Aštri Jautienos ir Pupelių Sriuba: Lengvas ir Maistingas Receptas
Išsivirę jautienos sultinio ir ieškodami jam panaudojimo, galite pasigaminti pikantišką, šiek tiek aštrią, lengvą ir maistingą sriubą su malta jautiena. Tai ne jautienos čili sriuba, painiojama su chili con carne troškiniu, o greitai paruošiamas patiekalas, kuriam naudojami paprikos milteliai, aitrioji paprika, pomidorai ir bazilikas.
Daržovių Smulkinimas: Kaip Tai Padaryti Teisingai?
Svarbu atkreipti dėmesį į daržovių smulkinimą, nes sriuba verda gana trumpai, todėl daržovės neištirps. Yra keletas patarimų, kaip pjaustyti daržoves:
- Kuo smulkiau supjaustyti produktai, tuo patiekalas skanesnis.
- Pjaustyti visas sudėtines dalis taip, kad pagaminus patiekalą jos būtų vienodo dydžio.
- Daržoves pjaustyti taip, kad jos išvirtų vienu metu.
Pavyzdžiui, svarbu, kad svogūnai būtų supjaustyti vienodo dydžio gabaliukais, o pomidorai nebūtų pernelyg smulkiai sukapoti, kad ne ištirptų troškinant. Aitrioji paprika aitri savo sėklomis, todėl, norint reguliuoti aštrumą, galima jas pašalinti.
Mėsos Apkepimas: Svarbus Žingsnis
Svogūnai ir mėsa dažnai apkepami prieš gaminant patiekalus. Šiuo atveju, svogūnus, smulkintas česnako skilteles ir maltą mėsą kepame kartu. Kaitinant aliejuje, ši trijulė išskiria savo sultis, kurios susimaišo. Taip kepant nėra grėsmės, kad svogūnas ar česnakas sudegs.
Sultinys: Tirštumui Reguliuoti
Jeigu naudosite litrą sultinio, gausite tirštesnę sriubos versiją (4-5 porcijos). Jeigu sultinio įpilsite daugiau, sriuba bus skystesnė ir jos bus daugiau.
Taip pat skaitykite: Aštri sriuba
Prieskoniniai Žalumynai: Rinkitės Mėgstamiausius
Kapoti prieskoniniai žalumynai čia tiks įvairūs - pradedant petražolėmis ir baigiant laiškinio česnako stiebeliais. Galima naudoti rucola salotos lapelius, krapus, kalendrą, šviežius svogūnų laiškus ar kitus mėgstamus žalumynus.
Patiekimas: Skanus Priedas
Šviesi duonutė, tiesiog šviežia, tiks kuo puikiausiai. Norint papildomai pasistengti, galima ją paskrudinti orkaitėje. Jei norite papildomo pikantiškumo, galite ją patepti aliejumi arba sviestu, apibarstyti druska ir prieskoniais.
Receptas: Aštri Jautienos ir Pupelių Sriuba
Ši sriuba - skani, soti ir sušildanti.
Porcijos: 4
Užtruksite: apie 1 val.
Taip pat skaitykite: Receptas: aštri pupelių sriuba
Reikalingi produktai:
- 500 g maltos jautienos
- 1 paprika
- 1 svogūnas
- 2 morkos
- 2 skiltelės česnako
- 1 v. š. alyvuogių aliejaus
- 1 aitrioji paprika
- 1 skardinė konservuotų pomidorų
- 1 skardinė konservuotų raudonųjų pupelių
- 3 lazanijos lakštai (arba kitų makaronų)
- 1,5 l vandens (arba jautienos sultinio)
- 50 g kietojo sūrio (pvz., Gouda)
- Druskos pagal skonį
- Žiupsnis pipirų
- 2 lauro lapai
- Prieskoniai: 1 a.š. kumino, 1 a.š. paprikos, 1/4 a.š. čili miltelių, 1 a.š. maltos kalendros, 1 a.š. rūkytos paprikos, 1/2 a.š. raudonėlio
- Šviežia kalendra arba petražolės (pagardinimui)
- Grietinė (pagardinimui, nebūtina)
Kaip gaminti:
- Daržoves nulupame ir nuplauname. Morkas supjaustome griežinėliais, svogūną ir česnaką smulkiais kubeliais, papriką juostelėmis, aitriąją papriką taip pat griežinėliais (pašaliname sėklas, jei norime mažiau aštrumo).
- Puode įkaitiname aliejų. Sudedame morkas, svogūną ir česnaką. Pakaitiname, kol pasklis aromatas.
- Sudedame paprikas. Pakaitiname keletą minučių, sudedame mėsą. Pakepiname keletą minučių, kol mėsa pakeis spalvą ir šiek tiek apkeps.
- Jei naudojate, sudedame smulkintus čili pipirus ir kepiname kartu su svogūnais ir salierais (jei naudojate).
- Suberiame prieskonius: kuminą, maltą kalendrą, maltą papriką, rūkytą papriką ir raudonėlį. Viską gerai išmaišome.
- Supilame pomidorų padažą (arba konservuotus pomidorus) ir dar šiek tiek patroškiname.
- Sulaužome lazanijos lakštus norimo dydžio gabalėliais (arba naudojame kitus makaronus). Sudedame į sriubą.
- Pagardiname druska, pipirais, lauro lapais, supilame vandenį (arba sultinį). Verdame sriubą apie 20 minučių, kol makaronai išvirs.
- Suberiame pupeles, įtarkuojame sūrį. Užverdame dar kartą.
- Sriubą galima pagardinti citrinos arba žaliosios citrinos sultimis, šviežia kalendra arba petražolėmis.
- Patiekiant, galime papildomai pagardinti grietine ir tarkuotu sūriu.
Patarimai ir Variacijos
- Tirštumas: Sriubos tirštumą reguliuokite sultinio kiekiu.
- Aštrumas: Sriubos aštrumą reguliuokite aitriosios paprikos kiekiu ir sėklų naudojimu.
- Daržovės: Galima pridėti ir kitų daržovių, pavyzdžiui, salierų.
- Pupelės: Galima naudoti įvairių rūšių pupeles.
- Mėsa: Vietoj maltos jautienos galima naudoti smulkiai pjaustytą jautieną.
- Vegetariška versija: Vietoj mėsos galima naudoti daugiau pupelių ir daržovių.
- Sriubos tekstūra: Pusę sriubos galima sutrinti blenderiu, kad sriuba būtų tirštesnė.
Šviežių Kopūstų Sriuba su Pupelėmis ir Čorizo Dešra
Šaltuoju metų laiku, galima pasigaminti šviežių kopūstų sriubą su pupelėmis ir čorizo dešra. Tai tiršta, labai skani ir soti, bet neapsunkinanti sriuba.
Svarbu: Nekeiskite čorizo į kitus produktus, nes būtent ši dešra ir suteikia sriubai nuostabų skonį.
Pupelių Sriuba su Jautiena
Ingredientai:
- ~1kg jautienos mentės su kaulu
- 2 svogūnai
- 2 morkos
- 3 šaukštai pomidorų pastos
- 3 pomidorai arba 400ml konservuotų smulkintų pomidorų
- 400g pupelių (išmirkyti vandenyje per naktį)
- 2-3 bulvių
- Lauro lapų, juodųjų pipirų žirneliais, druskos
- Kapotų petražolių lapelių ir grietinės pateikimui
Gaminimas:
- Jautieną dedame į puodą, užpilame 3 litrais vandens ir užverdame. Nugraibome putas, dedame vieną svogūną, morką, kelis lauro lapus, kelis pipirų žirnelius ir uždengę ant mažos ugnies verdame 1-1,5h.
- Išvirusią jautieną išimame, sultinį nukošiame į švarų puodą. Jautieną pasmulkiname vieno kąsnio kubeliais, dedame į sultinį.
- Puodą su sultiniu užkaičiame, jam užvirus suberiame pupeles ir paliekame ramiai virti.
- Greta keptuvėje ant sviesto arba aliejaus apkepame mažais kubeliais pjaustytus svogūną ir morką. Apkepus dedame pomidorų pastą, maišydami pakaitiname porą minučių.
- Keptuvės turinį suverčiame į verdantį puodą, išmaišome.
- Suberiame nuluptas ir kubeliais pjaustytas bulves. Puodui vėl užvirus sudedame pjaustytus pomidorus (arba konservuotus su visomis sultimis).
- Leidžiame viskam pavirti pusvalandį, ragaujame ir sūdome pagal skonį.
- Nukaičiame puodą ir leidžiame sriubai pabręsti 20-30min.
Jautienos Sriuba su Pupelėmis
Ši sriuba - puikus pasirinkimas, kai norisi sotaus ir skanaus patiekalo.
Taip pat skaitykite: Aštri vištienos sriuba: receptai
tags: #astri #jautienos #ir #pupeliu #sriuba #receptas