Advento Valgiai: Receptai ir Tradicijos

Advento laikotarpis - tai susikaupimo, ramybės ir dvasinio pasiruošimo metas prieš Kalėdas. Tai laikotarpis, kai daugelis žmonių renkasi pasninką, atsisakydami tam tikrų maisto produktų, ypač mėsos ir pieno. Šiame straipsnyje apžvelgsime advento tradicijas Lietuvoje, aptarsime mitybos ypatumus šiuo laikotarpiu ir pateiksime keletą gardžių receptų, kurie padės jums atrasti naujus skonius ir paįvairinti savo mitybą.

Advento Tradicijos Lietuvoje

Išvertus iš lotynų kalbos, žodis „adventus“ reiškia „atėjimas“. Krikščionys adventu vadina laikotarpį, trunkantį keturias savaites iki Kalėdų. Į Lietuvą ši tradicija atėjo kartu su krikščionybe. Ketvirtą sekmadienį prieš Kalėdas katalikų bažnyčiose prasideda ir adventas, ir naujieji liturginiai metai. Anglikonų, liuteronų ir kai kurios kitos krikščionių bendruomenės advento laikotarpį pradeda šeštą sekmadienį prieš Kalėdas arba pirmą sekmadienį po šv. Martyno dienos (lapkričio 11 d.).

Tai ramybės, susikaupimo laikotarpis, kai nerengiamos šventės, vakarėliai, daugiau laiko skiriama dvasiniams dalykams, buvimui su artimaisiais. Tokia yra advento prasmė. Žinomiausi advento simboliai - advento vainikas ir advento kalendorius. Advento vainikas dažniausiai pinamas iš eglės ar pušies šakų, į jį įstatomos keturios žvakės: trys violetinės ir viena rožinės spalvos, kuri simbolizuoja džiaugsmą ir ją reikia uždegti trečiąjį advento sekmadienį. Pirmąjį advento sekmadienį uždegama viena žvakė, po savaitės - dvi, kol galiausiai ketvirtąjį advento sekmadienį uždegamos visos keturios. Tokie vainikai būna ir bažnyčiose, ir namuose, iš pradžių ši tradicija atsirado protestantų bendruomenėse, vėliau paplito plačiau.

Advento kalendorius yra pakankamai nauja tradicija, atsiradusi XIX a. pabaigoje-XX a. pradžioje, jis padeda skaičiuoti, kiek dienų liko iki šv. Kalėdų. Dar viena advento tradicija - pasninkas. Krikščionys penktadieniais (kartais - pirmadieniais, trečiadieniais ir penktadieniais) arba kasdien šiuo laikotarpiu nevalgo mėsos (kartais ir pieno, bet šiais laikais rečiau) produktų.

Mitybos Ypatumai Advento Metu

Advento metu, kaip ir senovėje, rekomenduojama valgyti mažiau mėsos, pieno patiekalų, juos keičiant augaliniu maistu bei žuvimi, vengti persivalgymo. Pasninkaujantys žmonės atsisako mėsos ir pieno produktų, užtat valgo daugiau žuvies, riešutų ir daržovių. Per šį beveik keturių savaičių laikotarpį kai kurie apskritai vengia tam tikro maisto ir gėrimų, pavyzdžiui, kavos, šokolado ar itin mėgstamų patiekalų.

Taip pat skaitykite: Angliška Virtuvė

Mitybos specialistų teigimu, tyrimai ne kartą parodė, kad lietuviai vartoja per daug riebalų ir per mažai skaidulinių medžiagų, todėl Adventas yra puiki proga atkreipti dėmesį į savo mitybos įpročius ir juos patobulinti.

Prekybos tinklo „Maxima“ duomenys atskleidžia, kad dalis šalies gyventojų iš tiesų pasninkauja advento metu ir bent trumpam pakeičia įprastus mitybos įpročius - kasmet gruodžio mėnesį suvalgoma kur kas daugiau žuvies ir silkės nei kitais metų mėnesiais. Gruodžio mėnesį klientų krepšeliuose silkė ir žuvies produktai atsiduria kone dvigubai dažniau nei įprastu laikotarpiu. Pirkėjai gruodį įsigyja pusantro karto daugiau šviežios žuvies negu lapkritį, o silkės paklausa išauga beveik du kartus. Pirkėjai pasninko metu dažniau perka sūdytą, marinuotą silkę, įvairias silkės salotas. Gruodį panašiai išauga ir raudonų burokėlių, pupelių bei žirnių pardavimai - šiuos produktus žmonės gausiai vartoja ir per keturias advento savaites, ir per Kūčias bei Kalėdas.

Advento laikotarpiu lietuviai renkasi ne tik žuvį - pirmenybę taip pat teikia džiovintiems vaisiams bei grybams, pastarųjų pardavimai gruodžio mėnesį išauga daugiau kaip keturis kartus. Dažniausiai advento laikotarpiu gaminami patiekalai - tradiciniai, žinomi jau daug metų. Juos nesunkiai galima atpažinti iš lietuvių pirkinių krepšelio pasirinkimų.

Kuo Pakeisti Mėsą ir Pieno Produktus?

Pasninkaujantys žmonės atsisako mėsos ir pieno produktų, užtat valgo daugiau augalinės kilmės produktų - daržovių, kruopų, riešutų. Dietistė Raminta Bogušienė teigia, kad augalinis maistas ne tik palankus sveikatai, bet ir labai estetiškas.

Vietoje mėsos R. Bogušienė siūlo į racioną įtraukti daugiau ankštinių (raudonųjų ir baltųjų pupelių, žirnių, avinžirnių, raudonųjų ir žaliųjų lęšių), taip pat šparaginių pupelių. Šios daržovės turi gausiai baltymų, taip pat turtingos skaidulinėmis medžiagomis, kurių mėsos patiekalai neturi. Iš šių daržovių galima pasigaminti įvairiausių patiekalų: troškinių, salotų, maltinukų, tirštų sriubų ar užtepėlių. Nereikia bijoti konservuotų ankštinių daržovių.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti avokadą su kiaušiniu

Lietuviai nuo seno per pasninką atsisakydavo ne tik mėsos, bet ir pieno patiekalų. Šiais laikais taip pat vis dažniau kalbama apie pieno žalą organizmui. R. Bogušienė pataria bent jau Advento laikotarpiu susilaikyti nuo pieno produktų: pavyzdžiui, sviestą ar grietinę keisti aliejumi, pieną - avižų gėrimu. Gaminant lazaniją pieną galite laisvai pakeisti avižų gėrimu, ir net nepastebėsite skirtumo. Taip pat augalinius gėrimus naudokite gardindami košes, o kokosų kremą dėkite į troškinius, padažus ir kitus patiekalus.

Patarimai, Kaip Maitintis Advento Metu

Dietistė Vaida Kurpienė pataria neeksperimentuoti su įmantriais receptais ir brangiais produktais, o rinktis kuo paprastesnį maistą, atkreipti dėmesį į tradicinius senoviškus lietuviškus pasninko valgius. Pasninko metu lietuviai nuo senų laikų valgė daugiau silkės. Tai maistas, iš kurio gauname daug organizmui reikalingų omega-3 riebalų rūgščių. Galima saikingai valgyti bulves ir iš jų pagamintus patiekalus. Rinkitės įvairias kruopas. Tai pigus ir naudingas organizmui pasirinkimas. Rekomenduojama kasdien vartoti nesaldžius viso grūdo patiekalus, juos tinka gardinti saulėgrąžų, kanapių, linų sėmenų ir kitomis sėklomis, grybais, daržovėmis bei įvairiais prieskoniais. Nepamirškite riešutų, taip pat ir ankštinių produktų: pupelės, lęšiai, avinžirniai gali puikiai pasotinti sumažinus mėsiškų valgių kiekį.

Į pasninko valgiaraštį verta įtraukti griežčius, ropes, kaliaropes. Juos galima valgyti žalius, tarkuotus šiaudeliais, įmaišyti į įvairias mišraines, kepti. Itin vertingi švieži arba rauginti kopūstai bei kitos raugintos daržovės.

V. Kurpienė rekomenduoja susidaryti savaitės planą ir suplanuoti, kada valgysite žuvį, pupeles, avinžirnius, bulves, košes ar silkę. Teliks tik gardžius receptus atitinkamam receptui išsirinkti.

Advento Valgių Receptai

Štai keletas receptų, kurie puikiai tiks advento laikotarpiu:

Taip pat skaitykite: Idėjos su sojos mėsa

Silkės, Burokėlių ir Avokado Užkandis

Reikės:

  • 1 avokado
  • 2 juostelių silkės filė
  • Virtų burokėlių
  • 2 šaukštelių majonezo
  • Citrinpipirių, druskos ir krapų pagal skonį
  • Kelių mažų vynuoginių pomidorų papuošti

Gaminimas:

  1. Virtus burokėlius supjaustykite griežinėliais.
  2. Nulupkite ir sutrinkite avokadą, į masę įdėkite majonezo, įberkite druskos, citrinpipirių ir krapų.
  3. Tepkite avokado masę ant burokėlio griežinėlio, ant viršaus uždėkite gabalėlį silkės ir papuoškite pomidoro pusele.

Grikių Blyneliai

Reikės:

  • 150 g grikių
  • 1 morkos
  • 1 svogūno
  • Pusės paprikos
  • 2 kiaušinių
  • Trupučio miltų
  • Druskos, pipirų

Gaminimas:

  1. Grikius reikia išvirti, o svogūną, morką ir papriką supjaustyti bei pakepinti.
  2. Grikius ir daržoves sumaišykite, įmuškite kiaušinius, įpilkite porą šaukštų vandens, įberkite tris aukštus miltų, žiupsnelį druskos ir pipirų.
  3. Iš masės keptuvėje paprasta suformuoti blynelius, kurie bus skanūs ir šilti, ir šalti.

Žuvis su Traškia Riešutų Plutele

Reikės:

  • 500 g šaldytos jūros lydekos filė
  • 100 g graikinių arba kitokios rūšies riešutų
  • 50 g džiūvėsėlių
  • 1 kiaušinio
  • 2 skiltelių česnakų
  • Tarkuotos citrinos žievelės
  • Druskos, pipirų ir šlakelio citrinos sulčių

Gaminimas:

  1. Atšildytą filė reikia supjaustyti gabalėliais.
  2. Susmulkinkite riešutus, išspauskite česnaką ir suberkite prieskonius - viską išmaišykite. Tada suberkite džiūvėsėlius ir vėl pamaišykite.
  3. Atskirame dubenėlyje išplakite kiaušinį ir pamirkykite filė gabalėlius plakinyje.
  4. Išimkite žuvį ir apvoliokite džiūvėsėlių ir riešutų mišinyje.
  5. Apvoliotus gabalėlius dėkite į skardą, išklotą kepimo popieriumi ar folija. Patiekalas iškeps per maždaug 15 minučių iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje.
  6. Prieš valgydami kepsnelius, galite apšlakstyti citrinos sultimis.

Pupelės su Daržovėmis

Reikės:

  • 55 g pupelių
  • 100 g morkų
  • 40 g svogūno
  • Pagal skonį druskos, pipirų, ciberžolės, kmynų
  • 1 arbatinio šaukštelio riebalų kepimui. Tiks lydytas sviestas arba kiti augaliniai riebalai

Gaminimas:

  1. Pupeles užmerkite iš vakaro.
  2. Perplovę jas užvirkite ir palikite puode, kad išbrinktų.
  3. Kol pupelės brinksta, lydytame svieste trumpai pakepinkite smulkintas daržoves.
  4. Pakepintas daržoves sumaišykite su prieskoniais ir virtomis pupelėmis.

Bulvės su Burokėliais, Silke ir Kmynais

Reikės:

  • 2 vidutinio dydžio burokėlių
  • Silkės filė
  • 1 didelės bulvės
  • 1 v. šaukšto grūdėtų garstyčių
  • 0,5 šaukšto medaus
  • Kmynų, druskos bei juodų maltų pipirų
  • 0,5 šaukšto lydyto sviesto arba ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • Šlakelio šviežiai spaustų citrinos sulčių
  • Šviežių kalendrų arba krapų, petražolių, galimi, bet nebūtini svogūnai.

Gaminimas:

  1. Bulvę nuplaukite šepetėliu ir supjaustykite piršto storio riekelėmis.
  2. Dėkite į karščiui atsparų indą su dangčiu. Pašlakstykite riebalais ir pabarstykite kmynais. Pašaukite į 170 C laipsnių orkaitę. Kepkite, kol bulvės gražiai apskrus, bet neperkeps.
  3. Orkaitėje kepkite ir neluptus burokėlius. Burokėliai turi likti traškūs. Kepkite tiek pat laiko, kaip ir bulves - apie 20 minučių.
  4. Iškepus vos atvėsinkite ir nulupkite. Sudėkite supjaustytus burokėlius į virtuvinį kombainą su medumi, šviežiai spaustomis citrinos sultimis, garstyčiomis, druska, pipirais ir susmulkinkite į mažus kubelius. Galima supjaustyti peiliu ir sumaišyti.
  5. Ant iškepusių bulvių klokite susmulkintus burokėlius. Ant viršaus dėkite silkės gabaliukus, o į jos įpjautą kišenėlę įdėkite smulkintų kalendrų. Vietoje jų galite dėti krapus, petražoles arba smulkintus svogūnus.

Perlinių Kruopų Košė su Grybais ir Morkomis

Reikės:

  • 100 g perlinių kruopų
  • 80 g morkų
  • 80 g pievagrybių
  • 60 g svogūnų
  • 14 g sviesto arba ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • Druskos, juodųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Vakare perplaukite perlines kruopas kambario temperatūros vandeniu ir užmerkite, kad brinktų per naktį. Taip grūdai pradės dygimo procesą ir taps vertingesni. Be to, ryte gaminimo laikas bus trumpesnis.
  2. Ryte pakeiskite vandenį. Grūdus kartu su vandeniu užvirkite. Kas mėgsta skystesnę košę, kruopų ir vandens santykis turėtų būti 1:3, o kas mėgsta biresnę - 1:2. Virkite 1 minutę ir palikite išbrinkti. Kiek laiko truks brinkimas, priklauso nuo gaminamų porcijų kiekio, puodo ir viryklės tipo. Orientacinis laikas yra 20-30 minučių. Kruopos turi išlikti kramtomos konsistencijos.
  3. Kol kruopos brinksta, grybus ir svogūną supjaustykite, morkas sutarkuokite stambia tarka. Viską apkepinkite lydytame svieste.
  4. Išvirtas kruopas sumaišykite su pakepintomis daržovėmis ir grybais.

Greitai Paruošiamos Raugintų Kopūstų ir Šviežių Burokėlių Salotos su Mėtomis

Reikės:

  • Raugintų kopūstų
  • Žalio burokėlio
  • Cukinijos
  • Špinatų
  • Mėtų lapelių
  • Linų sėmenų aliejaus
  • Mėgstamų sėklų

Gaminimas:

  1. Raugintus kopūstus, tarkuotą burokėlį ir cukiniją dėkite į indą, užpilkite linų sėmenų aliejumi, pamaišykite.
  2. Papuoškite mėtų ir špinatų lapeliais. Jei mėgstate, pagardinkite margainio ar kitomis mėgstamomis sėklomis.

Silkė su Moliūgu

Reikės:

  • 200 g silkės filė. Rinkitės visą silkę ar atvėsintą jos filė. Pakuota silkė netinka.
  • 300 g moliūgo, geriausiai tinka muskatinis, termiškai neapdorotas.
  • 80 g svogūno (vienas vidutinio dydžio).
  • Šaukštas lydyto sviesto.
  • Pagardinti: pipirų, Viduržemio prieskonių žolelių.

Gaminimas:

  1. Silkę supjaustykite juostelėmis. Prieš tai, jei ji per sūri, pamirkykite vėsiame vandenyje ir dar kartą nuplaukite. Išdėliokite lėkštėje.
  2. Moliūgą sutarkuokite stambia tarka. Svogūną supjaustykite kubeliais, suberkite prieskonius, bei pakepkite su sviestu, kol suminkštės.
  3. Pakepintą svogūną sumaišome su tarkuotu šviežiu moliūgu.
  4. Daržoves uždėkite ant silkės.

tags: #advento #valgiai #receptai

Populiarūs įrašai: