Tobuli naminiai bulvyčių fri receptai: nuo klasikos iki gurmaniškų variacijų

Bulvytės fri - tai vienas populiariausių užkandžių pasaulyje. Nors dažnai siejamos su greitu maistu, namuose pagamintos bulvytės fri gali būti ne tik skanios, bet ir sveikesnės. Šiame straipsnyje rasite įvairių bulvyčių fri receptų - nuo klasikinio iki patobulinto, keptų orkaitėje ar gruzdintuvėje, su įvairiais prieskoniais ir padažais.

Klasikinis bulvyčių fri receptas

Šis receptas - tai pagrindas, kurį galima varijuoti pagal savo skonį. Svarbiausia - kokybiškos bulvės ir tinkamas kepimo būdas.

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Aliejus (gruzdinti)
  • Druska

Gaminimas:

  1. Bulves nuskuskite, nuplaukite ir supjaustykite šiaudeliais.
  2. Šiaudeliais supjaustytas bulves nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu. Sudėkite į dubenį ir užpilkite labai šaltu vandeniu. Palaikykite apie 15 min. Šis žingsnis padeda pašalinti krakmolą, kad bulvytės būtų traškesnės.
  3. Dar kartą po tekančiu vandeniu perplaukite bulvytes, sudėkite į puodą, užpilkite nedideliu kiekiu vandens (kad vos apsemtų).
  4. Verdame nuo užvirimo pradžios apie 1-2 minutes. Apvirtos bulvytės bus minkštesnės viduje.
  5. Apvirtas bulvytes sudedame ant kepimo skardos (jei kepimo skardelė linkusi pritraukti kepinius, naudokite kepimo popierių).
  6. Kepame buvytes apie 10 minučių.
  7. Išimame iš orkaitės, apšlakstome aliejumi ir dar kepame apie 15-18 minučių, kol gražiai apskrus.
  8. Patiekiant apibarstome mėgiamais prieskoniais, pavyzdžiui, druska ir krapais.

Bulvytės fri orkaitėje: sveikesnė alternatyva

Jei norite išvengti didelio kiekio riebalų, bulvytes fri puikiai galima iškepti orkaitėje. Štai keletas patarimų, kaip tai padaryti:

  • Rinkitės tinkamas bulves: geriausiai tinka vidutinio krakmolingumo bulvės, pailgos, lygios ir vienodo dydžio.
  • Mirkymas šaltame vandenyje: supjaustytas bulves pamirkykite šaltame vandenyje bent 30 minučių, o dar geriau - 4-5 valandas, kelis kartus pakeisdami vandenį į labai šaltą. Tai padės pašalinti krakmolą ir padaryti bulvytes traškesnes.
  • Nusausinimas: prieš kepimą bulvytes gerai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
  • Vienas sluoksnis: paskleiskite bulvytes vienu sluoksniu kepimo popieriumi išklotoje skardoje. Taip užtikrinsite, kad jos keps tolygiai ir bus traškios.
  • Karšta orkaitė: kepkite bulvytes įkaitintoje iki maksimalios temperatūros orkaitėje.
  • Dvigubas kepimas: iškepusias bulvytes ištraukite iš orkaitės, leiskite joms „pailsėti“ 10-15 min., o tada vėl dėkite į orkaitę ir baikite kepti, kol gražiai apskrus iš visų pusių.

Receptas:

  1. Bulves supjaustykite vienodo storio šiaudeliais.
  2. Pamirkykite šaltame vandenyje.
  3. Nusausinkite.
  4. Sumaišykite su šaukštu aliejaus ir mėgstamais prieskoniais (druska, paprika, česnako milteliai ir kt.).
  5. Paskleiskite vienu sluoksniu ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
  6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai apskrus.

Saldžių bulvyčių fri orkaitėje

Saldžios bulvės - puiki alternatyva įprastoms bulvėms. Jos yra maistingesnės ir turi saldesnį skonį.

Ingredientai:

  • Saldžios bulvės
  • 1 valg. š. krakmolo
  • 1 valg. š. aliejaus
  • 1/2 arb. š. druskos
  • Petražolių (nebūtina)

Gaminimas:

  1. Saldžias bulves supjaustykite šiaudeliais.
  2. Į didelį indą suberkite bulves, krakmolą. Viską gerai išmaišykite.
  3. Bulves sudėkite ant kepimo popieriumi padengtos skardos.
  4. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje su ventiliatoriaus funkcija.
  5. Po 15 min. bulves apverskite su mentele.
  6. Kepkite dar apie 20-25 min.
  7. Apibarstykite druska, petražolėmis.

Bulvytės fri gruzdintuvėje

Jei turite gruzdintuvę, galite pasigaminti ypač traškių bulvyčių fri.

Taip pat skaitykite: Nuo paprastų iki gurmaniškų bulvių patiekalų

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Aliejus
  • Prieskoniai (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Bulves nuskuskite ir supjaustykite šiaudeliais.
  2. Bulvių šiaudelius sudėkite į dubenį ir apšlakstykite aliejumi bei prieskoniais (prieskonių kiekis pagal skonį). Gerai išmaišykite, kad visos bulvytės pasidengtų aliejumi su prieskoniais.
  3. Bulvytes dėti į karšto oro gruzdintuvės indą ir kepti 200 C temperatūroje apie 30 min (praėjus pusei kepimo laiko bulvytes pamaišyti, kad tolygiai iškeptų).

Prieskoniai ir padažai bulvytėms fri

Norint paįvairinti bulvyčių fri skonį, galima naudoti įvairius prieskonius ir padažus. Štai keletas idėjų:

  • Prieskoniai: druska, juodieji pipirai, paprika, česnako milteliai, svogūnų milteliai, kario milteliai, aitriosios paprikos dribsniai, džiovintos žolelės (rozmarinai, čiobreliai, raudonėliai).
  • Padažai: kečupas, majonezas, garstyčios, BBQ padažas, česnakinis padažas, sūrio padažas, aštrus padažas, jogurtinis padažas su krapais.

Jogurtinio padažo receptas:

  • 100 g natūralaus graikiško jogurto
  • Smulkiai supjaustytų krapų
  • Smulkintos česnako skiltelės
  • Žiupsnelis druskos

Visus ingredientus sumaišykite ir patiekite su bulvytėmis fri.

Alfo Ivanausko patarimai, kaip kepti bulvytes fri

Šefas Alfas Ivanauskas dalinasi savo patarimais, kaip pasigaminti tobulas bulvytes fri:

  1. Bulves kruopščiai nuplaukite ir nupjaukite gabaliukus iš visų pusių taip, kad liktų stačiakampis gretasienis. Jį supjaustykite 0,5-0,7 mm storio plokštelėmis, kurias po to supjaustykite 0,5-0,7 cm storio lazdelėmis. Bulvių nuopjovų neišmeskite, iš jų galėsite pasigaminti gardžių patiekalų.
  2. Bulves perplaukite šaltu vandeniu, užpilkite šviežiu ir palikite 4-5 val. keliskart pakeisdami vandenį į labai šaltą.
  3. Bulves išimkite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir dar papildomai paskleiskite ant rankšluosčio, kad dar apdžiūtų.
  4. Jei ruošiatės kepti orkaitėje, tuomet bulvytes paskleiskite vienu sluoksniu kepimo popieriumi išklotoje skardoje. Pašlakstykite aliejumi. Nedėkite krūvos bulvių lazdelių, nes oras tarp jų turi laisvai cirkuliuoti.
  5. Dėkite į įkaitintą iki maksimalios temperatūros orkaitę tol, kol bulvytės pasidarys aukso spalvos. Ištraukite ir leiskite joms „pailsėti“ 10-15 min. Po to vėl dėkite į orkaitę ir baikite kepti, kol bulvytės gražiai apskrus iš visų pusių.
  6. Jeigu norėsite gruzdinti bulvytes, tuomet sudėkite bulves į įkaitintą aliejų (iki 175 °C), lengvai jas apkepkite 3-4 min. ir išimkite. Padėkite ant popierinių rankšluosčių ir leiskite joms „pailsėti“ 10-15 min. o to vėl dėkite į įkaitintą aliejų ir baikite kepti, kol bulvytės gražiai apskrus iš visų pusių - dar 2-3 min.
  7. Bulvytes išimkite ir tik tada pabarstykite druska.

Svarbūs patarimai:

  • Bulves pradėkite ruošti likus 4-5 val. prieš patiekimą - tiek laiko reikia bulvėms užmerkti.
  • Rinkitės vidutinio krakmolingumo bulves. Geriausiai tinka pailgos, lygios, vienodo dydžio.
  • Neperkaitinkite aliejaus, jis neturi smilkti.
  • Kitoms daržovėms dvigubas apkepimas nepadės tapti traškiomis.

Davido Lebovitzo gudrybė

Paryžiuje gyvenantis amerikietis šefas, kulinarinių knygų autorius Davidas Lebovitzas, atrado būdą, kaip kepti ypač traškias bulvytes fri orkaitėje. Jis supjaustytas bulves valandą palaikė labai šaltame šiek tiek pasūdytame vandenyje. Po to jas gerai nusausino rankšluosčiu, subėrė į skardą, apšlakstė aliejumi ir apibarstė druska, prieskoninėmis žolelėmis. Viską sumaišė rankomis ir paskleidė vienu sluoksniu. Skardą dėjo į 200 laipsnių orkaitę ir kepė 45-50 minučių, kartkartėmis bulves pavartydamas.

Patiekimas ir variacijos

Bulvytės fri puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos, žuvies ar paukštienos patiekalų. Taip pat jos gali būti patiekiamos kaip užkandis su įvairiais padažais.

Taip pat skaitykite: Patogus maisto gaminimas su gruzdintuve

Variacijos:

  • Su sūriu: iškepusias bulvytes apibarstykite tarkuotu sūriu ir pašaukite į orkaitę, kol sūris išsilydys.
  • Su čili: pagaminkite aštrų čili padažą ir patiekite su bulvytėmis fri.
  • Su trumų aliejumi: iškepusias bulvytes apšlakstykite trumų aliejumi.
  • Su žolelėmis: prieš kepimą bulvytes sumaišykite su smulkintomis šviežiomis žolelėmis (rozmarinais, čiobreliais, petražolėmis).
  • Belgiškos bulvytės: šios bulvytės yra storesnės ir kepamos dvigubai, kad būtų ypač traškios.

Taip pat skaitykite: Bulvių kepimo krosnių naudojimas ir priežiūra

tags: #bulvyciu #fri #prieskoniai #receptai

Populiarūs įrašai: