandeniu, minkom tešlą, ji bus labai maloni liesti, minkšta, elastinga, nelimpanti prie rankų. Išminkytą tešlą suvyniokite į vaško drobelę sandariai ir palikite pastovėti 20-30 min. Paskui vėl paminkykite tešlą ir, jei turite laiko, leiskite jai pailsėti dar tiek pat, jei ne - galite gaminti virtinukus.
- Virtinukų formavimas: Tešlą padalinkite į kelias dalis, nenaudojamą uždenkite, kad neišdžiūtų. Formuokite ilgą ritinėlį, pjaustykite jį maždaug pusės nykščio gabaliukais, ir kočėlo pagalba formuokite skritinėlį. Negailėkit miltų, skritinėlis turėtų būti pakankamai plonas, plonesnis nei mūsų įprastų, vandenyje verdamų virtinukų. Dydis - maždaug kaip delnas.
- Virimas garuose: Verdame garuose, arba - labai skanus variantas - į keptuvę įpilame šiek tiek aliejaus, šiek tiek vandens (per pusę piršto), sudedame virtinukus, paliekant tarp jų mažus tarpelius, uždengiam keptuvę dangčiu ir ant mažos ugnies leidžiam virtiniams pradžioje išvirti garuose, o paskui, išgaravus vandeniui, jų apačia labai skaniai apskrunda.
Naminiai Kiniški Koldūnai (Virtiniai): Autentiškas Skonis Jūsų Virtuvėje
Daugelyje Azijos šalių kiauliena yra pagrindinis koldūnų baltymas, tačiau populiarūs yra ir vištienos koldūnai bei krevečių kukuliai. Šis receptas yra paprastas, nesudėtingas ir garantuoja karštus, sultingus ir skanius rezultatus.
Ingredientai:
- Malta kiauliena (70% mėsos ir 30% riebalų)
- Krevetės (nuluptos, gali būti tigrinės)
- Šviežias imbieras
- Sojų padažas
- Sezamo aliejus
- Shaoxing vynas (arba kiniškas ryžių vynas, japoniškas sake, sausas šeris, arba praleisti)
- Koldūnų vyniotiniai (parduotuvėje pirkti)
Gaminimo eiga:
- Įdaro paruošimas: Sumaišykite maltą kiaulieną, smulkiai pjaustytas krevetes, tarkuotą imbierą, sojų padažą, sezamo aliejų ir Shaoxing vyną (jei naudojate). Gerai išmaišykite.
- Koldūnų vyniojimas: Ant koldūnų vyniotinio dėkite nedidelį šaukštelį įdaro. Pirštu sudrėkinkite įvynioklio kraštą vandeniu, tada sulenkite ir sulenkite koldūną. Galite naudoti įvairius lankstymo būdus, pavyzdžiui, pusmėnulio formą su klostėmis.
- Virimas garuose: Išdėliokite kukulius į bambukinį garintuvą, išklotą pergamentiniu popieriumi (su skylutėmis) apačioje ir troškinkite 8-10 minučių.
Patarimai:
- Kad koldūnai nepriliptų prie garintuvo, išklokite jo dugną pergamentiniu popieriumi arba kopūsto lapais.
- Tarp koldūnų palikite pakankamai vietos, kad garai cirkuliuotų tolygiai.
- Suvyniotus koldūnus galima užšaldyti.
Kiti variantai ir įdarai
Be jau minėtų receptų, galite eksperimentuoti su įvairiais įdarais ir tešlos receptais. Štai keletas idėjų:
Taip pat skaitykite: Garuose virta žuvis – paprasta ir skanu!
- Grybai su bulvių koše
- Smulkinti lietuviški arba pekino kopūstai su trupintu tofu ir imbieru
- Veganiškas faršas su kepintais svogūnais
- Trupintas rūkytas tofu su imbieru ir svogūno laiškais
- Vištiena su daržovėmis
- Jautiena su svogūnais ir prieskoniais
Tešlą taip pat galite pagaminti iš skirtingų miltų rūšių, pavyzdžiui, ryžių miltų, kurie suteiks jai kitokią tekstūrą.
Kaip Garinti Koldūnus Namuose?
Jei neturite specialaus garintuvo, galite pasigaminti improvizuotą garintuvą namuose. Štai vienas iš būdų:
- Paimkite didelį puodą ir įpilkite vandens (apie 2-3 cm).
- Įdėkite metalinį sietelį arba kiaurasamtį, kuris tilptų į puodą, bet nesiliestų prie vandens.
- Išklokite sietelį pergamentiniu popieriumi arba kopūsto lapais.
- Sudėkite koldūnus į sietelį ir uždenkite puodą dangčiu.
- Virkite ant vidutinės ugnies apie 8-10 minučių, arba kol koldūnai iškeps.
Patarimai ir Gudrybės
- Jei prisigaminote per daug virtinių tešlos, ją galima užšaldyti.
- Prieš vyniodami koldūnus, šiek tiek pavirkite įdarą, kad patikrintumėte prieskonius.
- Kad koldūnai būtų sultingesni, į įdarą įpilkite šiek tiek sultinio arba sezamo aliejaus.
- Patiekite garuose virtus virtinius su įvairiais padažais, pavyzdžiui, sojų padažu, actu, čili aliejumi arba sezamų padažu.
Taip pat skaitykite: Kaip garinimas gali pagerinti jūsų gyvenimą
tags: #garuose #virti #virtiniai #receptas