Kiaulpienių medus: saulės skonis jūsų virtuvėje
Pavasaris - tai ne tik gamtos atgimimas, bet ir puikus metas išbandyti įvairius receptus iš gamtos dovanų. Vienas tokių - kiaulpienių medus, natūralus ir skanus sirupas, kuris primena tikrą bičių medų. Šis straipsnis - tai išsamus gidas, kaip pasigaminti šį gardų skanėstą namuose, kokios yra jo naudingosios savybės ir kaip jį panaudoti.
Kodėl verta gaminti kiaulpienių medų?
Kiaulpienių medus - tai ne tik skanus, bet ir naudingas produktas. Štai keletas priežasčių, kodėl verta jį pasigaminti:
- 100 % natūralus: be konservantų, dažiklių ar kitų dirbtinių priedų. Pačios renkate, pačios gaminate - žinote, ką dedate į puodą.
- Tinka veganams: jokių gyvūninių produktų.
- Puikus cukraus ar medaus pakaitalas: tinka saldinti arbatą, kavą, pagardinti blynus, varškę ar košes.
- Švelnus, gėlių skonis: tinka arbatai, blynams, net duonai. Pienių medus pasižymi lengvai karstelėjusiu skoniu ir maloniu gėlių aromatu.
- Smagus procesas visai šeimai: puikus pavasario užsiėmimas su vaikais. Tai proga pabūti gamtoje, pakvėpuoti grynu oru ir pasimėgauti pavasario grožiu.
- Naudingosios savybės: pienės nuo seno žinomos dėl savo naudingųjų savybių: jos gali padėti gerinti virškinimą, stiprinti imunitetą ir netgi veikti raminančiai.
Kada rinkti kiaulpienių žiedus?
Geriausias metas rinkti kiaulpienių žiedus yra balandžio pabaiga - gegužės vidurys, kai žiedai visiškai išsiskleidę, bet dar nepradėję vysti. Žydinčių pienių sezonas nėra ilgas, tad svarbu nepraleisti tinkamo momento.
Patarimai:
- Rinkite žiedus sausu oru, toliau nuo kelių, gamyklų ar purškiamų laukų - tik švariose vietose. Svarbu, kad skintumėte žiedus nuo augalų, augančių kuo toliau nuo taršos šaltinių - judrių kelių ir gatvių, gamybos įmonių ir pan.
- Skinkite tik visiškai išsiskleidusius kiaulpienių žiedus.
Receptas: kaip pasigaminti kiaulpienių medų
Ingredientų sąrašas trumpas, o gamybos procesas - tikrai nesudėtingas.
Ingredientai:
- 200-500 kiaulpienių žiedų (be kotelių)
- 1 litras vandens
- 1 kg cukraus
- 1 citrina (galima ir be jos)
Gaminimo eiga:
- Paruošimas:
- Surinktus žiedus perrinkite, nuvalykite vabaliukus.
- Atskirkite tik geltonus žiedlapius nuo žaliųjų dalių (kotelių). Pienių žiedai turi būti be kotelių, nes kitaip medus bus kartus. Kai kurie rekomenduoja nuskabyti žaliąją dalį, kad medus nebūtų kartus, tačiau jei mėgstate lengvą kartumą, galite palikti.
- Žiedlapius pamirkykite vandenyje 10-12 valandų. Sudėkite žiedlapius į gilų dubenį ir užpilkite vandeniu, kad jis juos visus apsemtų. Palikite mirkti 10-12 val.
- Pirmasis virimas:
- Žiedus užpilkite vandeniu ir virkite ant silpnos ugnies apie 15-20 minučių nuo užvirimo. Švarius pienių žiedus puode užpyliau 1 litru vandens ir pastačiau ant mažos ugnies virimui. Viriau apie valandą.
- Nukošimas:
- Kitą dieną nukoškite skystį per marlę ar smulkų sietelį. Pamirkusius žiedlapius gerai nukoškite - jums reikalingas tik skystis, kuriame jie mirko. Ryte pienes perkošiau per sietelį ir gerai nusunkiau.
- Antrasis virimas (saldinimas):
- Į nukoštą nuovirą įpilkite citrinos sulčių ir suberkite cukrų. Į nukoštą skystį suberkite cukrų, supilkite citrinos sultis ir sudėkite nutarkuotą žievelę (jei norite intensyvesnio skonio). Šį skystį pilkite į puodą, supilkite ir cukrų, išspaustas citrinos sultis, suberkite citrinos žievelę.
- Virimas:
- Virkite ant mažos ugnies 1-1,5 valandos, kol masė pradės tirštėti kaip medus. Užvirinkite, o tada sumažinkite ugnį ir ne visai uždengtame puode virkite 1-1,5 val., kol skystis sutirštės ir primins klevų sirupą ar skystą medų. Virkite ant lėtos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol masė sutirštės iki norimos konsistencijos (apie 1-1,5 valandos, kartais ir ilgiau).
- Nepalikite puodo virti be priežiūros - kartkartėmis skystį pamaišykite, stebėkite jo tirštumą. Virkite nemažame neuždengtame puode, ant vidutinio karščio ugnies. Nepamirškite verdamo medaus maišyti, jokiu būdu nepalikite puodo be priežiūros.
- Tirštumo patikrinimas:
- Ar medus išvirė, patikrinsite užlašinę lašelį jo ant šaltos lėkštelės ir stebėdami, kiek greitai jis stingsta. O jį patikrinsite užlašinę lašelį medaus ant šaltos lėkštelės ir stebėdami, kiek greitai jis stingsta. Karts nuo karto galima patikrinti tirštumą užlašinus lašą sirupo ant lėkštės, jam ataušus matoma tikroji sirupo konsistencija.
- Išpilstymas:
- Supilkite į švarius, sterilizuotus stiklainius, užsukite. Karštą pienių medų supilstykite į švarius, sterilizuotus stiklainiukus ir sandariai uždarykite.
- Laikymas:
- Laikykite tamsioje, vėsioje vietoje. Jokiu būdu nelaikykite saulėkaitoje, geriau vėsesnėje, tamsesnėje vietoje.
Kaip naudoti kiaulpienių medų?
Kiaulpienių medus - universalus produktas, kurį galima naudoti įvairiais būdais:
Taip pat skaitykite: Valentino dienos želė tortas: gaminimo instrukcijos
- Gardinkite arbatą, kavą (ypač žolelių).
- Tepkite ant skrebučio, blynų, vaflių.
- Naudokite kaip pagardą varškei, košei.
- Išbandykite su ožkos sūriu ir graikiniais riešutais.
- Skieskite su šiltu vandeniu: šaukštelis sirupo į stiklinę šilto (ne karšto!) vandens - paprastas ir skanus būdas mėgautis šiuo natūraliu gėrimu.
Patarimas: Kiaulpienių medus laikomas iki kelių mėnesių sandariame stiklainyje. Pienių medus - riboto galiojimo produktas, jį reikėtų suvalgyti per kelis mėnesius. Jei pradeda cukruotis - tai natūralus procesas, tiesiog pašildykite vandens vonelėje.
Dažniausios klaidos gaminant kiaulpienių medų
- Per ilgas virimas didelėje kaitroje: sirupas gali sudegti.
- Nenaudojama citrina: skonio balansas tampa per saldus. Taip pat, citrina padeda išvengti sirupo surūgimo.
- Naudojami žiedai su koteliais: skonis tampa kartus.
- Nepakankamas virimo laikas: medus bus per skystas.
- Neteisingas žiedų pasirinkimas: svarbu skinti tik visiškai išsiskleidusius kiaulpienių žiedus saulėtą dieną, kai jie pilni gyvybės.
- Nenaudojami švarūs indai: sirupą būtina supilstyti į švarius, sterilizuotus stiklainius ar butelius.
- Per mažas medaus kiekis (gaminant kiaulpienių sirupą su medumi): vienas dažniausiai pasitaikančių iššūkių - sirupo rūgimas. Kad taip nenutiktų, būtina dėti pakankamai medaus - jis ne tik saldina, bet ir natūraliai apsaugo nuo gedimo.
Kiaulpienių sirupas su medumi
Kai pievos pasidengia geltonais kiaulpienių kilimais ir kitomis žolelėmis, prasideda metas, kai iš šių paprastų, bet vertingų žiedų galima pasigaminti nuostabų sirupą. Kiaulpienių sirupas su medumi - švelnaus skonio, šiek tiek primenantis saulėtą pavasario dieną, ir be to, tikra dovana sveikatai.
Gamybos eiga:
- Surinkti žiedai pirmiausia švelniai perrenkami, kad neliktų vabaliukų ar purvo.
- Paruošti žiedai užpilami verdančiu vandeniu ir paliekami pritraukti 24 valandas.
- Kai vanduo sužyla, į jį dedamas medus. Maišoma, kol medus visiškai ištirpsta.
Pastaba: Kad sirupas nesurūgtų, svarbu naudoti pakankamai medaus - jis veikia kaip natūralus konservantas.
Naudingosios savybės:
- Padeda stiprinti imunitetą.
- Gerina virškinimą.
- Naudingas, kai jaučiama bendra organizmo silpnumo būsena ar energijos stoka.
Svarbu: Kiaulpienių sirupui su medumi svarbu naudoti tik šviežius, visiškai išsiskleidusius žiedus.
Kaip vartoti:
- Skiedžiant su šiltu vandeniu.
- Arbatoms pagardinti.
Liepų žiedų medus (be kiaulpienių)
Liepų žydėjimo sezono metu taip pat galima paruošti sveiką ir skanų gaminį - liepų žiedų medų. Nors jis negali pakeisti tikro medaus, tačiau yra nepaprastai aromatingas ir sveikas! Jei liepų žiedų daug, medų galima pasidaryti ir be žaliosios dalies.
Taip pat skaitykite: Receptai: želė desertas su vaisiais
Ingredientai:
- Liepų žiedai
- Karštas vanduo
- Cukrus
- Citrinos sultys
Gaminimo eiga:
- Paruoškite visus reikalingus ingredientus. Liepų žiedus nuplaukite ir leiskite vandeniui visiškai nutekėti.
- Sudėkite žiedus į puodą ir užpilkite karštu vandeniu. Uždėkite ant silpnos ugnies ir troškinkite 10 minučių, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
- Perpilkite skystį per smulkų sietelį, suberkite cukrų ir maišykite, kol ištirps.
- Į puodą supilkite citrinos sultis ir troškinkite ant silpnos ugnies vieną valandą. Supilkite medų į stiklainį. Atvėsinkite ir patiekite.
Taip pat skaitykite: Lengvas desertas