Virtos Kriaušės Vyne: Prabangus Desertas Paprastumu

Šis straipsnis skirtas tiems, kurie ieško elegantiško, paprasto ir nerealaus skonio deserto. Virtos kriaušės vyne - tai desertas, kurio neįmanoma sugadinti, nebent paliksite per ilgai virti. Tai puikus pasirinkimas tiek kasdienai, tiek ypatingoms progoms. Net jei esate pradedantysis kulinaras, šis receptas jums tikrai pavyks!

Istorijos Įkvėpimas

Įkvėpimo šiam desertui galima semtis iš "Poire belle Helene" - 1864 metais sukurto deserto, pavadinto operetės vardu. Taip pat, iš asmeninės patirties, kai netikėtai prireikė patarimo draugei dėl pavlova torto, supratau, kad virtos kriaušės - tai saugus ir patikimas desertas, kurį galima pritaikyti įvairiems skoniams ir progoms. Jei pavyks iškepti pavlovą, virtas kriaušes galėsite uždėti ant viršaus ir turėsite fantastišką rudenišką desertą.

Ingredientai

  • 500 ml raudonojo vyno (Cabernet Sauvignon arba Pinot Noir rekomenduojama)
  • 150 g cukraus
  • 1 apelsino nulupta žievelė
  • 2 cinamono lazdelės (Ceilono cinamonas - švelnesniam skoniui)
  • 8 džiovinti gvazdikėliai (būtinas ingredientas!)
  • 0,5 arbat. šaukštelio druskos
  • 4 prinokusios, bet ne per minkštos kriaušės

Arba (nealkoholinė versija):

  • ½ l nealkoholinio raudonojo pusiau saldaus vyno
  • 3-4 šaukštai nesmulkinto cinamono, gvazdikėlių, kardamonų, žvaigždinių anyžių, kvapiųjų pipirų, laurų lapų, džiovintų apelsinų ir citrinų žievelių
  • 1 šaukštas DANSUKKER šviesiojo sirupo

Gaminimo Eiga

  1. Paruošiam Prieskonius ir Vyną: Pasirinkite tokį puodą, kuriame tilptų visos kriaušės. Supilkite vyną, suberkite cukrų ir druską, sudėkite apelsino žievelę, cinamono lazdeles ir gvazdikėlius. Užvirkite ir leiskite cukrui ištirpti.Nealkoholinės versijos atveju: Į puodą suberkite prieskonius, supilkite nealkoholinį vyną (kad beveik apsemtų kriaušes) ir DANSUKKER šviesųjį sirupą.
  2. Kriaušių Paruošimas: Kol vynas su prieskoniais iš lėto kunkuliuoja, nulupkite kriaušes. Kriaušių apačią šiek tiek nupjaukite, kad serviruojant lėkštėje jos nevirstų ant šono.
  3. Kriaušių Troškinimas: Ištirpus cukrui, kriaušes sudėkite į puodą ir virkite ant nedidelės ugnies apie 20-35 minutes. Smeigiant peiliu, kriaušės turi būti minkštos.Nealkoholinės versijos atveju: Sudėkite į puodą kriaušes ir virkite apie 40 min. Nepamirškite jų laikas nuo laiko apšlakstyti vynu.
  4. Sirupo Ruošimas: Iš puodo, kuriame troškinosi kriaušės, pasemkite porą samčių skysčio ir nedideliame puode vyną pavirkite tol, kol skystis pradės tirštėti.
  5. Atvėsinimas: Išvirtas kriaušes sudėkite į dubenį ir palikite, kol atvės. Atvėsusias kriaušes apšlakstykite sirupu ir dėkite į šaldytuvą mažiausiai 2 valandoms.

Patarimai Ir Gudrybės

  • Vyno Pasirinkimas: Rinkitės tokį vyną, kokį patys mėgstate gerti. Cabernet Sauvignon ir Pinot Noir puikiai tinka šiam receptui. Vietoj raudono vyno puikiausiai tinka ir baltas.
  • Cinamonas: Atidžiai perskaitykite etiketę. Ceilono cinamonas yra švelnesnio skonio.
  • Kriaušės: Naudokite tik gerai prinokusias kriaušes. Kietos kriaušės taip lengvai nesuminkštėja.
  • Gvazdikėliai: Būtinai naudokite gvazdikėlius. Jų aromatas sujungia visus skonius.
  • Patiekimas: Išvirtas kriaušes palikite uždengtas vyne, kol bus laikas patiekti. Likęs skystis - tarsi saldus kompotas.

Patiekimo Idėjos

  • Klasikinis Patiekimas: Atšaldytas kriaušes serviruokite lėkštėje su vaniliniais ledais arba plakta grietinėle.
  • Prabangus Patiekimas: Patiekite ant traškios sausainių ir kreminės vanilinių ledų pagalvės.
  • Alternatyvūs Priedai: Kriaušes galite tiekti su maskarpone, šokoladiniu padažu.
  • Gėrimas: Likusį vyną, kuriame virė kriaušės, galite patiekti nedidelėse taurelėse, kaip gėrimą.

Variacijos

  • Keptos Kriaušės Vyne: Supjaustykite kriaušes, mirkykite vyne apie 12 val., nusausinkite, apibarstykite trupiniais (šaltas sviestas, miltai, cukrus, vanilė) ir kepkite orkaitėje apie 25 min. 200 °C temperatūroje. Patiekite apibarstę uogomis.

Šventinė Nuotaika

Šventės nėra tik apie maistą. Svarbiausia - pasidžiaugti artimaisiais, pasidalinti istorijomis ir šiluma. Virtos kriaušės vyne gali tapti puikiu akcentu prie šventinio stalo, tačiau nepamirškite, kad svarbiausia - bendravimas ir atsipalaidavimas.

Antienos Kulšelės Taukuose: Gurmaniškas Priedas

Nors straipsnis daugiausia dėmesio skiria virtoms kriaušėms vyne, verta paminėti ir antienos kulšeles, troškintas taukuose. Tai puikus priedas prie šventinio stalo, kuris puikiai dera su saldžiais desertais.

Ingredientai:

  • 12 vnt. antienos kulšelių
  • 700 g. kiaulienos taukų
  • 400 g. antienos taukų
  • Druskos, maltų pipirų, paprikos miltelių, rozmarino, čiobrelio, česnako
  • Šviežio rozmarino ir čiobrelio
  • Lauro lapelių
  • Keleto česnako skiltelių
  • Pipirų (kvapnių ir juodųjų) žirnelių

Gaminimas:

  1. Marinatą: Antienos kulšeles pabarstykite druska, pipirais, paprikos milteliais, džiovintu rozmarinu ir čiobreliu, smulkintu česnaku. Gerai įtrinkite prieskoniais ir palikite marinuotis bent 12 val.
  2. Troškinimas: Antienos kulšeles sudėkite į troškintuvą, užpilkite tirpintais antienos ir kiaulienos taukais (galima vien tik kiaulienos), įdėkite šakelę rozmarino, čiobrelio, keletą česnako skiltelių, lauro lapelių ir pipirų žirnelių.
  3. Kepimas Orkaitėje: Troškintuvą uždenkite dangčiu, dėkite į 80°C laipsnių karščio orkaitę ir troškinkite apie 6 val. Po to išjunkite orkaitę ir dar palikite porai valandų arba, kol visai atvės. Taip paruoštą antieną galima ir laikyti taukuose, o kiek reikia išsiimti ir paruošti.
  4. Apskrudimas: Kulšeles dėkite į kepimo indą išklotą kepimo popieriumi ir kepkite 180°C orkaitėje apie 15 min. kol gražiai apskrus.

Taip pat skaitykite: Krekenavos dešrelių sudėtis

Taip pat skaitykite: Kriaušės cukruje: tradicijos ir inovacijos

Taip pat skaitykite: Virtos mėsos tvarkymo ypatumai

tags: #virtos #kriaušės #vyne #receptas

Populiarūs įrašai: