Soti ir aromatinga žirnių sriuba su šonkauliukais: receptai ir patarimai
Žirnių sriuba - tai klasikinis patiekalas, kuris nuo seno žinomas visame pasaulyje. Tai puikus pasirinkimas, kai norisi sočios, šildančios ir aromatingos sriubos. Šiame straipsnyje rasite ne tik tradicinį žirnių sriubos su šonkauliukais receptą, bet ir patarimų, kaip ją pagaminti dar skanesnę ir įdomesnę.
Žirnių sriubos su šonkauliukais klasika
Šis receptas yra pats paprasčiausias ir leidžia pajusti tikrąjį žirnių sriubos skonį. Rūkytos natos suteikia sriubai jaukumo ir šilumos.
Ingredientai:
- 500 g rūkytų kiaulienos šonkaulių
- 300 g džiovintų žirnių
- 4 vienetai bulvių
- 1 vienetas morkų
- 1 vienetas svogūnų
- 2 skiltelės česnako
- 1 vienetas lauro lapų
- Šiek tiek krapų
- 2 valgomieji šaukštai aliejaus
- Šiek tiek druskos
- Šiek tiek pipirų
Paruošimo būdas:
- Žirnius perplaukite, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 4-5 val. arba per naktį pastovėti. Kuo ilgiau mirkysite, tuo greičiau jie išvirs.
- Rūkytus kiaulienos šonkaulius užpilkite 3 l vandens ir verdame 1-1,5 val., kol mėsa lengvai atsiskiria nuo kauliukų.
- Išvirusius šonkaulius išimkite iš puodo, nuimkite mėsą ir supjaustykite gabaliukais.
- Į mėsos sultinį supilkite žirnius ir verdame apie 30 min., kol suminkštės.
- Nulupkite ir supjaustykite bulves stambiais kubeliais. Morką, svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepiname aliejuje.
- Sudėkite pakepintas daržoves į buljoną ir paverdame 10 min.
- Vėliau sudedame kubeliais supjaustytas bulves ir verdame apie 12-15 min., kol suminkštės.
- Likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos įdedame lauro lapą, smulkiai supjaustytą česnaką, susmulkintus krapus, jei reikia įberiame druskos ir pipirų.
- Į sriubą suberkite supjaustytą šonkaulių mėsą.
- Išvirusią žirnių sriubą uždengiame ir paliekame 15-20 min. pastovėti, kad skoniai susimaišytų.
- Patiekite porcijiniuose dubenėliuose, būtinai atkreipiant dėmesį, kad į kiekvieną dubenėlį patektų bent keli šonkauliukai. Skanaus!
Žirnių sriuba su šonkauliukais ir konservuotais žirneliais
Šis receptas yra greitesnis, nes naudojami konservuoti žirneliai.
Ingredientai:
- 200 gramų kiaulienos šonkaulių (rūkytų)
- 4 vienetai bulvių
- 1 vienetas paprikų
- 2 skiltelės česnako
- 1 vienetas konservuotų žirnelių
- 1 vienetas lauro lapų
- Šiek tiek krapų
- 2 valgomieji šaukštai aliejaus
- Šiek tiek druskos
Paruošimo būdas:
- Į puodą įpilti 2 l vandens, pasūdyti ir užvirinti.
- Bulves supjaustyti stambiomis skiltelėmis.
- Į puodą sudėti šonkaulius ir bulves. Virti apie 20 min.
- Papriką ir česnakus supjaustyti, patroškinti aliejuje.
- Kai bulvės bus beveik išvirusios, sudėti žirnelius ir pakepintą papriką su česnakais.
- Dar pavirti apie 5 min.
- Nuimti nuo ugnies, sudėti smulkintus krapus ir laurą, uždengti ir palaikyti 5 min.
Patarimai, kaip pagaminti tobulą žirnių sriubą
- Žirnių pasirinkimas: Geriausia naudoti džiovintus žirnius, nes jie suteikia sriubai sodresnį skonį. Prieš verdant, žirnius būtina išmirkyti šaltame vandenyje bent 4 valandas, o geriausia - per naktį. Tai padės jiems greičiau išvirti ir taps minkštesni.
- Šonkaulių pasirinkimas: Rūkytų šonkaulių pasirinkimas priklauso nuo jūsų skonio. Galite naudoti šaltai arba karštai rūkytus šonkaulius. Karštai rūkyti šonkauliai suteiks sriubai intensyvesnį rūkytą skonį.
- Sultinys: Norėdami, kad sriuba būtų dar skanesnė, galite naudoti vištienos sultinį vietoj vandens. Papildomas skonio aspektas gaunamas vištienos sultinyje verdant šonkaulius.
- Daržovės: Be bulvių, morkų ir svogūnų, galite įdėti ir kitų daržovių, pavyzdžiui, paprikų ar salierų.
- Prieskoniai: Žirnių sriuba puikiai dera su lauro lapais, pipirais, česnakais ir krapais. Galite eksperimentuoti su kitais prieskoniais, pavyzdžiui, kmynais ar kalendromis.
- Konsistencija: Jei norite tirštesnės sriubos, galite dalį sriubos sutrinti blenderiu.
- Alternatyva žirniams: Jei nemėgstate džiovintų žirnių, galite naudoti avinžirnius. Jie neturi to specifinio žirnių prieskonio ir aromato, bet turi kitas skonines savybes bei tekstūrą.
- Pateikimas: Žirnių sriubą galima patiekti su skrebučiais, grietine ar šviežiais žalumynais.
Žirnių sriuba - ne tik skanu, bet ir naudinga
Žirniai yra puikus baltymų, skaidulų ir vitaminų šaltinis. Jie padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje, mažina cholesterolio kiekį ir gerina virškinimą. Be to, žirnių sriuba yra sotus patiekalas, kuris padės jums ilgiau jaustis sotiems.
Žirnių sriubos variacijos
Žirnių sriuba turi daugybę variacijų, priklausomai nuo šalies ir regiono. Pavyzdžiui, Vokietijoje žirnių sriuba dažnai patiekiama su dešrelėmis, o Švedijoje - su garstyčiomis. Lietuvoje žirnių sriuba tradiciškai verdama su rūkytais šonkauliukais.
Taip pat skaitykite: Tradicinė skaldytų žirnių sriuba
Taip pat skaitykite: Tradicinis žirnių sriubos receptas
Taip pat skaitykite: Receptai pagal Beatą Nicholson
tags: #zirniu #sriuba #su #sonkauliukais #receptas