Apkepta Mėsa Stiklainiuose: Tradiciniai Receptai ir Šiuolaikinės Variacijos

Šiame straipsnyje nagrinėsime apkeptos mėsos stiklainiuose receptus, pradedant tradiciniais metodais ir baigiant šiuolaikinėmis variacijomis. Aptarsime įvairius mėsos paruošimo būdus, prieskonius, marinatus bei konservavimo ypatumus, kad kiekvienas galėtų atrasti sau tinkamiausią receptą ir mėgautis gardžiu naminiu konservu.

Mėsos paruošimas konservavimui stiklainiuose

Konservavimas stiklainiuose - puikus būdas ilgam išsaugoti mėsos skonį ir maistines savybes. Tai ypač aktualu medžiotojams ar tiems, kurie turi galimybę įsigyti didesnį mėsos kiekį. Šis metodas leidžia mėgautis naminiu troškiniu ar kitais mėsos patiekalais bet kuriuo metu, be didelių pastangų.

Tradicinis receptas orkaitėje

Šis receptas nereikalauja specialios įrangos, tokios kaip autoklavas, todėl yra puikiai pritaikomas namų sąlygomis.

Ingredientai:

  • Mėsa (kiauliena, jautiena, vištiena ar šerniena)
  • Druska
  • Juodieji pipirai
  • Laurų lapeliai
  • Svogūnai (nebūtinai)
  • Prieskoniai pagal skonį

Paruošimas:

  1. Mėsos paruošimas: Mėsą supjaustykite norimo dydžio gabaliukais. Pašalinkite didesnius lašinių kiekius, jei naudojate riebią mėsą, tačiau nedidelis kiekis riebalų suteiks troškiniui daugiau skonio.
  2. Prieskoniai: Mėsą ištrinkite druska ir pipirais, pabarstykite susmulkintais laurų lapeliais. Jei norite, galite įdėti smulkintų svogūnų ar kitų mėgstamų prieskonių. Svarbu nepilti vandens į mėsą.
  3. Stiklainių paruošimas: Kruopščiai išplaukite ir sterilizuokite stiklainius.
  4. Mėsos sudėjimas į stiklainius: Sudėkite mėsą į stiklainius tankiai, paspausdami, kad neliktų oro tarpų. Palikite maždaug 2 cm iki stiklainio viršaus. Kai kurių patirtis rodo, kad šernieną reikia dėti ypač tankiai, kad stiklainyje neliktų per daug laisvos vietos.
  5. Kepimas orkaitėje: Pridenkite stiklainius dangteliais arba folija (jei naudojate metalinius dangtelius, išimkite gumeles). Dėkite stiklainius į šaltą orkaitę ant grotelių, kad jie nesiliestų vienas su kitu ar prie orkaitės sienelių. Nustatykite 200 laipsnių temperatūrą. Kai mėsa pradės virti, sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių.
  6. Kaitinimo trukmė: Vištieną kaitinkite 1,5-2 valandas, kiaulieną ar jautieną - 2-2,5 valandas. Troškinimo trukmė priklauso nuo mėsos rūšies ir gabaliukų dydžio.
  7. Uždarymas: Išimkite po vieną stiklainį iš orkaitės ir sandariai užsukite dangtelius (geriausiai tinka metaliniai vienkartiniai dangteliai). Jei naudojote foliją, uždėkite pakaistus plastikinius dangtelius.
  8. Atvėsinimas: Atvėsinkite stiklainius apverstus aukštyn dugnu.

Konservavimas greitpuodyje

Greitpuodis - puikus įrankis norintiems greičiau užkonservuoti mėsą. Šis metodas reikalauja mažiau laiko ir padeda išsaugoti daugiau maistinių medžiagų.

Paruošimas:

  1. Mėsos paruošimas: Mėsą supjaustykite norimo dydžio gabaliukais, įberkite druskos, pipirų ir kitų mėgstamų prieskonių.
  2. Stiklainių paruošimas: Kruopščiai išplaukite ir sterilizuokite stiklainius.
  3. Mėsos sudėjimas į stiklainius: Sudėkite mėsą į stiklainius, gerai paspausdami.
  4. Konservavimas greitpuodyje: Į greitpuodį įtieskite rankšluostėlį, sudėkite stiklainius, pridengtus dangteliais. Įpilkite vandens į puodą maždaug iki pusės stiklainių. Užsukite greitpuodį.
  5. Virimo trukmė: Kai susikaupia garai, sumažinkite ugnį ir virkite apie 30-40 minučių. Išjunkite ugnį ir palaukite, kol slėgis nukris savaime.
  6. Uždarymas: Išimkite karštus stiklainius ir sandariai užsukite dangtelius.

Pastabos:

  • Kai kurie žmonės konservuoja mėsą greitpuodyje su jau užsuktais dangteliais, tačiau svarbu būti atsargiems ir įsitikinti, kad stiklainiai yra tinkami aukštam slėgiui.
  • Vištienos konservams į greitpuodį galima įpilti vandens, kad būtų drebučių.

Prieskoniai ir Marinatai

Norint suteikti mėsai daugiau skonio ir aromato, galima naudoti įvairius prieskonius ir marinatus.

Taip pat skaitykite: Nauji vištienos receptai

Klasikinis mėsos marinatas

Ingredientai:

  • 100 ml „Bajoriškių“ marinato
  • 3-4 valg. šaukštai aliejaus
  • 2-3 svogūnai, pjaustyti žiedais
  • 1 valg. šaukštas druskos
  • 1 arb. šaukštelis cukraus
  • 1 arb. šaukštelis grūstų juodųjų pipirų
  • 2-3 lauro lapai
  • 2-3 skiltelės česnako

Paruošimas:

  1. Sumaišykite „Bajoriškių“ marinatą su druska, cukrumi, prieskoniais ir aliejumi.
  2. Dubenyje sluoksniuokite mėsą su svogūnų žiedais.
  3. Užpilkite marinatu, uždenkite ir palaikykite šaldytuve: vištieną - 2-4 val., kiaulieną - 6-12 val., jautieną - 8-24 val.

Kiti prieskoniai

Be klasikinių prieskonių, mėsai konservuojant galima naudoti:

  • Kvapniuosius pipirus
  • Čili pipirus
  • Imbierą
  • Cinamoną
  • Gvazdikėlius
  • Garstyčių sėklas
  • Kalendros grūdelius

Patarimai ir gudrybės

  • Mėsos pasirinkimas: Geriausiai konservavimui tinka riebesnė mėsa, nes riebalai padeda išsaugoti drėgmę ir skonį.
  • Stiklainių užpildymas: Užpildykite stiklainius mėsa iki viršaus, kad sumažintumėte oro kiekį.
  • Temperatūra: Stebėkite temperatūrą orkaitėje ar greitpuodyje, kad mėsa tolygiai troškintųsi.
  • Saugumas: Prieš vartojant konservuotą mėsą, įsitikinkite, kad dangtelis yra įdubęs ir nėra jokių gedimo požymių.

Mėsos patiekalai su konservuota mėsa

Konservuota mėsa gali būti naudojama įvairiems patiekalams gaminti. Tai puikus pagrindas sriuboms, troškiniams, guliašui ar plovui.

Guliašas su konservuota mėsa

Ingredientai:

  • Konservuota mėsa
  • Svogūnai
  • Pomidorų pasta
  • Miltai
  • Prieskoniai (druska, pipirai, paprika)
  • Vanduo arba sultinys

Paruošimas:

  1. Pakepinkite smulkintus svogūnus.
  2. Įdėkite pomidorų pastos, miltų ir prieskonių.
  3. Supilkite vandenį arba sultinį ir troškinkite, kol padažas sutirštės.
  4. Sudėkite konservuotą mėsą ir troškinkite dar 15-20 minučių.

Kiti patiekalai

Konservuota mėsa taip pat puikiai tinka:

  • Šaltienai
  • Balandėliams
  • Įdarui pyragams ar blynams

Kiti konservavimo receptai

Šalia mėsos konservavimo, galima konservuoti ir daržoves, pagardus bei padažus.

Marinuoti agurkai

Ingredientai:

  • 1 kg agurkų
  • 150 ml 6% „Bajoriškių“ spirito acto
  • 4 valg. š. cukraus
  • 1 valg. š. druskos
  • 1 l vandens
  • Česnakai, krapai, kvapieji pipirai, lauro lapai, garstyčių grūdeliai, aitriosios paprikos (pagal skonį)

Paruošimas:

  1. Agurkus supjaustykite griežinėliais.
  2. Į stiklainius dėkite prieskonius ir agurkus.
  3. Paruoškite marinatą: užvirkite vandenį su cukrumi ir druska, supilkite actą.
  4. Užpilkite verdantį marinatą ant agurkų, užsukite dangtelius.
  5. Apverskite stiklainius ir apklokite, kol atvės.

Daržovių mišrainė

Ingredientai:

  • 2 kg įvairių daržovių (agurkai, morkos, žiediniai kopūstai, paprikos, cukinijos)
  • 4-5 skiltelės česnako
  • 2-3 krapų stiebai
  • 10-12 pipirų žirnelių
  • 4 lauro lapai
  • 1-2 aitriosios paprikėlės
  • 1 litras vandens
  • 2 valg. šaukštai druskos
  • 3 valg. šaukštai cukraus
  • 150 ml 6% „Bajoriškių“ spirito arba obuolių acto

Paruošimas:

  1. Daržoves supjaustykite.
  2. Į stiklainius dėkite prieskonius ir daržoves.
  3. Paruoškite marinatą: užvirkite vandenį su druska ir cukrumi, supilkite actą.
  4. Užpilkite karštu marinatu daržoves, užsukite dangtelius.
  5. Apverskite stiklainius ir apklokite, kad atvėstų.

Tradicinis BBQ padažas

Ingredientai:

  • 240 ml kečupo
  • 120 ml „Bajoriškių“ obuolių acto
  • 50 g rudojo cukraus
  • 2 valg. šaukštai medaus
  • 1 valg. šaukštas „Worcestershire“ padažo
  • 1 valg. šaukštas garstyčių
  • 1 arb. šaukštelis česnako miltelių
  • 1 arb. šaukštelis svogūnų miltelių
  • 1 arb. šaukštelis rūkytos paprikos miltelių
  • Juodieji pipirai ir čili (pagal skonį)

Paruošimas:

  1. Visus ingredientus sudėkite į puodą.
  2. Užvirinkite, maišydami, kol ištirps cukrus.
  3. Virkite ant silpnos ugnies 15-20 min., kol sutirštės.
  4. Atvėsinkite ir supilkite į stiklainį.

Obuolių ir pomidorų čatnis

Ingredientai:

  • 1 kg prinokusių pomidorų
  • 500 g obuolių
  • 2 vidutiniai svogūnai
  • 3 skiltelės česnako
  • 150 g cukraus (geriausia rudojo)
  • 200 ml „Bajoriškių“ obuolių acto
  • 1 a. š. druskos
  • 1 a. š. maltos aitriosios paprikos arba žiupsnis čili dribsnių
  • 1 a. š. imbiero
  • ½ a. š. cinamono
  • ½ a. š. maltų gvazdikėlių
  • ½ a. š. juodųjų pipirų

Paruošimas:

  1. Pomidorus nulupkite ir supjaustykite, obuolius nulupkite ir supjaustykite, svogūnus ir česnaką smulkiai sukapokite.
  2. Pakepinkite svogūną su aliejumi, sudėkite pomidorus, obuolius, česnaką.
  3. Supilkite actą, suberkite cukrų ir prieskonius.
  4. virkite ant silpnos ugnies 1-1,5 val., kol masė sutirštės.
  5. Supilstykite į sterilizuotus stiklainėlius.

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti skanią antį

Taip pat skaitykite: Atraskite geriausius keptos kiaulienos receptus

tags: #apkepta #mėsa #stiklainiuose #receptai

Populiarūs įrašai: