Bulvių patiekalai Beatos virtuvėje: nuo paprastų iki gurmaniškų šedevrų

Bulvės - vienas populiariausių ir universaliausių produktų pasaulyje, o Lietuvoje jos užima ypatingą vietą. Beatos virtuvėje bulvės atgimsta įvairiausiais pavidalais - nuo paprastų, orkaitėje keptų bulvių iki gurmaniškų patiekalų su sūriu, šonine ar silke. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą įdomių ir gardžių bulvių receptų, kuriuos galite lengvai pasigaminti namuose.

Orkaitėje keptos bulvės: paprastumas slypi detalėse

Daugelis žmonių įsivaizduoja, kad bulvių kepimas orkaitėje yra labai paprastas procesas: nulupai, sumetei į skardą ir kepi. Tačiau rezultatas dažnai nuvilia - bulvės būna kietos ir sprangios. Norint pasiekti tobulą skonį ir tekstūrą, reikia atkreipti dėmesį į kelias svarbias detales.

Visų pirma, bulves reikia tinkamai paruošti. Nuluptas arba gerai nušveistas vienodo dydžio bulves supjaustykite į keturias dalis. Dėkite į puodą su pasūdytu vandeniu ir užvirkite. Pavirkite porą minučių, nukoškite, perliekite šaltu vandeniu ir palikite nusivarvėti bei atvėsti.

Tada įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Bulves apibarstykite druska, maltais juodaisiais pipirais ir gausiai apšlakstykite kepimui tinkamu rafinuotu rapsų aliejumi. Pamaišykite rankomis, kad visos bulvės pasidengtų aliejaus „marškinukais“ ir įsigertų druskos.

Galiausiai, dėkite bulves į kepimo skardą ir kepkite, kol gražiai apskrus, maždaug 30 minučių. Baigiant kepti, galite apibarstyti mėgstamomis prieskoninėmis žolelėmis - rozmarinu, čiobreliais ar raudonėliais, kmynais.

Taip pat skaitykite: Patogus maisto gaminimas su gruzdintuve

Česnakinės bulvės su šalavijais: aromatingas skonis

Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta intensyvius aromatus ir pikantišką skonį. Šalavijas ir česnakas puikiai dera su bulvėmis, suteikdami joms ypatingo žavesio.

Reikės:

  • 2,5 kg bulvių
  • 6 valg. š. rafinuoto rapsų aliejaus
  • Didelio žiupsnio druskos
  • Didelio žiupsnio maltų juodųjų pipirų
  • 1 česnako galvutės
  • Kelių šakelių šviežio šalavijo

Gaminimas:

  1. Bulves nulupkite, dėkite į puodą su verdančiu vandeniu ir virkite 15 minučių. Nukoškite ir palikite nusivarvėti.
  2. Kepimo skardą ištepkite aliejumi ir sudėkite bulves. Apibarstykite jas druska bei pipirais ir išmaišykite, kad pasidengtų aliejumi.
  3. Tarp bulvių sukaišiokite sutraiškytas nuluptas česnako skilteles. Dėkite skardą į įkaitintą orkaitę ir kepkite 30 minučių, kol bulvės gražiai pagels.
  4. Ant bulvių išdėliokite aliejumi išteptus šalavijo lapelius ir kiškite į orkaitę dar 15 minučių.

Keptos bulvės su Parmezano plutele: traškus sūrio malonumas

Traški sūrio plutelė suteikia bulvėms papildomo skonio ir žavesio. Šis receptas puikiai tiks kaip garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų.

Reikės:

  • 1,5 kg nedidelių bulvių
  • 2 valg. š. rafinuoto rapsų aliejaus
  • 5 skiltelių česnako
  • 1 valg. š. itališkų prieskoninių žolelių
  • ½ st. smulkiai tarkuoto Parmezano
  • Druskos ir pipirų pagal skonį
  • 2 valg. š. sviesto
  • Saujos šviežių susmulkintų petražolių

Gaminimas:

  1. Bulves nulupkite ir apvirkite, kaip nurodyta ankstesniuose receptuose.
  2. Kepimo skardą ištepkite aliejumi. Bulves nukoškite, palikite nusivarvėti ir sudėkite į skardą.
  3. Apibarstykite bulves druska, pipirais, prieskoninėmis žolelėmis, susmulkintu česnaku, tarkuotu sūriu (truputį palikite patiekimui) ir apšlakstykite aliejumi.
  4. Išmaišykite, kad visos bulvės vienodai pasidengtų aliejumi, sūriu bei prieskoniais.
  5. Dėkite skardą į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę ir kepkite 30 minučių.
  6. Iškepusias išimkite, aptepkite sviestu ir apibarstykite likusiu sūriu.

Keptos bulvės su šonine ir briuseliniais kopūstais: sotus ir maistingas patiekalas

Orkaitėje keptos bulvės su traškia šonine - kas galėtų tam atsispirti? Šis patiekalas puikiai tinka atšalus orams, kai norisi sotesnio ir energingesnio maisto. Briuseliniai kopūstai suteikia patiekalui savito charakterio ir papildomos naudos sveikatai.

Reikės:

  • 1 kg bulvių
  • 1 valg. š. rafinuoto rapsų aliejaus
  • 1 valg. š. grūdėtųjų garstyčių
  • 1 arb. š. druskos
  • Žiupsnelio juodųjų maltų pipirų
  • 120 g rūkytos kiaulienos šoninės
  • 250 g briuselinių kopūstų galvučių

Gaminimas:

  1. Šoninę supjaustykite plonomis riekelėmis. Bulves nulupkite.
  2. Į dubenį supilkite aliejų, suberkite druską, pipirus, sudėkite garstyčias. Dėkite bulves, šoninės juosteles ir išmaišykite, kad tolygiai pasidengtų.
  3. Paruoštas bulves su šonine dėkite į kepimo skardą ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 40 minučių, kas 10 minučių apvartydami.
  4. Briuselio kopūstėlius perpjaukite pusiau, apšlaksytkite aliejumi.
  5. Išimkite skardą iš orkaitės, bulves pastumkite į vieną pusę skardos, į kitą suberkite kopūstėlius. Dėkite į orkaitę ir kepkite dar 15 minučių.
  6. Iškepusius paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite druska.

Namuose keptos bulvytės fri: sveikesnė alternatyva greitam maistui

Bulvytės fri - vienas populiariausių užkandžių greito maisto restoranuose. Tačiau namuose pagamintos bulvytės fri gali būti kur kas sveikesnis ir gardesnis pasirinkimas.

Norint, kad bulvytės būtų traškios, prieš kepimą nebūtina jų mirkyti cukraus sirupe. Pakaks supjausčius šiaudeliais pusvalandį pamirkyti šaltame vandenyje, o paskui gerai nuplauti. Taip iš bulvių išsiplaus didelė dalis krakmolo ir iškepusios jos bus visai kitokios kokybės.

Taip pat skaitykite: Bulvių kepimo krosnių naudojimas ir priežiūra

Nuplautas bulvytes reikia gerai nusausinti, kočiojant tarp popierinių rankšluosčių. Tai svarbu, nes bet kokia drėgmė, patekusi į verdantį aliejų, sukelia purslų.

Jei neturite specialaus puodo su tinkleliu bulvytėms kepti, galite naudoti ir paprastą puodą. Iškepusias bulvytes išgriebkite kiaurasamčiu, palikite nusivarvėti ir dėkite į lėkštę su rankšluostiniu popieriumi, kad susigertų riebalų perteklius. Patiekite su mėgstamais padažais.

Žuvis Kūčių stalui: patarimai iš žuvies verslo įkūrėjo

Artėjant šventėms, Beata kviečia į pokalbį apie privalomą Kūčių stalo atributą - žuvį. LRT TELEVIZIJOS laidoje „Beatos virtuvė“ žuvies verslo įkūrėjas ir entuziastas Martynas Kaminas dalijasi patarimais, kaip išsirinkti gerą žuvį, kaip tinkamai atšildyti ir kuo paprasta silkė skiriasi nuo „Matjes“.

Martynas atkreipia dėmesį, kad komercijos tikslais į žuvį kartais prišvirkščiama vandens, dirbtinai padidinant svorį. Todėl svarbu skaityti etiketes ir atkreipti dėmesį į glazūros kiekį. Glazūra yra apsauginis ledo apvalkalas, kuris susidaro gamybos procese, kai vyksta staigus šaldymas. Jei glazūros yra daugiau nei 10 proc., perkate šaldytą vandenį.

Yra trys būdai, kaip teisingai atšildyti žuvį:

Taip pat skaitykite: Klasikinės bulvytės fri

  1. Laikant pakuotę šaldytuve nulinėje temperatūroje.
  2. Merkiant į šaltą vandenį su visu maišeliu ar pakuote.
  3. Merkiant į šaltą vandenį ir dedant į šaldytuvą.

Martynas pataria šviežią žuvį pirmiausia užšaldyti, kad ji būtų saugesnė. Kokybiškai užšaldyta žuvis išsaugo maksimaliai maisto medžiagų, jos struktūra ir tekstūra yra artima šviežiai žuviai.

Gaminant žuvį namuose, rekomenduojama naudoti druską, pipirus, krapus, žalumynus. Nerekomenduojama naudoti citrinos prieš kepant, nes citrina suvienodina skonį. Svarbu neperkepti žuvies - kepkite iki 10 minučių, temperatūroje iki 60 laipsnių.

Martynas taip pat paneigia mitus apie silkę. Anot jo, nereikėtų tikėtis, kad silkė iš statinės būtinai bus natūralesnė ir sveikesnė už silkę iš parduotuvės. Svarbu skaityti etiketes ir atkreipti dėmesį į E priedų kiekį.

Silkės rūšių yra įvairiausių. Ypač populiari „Matjes“ silkė, kuri yra žinoma dėl savo riebumo ir švelnaus skonio. „Matjes“ silkė yra neneršusi silkė, kurios riebumas siekia iki 27 procentų. Šimte gramų „Matjes“ silkės yra dienos vitamino D norma.

tags: #bulvyciu #fri #receptas #Beatos #virtuve

Populiarūs įrašai: