Žiedinio kopūsto virimo laikas: viskas, ką reikia žinoti apie šią daržovę

Žiediniai kopūstai - tai daržovė, kuri dažnai nuvertinama, tačiau iš tiesų ji yra neįtikėtinai universali ir maistinga. Jie toli gražu nėra nuobodūs - jeigu baltojo jau atsivalgėte, išbandykite violetinį kalafiorą. Jo spalva vilios net ir vaikus, o žinant kelias gudrybes, žiedinio kopūsto paruošimas bus nesunkus ir nepaliks namuose specifinio kvapo. Šiame straipsnyje panagrinėsime žiedinio kopūsto virimo laiką, auginimą, maistinę vertę, paruošimo būdus ir keletą paprastų, bet skanių receptų, kurie padės jums atrasti šios daržovės potencialą.

Kaip išsirinkti ir laikyti žiedinius kopūstus?

Prieš pradedant gaminti, svarbu išsirinkti kokybišką žiedinį kopūstą. Žiūrėkite, kad žiedynai būtų glaudžiai suspausti, tvirti liečiant, be kito atspalvio dėmių. Norėdami, kad ši daržovė šviežia išsilaikytų ilgiausiai, žiedinius kopūstus sudėkite į plastikinį arba popierinį maišelį ir laikykite šaldytuve žiedynu į viršų - taip išvengsite besikaupiančios drėgmės, o virtų žiedinių kopūstų šaldytuve nelaikykite ilgiau nei 2 dienas.

Žiedinio kopūsto virimo laikas

Šviežius žiedinius kopūstus reikia padalyti žiedynais, dėti virti jau į užkaitusį vandenį ir virti 10-12 minučių. Šaldytas daržoves patariama virti kiek ilgiau - 15-17 minučių. Jei virsite supjaustytas bulves vandenyje pakaks 15-20 minučių, jei garuose - 10-12 minučių. Žiedinius kopūstus - 4-6 min, vandenyje ir 3-5 min. garuose.

Svarbu nepervirti daržovių, nes jos ne tik taps neišvaizdžios ir ne tokios skanios, bet ir praras visus vitaminus. Jei labiau mėgstate termiškai apdorotus kopūstus, virkite juos ne ilgiau nei 5 minutes. Norint, kad būtų išsaugotos visos maistinės medžiagos, žiedinius kopūstus geriausia ruošti ne vandenyje, o garuose.

Patarimai verdant žiedinius kopūstus

  • Žiediniai kopūstai nepatamsės verdant ir išsaugos gražią baltą spalvą, jei, tik užvirus vandeniui, bus įberta šiek tiek cukraus.
  • Verdant daržoves nepilkite daug vandens, pakaks tik šiek tiek apsemti.
  • Dar geriau daržoves virti garuose.

Kaip sumažinti specifinį kvapą verdant žiedinius kopūstus?

Žiediniai kopūstai lietuvių išties mėgstami, bet nuo tiesos nepabėgsi - kartais juos gaminant po namus gali pasklisti specifinis kvapas. Štai keli patarimai, kaip sumažinti šį kvapą:

Taip pat skaitykite: Skanūs Briuselio kopūstų receptai

  • Gerai nuplaukite: Prieš pradedant ruošti žiedinius kopūstus, gerai juos nuplaukite šaltu vandeniu.
  • Sumažinkite virimo laiką: „Kuomet virsite žiedinius kopūstus, stenkitės tą daryti trumpiau. Ilgas virimo laikas gali sukelti stipresnį kvapą. Pakanka, kad kalafiorai tik šiek tiek suminkštėtų, tačiau tebeišlaikytų ir kietumo“.
  • Įpilkite citrinos sulčių arba acto: Norint sumažinti kvapą, galite į virimo vandenį pridėti šiek tiek citrinos sulčių arba acto. Tai padės išlaikyti kopūstų ryškumą ir sumažinti stiprų aromatą. Taip pat padės šlakelis pieno, šaukštelis sodos arba šaukštas miltų.
  • Naudokite kvapnius prieskonius.

Violetinis žiedinis kopūstas: skonis ir nauda

Violetinį kalafiorą galima ruošti lygiai taip pat, kaip ir įprastą. Didžiausias skirtumas slypi visai kitur - naudingose medžiagose. Kaip ir baltuose, violetiniuose yra daug vitamino C: suvalgę 100 gramų, gausite apie tris ketvirtadalius dienos normos. Tačiau violetiniuose žiediniuose kopūstuose gausu ir antocianinų, kurie ir atsakingi už jo spalvą. Tai galingas antioksidantas, kurio naudą mokslininkai tebetyrinėja ir sieja jį įvairiais privalumais: tinkamu kraujospūdžio darbu, mažesne širdies, neurologinių ligų rizika.

Violetinių žiedinių kopūstų skonis labai panašus į baltųjų, jis šiek tiek riešutiškas ir salstelintis. Didelis privalumas tai, kad neturi kartumo, kuris kartais juntamas kitų spalvų kalafioruose. Dėl to violetinis mieliau valgomas ir išrankesnių skanautojų - patraukia ne tik įdomesnė spalva, bet ir malonesnis skonis. Visų spalvų žiedinių kopūstų tekstūra taip pat labai panaši.

Žiedinio kopūsto auginimas: nuo sėklos iki derliaus

Žiedinio kopūsto auginimas gali atrodyti sudėtingas, tačiau laikantis kelių pagrindinių taisyklių, galima užsiauginti puikų derlių net ir namų sąlygomis.

Sėjos laikas ir vieta

Žiedinius kopūstus geriausia sėti anksti pavasarį, patalpoje, kad daigai sustiprėtų prieš perkeliant juos į atvirą gruntą. Optimali temperatūra daigams dygti yra apie 18-20°C. Pasirinkite saulėtą vietą, kurioje dirvožemis yra gerai drenuojamas ir turtingas organinėmis medžiagomis.

Dirvožemio paruošimas

Žiediniams kopūstams reikalingas derlingas dirvožemis, todėl prieš sodinant daigus, į dirvą įmaišykite komposto arba gerai perpuvusio mėšlo. Taip pat, patikrinkite dirvožemio pH - jis turėtų būti neutralus arba šiek tiek rūgštus (pH 6.0-7.0).

Taip pat skaitykite: Universalūs savojiniai kopūstai

Sodinimas ir priežiūra

Daigus sodinkite 45-60 cm atstumu vienas nuo kito. Pasodinus, gerai palaistykite. Žiediniai kopūstai mėgsta drėgmę, todėl svarbu reguliariai laistyti, ypač sausros metu. Taip pat, rekomenduojama mulčiuoti dirvą aplink augalus, kad būtų sulaikoma drėgmė ir slopinamas piktžolių augimas.

Tręšimas

Žiedinius kopūstus reikėtų tręšti kelis kartus per sezoną. Pirmą kartą - pasodinus daigus, antrą kartą - pradėjus formuotis galvai. Naudokite kompleksines trąšas, skirtas daržovėms.

Derliaus nuėmimas

Žiediniai kopūstai paprastai būna paruošti derliui praėjus 60-80 dienų po pasodinimo. Galva turėtų būti tvirta ir kompaktiška. Nupjaukite galvą su keliais lapais.

Žiedinio kopūsto maistinė vertė: vitaminų ir mineralų šaltinis

Žiedinis kopūstas ne tik skanus, bet ir labai naudingas sveikatai. Jis yra puikus vitaminų, mineralų ir antioksidantų šaltinis.

Vitaminai

Žiediniuose kopūstuose gausu vitamino C, kuris stiprina imuninę sistemą ir padeda kovoti su infekcijomis. Taip pat, juose yra vitamino K, kuris svarbus kraujo krešėjimui, ir B grupės vitaminų, kurie dalyvauja energijos apykaitoje.

Taip pat skaitykite: Viskas apie lapinius kopūstus

Mineralai

Žiediniuose kopūstuose yra kalio, kuris reguliuoja kraujo spaudimą, kalcio, kuris stiprina kaulus ir dantis, ir mangano, kuris svarbus fermentų veiklai.

Antioksidantai

Žiediniuose kopūstuose yra antioksidantų, tokių kaip sulforafanas ir gliukozinolatai, kurie saugo ląsteles nuo pažeidimų ir gali padėti sumažinti riziką susirgti vėžiu.

Skaidulos

Žiediniai kopūstai yra geras skaidulų šaltinis, kuris gerina virškinimą ir padeda palaikyti normalų cholesterolio lygį kraujyje.

Žiedinio kopūsto paruošimo būdai: nuo virimo iki kepimo

Žiedinį kopūstą galima paruošti įvairiais būdais, priklausomai nuo jūsų skonio ir norimo rezultato.

Virimas

Virimas yra vienas iš paprasčiausių žiedinio kopūsto paruošimo būdų. Tiesiog supjaustykite žiedinį kopūstą į žiedynus ir virkite pasūdytame vandenyje 5-7 minutes, arba kol jis suminkštės. Svarbu nepervirti, kad jis netaptų per minkštas.

Kepimas

Kepimas orkaitėje suteikia žiediniam kopūstui malonų karamelizuotą skonį. Sumaišykite žiedynus su aliejumi, prieskoniais ir kepkite 200°C temperatūroje 20-25 minutes, arba kol jie taps auksinės spalvos ir suminkštės.

Troškinimas

Troškinimas yra puikus būdas paruošti žiedinį kopūstą su kitomis daržovėmis ir padažu. Troškinkite žiedynus su svogūnais, morkomis, pomidorais ir prieskoniais, kol jie suminkštės.

Garinimas

Garinimas yra sveikas būdas paruošti žiedinį kopūstą, išsaugant daugiau vitaminų ir mineralų. Garinkite žiedynus 5-7 minutes, arba kol jie suminkštės.

Žalias

Žiedinį kopūstą galima valgyti ir žalią, tarkuotą arba smulkiai supjaustytą. Jis puikiai tinka salotoms ir užkandžiams.

Receptai su žiediniais kopūstais

Žiediniai kopūstai puikiai dera daugelyje patiekalų - jie puikiai tinka su kitomis įvairiausiomis daržovėmis, mėsa, žuvimi, jūros gėrybėmis, makaronais ir gali būti gardinami įvairiausiais prieskoniais, o ypač ciberžolėmis, česnakais, bazilikais, kalendromis, čiobreliais, paprikos milteliais, kuminais, krapais.

Žiediniai kopūstai dera ir su sūresniais priedais, kaip alyvuogės, ančiuviai, kaparėliai, taip pat ir riešutais, netgi obuoliais, paprikomis. Ir, žinoma, tradicinėmis arba saldžiosiomis bulvėmis, brokoliais, grybais, špinatais.

Keptas žiedinis kopūstas su česnakais ir parmezanu

Ingredientai:

  • 1 didelis žiedinis kopūstas
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 3 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
  • 50 g tarkuoto parmezano sūrio
  • Druska ir pipirai pagal skonį

Paruošimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
  2. Supjaustykite žiedinį kopūstą į žiedynus.
  3. Sumaišykite žiedynus su alyvuogių aliejumi, česnakais, druska ir pipirais.
  4. Išdėliokite žiedynus ant kepimo skardos vienu sluoksniu.
  5. Kepkite 20-25 minutes, arba kol jie taps auksinės spalvos ir suminkštės.
  6. Apibarstykite tarkuotu parmezano sūriu ir kepkite dar 5 minutes, arba kol sūris išsilydys.
  7. Patiekite karštą.

Žiedinio kopūsto sriuba

Ingredientai:

  • 1 vidutinis žiedinis kopūstas
  • 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
  • 2 morkos, smulkiai supjaustytos
  • 4 stiklinės vištienos arba daržovių sultinio
  • 1/2 stiklinės grietinėlės (nebūtinai)
  • Druska ir pipirai pagal skonį
  • Švieži petražolės, smulkiai supjaustytos (papuošimui)

Paruošimas:

  1. Supjaustykite žiedinį kopūstą į žiedynus.
  2. Puode pakepinkite svogūnus ir morkas, kol jie suminkštės.
  3. Sudėkite žiedinius kopūstus ir užpilkite sultiniu.
  4. Užvirkite ir virkite 15-20 minučių, arba kol žiediniai kopūstai suminkštės.
  5. Sutrinkite sriubą blenderiu iki vientisos masės.
  6. Įmaišykite grietinėlę (jei naudojate), druską ir pipirus.
  7. Patiekite karštą, papuoštą šviežiomis petražolėmis.

Žiedinio kopūsto "ryžiai"

Ingredientai:

  • 1 didelis žiedinis kopūstas
  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
  • Druska ir pipirai pagal skonį
  • Prieskoniai pagal skonį (pvz., kario, ciberžolės, paprika)

Paruošimas:

  1. Sutarkuokite žiedinį kopūstą burokine tarka arba sumalkite virtuviniu kombainu iki smulkių gabalėlių, primenančių ryžius.
  2. Įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje.
  3. Sudėkite žiedinio kopūsto "ryžius" ir kepkite 5-7 minutes, arba kol jie suminkštės.
  4. Pagardinkite druska, pipirais ir prieskoniais pagal skonį.
  5. Patiekite kaip garnyrą arba kaip pagrindinį patiekalą.

Žiedinio kopūsto apkepas su sūriu

Ingredientai:

  • 1 didelis žiedinis kopūstas
  • 2 šaukštai sviesto
  • 2 šaukštai miltų
  • 2 stiklinės pieno
  • 1/2 stiklinės tarkuoto čederio sūrio
  • 1/4 stiklinės tarkuoto parmezano sūrio
  • Druska ir pipirai pagal skonį

Paruošimas:

  1. Išvirkite žiedinį kopūstą, kol jis suminkštės.
  2. Ištirpinkite sviestą puode, įmaišykite miltus ir pakepinkite 1-2 minutes.
  3. Palaipsniui pilkite pieną, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumuliukų.
  4. Virkite padažą, kol jis sutirštės.
  5. Įmaišykite čederio sūrį, druską ir pipirus.
  6. Sudėkite išvirtą žiedinį kopūstą į kepimo indą ir užpilkite sūrio padažu.
  7. Apibarstykite parmezano sūriu.
  8. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, 20-25 minutes, arba kol apkepas taps auksinės spalvos.

Kepti žiedinių kopūstų griežinėliai

Reikės:

  • 2 nedidelių žiedinių kopūstų
  • 1 česnako skiltelės
  • 1 rozmarino šakelės
  • 300 ml grietinės
  • 60 ml alyvuogių aliejaus
  • žiupsnelio druskos, pipirų

Kaip gaminti:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
  2. Žiedinius kopūstus nuplikykite - užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite apie 5 minutes ir nupilkite.
  3. Kai kopūstai atvės, supjaustykite juos 2 cm storio griežinėliais.
  4. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir apkepkite griežinėlius.
  5. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, išdėliokite apkeptus žiedinių kopūstų griežinėlius, apibarstykite juos druska, pipirais bei susmulkintais rozmarinais ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
  6. Skardą dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 5-10 minučių.
  7. Grietinę sumaišykite su smulkintu česnaku ir pagardinkite druska.
  8. Prieš patiekdami, keptus žiedinių kopūstų griežinėlius užliekite grietinės padažu.

Kreminė žiedinių kopūstų sriuba

Reikės:

  • 100 g svogūnų
  • 1 česnako skiltelės
  • 200 g bulvių
  • 500 g žiedinių kopūstų
  • 100 ml grietinėlės
  • 80 g sviesto
  • 40 ml alyvuogių aliejaus
  • žiupsnelio druskos, pipirų
  • 8 prancūziško batono riekelių

Kaip gaminti:

  1. Žiedinį kopūstą nuplaukite, nupjaukite žiedyną, o iš lapų ir stiebo išvirkite sultinį.
  2. Smulkiai supjaustykite svogūną ir apie 10 minučių pakepinkite puode su alyvuogių aliejumi.
  3. Tuomet į puodą išspauskite česnaką, įdėkite ploną griežinėlį sviesto ir kubeliais pjaustytas bulves.
  4. Viską išmaišykite ir užpilkite sultiniu.
  5. Kai bulvės bus pusiau išvirusios, sudėkite kalafiorų žiedynus, viską pagardinkite druska ir virkite, kol bulvės visiškai suminkštės.
  6. Sutrinkite išvirusią sriubą trintuvu, supilkite grietinėlę, įberkite pipirų ir patiekite su paskrudintu prancūzišku batonu.

Makaronai su žiediniais kopūstais

Reikės:

  • 400 g „Capellini“ ar kitų mėgstamų makaronų
  • 400 g žiedinių kopūstų
  • 80 g tarkuoto parmezano (ar kito kietojo) sūrio
  • 60 g sviesto
  • 60 g miltų
  • 300-400 ml vandens
  • 100 ml grietinėlės
  • 70 g tepamo sūrio
  • žiupsnelio druskos, pipirų
  • 10 šviežių bazilikų lapelių

Kaip gaminti:

  1. Išvirkite makaronus pagal ant pakuotės nurodytas instrukcijas.
  2. Apvirkite žiedinius kopūstus pasūdytame vandenyje, tuomet vandenį nupilkite į kitą indą.
  3. Tuščiame puode ištirpinkite sviestą, įmaišykite miltus ir pakaitinkite, kol jie šiek tiek pagels.
  4. Nuolat maišydami į puodą supilkite vandenį, kuriame virėte kopūstus, ir ant mažos kaitros virkite dar 10 minučių.
  5. Galiausiai į puodą supilkite grietinėlę, sudėkite lydytą sūrį ir pusę turimo tarkuoto sūrio.
  6. Viską maišykite, kol sūris išsilydys, įberkite žiupsnelį druskos.

Keptas kalafioras sūrio padaže

Reikės:

  • Garstyčių milteliai - 2 šaukšteliai.
  • Petražolės - 3 šaukštai.

Gaminimo eiga:

  1. Pirmiausia įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 200 laipsnių C. Nuo žiedinio kopūsto galvos nupjaukite lapelius ir išpjaukite kietą kotelį. Išardome į mažus žiedynus. Kietų „stiebų” dažniausiai nenuimu, kartu su žiedynais, bet be jų, žinoma, patiekalas atrodo tvarkingesnis ir elegantiškesnis.
  2. Žiedinius kopūstus reikia virti verdančiame pasūdytame vandenyje 6-7 minutes, kad jis išlaikytų formą, bet taptų šiek tiek minkštesnis. Kopūstus taip pat galite garinti, bet tai užtruks šiek tiek daugiau laiko, apie 10 minučių.
  3. Kol kopūstai kepa, galima sutarkuoti sūrį.
  4. Tada paruoškite plaktuvą ir suberkite miltus (aš naudoju sietelį, nes mano miltai visi gabalėliais, bet tai nebūtina), iš karto išmaišykite plaktuvu ir pakepinkite vieną minutę.
  5. Plona srovele supilkite pieną, toliau maišykite padažą šluotele, kad miltai nesusidarytų gumuliukų. Tada į padažą įberkite druskos ir maišydami šaukštu šiek tiek čiulbėkite.
  6. Pamažu, saujomis, suberkite tarkuotą sūrį, po kiekvienos saujos maišydami, kad sūris spėtų išsilydyti.

tags: #žiedinio #kopūsto #virimo #laikas

Populiarūs įrašai: