Aitrioji sriuba su jautiena: receptas, sušildantis ir džiuginantis skonių įvairove

Artėjant vėsesniems orams, norisi šilto ir sotaus maisto. Aitrioji sriuba su jautiena - puikus pasirinkimas, sušildantis ne tik kūną, bet ir sielą. Tai nėra tradicinė sriuba, bet pikantiška, šiek tiek aštri, lengva ir maistinga. Ši sriuba - tai ne kadaise populiari jautienos čili sriuba, painiojama su chili con carne troškiniu. Šiame straipsnyje rasite ne vieną receptą, kaip pasigaminti šį gardų patiekalą, patarimus, kaip varijuoti aštrumą ir ką patiekti prie sriubos.

Jautienos sultinio panaudojimas: nuo idėjos iki sriubos

Išsivirėte jautienos sultinio ir ieškote, kaip jį panaudoti? Jautienos sultinys dažniausiai naudojamas sočioms sriuboms, kurios verdamos šaltuoju metų laiku. Tačiau, pasitelkus kūrybiškumą, jį galima pritaikyti ir lengvesniam patiekalui. Aitrioji sriuba su malta jautiena - puikus pasirinkimas, kai norisi kažko neįprasto ir pikantiško.

Daržovių smulkinimo svarba: nuo estetikos iki skonio

Sriuba verda gana trumpai, todėl daržovės neištirps, o tik šiek tiek suminkštės ir išlaikys savo formą. Todėl labai svarbu, kaip supjaustysite daržoves, nes tokios jos ir atsidurs lėkštėje.

Egzistuoja keli patarimai, kaip pjaustyti daržoves:

  • Kuo smulkiau supjaustyti produktai, tuo patiekalas skanesnis.
  • Pjaustyti visas sudėtines dalis taip, kad pagaminus patiekalą jos būtų vienodo dydžio.
  • Daržoves reikia pjaustyti taip (arba sudėti į gaminamą patiekalą taip), kad jos išvirtų vienu metu.

Kiekvienas iš šių patarimų yra svarbus. Pavyzdžiui, nepatiks, jeigu dubenėlyje plaukios skirtingo dydžio svogūno gabalai. Tuo tarpu vienodo dydžio gabaliukai atrodys estetiškai ir patraukliai. Pernelyg smulkiai sukapotas pomidoras troškinamas ištirps, o stambiai - dominuos ir išsiskirs.

Taip pat skaitykite: Receptai su aitriosiomis paprikomis žiemai

Aitrioji paprika pagrinde yra aitri savo sėklomis, pati ankštis yra labiau pikantiška, nei aitri.

Mėsos apkepimas: trijulės harmonija

Pastebėjote, kad svogūnai ir mėsa daugumoje patiekalų prieš gaminant apkepami? Svogūnas minkštėja, saldėja, vėliau karamelizuojasi. Mėsa apkepama dėl įvairių priežasčių ir kepama visaip, priklausomai nuo norimo rezultato. Tačiau dažniausiai jie kepami atskirai.

Šiuo atveju kepama trijulė kartu: svogūnai, smulkintos česnako skiltelės ir malta mėsa. Kaitinant aliejuje ši trijulė išskiria savo sultis, kurios susimaišo. Taip nuosekliai kepant nėra grėsmės, kad svogūnas ar česnakas sudegs ir nemaloniai apkars.

Sultinys: tirštumas ir skonis

Jeigu naudosite litrą sultinio, gausite tirštesnę sriubos versiją ir 4-5 porcijas. Jeigu sultinio įpilsite daugiau, tuomet sriuba bus skystesnė ir jos bus daugiau.

Prieskoniniai žalumynai: skonio akcentai

Kapoti prieskoniniai žalumynai čia tiks veik visi - pradedant petražolėmis, kurios rekomenduojamos originaliame recepte, ir baigiant laiškinio česnako stiebeliais. Galima naudoti rucola salotos lapelius, krapus, kalendrą, šviežius svogūnų laiškus - žodžiu, tuos žalumynus, kuriuos mėgstate.

Taip pat skaitykite: Aitrioji paprika: skonis ir panaudojimas

Garnyrai: nuo duonos iki sūrio

Šviesi duonutė, tiesiog šviežia, tiks kuo puikiausiai. Bet ir čia galima papildomai pasistengti - paskrudinkite ją orkaitėje, ir ji traški bei karšta bus dar gardesnė. Jei norite papildomo pikantiškumo, galite ją patepti aliejumi arba užtepti sviestu, apibarstyti druska ir prieskoniais. Tuomet paskrudinti ir pateikti prie sriubos dar karštą. Išvirusią aitriąją sriubą patiekite su tarkuotu sūriu.

Receptai: nuo paprasto iki sudėtingo

Ši aštri sriuba su jautiena ir ryžiais yra paprastai pagaminama, gardi, maistinga. Ją gaminome su jautienos šonkauliais, bet tinka bet kuri jautienos dalis su kaulu. Taip pat naudojome ryžius, papriką, morką, svogūną, o sriubai aštrumo suteikė aitrioji paprika.

Receptas su jautiena ir ryžiais

Ingredientai:

  • Jautienos šonkauliai (ar kita jautienos dalis su kaulu)
  • Ryžiai
  • Paprika
  • Morka
  • Svogūnas
  • Aitrioji paprika
  • Lauro lapas
  • Pipirai
  • Druska
  • Petražolės
  • Pomidorų padažas
  • Aliejus

Gaminimo eiga:

  1. Iš pradžių išsivirkite jautieną su sultiniu. Į puodą sudėkite mėsą, lauro lapą, pipirus, supilkite vandenį ir viską užkaiskite. Nugraibykite putas, sumažinkite ugnį iki nedidelės, įberkite druskos ir virkite apie 40 min.
  2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite svogūną, morką ir viską pakepinkite keletą minučių. Sudėkite aitriąją papriką, česnaką ir pakepinkite minutę.
  3. Į puodą su sultiniu sudėkite ryžius ir virkite apie 5 min. Tada sudėkite daržoves iš keptuvės, papriką, įpilkite pomidorų padažo.
  4. Į virimo pabaigą sudėkite mėsą, įberkite petražolių, druskos, pipirų. Jeigu trūksta aštrumo, galite įberti aitriosios paprikos miltelių.

Paruošimo laikas: 1 val. 3 valg. š.

Taco sriuba su jautiena

Taco sriuba savo pavadinimą gavo todėl, kad jai naudojami visi tie patys ingredientai, kaip ir takoms (meksikietiškiems paplotėliams su įdaru): pomidorai, aitriosios ir saldžiosios paprikos, įvairiausios pupelės, kukurūzai, avokadai, kalendros ir mėsa.

Ingredientai:

  • IKI jautienos faršas
  • IKI ŪKIS svogūnai
  • Česnakas
  • Aitrioji paprika
  • Morkos
  • Paprika
  • Konservuoti pomidorai
  • Pomidorų pasta
  • Jautienos sultinys
  • Prieskoniai
  • Konservuoti kukurūzai
  • Pupelės
  • Aliejus

Gaminimo eiga:

  1. IKI jautienos faršą apkepkite įkaitintame aliejuje apie 5-7 min.
  2. Papriką, IKI ŪKIS svogūnus, česnaką ir aitriąsias paprikas susmulkinkite. Morkas sutarkuokite.
  3. Smulkintas daržoves kepinkite su faršu 5 min., kol suminkštės. Berkite druskos, pipirų.
  4. Supilkite konservuotus pomidorus, pomidorų pastą ir jautienos sultinį. Troškinkite apie 45-60 min.
  5. Sudėkite prieskonius, konservuotus kukurūzus, pupeles ir patroškinkite dar 15 min.

Sriuba dažniausiai pateikiama su įvairiais priedais, vienas populiariausių - kukurūziniai tortilijų traškučiai. Jei sriuba bus kiek per aštri, nugesinkite aštrumą įmaišydami grietinės ar jogurto. Tokia sriuba sušildys kiekvieną, sugrįžusį namo ar užsukusį į svečius. Tik nepamirškite prie jos pateikti pilnos lėkštės įvairiausių spalvingų ir skanių priedų.

Taip pat skaitykite: Trys gardūs lydyto sūrio sriubos receptai

Aštri sriuba su jautienos sultiniu ir pupelėmis

Ingredientai:

  • Aštrus jautienos sultinys
  • Konservuotos pupelės
  • Malta jautiena
  • Kietasis sūris
  • Svogūnai
  • Aitrioji paprika
  • Bazilikai
  • Pomidorų sultys
  • Agurkai
  • Grietinė
  • Žalumynai
  • Prieskoniai

Gaminimo eiga:

  1. Berti smulkintą papriką ir česnaką, įberti aitriosios paprikos ir dar šiek tiek pakaitinti.
  2. Įpilti pomidorų sultis ir sultinį, pavirti 10 min. nugriebiant putas.
  3. Tada dėti pupeles ir griežinėliais pjaustytus agurkus, iš anksto pakepintus svogūnus ir prieskonius.
  4. Užvirinti. Prieš patiekiant pagardinti sriubą grietine ir žalumynais.

Soti aitrioji sriuba su malta jautiena ir lazanijos lakštais

Ingredientai:

  • 500 g maltos jautienos
  • 1 paprika
  • 1 svogūnas
  • 2 morkos
  • 2 skiltelės česnako
  • 1 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 aitrioji paprika
  • 1 skardinė konservuotų pomidorų
  • 1 skardinė konservuotų raudonųjų pupelių
  • 3 lazanijos lakštai
  • 1,5 l vandens
  • 50 g kietojo sūrio
  • Druskos pagal skonį
  • Žiupsnis pipirų
  • 2 lauro lapai

Gaminimo eiga:

  1. Daržoves nulupame ir nuplauname. Morkas supjaustome griežinėliais, svogūną ir česnaką smulkiais kubeliais, papriką juostelėmis, aitriąją papriką taip pat griežinėliais.
  2. Puode įkaitiname aliejų. Sudedame morkas, svogūną ir česnaką. Paiktiname, kol pasklis aromatas. Sudedame paprikas. Pakaitiname keletą min., sudedame mėsą. Pakepiname keletą min., kol mėsa pakeis spalvą ir šiek tiek apkeps.
  3. Supilame pomidorų padažą ir dar šiek tiek patroškiname.
  4. Sulaužome makaronus norimo dydžio gabalėliais. Sudedame į sriubą.
  5. Pagardiname druska, pipirais, lauro lapais, supilame vandenį. Verdame sriubą apie 20 min.
  6. Suberiame pupeles, įtarkuojame sūrį. Užverdame dar kartą.

Charčio sriuba: aštrumo mėgėjams

Mėgstantiems aštriau - charčio sriuba. Tiršta, kvapni, joje netrūksta skonių. Charčio sriubą virsite apie 1 valandą 40 minučių.

Ingredientai:

  • Jautiena
  • Svogūnai
  • Morkos
  • Česnakai
  • Saldžioji paprika
  • Pomidorai
  • Kalendros
  • Petražolės
  • Pomidorų tyrė
  • Džiovintos aitriosios paprikos
  • Ryžiai
  • Pipirai
  • Druska
  • Lauro lapai

Gaminimo eiga:

  1. Mėsą supjaustykite ir sudėkite į 3 litrus vandens. Suberkite pipirus, šaukštelį druskos, lauro lapus. Virkite apie 1 valandą.
  2. Mėsą išgriebkite, o sultinį nukoškite.
  3. Svogūnus smulkiai supjaustykite, morką sutarkuokite ir kepkite kartu su smulkinta jautiena ir išspaustais česnakais aliejuje apie 5-8 minutes.
  4. Išimkite sėklytes ir supjaustykite saldžiąją papriką.
  5. Pomidorus nuplikykite karštu vandeniu ir nulupkite. Smulkiai supjaustykite.
  6. Į puodą sudėkite keptus svogūnus su jautiena, paprikas ir pomidorus.
  7. Užpilkite sultinio, įberkite druskos, smulkintas kalendras ir petražoles. Įdėkite pomidorų tyrės, džiovintas aitriąsias paprikas ir virkite apie 20 minučių.
  8. Suberkite ryžius ir virkite dar 15 minučių.

Sriubos aštrumą ir tirštumą galima reguliuoti pagal jos valgytojų pageidavimus.

Individualus skonis: prieskoniai ir pagardai

Aš šios sriubos neįsivaizduoju be keleto svarbių produktų: kumino, pomidorų, česnakų, čili pipirų ir kalendros visai skonio fiestai užbaigti. Sriubą geriausia gaminti viename inde, kuriame viskas ir atliekama: pakepinama mėsa, po to, sudėjus visas daržoves ir prieskonius, verdama.

Kad ir kaip nuspręstumėte gaminti, pirmiausia imkitės mėsos. Ją susmulkinkite ir pakepinkite gerai įkaitintoje keptuvėje, kad mėsa iš visų pusių gražiai apskrustų. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir salierus. Toje pačioje keptuvėje atskirai pakepinkite svogūnus ir salierus. Tada sudėkite smulkiai supjaustytus čili pipirus. Jei norite, kad sriuba būtų aštresnė, pipiruose palikite sėklytes. Jei mėgstate švelnesnį maistą, pastarąsias išimkite. Kepinkite čili pipirus kartu su svogūnais ir salierais. Kai svogūnai, salierai ir čili pipirai gražiai apkeps, į keptuvę galite grąžinti mėsą. Ją sumaišykite su prieskoniais, kurie sriubai suteikia ypatingo skonio: kuminu, malta kalendra, malta paprika, rūkyta paprika ir raudonėliu.

Laikas imtis daržovių. Paprikoms aš papratai nulupu odelę su skustuku, tuomet jos suverda ir beveik pradingsta sriuboje. Į mėsos ir daržovių masę taip pat sudėkite konservuotus pomidorus ir pomidorų pastą. Kai sriuba jau bus beveik išvirusi, sudėkite konservuotas pupeles.

Galiausiai sriubą pagardinkite citrinos arba žaliosios citrinos sultimis, šviežia kalendra arba petražolėmis. Sriubos skonį reguliuokite taip, kaip jums atrodo geriausia. Galbūt jums norėsis, kad ji būtų labiau pomidoriška? Tuomet įdėkite dar pomidorų pastos. Jei norėsis rūgštumo, į sriubą įspauskite laimo sulčių. Sriubą galima pagardinti ir grietine - ši numalšins aštrumą.

Česnakinė duona: puikus priedas prie sriubos

Prie sriubos puikiai tiks česnakinė duona. Ją darome taip: paimame šaukštą minkšto sviesto, dvi skilteles smulkinto česnako, druskos ir smulkiai pjaustytų petražolių. Viską sumaišome ir užtepame ant batono riekių. Šias pašauname į karštą orkaitę, kad apskrustų.

Aštrumo reguliavimas

Jeigu norite lengvo aštrumo, užteks vienos didesnės paprikos. Nepamirškite devėti pirštines, kai ją pjaustysite, nes gali nemaloniai nudeginti rankas. Sriubos aštrumą galima reguliuoti pagal jos valgytojų pageidavimus. Jei norite, kad sriuba būtų aštresnė, pipiruose palikite sėklytes. Jei mėgstate švelnesnį maistą, pastarąsias išimkite.

tags: #aitrioji #sriuba #su #jautiena #receptas

Populiarūs įrašai: