Aitrioji Paprika: Skonių Įvairovė ir Panaudojimo Receptai

Jau nuo seniausių laikų žmonės domėjosi prieskoniais, ieškodami vis gardesnių jų derinių. Ieškant būdų, kaip mums įprastus patiekalus praturtinti dar nepatirtais skoniais ir aromatais, kartais užtenka vos kelių ypatingą skonį suteiksiančių ingredientų, pavyzdžiui, pipirų, kurie yra neatsiejama daugelio patiekalų dalis. Pipirų būna pačių įvairiausių: pradedant tradiciniais juodaisiais, baigiant čili dribsniais ar Chalapos aitriosiomis paprikomis. Juos galima panaudoti netikėčiausiais būdais: tiek ruošiant troškinius, tiek gaminant šokoladinius desertus.

Aitriųjų paprikų istorija ir paplitimas

Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė, teigia, kad įvairiausios rūšies čili pipirai yra naudojami jau daugiau nei 2000 metų. Nors jų kilmės šalis - Meksika, šiuo metu aitriosios paprikos auginamos visame pasaulyje, o daugiausia ir įvairiausių jų rūšių šiuo metu užauginama Peru. Pasaulyje skaičiuojama daugiau nei 4 tūkstančiai skirtingų čili pipirų rūšių. Visgi, mūsų kraštuose vienos populiariausių ir žinomiausių yra kelios: aitrioji raudonoji ir Chalapos paprika.

Aitrioji paprika, kulinarus žavinti spalvinga išvaizda ir aitriu skoniu, Europoje ir visame pasaulyje paplito Kristupo Kolumbo dėka. Net mažas gabalėlis gali pagardinti visiškai beskonį patiekalą, o ir pasirinkimas be galo platus. Pasaulyje žinoma įvairių aitriųjų paprikų rūšių - vien Meksikoje jų suskaičiuojama apie 140.

Aštrumo matavimas: Skovilio skalė

Nors yra manančių, kad paprikos aitrumui įtaką daro forma ir spalva, vis dėlto tai - mitas. Aštrumo stiprumą išduoda dydis, tačiau jis turi būti ne kuo didesnis, o kuo mažesnis. Žinoma, ne dydis prieskoniui suteikia deginantį skonį, o jame esanti medžiaga kapsicinas, pasižyminti erzinančiomis savybėmis. Tai pastebėjo amerikiečių chemikas Wilbus Scoville, bandydamas išsiaiškinti, kodėl viena aitriųjų paprikų rūšis aštresnė už kitą.

Iš pradžių bandymus jis darė pats, ragaudamas aitriąsias paprikas ir priskirdamas jas prie tam tikros grupės, tad ši skalė buvo pavadinta jo vardu (Skovilio skalė), o paprikų aitrumas pradėtas matuoti Skovilio aštrumo vienetais (Scoville heat units, SHU).

Taip pat skaitykite: Receptai su aitriosiomis paprikomis žiemai

Pačia aštriausia paprika laikoma The Carolina Reaper paprika, kurios aštrumas siekia 2 200 000 SHU. Antroje vietoje - Trinidad Moruga Scorpion, siekianti du milijonus aštrumo vienetų, o trečioje - 7 Pot Douglah, kurios aštrumas - 1 853 936 SHU. Ne veltui šios paprikos pavadinimas toks įdomus, manoma, kad vienos užtektų paaštrinti 7 didelius puodus troškinio. Teigiama, kad per trumpą laiką suvalgius papriką, kurios aštrumas siektų milijoną ar daugiau Skovilio vienetu, drąsuolį ištiktų mirtis.

Atsargiai su šiomis aitruolėmis reikėtų elgtis ir tiems, kurie nėra aštrių skonių gerbėjai. Teigiama, kad net susidūrus su padažu, kurio sudėtyje yra itin aštrių paprikų, galima pajausti kapsicino pasekmes. Nepratusius valgyti aštraus maisto galimai ištiktų konvulsijos, atsirastų nepakeliamas, deginantis skausmas burnoje, galūnių nutirpimas, silpnumas, pykinimas, apalpimas. Toks pasimėgavimas maistu baigtųsi ligoninėje. Tačiau tokio aštrumo paprikos sutinkamos retai, o jas vaigantieji - dar rečiau.

Kaip sumažinti aitrumą?

Mielai gardintumėte savo patiekalus aitriosiomis paprikomis, tačiau norėtumėte, kad skonis būtų ne per daug aštrus, o deginantis pojūtis išblėstų greičiau? Įsidėmėkite šias taisykles: naudojant paprikas maisto gamyboje patariama išimti sėklas ir nupjauti viršūnėlę. Tai - pačios aštriausios dalys. Taip pat valgant aštriai siūloma netoliese turėti krakmolingo maisto, pavyzdžiui, ryžių, nes krakmolas absorbuoja kapsiciną. Padėti turėtų ir citrina. Tik jokiu būdu nesugalvokite gerti šalto vandens - tai tik pablogins situaciją.

Aitriųjų paprikų nauda sveikatai

Kaip sako V. Juodkazienė, čili pipirai ne tik ypatingo skonio suteikiantis, bet ir sveikatai naudingas ingredientas. Saikingas aitriosios paprikos vartojimas gali padėti kovoti su stresu, geriau miegoti, apsaugoti nuo peršalimo ligų, net sulieknėti ar pagerinti kraujotaką.

O ir naudingosios paprikos savybės sveikatai - nenuginčijamos. Antai jau minėtasis kapsicinas yra labai stiprus antiksidantas, saugantis ląsteles nuo laisvujų radikalų ir padedantis skaidyti produktuose esančius konservantus. Taip pat jos turi antiuždegiminių, antialerginių, antigrybelinių dirglumą mažinančių ypatybių, jose gausu A, B6, C, beta karoteno, magnio ir kalio. Aitriosios paprikos gali padėti ir norintiems atsikratyti papildomų kilogramų. Kapsicinas gerina virškinimą, skrandžio sulčių išsiskyrimą ir pagreitina medžiagų apykaitą.

Taip pat skaitykite: Jautienos sriuba receptas

Tačiau tai dar ne viskas. Pasirodo, kad aitriosios paprikos gali pagerinti nuotaiką, mat gavęs aštrių prieskonių mūsų organizmas išskiria euforiją sukeliančius endorfinus. Taigi aštrių troškinių mėgėjai patiria panašią pakilią būseną kaip, tarkime, ilgų nuotolių bėgikai. O tiems, kuriems šąla kojos (ypač užklupus šaltajam sezonui), patariama darytis karštas voneles ir į jas įberti aitriosios paprikos miltelių. Greitai kūnu pasklis nuostabi šiluma ir net ištraukus kojas iš vandens ji niekur nedings.

Aitriosios paprikos taip pat naudojamos grožio industrijoje. Į lūpų balzamą įmaišius vos žiupsnetį džiovintų, sutrintų paprikų mittelių ir juo pasitepus lūpas, jos pasidarys putlesnės, paryškės natūrali spalva. Paprikų antpilas viena iš veiksmingiausių priemonių, skatinančių plaukų augimą, o ir pasigaminti jį labai paprasta.

Receptai su aitriosiomis paprikomis

Aitrioji paprika - tai ne tik aštrumo suteikiantis ingredientas, bet ir neįtikėtinai universalus prieskonis, galintis praturtinti įvairiausius patiekalus. Nuo paprastų užkandžių iki sudėtingų gurmaniškų šedevrų, aitrioji paprika gali būti panaudota įvairiais būdais, suteikiant patiekalams ne tik aštrumo, bet ir gylio bei sudėtingumo.

Avokadų ir aitriosios paprikos užtepėlė

Ši paprasta ir greita užtepėlė puikiai tinka ant skrebučių, tortilijų ar kaip priedas prie tacos.

Ingredientai:

  • 2 prinokę avokadai
  • 1-2 aitriosios paprikos (priklausomai nuo norimo aštrumo)
  • 1 skiltelė česnako
  • 1 šaukštas citrinos sulčių
  • Druska ir pipirai pagal skonį

Gaminimas:

  1. Avokadus sutrinkite šakute.
  2. Aitriąsias paprikas smulkiai supjaustykite (pašalinkite sėklas, jei norite mažiau aštrumo).
  3. Česnaką susmulkinkite.
  4. Visus ingredientus sumaišykite dubenyje.
  5. Pagardinkite druska ir pipirais.
  6. Patiekite su skrebučiais ar tortilijomis.

Aitrioji vištiena

Šis patiekalas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta aštrų maistą. Vištiena yra sultinga ir aromatinga, o aitrioji paprika suteikia jai nepakartojamo aštrumo.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti tunų pyragą

Ingredientai:

  • 500g vištienos filė, supjaustytos gabalėliais
  • 2-3 aitriosios paprikos, smulkiai supjaustytos
  • 2 skiltelės česnako, susmulkintos
  • 1 svogūnas, supjaustytas
  • 2 šaukštai sojų padažo
  • 1 šaukštas medaus
  • 1 šaukštelis imbiero, tarkuoto
  • Aliejus kepimui
  • Druska ir pipirai pagal skonį

Gaminimas:

  1. Dubenyje sumaišykite sojų padažą, medų, imbierą, druską ir pipirus.
  2. Į marinatą sudėkite vištienos gabalėlius ir gerai išmaišykite. Palikite marinuotis bent 30 minučių.
  3. Įkaitinkite aliejų keptuvėje.
  4. Apkepkite vištieną iš visų pusių, kol ji taps auksinės spalvos.
  5. Sudėkite svogūnus, česnaką ir aitriąsias paprikas. Kepkite, kol svogūnai suminkštės.
  6. Patiekite su ryžiais ar daržovėmis.

Charčio sriuba su aitriąja paprika

Ši gruziniška sriuba yra sočiai ir aromatinga, o aitrioji paprika suteikia jai pikantiško aštrumo.

Ingredientai:

  • 500g jautienos, supjaustytos kubeliais
  • 1 svogūnas, susmulkintas
  • 2 skiltelės česnako, susmulkintos
  • 1-2 aitriosios paprikos, smulkiai supjaustytos
  • 1 stiklinė ryžių
  • 4 stiklinės jautienos sultinio
  • 1/2 stiklinės graikinių riešutų, sumaltų
  • 2 šaukštai pomidorų pastos
  • 1 šaukštas džiovintų kalendrų
  • 1 šaukštelis chmeli-suneli mišinio
  • Druska ir pipirai pagal skonį
  • Šviežios kalendros papuošimui

Gaminimas:

  1. Puode apkepkite jautieną, kol ji apskrus iš visų pusių.
  2. Sudėkite svogūnus, česnaką ir aitriąsias paprikas. Kepkite, kol svogūnai suminkštės.
  3. Įpilkite sultinį, pomidorų pastą, ryžius, kalendras, chmeli-suneli, druską ir pipirus. Užvirkite.
  4. Sumažinkite ugnį ir virkite apie 1 valandą, arba kol jautiena suminkštės.
  5. Įmaišykite sumaltus graikinius riešutus.
  6. Patiekite sriubą, papuoštą šviežiomis kalendromis.

Kiti receptai

  • Aitriųjų paprikų padažas: Pomidorus, raudonąsias ir aitriąsias paprikas sudėkite į elektrinį smulkintuvą ir sutrinkite. Gautą tyrę supilkite į didelį puodą ir virkite apie 40 minučių, kol masė sutirštės. Tuomet į puodą sudėkite smulkiai kapotas prieskonines žoleles bei susmulkintus riešutus, įspauskite česnakus, suberkite druską ir supilkite aliejų. Viską gerai išmaišykite ir ant vidutinės kaitros virkite dar 20 minučių. Karštą padažą supilkite į švarius stiklainėlius, uždarykite, apverskite ir leiskite atvėsti.
  • Ryžiai su pupelėmis ir aitriąja paprika: Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kelias minutes pakepinkite susmulkintą svogūną bei česnaką. Į keptuvę suberkite pasmulkintus pievagrybius ir maišydami kepkite apie 3 minutes. Tuomet suberkite konservuotus pomidorus, pupeles, prieskonius ir ryžius. Viską išmaišykite ir kaitinkite, kol užvirs, tuomet sumažinkite kaitrą ir troškinkite apie valandą.
  • Troškinys su kruopomis ir aitriąja paprika: Kruopas užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite išbrinkti. Svogūną, česnakus, saldžiąją ir aitriąją paprikas bei pomidorus smulkiai supjaustykite. Į didelį puodą įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus, suberkite susmulkintas daržoves ir pakepinkite apie 7 minutes. Tuomet į puodą suberkite konservuotas pupeles bei kruopas, supilkite daržovių sultinį ir troškinkite dar 10 minučių. Baigiant troškintis, pagardinkite patiekalą prieskoniais ir patiekite su tarkuotu sūriu ar šaukštu grietinės.
  • Vištienos sriuba su žiediniais kopūstais ir aitriąja paprika: Nedideliais gabalėliais supjaustytą vištienos filė išvirkite dviejuose litruose vandens (įmeskite laurų lapų, juodųjų ir kvapiųjų pipirų), išgriebkite, palikite atvėsti. Svieste pakepinkite smulkintą svogūną bei česnako skilteles. Masę sukrėskite į sultinį. Sudėkite smulkintus žiedinius kopūstus ir virkite apie 10 minučių. Sriubą sutrinkite elektriniu plakikliu. Įmaišykite citrinos sultis, pagal skonį įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų.
  • Makaronai su daržovėmis ir aitriąja paprika: Paruoškite baklažaną, kad nebeliktų aitrumo: galite supjaustytus baklažano gabaliukus tiesiog pabarstyti druska arba pamerkti juos į sūrų vandenį. Svarbiausia, kad procedūra truktų ne mažiau kaip 30 minučių. Kai susmulkinsite visas daržoves, dėkite ant ugnies didelę aukštesnių kraštų keptuvę ir įkaitinkite porą šaukštų aliejaus. Truputėlį apkepkite svogūną, po to cukiniją, papriką ir aitriuosius pipirus. Išvirkite makaronus dideliame kiekyje pasūdyto vandens. Kai makaronai bus beveik išvirę, į dar kepančias daržoves įberkite žiupsnelį druskos, didelį valgomąjį šaukštą rudojo cukraus ir nemenką žiupsnį džiovintų bazilikų. Tada nukoškite makaronus ir sudėkite juos į keptuvę su daržovėmis. Viską pamaišykite ir dėkite į lėkštes. Patiekalą galite paskaninti tarkuotu parmezanu ir šviežiais smulkintais bazilikais.
  • Sriuba su faršu ir aitriąja paprika: Puode įkaitinkite 3 šaukštus aliejaus ir apkepkite pjaustytus svogūnus, morkas ir česnaką. Tada sudėkite faršą ir dar viską pakepkite kelias minutes. Baigdami virti suberkite pupeles ir dar 10 minučių pavirkite. Išvirtą sriubą sutrinkite iki vientisos masės.
  • Jautiena su šparaginėmis pupelėmis ir aitriąja paprika: Mėsą ir svogūną supjaustykite juostelėmis, česnaką sukapokite, šparagines pupeles atšildykite. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pusę minutės jame pakepinkite česnaką, tada sudėkite mėsą ir kepkite dar penkias minutes. Patiekdami pabarstykite pjaustytomis paprikomis ir petražolių lapeliais.
  • Bulvės su citrina, imbieru ir aitriąja paprika: Nedidelę citriną pamirkykite sodoje, gerai nušveiskite, nusausinkite ir įdėkite į šaldymo kamerą. Iškepusias bulves pravėsinkite, nulupkite, supjaustykite gabalėliais. Užšalusią citriną sutarkuokite smulkia trintuve su žievele ir baltąja vaisiaus dalimi. Aitriąją papriką išvalykite, sukapokite, imbierą sutarkuokite. Džiūvėsėlius sumaišykite su aitriosiomis paprikomis, česnakais, citrina, imbierais, pagal skonį berkite druskos ir žalumynų. Bulves išdėliokite į dubenėlius, apšlakstykite lydytu sviestu ir užberkite prieskonių mišinio.
  • Fokačija su aitriąja paprika: Tešlą paginkite pagal pagrindinį itališkos duonos receptą. Fokačiją kepkite 250 laipsnių karštumo orkaitėje 8-10 minučių.
  • Kalakutienos faršas su pupelėmis ir aitriąja paprika: Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite kalakutienos faršą ir pagardinkite druska (pagal skonį). Kepkite 6-8 minutes, dažnai maišykite. Susmulkinkite svogūną, česnaką ir suberkite į keptuvę. Išmaišykite ir kepkite dar 4 minutes. Suberkite aitriąją papriką, kuminus ir kepkite dar minutę. Pomidorus susmulkinkite ir sudėkite į keptuvę. Įpilkite pusę puodelio vandens. Troškinkite 10 minučių, kartais pamaišydami. Likus 5 minutėms iki pabaigos, pupeles gerai nusausinkite ir suberkite į keptuvę.
  • Sriuba su keptomis paprikomis ir jogurtu: Saldžiąsias paprikas ir aitriąją papriką perpjaukite per pusę, išimkite sėklytes. Saldžiąsias paprikas guldykite į riebalais pateptą skardą ir kepkite apie 10 min. Perliekite šaltu vandeniu, atvėsinkite ir nulupkite odelę. Aitriąją papriką sukapokite. Svogūną supjaustykite griežinėliais, česnaką sutraiškykite ir pakepinkite karštuose riebaluose. Į puodą supilkite vištienos sultinį, sumeskite pjaustytas bulves, tarkuotą morką, pipirų grūdelius, viską pasūdykite, pagardinkite pipirais ir virkite apie 20 min. Sriubą suplakite. Atskirame indelyje elektriniu plakikliu sutrinkite raudoną papriką su jogurtu ir kambario temperatūros sūriu.
  • Daržovių troškinys su saulėje džiovintais pomidorais ir aitriąja paprika: Morkas nuskuskite, supjaustykite griežinėliais. Paprikas išvalykite, saldžiąsias supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, aitriąją - sukapokite. Česnakus taip pat sukapokite. Svogūnus supjaustykite griežinėliais, saliero lapkotį - kubeliais. Gilioje keptuvėje storu dugnu įkaitintame aliejuje pakepinkite svogūnus. Suberkite česnakus, saldžiąsias paprikas ir ant stiprios ugnies kepinkite apie 2 min. Kai paprikos šiek tiek suminkštės, suberkite aitriąją papriką, smulkintus salierus, sukrėskite pomidorus ir saulėje džiovintų pomidorų padažą, supilkite sultinį, sumeskite žirnelių ankštis ir kaitinkite ant mažos ugnies apie 4 min. Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir išdėliokite daržoves į dubenėlius.
  • Sviestas su aitriąja paprika: Sudėkite visus produktus į maisto smulkintuvą. Įjunkite ir viską smulkinkite, kol produktai susimaišys. Supakuokite. Sudėkite sviestą į stiklinį indelį, uždenkite dangteliu. Suformuokite ritinėlį ir suvyniokite į kepimo popierių. Kraštus užsukite ir suriškite kaspinėliais. Prie supakuotos dovanos pridėkite gražią kortelę. Laikyti sviestą šaldytuve galite iki savaitės. Išimkite iš šaldytuvo likus 30 minučių iki patiekimo. Puikiai tinka tepti ant paprasto ar skrudinto batono, šviesios duonos, patiekti su pusryčių bandelėmis, prancūziškais skrebučiais, kiaušiniais, daržovėmis, kepta vištiena.
  • Žuvies troškinys su aitriąja paprika ir kokosų pienu: Smulkiai supjaustytus svogūnus, česnakus, aitriąją papriką ir sumaigytą citrinžolę pakepkite aliejuje. Kario pastą sumaišykite su citrinos sultimis ir cukrumi, viską sukrėskite į keptuvę su svogūnais ir pakaitinkite. Žuvies filė supjaustykite nedideliais gabaliukais ir apkepkite iš abiejų pusių. Gražiai išdėliokite keptuvėje vienu sluoksniu. Supilkite kokosų pieną ir sultinį, įberkite druskos, žaliųjų citrinų žievelių ir troškinkite ant nedidelės kaitros. Nemaišykite, kad žuvis nesubyrėtų.
  • Aitriųjų paprikų arbata: Nedidelę aitriosios paprikos ankštį išvalykite, sukapokite, sumaišykite su džiovintais rozmarinais ir žaliąja (arba juodąja) arbata. Paruoštą mišinį užpilkite verdančiu vandeniu, apie 3 min. palaikykite, kad pritrauktų, ir perkoškite.
  • Marinuotos aitriosios paprikos: Aitrioji paprika - ne tik puikus prieskonis, bet ir puikus ingredientas, kurį galima paruošti žiemai. Marinuotos aitriosios paprikos suteikia patiekalams aštrumo, pikantiškumo ir leidžia mėgautis vasaros skoniais net ir šaltuoju metų laiku.

Marinuotų aitriųjų paprikų receptai žiemai

Aitrioji paprika - ne tik puikus prieskonis, bet ir puikus ingredientas, kurį galima paruošti žiemai. Marinuotos aitriosios paprikos suteikia patiekalams aštrumo, pikantiškumo ir leidžia mėgautis vasaros skoniais net ir šaltuoju metų laiku. 2025 metais, kaip ir anksčiau, išlieka populiarus šis tradicinis būdas išsaugoti daržoves, tačiau atsiranda ir naujų, patobulintų receptų.

Klasikinės marinuotos aitriosios paprikos su česnakais

Šis receptas yra paprastas ir klasikinis, tačiau rezultatas - nepriekaištingas. Marinuotos aitriosios paprikos su česnakais puikiai tinka kaip priedas prie mėsos patiekalų, sriubų ar tiesiog kaip užkandis.

Ingredientai:

  • 500 g aitriųjų paprikų (geriau rinktis skirtingų spalvų - raudonas, žalias, geltonas)
  • 4-5 skiltelės česnako
  • 2 lauro lapai
  • 5-6 juodųjų pipirų žirneliai
  • 1 šaukštelis kalendros sėklų (nebūtinai)
  • 500 ml vandens
  • 100 ml acto (9%)
  • 2 šaukštai cukraus
  • 1 šaukštas druskos

Paruošimas:

  1. Aitriąsias paprikas nuplaukite, nupjaukite kotelius ir, jei norite mažiau aštrumo, išimkite sėklas.
  2. Česnaką nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
  3. Į sterilizuotus stiklainius dėkite aitriąsias paprikas, česnaką, lauro lapus, pipirus ir kalendros sėklas (jei naudojate).
  4. Puode sumaišykite vandenį, actą, cukrų ir druską. Užvirkite ir virkite 2-3 minutes, kol cukrus ir druska ištirps.
  5. Užpilkite karštą marinatą ant paprikų stiklainiuose, paliekant apie 1 cm vietos iki viršaus.
  6. Uždarykite stiklainius sterilizuotais dangteliais ir apverskite aukštyn kojomis.
  7. Leiskite stiklainiams atvėsti kambario temperatūroje, tada perkelkite į vėsią, tamsią vietą.

Aitrioji paprika su medumi ir imbieru

Šis receptas yra neįprastas, tačiau labai skanus. Medus ir imbieras suteikia aitriosioms paprikoms saldumo, švelnumo ir pikantiškumo. Šios marinuotos paprikos puikiai tinka prie sūrio, mėsos patiekalų ar tiesiog kaip užkandis.

Ingredientai:

  • 400 g aitriųjų paprikų
  • 2-3 cm imbiero šaknies
  • 2-3 skiltelės česnako
  • 2 šaukštai medaus (geriau natūralaus)
  • 50 ml obuolių acto
  • 1 šaukštelis druskos
  • 1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
  • 50 ml vandens

Paruošimas:

  1. Aitriąsias paprikas nuplaukite, nupjaukite kotelius ir, jei norite mažiau aštrumo, išimkite sėklas.
  2. Imbierą nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
  3. Česnaką nulupkite ir susmulkinkite.
  4. Į sterilizuotus stiklainius dėkite aitriąsias paprikas, imbierą ir česnaką.
  5. Puode sumaišykite medų, actą, druską, pipirus ir vandenį. Užvirkite ir virkite 2-3 minutes, kol medus ištirps.
  6. Užpilkite karštą marinatą ant paprikų stiklainiuose, paliekant apie 1 cm vietos iki viršaus.
  7. Uždarykite stiklainius sterilizuotais dangteliais ir apverskite aukštyn kojomis.
  8. Leiskite stiklainiams atvėsti kambario temperatūroje, tada perkelkite į vėsią, tamsią vietą.

Aitrioji paprika su aliejumi ir žolelėmis (itališkas stilius)

Šis receptas yra puikus būdas išsaugoti aitriąsias paprikas aliejuje su aromatingomis žolelėmis. Šios paprikos puikiai tinka kaip priedas prie picos, makaronų, salotų ar tiesiog kaip užtepas ant duonos.

Ingredientai:

  • 300 g aitriųjų paprikų
  • 2-3 skiltelės česnako
  • Šviežios rozmarinų šakelės
  • Šviežio čiobrelio šakelės
  • 1/2 šaukštelio džiovintų raudonėlių
  • 200 ml aukščiausios kokybės alyvuogių aliejaus
  • 1/4 šaukštelio druskos
  • 1/4 šaukštelio maltų juodųjų pipirų

Paruošimas:

  1. Aitriąsias paprikas nuplaukite, nupjaukite kotelius ir supjaustykite griežinėliais.
  2. Česnaką nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
  3. Sterilizuotus stiklainius pakaitinkite orkaitėje (apie 100°C).
  4. Į karštus stiklainius dėkite aitriąsias paprikas, česnaką, rozmarinų, čiobrelių šakeles ir raudonėlius.
  5. Įpilkite druskos ir pipirų.
  6. Užpilkite alyvuogių aliejumi, kad visi ingredientai būtų apsemti.
  7. Uždarykite stiklainius sterilizuotais dangteliais.
  8. Šildykite stiklainius vandens vonelėje 15-20 minučių (sterilizacija).
  9. Leiskite stiklainiams atvėsti vandens vonelėje, tada perkelkite į vėsią, tamsią vietą.

Aitrioji paprika su slyvomis ir vynu

Šis receptas yra skirtas gurmanams. Slyvos suteikia aitriosioms paprikoms saldumo ir rūgštumo, o vynas - aromato ir gylio. Šios marinuotos paprikos puikiai tinka prie sūrio, mėsos patiekalų ar kaip neįprastas užkandis.

Ingredientai:

  • 400 g aitriųjų paprikų
  • 200 g slyvų (geriau vengriškų)
  • 100 ml raudono sauso vyno
  • 2 šaukštai cukraus
  • 1 šaukštelis druskos
  • 1/2 šaukštelio maltų cinamonų
  • 3-4 gvazdikėliai
  • 100 ml vandens

Paruošimas:

  1. Aitriąsias paprikas nuplaukite, nupjaukite kotelius ir, jei norite mažiau aštrumo, išimkite sėklas.
  2. Slyvas nuplaukite, išimkite kauliukus ir supjaustykite ketvirčiais.
  3. Į sterilizuotus stiklainius dėkite aitriąsias paprikas ir slyvas.
  4. Puode sumaišykite vyną, cukrų, druską, cinamoną, gvazdikėlius ir vandenį. Užvirkite ir virkite 5-7 minutes.
  5. Užpilkite karštą marinatą ant paprikų ir slyvų stiklainiuose, paliekant apie 1 cm vietos iki viršaus.
  6. Uždarykite stiklainius sterilizuotais dangteliais ir apverskite aukštyn kojomis.
  7. Leiskite stiklainiams atvėsti kambario temperatūroje, tada perkelkite į vėsią, tamsią vietą.

#

tags: #aitrioji #paprika #receptai

Populiarūs įrašai: