Obuolių sulčių virimas: namų receptai ir patarimai
Obuolių sultys, ypač pagamintos namuose, yra puikus gėrimas, tinkantis bet kuriuo metų laiku, bet ypač žiemą. Jos ne tik skanios, bet ir daug sveikesnės už parduotuvėse parduodamas sultis, nes jose nėra pridėtinių konservantų ir cukraus. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius būdus, kaip pasigaminti obuolių sulčių namuose, tiek greitam vartojimui, tiek žiemai.
Obuolių sulčių nauda ir žala
Obuolių sultys yra ne tik skanus, bet ir naudingas gėrimas. Tačiau svarbu žinoti, kada ir kiek jų vartoti, kad nepadarytume žalos organizmui.
Nauda
- Imuninės sistemos stiprinimas: Obuolių sultyse gausu vitamino C, kuris stiprina imuninę sistemą, veikia kaip antioksidantas ir apsaugo nuo oksidacinio streso bei uždegimų.
- Vidurių užkietėjimo lengvinimas: Obuoliuose esanti obuolių rūgštis gerina kepenų veiklą, o sultys kartu su skaidulomis palengvina vidurių užkietėjimo, spazmų, pilvo pūtimo ir viduriavimo simptomus, jei vartojamos nedideliais kiekiais.
- Širdies veiklos stiprinimas: Mikroelementai obuolių sultyse mažina blogojo cholesterolio kiekį kraujyje, taip gerindami širdies veiklą.
- Odos būklės gerinimas: Vitaminas C gerina žaizdų gijimą, saugo nuo uždegimų, skatina kolageno gamybą, kuris palaiko odos elastingumą ir ląstelių regeneraciją.
- Smegenų veiklos gerinimas.
Žala
- Virškinamojo trakto problemos: Per didelis sulčių vartojimas gali sukelti vidurių pūtimą ar viduriavimą dėl sorbitolio ir fruktozės.
- Inkstų akmenų susidarymo rizika: Obuolių sultyse yra oksalatų, kurie didina inkstų akmenų susidarymo riziką.
- Dantų ėduonies skatinimas: Sultys turi daug cukraus ir rūgščių, kurios skatina dantų ėduonies susidarymą.
- Cukraus kiekio kraujyje didinimas: Obuolių sultyse esantys cukrūs gali sukelti didelius cukraus kiekio šuolius kraujyje.
Svarbu: Rekomenduojama paros norma yra 240 ml.
Obuolių sulčių spaudimo būdai
Yra įvairių būdų, kaip pasigaminti obuolių sultis namuose. Štai keletas populiariausių:
1. Sulčiaspaudė
Tai efektyviausias būdas išgauti sultis. Geriausia naudoti sultingus saldžiarūgščių veislių obuolius.
Taip pat skaitykite: Receptinis Neurorubinas: tiesa ar mitas?
Ingredientai:
- Obuoliai (geriausia sultingos saldžiarūgštės veislės)
- Cukrus (nebūtina, pagal skonį)
- Vanduo (jei naudojate sulčiaspaudę su vandens funkcija)
Paruošimas:
- Kruopščiai nuplaukite obuolius.
- Nulupkite obuolius ir supjaustykite plonais griežinėliais, pašalindami pažeistas ar sugadintas vietas. Sudėkite į dubenį ir pabarstykite cukrumi, išmaišykite (jei naudojate).
- Jei naudojate sulčiaspaudę su vandens funkcija, į apatinę sulčiaspaudės dalį supilkite 2-3 litrus švaraus vandens ir surinkite. Įkiškite žarną ir užfiksuokite ją specialiu čiaupu.
- Sudėkite obuolius į sulčiaspaudės viršų, kuri primena didelį kiaurasamtį.
- Padėkite ant vidutinės ugnies vienai valandai.
- Stiklainius ir dangtelius gerai išplaukite su soda ir gerai išskalaukite. Sterilizuokite juos ant garų 10 minučių arba mikrobangų krosnelėje. Virkite dangčius 10 minučių.
- Išjunkite ugnį, atidarykite čiaupą ir supilkite karštas sultis į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite paruoštais dangteliais.
- Apvyniokite stiklainius, kol jie visiškai atvės, tada laikykite tamsioje, vėsioje vietoje.
2. Trintuvas
Jei neturite sulčiaspaudės, trintuvas yra puikus pasirinkimas.
Ingredientai:
- Obuoliai - 3 kg
- Vandens - 1 l
- Cukraus - 300-400 g (pagal skonį)
Paruošimas:
- Nuplaukite obuolius, nulupkite ir išimkite sėklas.
- Supjaustykite obuolius skiltelėmis ir sudėkite juos į emaliuotą puodą.
- Įpilkite vandens, užvirinkite ir virkite 20-25 minutes.
- Gautą masę supilkite į trintuvą ir susmulkinkite, tada supilkite tyrę į švarų puodą.
- Atskirai puode sumaišykite vandenį (400 ml) ir cukrų (300-400 g) ir užvirkite sirupą.
- Supilkite sirupą ant sutrintų obuolių, pastatykite ant ugnies ir užvirinkite. 5 minutes pavirkite ir palikite atvėsti.
- Tada vėl užvirinkite ir supilkite į stiklainius, užsukite steriliais dangteliais.
3. Mėsmalė
Mėsmalė taip pat gali būti naudojama sultims gaminti.
Ingredientai:
- Obuoliai
Paruošimas:
- Nuplaukite obuolius ir supjaustykite juos gabalėliais.
- Permalkite vaisius mėsmale.
- Sultis nupilkite į puodą.
- Tirštą obuolių minkštimą audeklu ar sūrmaišiu išspauskite į tą patį puodą.
- Po to sultis reikia pasterizuoti: pastatykite puodą ant ugnies ir kuo labiau kaitinkite sultis, bet neužvirinkite.
- Supilkite karštą gėrimą į stiklainius ir užsukite steriliais dangteliais.
4. Tarkavimo mašina
Šis būdas tinka, jei norite pasigaminti nedidelį kiekį sulčių greitam vartojimui.
Ingredientai:
- Obuoliai
Paruošimas:
- Obuolius nuplaukite, nulupkite ir išimkite sėklas.
- Perpjaukite per pusę ar į keturias dalis.
- Obuolius sutarkuokite smulkia tarka.
- Gilų dubenį išklokite marle ir paskleiskite ant jo tirštą obuolių mišinį.
- Suimkite marlę už kraštų ir išspauskite sultis.
- Jei norite pasiruošti žiemai, nepamirškite sulčių užvirinti su cukrumi.
Svarbu: Nenaudokite aliuminio ar kitų neemaliuotų metalinių indų, kitaip organinės rūgštys sureaguos su metalu ir sultys taps ne sveiku gėrimu, o nuodais.
Sulčių paruošimas žiemai
Sultys žiemai yra puikus būdas išsaugoti šviežių vaisių skonį ir maistingąsias savybes.
Taip pat skaitykite: Miško gėrybės: raudonviršiai
Procesas:
- Ingredientų paruošimas: Išrinkite kokybiškus vaisius, gerai nuplaukite ir, jei reikia, nulupkite.
- Sulčių išspaudimas: Išspauskite sultis mechaniniu būdu (sulčiaspaude, presu ar per marlę).
- Sulčių kaitinimas: Supilkite sultis į puodą ir lėtai kaitinkite iki 85-90 °C temperatūros. Tai padeda sunaikinti mikroorganizmus.
- Cukraus pridėjimas: Pagal skonį galite pridėti cukraus ar kitų prieskonių.
- Stiklainių paruošimas: Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius.
- Sulčių konservavimas: Karštas sultis supilkite į stiklainius, užsukite dangteliais ir, jei norite, dar kartą sterilizuokite stiklainius verdančiame vandenyje 10-20 minučių.
- Atvėsinimas ir saugojimas: Apverskite indus su sultimis ir palikite atvėsti kambario temperatūroje. Kai atvės, laikykite tamsioje, vėsioje vietoje.
Kiti sulčių receptai žiemai
Be obuolių sulčių, galite ruošti ir kitų vaisių bei daržovių sultis žiemai:
- Pomidorų sultys: Turi daug vitaminų A, C, K ir mineralų.
- Obuolių-morkų sultys: Atveria įdomesnes skonio, tekstūros ir spalvos savybes.
- Obuolių-kriaušių sultys: Obuolių saldus rūgštumas persipina su kriaušių švelnumu.
- Slyvų sultys: Gerina virškinimą ir stiprina imunitetą.
- Morkų sultys: Pasižymi natūraliu saldumu ir švelnia tekstūra.
- Moliūgų sultys: Naudingos virškinimui, plaukams, odai ir širdies veiklai.
- Vynuogių sultys: Saldžios ir lengvai paruošiamos.
- Šaltalankių sultys: Stiprina imuninę sistemą, gerina odos būklę ir palaiko širdies sveikatą.
- Spanguolių sultys: Gausu vitaminų ir antioksidantų.
Obuolių sultys be konservantų
Naminės obuolių sultys be konservantų yra skanus ir sveikas gėrimas.
Kodėl verta gaminti namuose?
Parduotuvėse siūlomos sultys dažnai turi pridėtinio cukraus, konservantų ir kitų priedų. Gaminant namuose, jūs kontroliuojate ingredientus ir galite būti tikri, kad geriate tik natūralias sultis.
Obuolių pasirinkimas
Sultims tinka įvairių veislių obuoliai, tačiau svarbu atsižvelgti į jų skonį ir sultingumą. Saldžiarūgščiai obuoliai suteiks sultims puikų balansą. Svarbu, kad obuoliai būtų prinokę, sveiki ir be puvimo požymių.
Pagrindiniai įrankiai ir įranga
- Sulčiaspaudė
- Puodas
- Sterilūs stiklainiai arba buteliai
- Dangteliai
- Marlė arba tankaus audinio (jei naudojate ne sulčiaspaudę)
- Didelis indas obuoliams plauti
- Peilis obuoliams pjaustyti
Gaminimo procesas (naudojant sulčiaspaudę)
- Kruopščiai nuplaukite obuolius, pašalinkite kotelius ir pažeistas vietas. Didelius obuolius supjaustykite į mažesnius gabalus.
- Įjunkite sulčiaspaudę ir po truputį dėkite obuolius. Surinkite sultis į puodą.
- Supilkite sultis į puodą ir kaitinkite ant vidutinės ugnies iki maždaug 80-85°C.
- Kaitinant ant sulčių paviršiaus susidarys putos. Jas reikia periodiškai pašalinti.
- Karštas sultis supilstykite į sterilius stiklainius arba butelius, paliekant maždaug 1-2 cm vietos iki viršaus.
- Sandariai uždarykite stiklainius arba butelius steriliais dangteliais.
- Norėdami užtikrinti ilgesnį galiojimo laiką, galite pasterizuoti stiklainius su sultimis. Tam į didelį puodą įdėkite audeklą ant dugno, sudėkite stiklainius, užpilkite vandeniu iki stiklainių "pečių" ir kaitinkite ant silpnos ugnies apie 15-20 minučių.
- Leiskite stiklainiams atvėsti kambario temperatūroje aukštyn kojomis. Patikrinkite, ar dangteliai sandariai užsidarė (įdubę).
- Laikykite obuolių sultis vėsioje, tamsioje vietoje.
Gaminimo procesas (be sulčiaspaudės)
- Kruopščiai nuplaukite obuolius, pašalinkite kotelius ir pažeistas vietas. Supjaustykite obuolius į mažus gabalėlius.
- Sudėkite obuolius į didelį puodą, užpilkite nedideliu kiekiu vandens (tiek, kad apsemtų obuolius) ir virkite ant silpnos ugnies, kol obuoliai suminkštės (apie 20-30 minučių).
- Atvėsinkite obuolius ir perkoškite juos per marlę arba tankų audinį, išspausdami visą skystį.
- Toliau vadovaukitės instrukcijomis, pateiktomis aukščiau (naudojant sulčiaspaudę), nuo 3 iki 9 žingsnio.
Patarimai ir gudrybės
- Skanesnės sultys: Įdėkite šiek tiek cinamono, gvazdikėlių ar citrinos sulčių.
- Sulčių skaidrinimas: Leiskite joms pastovėti kelias valandas po išgavimo, kad nusėstų nuosėdos. Tada atsargiai nupilkite skaidrias sultis, palikdami nuosėdas puode.
- Sultys su minkštimu: Neperkoškite jų per marlę arba naudokite sulčiaspaudę, kuri leidžia reguliuoti minkštimo kiekį.
- Sultys iš skirtingų obuolių veislių: Eksperimentuokite su skirtingomis obuolių veislėmis, kad atrastumėte jums labiausiai patinkančius skonius.
- Higiena: Visada kruopščiai plaukite ir sterilizuokite visus įrankius ir indus, kad išvengtumėte sulčių užteršimo.
Dažniausiai pasitaikančios klaidos
- Nepakankamas sterilizavimas
- Nepakankamas kaitinimas
- Per didelis kaitinimas
- Netinkamas laikymas
Taip pat skaitykite: Kaip virti vištienos ketvirčius: žingsnis po žingsnio
tags: #obuolių #sultys #virimas