Aštri vištienos sriuba: receptai ir variacijos
Šaltuoju metų laiku, kai norisi šilumos ir jaukumo, sriuba yra puikus pasirinkimas. Ypač populiari yra aštri vištienos sriuba, kuri ne tik sušildo, bet ir suteikia energijos. Šiame straipsnyje rasite kelis aštrios vištienos sriubos receptus, pritaikytus įvairiems skoniams ir ingredientams, nuo Tailando įkvėpto varianto su kokosų pienu iki sodrios sriubos su daržovėmis ir prieskoniais. Aptarsime įvairius gaminimo būdus, ingredientus ir patarimus, kaip pasigaminti tobulą aštrią vištienos sriubą namuose.
Tradicinė aštri vištienos sriuba
Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį.
Ingredientai:
- 2 valandos
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 arbatinis šaukštelis pipirų
- 1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis petražolių
Gaminimas:
- Į didelį puodą supilkite vandenį, įdėkite vištieną, įberkite druskos, pipirų, česnako, petražolių, svogūnų ir ištirpinkite sultinio kubelius (jei naudojate).
- Viską užvirkite, tuomet sumažinkite iki nedidelės kaitros ir virkite apie valandą (tol, kol iš vištienos išsiskirs sultys).
- Kitame puode kepkite svogūnus ir česnaką alyvuogių aliejuje, kol gerai apskrus.
- Tuomet įpilkite salsa padažo, suberkite pjaustytus pomidorus, kukurūzus, sudėkite čili padažą, įberkite čili pipirų, sudėkite grietinę, pjaustytą vištieną ir 5 puodelius sriubos.
Šis receptas yra gana paprastas, tačiau leidžia jums eksperimentuoti su įvairiais prieskoniais ir ingredientais, kad sukurtumėte savo unikalų skonį.
Tailando įkvėpta aštri vištienos sriuba su kokosų pienu
Ši sriuba pasižymi egzotišku skoniu, kurį suteikia kokosų pienas, laimas ir Tailando prieskoniai.
Ingredientai:
- 1 svogūnas
- 1 pakelis raudonosios kario pastos (rekomenduojama Kanokwan)
- 1 čili pipiras (jei mėgstate labai aštriai, dėkite dar daugiau)
- 0,5 kg vištienos filė
- ~0,5-1 litras daržovių arba vištienos sultinio (pagal norimą tirštumą)
- 200 gramų kokosų pieno
- Poros saujų smulkių makaronų (itin tinka Santa Maria Ramen noodles)
- ~0,5-1 laimo vaisiaus
- 1 arbatinis šaukštelis rudo cukraus
- 1 valgomasis šaukštas žuvies padažo (nėra privaloma)
- Druskos
- Kalendros (papuošti sriubą)
Gaminimas:
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite su šlakeliu aliejaus nesvylančiame puode.
- Kai jau svogūnai suminkštėja, sudėkite raudonojo kario pastą ir maišydami šiek tiek pakepkite.
- Per tą laiką, kol svogūnai kepa, susmulkinkite vištieną ir taipogi dėkite į puodą ir kepkite kelias minutes.
- Vištienai apkepus sumažinkite kaitrą (kad pienas nesušoktų į gumulus) ir sudėkite likusius ingredientus: supilkite sultinį, sudėkite makaronus, kokosų pieną, įspauskite laimo vaisiaus sulčių, berkite druskos, cukraus ir jeigu turite - pilkite žuvų padažo.
- Virkite maždaug 1-2 minutes, arba kol makaronai suminkštės. Jeigu naudosite įprastus, ilgiau verdančius makaronus, tada kokosų pieną supilkite pabaigoje.
- Patiekite su susmulkintais kalendros lapeliais.
Ši sriuba puikiai tinka tiems, kurie mėgsta aštrų ir egzotišką skonį. Kokosų pienas suteikia sriubai kreminės tekstūros, o laimas - gaivumo.
Taip pat skaitykite: Aštri sriuba
Aštri sriuba su kiauliena
Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta aštrius ir sodrius skonius.
Ingredientai:
- 200 g kiaulienos
- Druska
- Cukrus
Gaminimas:
- Jūros gėrybes sudedame į nedidelį kiekį vandens, apverdame. Praėjus 8 min.
Šis receptas yra labai paprastas, tačiau jį galima praturtinti įvairiomis daržovėmis ir prieskoniais.
Kiti aštrios sriubos variantai
Be aukščiau išvardytų receptų, yra daugybė kitų aštrios vištienos sriubos variantų, kuriuos galite išbandyti. Štai keletas idėjų:
- Aštri sriuba su aviena: Vietoj vištienos naudokite avieną.
- Ingredientai: 500 g avienos, 3 svogūnai, skiltelė česnako, 2 šaukštai aliejaus, lauro lapas, 2 gvazdikėliai, druskos, pipirų, stiklinė ryžių.
- Gaminimas: Mėsą supjaustyti ir apkepinti su svogūnais ir česnaku. Įpilti 2l vandens, įberti druskos.
- Aštri sriuba su lęšiais: Į sriubą įdėkite raudonųjų lęšių.
- Gaminimo eiga: Vištienos krūtinėlių filė supjaustykite mažais gabaliukais ir apkepinkite įkaitintame aliejuje. Paskui sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną ir česnaką, raudonąją papriką ir aitriąją papriką, išmaišykite ir dar pakepkite 5 minutes. Raudonuosius lęšius perplaukite šaltu vandeniu, nukoškite ir suberkite į puodą. Ten pat sudėkite apkepintą vištieną, suberkite miltus, gerai išmaišykite, supilkite vištienos sultinį. Sriubą užvirkite, suberkite čiobrelius, aitriąją papriką, maltus pipirus, supilkite citrinos sultis, pasūdykite. Virkite ant silpnos ugnies, kol lęšiai išvirs.
- Aštri sriuba su rūgštynėmis: Į sriubą įdėkite rūgštynių.
- Ingredientai: 1 sauja rūgštynių, 20 g rūkyto kumpio, 2 šaukštai grietinės, 1l vandens, krapų.
- Gaminimas: Į vandenį sudedame smulkiomis juostelėmis supjaustytą kumpį be odelės. Verdame 10-15 min.
- Aštri sriuba su daržovėmis: Į sriubą įdėkite įvairių daržovių, tokių kaip morkos, salierai, paprika, brokoliai ir kt.
- Aštri sriuba su grybais: Į sriubą įdėkite grybų, tokių kaip pievagrybiai, šitake arba portobello.
- Aštri sriuba su ryžiais: Į sriubą įdėkite ryžių.
Patarimai, kaip pasigaminti tobulą aštrią vištienos sriubą
- Naudokite kokybiškus ingredientus. Švieži ingredientai visada yra geriausias pasirinkimas, nes jie suteikia sriubai daugiau skonio.
- Eksperimentuokite su prieskoniais. Nebijokite išbandyti įvairių prieskonių ir padažų, kad sukurtumėte savo unikalų skonį.
- Reguliuokite aštrumą. Jei nemėgstate labai aštriai, naudokite mažiau čili pipirų arba aitriosios paprikos.
- Leiskite sriubai pastovėti. Sriuba skaniausia, kai pastovi bent kelias valandas arba per naktį. Tai leidžia skoniams susimaišyti ir susigerti.
- Patiekite su mėgstamais garnyrais. Aštri vištienos sriuba puikiai dera su įvairiais garnyrais, tokiais kaip kalendra, žaliosios citrinos skiltelės, grietinė arba jogurtas.
Sultinio gaminimas
Sultinys yra sriubos pagrindas, todėl svarbu jį paruošti tinkamai. Štai vienas iš būdų, kaip pasigaminti sultinį:
- 1-2 vištos kojas užpilkite šaltu vandeniu.
- Palaukite, kol užvirs, ir nugriebkite putas.
- Tada dėkite svogūną, petražolių gražų kuokštą, supjaustytą morką, saliero kotą, lauro lapus (du - tris).
- Virkite apie 1,5 - 2 valandas ant nedideliausios įmanomos ugnies.
Taip pat galite įdėti džiovintų laimo lapų, imbiero ir česnako. Čili pipiras taip pat suteikia puikų skonį. Ragaukite ir, jei reikia, įberkite druskos arba įpilkite laimo sulčių. Iš vištos kojų sultinys išsiverda padorus, o mėsos apsčiai lieka į sriubą. Tačiau galima puikiai ir be vištos, o tik su daržovėmis apsieiti.
Taip pat skaitykite: Receptas: aštri pupelių sriuba
Greitas būdas pasigaminti aštrią sriubą su greitai paruošiamais makaronais
Jei neturite daug laiko, galite pasigaminti aštrią sriubą su greitai paruošiamais makaronais.
Ingredientai:
- Greitai paruošiami makaronai „Dorea“
- Vištienos petelių „tulpių“
- Shiitake grybai
- Daržovės (pvz., morkos, paprika, svogūnai)
- Imbieras
- Česnakas
- Sojos padažas
- Čili pipiras
- Kalendra
Gaminimas:
- Išvirkite vištienos petelių „tulpių“ ir pasigaminkite vištienos sultinį.
- Shiitake grybus palaikykite 1 val. vandenyje, po to 3-5 min. pavirkite ir supjaustykite juostelėmis.
- Visas daržoves supjaustykite pailgais šiaudeliais.
- Imbierą ir česnaką susmulkinkite.
- Įkaitintoje keptuvėje su aliejumi apkepinkite česnaką su imbieru, po to sudėkite visas daržoves ir pakepinkite 2-3 min. Svarbu, kad daržovės liktų traškios.
- Į anksčiau išvirtą vištienos sultinį suberkite apkeptas daržoves, įpilkite sojos padažo, sudėkite čili pipirą ir smulkintą kalendrą. Užvirinkite.
- Į lėkštę įdėkite saujelę išvirtų makaronų „Dorea“, 2 išvirtas vištienos petelių „tulpes“, apkepintas daržoves ir viską užpilkite sultiniu.
Šis receptas yra greitas ir paprastas, tačiau vis tiek labai skanus ir patenkinantis.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti aštrią čili sriubą
tags: #astri #vistienos #sriuba #receptas