Želė Tortas: Gaivus Desertas Kiekvienai Šventei ir Dienai

Želė desertai, ypač tortai, yra puikus pasirinkimas norint pasimėgauti saldžiu, gaiviu ir vasarišku skanėstu. Šis tortas puikiai tinka vasaros šventėms ar tiesiog norint palepinti save ir artimuosius. Jame dera minkštas biskvitas, gaivus varškės kremas ir spalvingas želė sluoksnis su įvairiausiomis uogomis. Tortas nėra per saldus, todėl puikiai tinka mėgstantiems lengvesnius desertus. Be to, jį paruošti gana paprasta, o rezultatas visada džiugina akį ir gomurį.

Biskvito Paruošimas

Pirmiausia pasiruoškite biskvitą. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ᵒC temperatūros. Kepimo formą (apie 22 cm skersmens) ištepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi. Kambario temperatūros sviestą elektriniu plaktuvu išplakite su cukrumi iki purios masės. Po vieną įplakite kiaušinius, įmaišykite grietinę. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir druska. Suberkite šį mišinį į plakinį ir lengvai išmaišykite, kol neliks sausų miltų. Paruoštą tešlą supilkite į kepimo formą. Kepkite 20-25 minutes. Ar biskvitas jau iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku - įkišus ir ištraukus iš centro, jis turi būti švarus. Iškepusį biskvitą visiškai atvėsinkite. Išimkite iš kepimo formos, perkelkite ant lėkštės ar padėklo, ant kurio sluoksniuosite tortą, ir apjuoskite tortinės borteliu ir kepimo popieriaus juostele.

Varškės Kremo Paruošimas

Kol biskvitas vėsta, paruoškite varškės kremą. Želatiną suberkite į dubenėlį, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite išbrinkti. Dubenyje varškę, graikišką jogurtą ir saldintą sutirštintą pieną labai gerai išplakite iki visiškai tolygios tekstūros. Išbrinkusią želatiną ištirpinkite virš garų vonelės. Labai svarbu - neleiskite užvirti, nes užvirusi želatina nesustings! Ištirpintą želatiną maišydami šiek tiek atvėsinkite, tuomet lėtai supilkite į varškės kremą, nuolat jį maišydami. Paruoštą kremą supilkite ant biskvito. Palaikykite šaldytuve apie 2 valandas, kol sustings.

Želė Sluoksnio Paruošimas

Kai varškės kremas sustings, paruoškite želė sluoksnį. Želė paruoškite pagal instrukciją ant pakuotės. Atvėsinkite, bet neleiskite sustingti. Įmaišykite uogas (didesnes uogas perpjaukite perpus ar į kelias dalis, iš trešnių išimkite kauliukus). Paruoštą želė sluoksnį supilkite ant sustingusio varškės kremo sluoksnio. Grąžinkite atgal į šaldytuvą ir palaikykite pernakt, kol sustings. Sustingusį tortą išimkite iš indo. Pjaustykite gabalėliais ir patiekite.

Želė Torto Variacijos ir Patarimai

  • Uogų pasirinkimas: Šis tortas ypatingas tuo, kad galite naudoti įvairiausias uogas, priklausomai nuo sezono ir savo skonio. Tinka braškės, avietės, mėlynės, gervuogės, vyšnios, serbentai ir kt. Didesnes uogas rekomenduojama supjaustyti, kad būtų patogiau valgyti.
  • Želė skonis: Galite rinktis įvairių skonių želė - braškių, aviečių, citrinų, mėlynių ar mango. Taip sukursite spalvingą ir įdomų efektą.
  • Jogurto pasirinkimas: Varškės kremui galite naudoti ne tik graikišką, bet ir natūralų jogurtą arba grietinėlę.
  • Sausainių pagrindas: Vietoj biskvito galite naudoti sausainių pagrindą. Sumalkite sausainius iki trupinių konsistencijos ir sumaišykite su ištirpintu sviestu. Gautą masę dėkite į kepimo formą, tolygiai paskirstykite ir gerai suspauskite.
  • Sluoksnių kūrybiškumas: Nebijokite eksperimentuoti su sluoksniais. Galite dėti kelis želė sluoksnius su skirtingomis uogomis arba vaisiais, grietinėlės sluoksnius, jogurto sluoksnius ar maskarponės sūrio sluoksnius.
  • Dekoravimas: Prieš patiekdami tortą, galite papuošti jį šviežiomis mėtomis, šokolado drožlėmis ar spalvotais pabarstukais.
  • Želatinos alternatyvos: Vegetarams ir veganams, kurie vengia želatinos, puikiai tiks augalinė alternatyva - agaras, gaminamas iš jūrų dumblių.

3D Želė Tortai: Kulinarinis Menas

Jei norite nustebinti savo svečius išskirtiniu desertu, išbandykite 3D želė tortus. Tai kulinarinis menas, kuris reikalauja šiek tiek daugiau pastangų, bet rezultatas yra įspūdingas. Tokie tortai primena dirbtines įvairiaspalves plastikines gėles, įkomponuotas želė viduje.

Taip pat skaitykite: Valentino dienos želė tortas: gaminimo instrukcijos

3D Želė Torto Gaminimo Eiga

  1. Skaidrus želė pagrindas: Pirmiausia į permatomą indą pilama skaidri želė. Jai paruošti reikės 1 l šalto vandens, 40-50 g želatinos granulių, 0,7 stiklinės cukraus ir 1 arbatinio šaukštelio citrinų rūgšties. Pusę vandens supilkite į dubenį, suberkite želatinos granules ir palikite brinkti. Į likusią vandens pusę supilkite cukrų ir pakaitinkite, kol užvirs. Pavirkite apie 5 minutes. Gautą sirupą supilkite į dubenį su želatina, viską gerai išmaišykite, kad želatina ištirptų. Skystį palikite pastovėti, kol atvės iki kambario temperatūros. Skysčiui atvėsus, įdėkite citrinos rūgštį. Paruoštą skystį supilkite į permatomą dubenį ir leiskite sustingti.
  2. Gėlių formavimas: Ant sustingusios skaidrios želė antgalių pagalba formuojamos gėlės. Gėlių gamybai Jums reikės: 0,5 l pieno, 20-30 g želatinos granulių, 0,5 stiklinės cukraus. Pusę pieno supilkite į dubenį, suberkite želatinos granules ir palikite brinkti. Kitą dalį pieno kartu su cukrumi užvirkite. Karštą pieną supilkite į dubenį su išbrinkusia želatina, viską gerai išmaišykite, kad želatina ištirptų. Pieno želė supilstykite į mažesnius indelius ir nuspalvinkite maistiniais dažais. Reikės švirkšto, maistinų dažų ir specialių želė įrankių / antgalių. Antgaliai tvirtinami prie švirkšto. Nuo pasirinkto antgalio formos priklausys, kokios formos bus žiedlapis. Antgalis, kurį įsmeigiate į želė pagrindą, neturi siekti dubens dugno, kitaip gėlės lapelis išsilies. Padarius norimą kompoziciją, įdėti želė pusvalandžiui į šaldytuvą, kad gėlės sustingtų.
  3. Fono užpildymas: Suformavus gėles pilama jogurtinė želė arba spalvotas pagrindas. Spalvotam pagrindui sumaišykite pieną ir želatiną (kaip ruošiant želė gėlėms), nuspalvinti bet kokia kita spalva.
  4. Sluoksnių kūrimas: Sekančius sluoksnius gaminti pagal skonį ir fantaziją. Gali būti grietinėlės sluoksnis, jogurto ar maskarponė sūrio sluoksniai. Jogurto sluoksniui reikės: 1 l vaisinio jogurto, 4 virtuvinių šaukštų cukraus, 50 g želatinos granulių, 1 arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus. Želatiną užpilti 200 ml vėsaus vandens ir palikti bent 15-20 minučių pastovėti, kad išbrinktų. Į jogurtą suberti cukrų bei vanilinį cukrų ir išplakti plaktuvu. Išbrinkusią želatiną pašildyti virš garų vonelės, kol ištirps (tik neleisti jai užvirti). Atvėsusią želatiną po truputį, nuolat maišant, pilti į išplaktą kambario temperatūros jogurtą. Pilant nuolat maišyti, kad želatina nesušoktų į gumuliukus.
  5. Išėmimas: Išimti želė tortą labai paprasta. Dubenį kelias sekundes reikia palaikyti karštame vandenyje.

Patarimai Ruošiant Želė Desertus

  • Venkite tam tikrų vaisių: Į želė nereikėtų dėti šviežių ar šaldytų ananasų, figų, kivių ar imbiero šaknies. Mat šiuose vaisiuose yra fermento, vadinamo bromelainu, kuris skaido želatiną, todėl ji praranda savo tekstūrą. O štai apdorotuose vaisiuose šis fermentas tampa nebeaktyvus, todėl konservuoti ananasai ar kiviai - jau tinkami naudoti.
  • Nenaudokite per daug cukraus: Želatinos desertuose negalima naudoti per daug cukraus - tai taip pat gali pakeisti šio deserto tekstūrą ir skonį.
  • Eksperimentuokite su skysčiais: Vietoj vandens želatinai ruošti galima naudoti įvairiausius skysčius, įskaitant vaisių sultis, kokosų ar paprastą pieną, įvairiausius augalinius gėrimus. Tai želė desertams suteiks kreminio skonio.
  • Produktai turi būti kambario temperatūros: Ruošiant desertą, produktai neturi būti šalti. Išimkite juos mažiausiai valandą prieš gaminimą iš šaldytuvo.
  • Svarbu palaukti: Svarbu palaukti, kol vienas sluoksnis sustings ir tik tada ant viršaus pilti kitą sluoksnį.

Receptai Įkvėpimui

Štai keletas receptų, kurie gali įkvėpti jus sukurti savo unikalų želė tortą:

Pyragas su Persikais

Ingredientai:

  • Biskvitui: 5 kiaušinių; 180 g rudojo cukraus; 50 ml aliejaus; 200 g rupių miltų; 2 valg. šaukšt. kakavos.
  • Įdarui: 500 g maskarponės; 500 ml plaktos grietinėlės; 2 valg. šaukšt. citrinų sulčių; 100 g medaus; 10 g želatinos; 1 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto.
  • Padengimui: 500 g persikų; 300 ml vandens; 3 valg. šaukšt. klevų sirupo; 2 valg. šaukšt. abrikosų džemo; 10 g želatinos.

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Padenkite 30x35 cm skersmens kepimo skardą kepimo popieriumi.
  2. Nedideliame dubenyje sumaišykite miltus su kakava. Didesniame inde išplakite kiaušinio baltymus iki standžių putų ir, plakdami toliau, iš lėto supilkite rudąjį cukrų. Plakite dar 2 minutes, tada supilkite aliejų bei kiaušinių trynius. Galiausiai, maišydami į skystą masę supilkite miltus su kakava ir maišykite, kol tešla taps vientisa. Supilkite ją į skardą ir pašaukite į orkaitę 30 minučių.
  3. Pamerkite įdarui skirtą želatiną į šaltą vandenį ir leiskite jai išbrinkti.
  4. Puode pakaitinkite 100 ml plaktos grietinėlės, supilkite išbrinkusią želatiną ir maišykite, kol ji ištirps.
  5. Maskarponę sumaišykite su citrinos sultimis, medumi bei tirpinta želatina, įpilkite šaukštelį vanilės ekstrakto ir maišykite iki vientisos masės.
  6. Likusią grietinėlę išplakite konditerine šluotele iki standžios konsistencijos ir įmaišykite ją į maskarponės mišinį. Šią masę tolygiai ištepkite ant iškepusio biskvito ir įdėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
  7. Viršutiniam pyrago sluoksniui skirtus želatinos miltelius taip pat pamerkite į šaltą vandenį ir leiskite išbrinkti.
  8. Nulupkite nuplautų persikų odeles ir supjaustykite juos mažais kubeliais.
  9. Puode užvirkite vandenį, supilkite klevų sirupą bei abrikosų džemą. Kai džemas pradės tirpti, suberkite persikų gabalėlius, želatiną, viską gerai išmaišykite ir palikite atvėsti. Tada supilkite masę ant pyrago viršaus ir palikite šaldytuve stingti dar bent 4 valandoms.

Šventinis Tortas su Uogomis ir Vaisiais

Ingredientai:

  • Biskvitui: 120 g kambario temperatūros sviesto; 180 g cukraus; 1 pakelis vanilinio cukraus; 2 kiaušiniai; 170 g miltų; 1 valg. šaukšt. kepimo miltelių; žiupsnelis druskos; nutarkuota 1 apelsino žievelė; 125 ml pieno.
  • Kremui: 200 g baltojo šokolado; 400 ml plakamosios grietinėlės; 10 g želatinos; 1 valg. šaukšt. cukraus pudros.
  • Vaisių padažui: 1 persikas; 100 g aviečių; 100 g braškių; 100 g gervuogių; 100 g mėlynių; 100 g raudonųjų serbentų; 2 valg. šaukšt. cukraus; 100 ml vandens; šviežių mėtų lapelių (papuošimui).

Gaminimas:

  1. Nuplaukite vaisius, juos nuvalykite ir, jeigu reikia, supjaustykite į smulkius gabalėlius. Suberkite visus vaisius į puodą storu dugnu, įdėkite cukraus ir įpilkite vandenį. Virkite apie 2-3 minutes, stebėdami, kad vaisiai nepervirtų. Baigę virti, leiskite jiems atvėsti.
  2. Tortui paruoškite 18 cm pločio formą, išklokite ją kepimo popieriumi, o kraštus patepkite sviestu, apibarstykite miltais.
  3. Sumaišykite sviestą su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol masė taps kremo konsistencijos - tai gali užtrukti apie 5 minutes. Po vieną dėkite kiaušinius, visą laiką maišydami. Kai masė taps glotni, maišykite lėčiau ir suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir pienu. Įberkite žiupsnelį druskos ir sudėkite tarkuotą apelsino žievelę.
  4. Gautą masę supilkite į torto formą ir patalpinkite į jau įkaitintą orkaitę. Kepkite 180 °C temperatūroje apie 40 minučių.
  5. Paruoškite kremą. Ištirpinkite želatiną vandenyje pagal instrukcijas ant pakuotės.
  6. Mažesniame puode pašildykite 200 ml plaktos grietinėlės. Nuimkite puodą su grietinėle nuo viryklės, kol ši dar nepradėjo virti. Į grietinėlę supilkite želatiną ir gerai išmaišykite.
  7. Sulaužykite šokoladą į mažesnes dalis ir ant jo užpilkite pusę grietinėlės ir želatinos masės. Viską palikite 1 minutei, o vėliau maišykite, kol šokoladas ištirps ir kremas taps vientisas. Leiskite masei atvėsti.
  8. Suplakite likusią grietinėlės dalį, įpilkite šokoladinę masę, lengvai išmaišykite ir palikite šaldytuve 15 minučių.
  9. Iškeptą ir atvėsintą biskvitą padalykite į tris sluoksnius, ant kiekvieno jų užtepkite gauto kremo ir vaisių padažo.
  10. Likusiu kremu padenkite visą tortą. Įdėkite jį į šaldytuvą mažiausiai valandai ir papuoškite likusiais vaisiais ir mėtų lapeliais.

Panakotos Tortas su Mėlynėmis

Ingredientai:

  • 1 l plaktos grietinėlės; 250 ml pieno; 80 g cukraus; 20 g želatinos; šiek tiek vandens; 2 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto; 1 citrinos nutarkuota žievelė.
  • Mėlynių padažui: 400 g mėlynių; 50 g cukraus; 150 ml vandens; 2 valg. šaukšt. citrinos sulčių; 1 arbat. šaukšt. kukurūzų krakmolo; 5 valg. šaukšt. šalto vandens; 10 mėtų lapelių.

Gaminimas:

  1. Želatiną sumaišykite su vandeniu ir palikite išbrinkti.
  2. Supilkite pieną ir pusę litro plaktos grietinėlės į puodą, sudėkite cukrų, tarkuotą citrinos žievelę ir mišinį pakaitinkite. Masei užvirus, sumažinkite kaitrą ir dar pavirkite 2 min. Tada nukelkite puodą nuo kaitros ir lengvai maišydami sudėkite išbrinkusią želatiną. Želatinai ištirpus, į puodą supilkite vanilės ekstraktą ir likusią plaktą grietinėlę.
  3. Paruoštą masę supilkite į spiralės formos torto kepimo silikoninę formą ir palikite atvėsti valandai ar dviem kambario temperatūroje. Po to perkelkite panakotą į šaldytuvą ir palikite stingti 8 valandoms.
  4. Mėlynių padažui į nerūdijančio plieno puodą supilkite 200 g mėlynių, cukrų, vandens ir kaitinkite ant vidutinės ugnies apie 5 min.
  5. Gautą mėlynių masę susmulkinkite naudodami trintuvą, tada vėl kaitindami ant lėtos ugnies supilkite citrinos sultis ir vandenyje ištirpintą kukurūzų krakmolą. Kaitinkite maišydami tol, kol padažas taps tirštas. Tada nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti.
  6. Išimkite sustingusią panakotą iš šaldytuvo, ją atsargiai apvertę išimkite iš silikoninės formos tiesiai į serviravimo indą. Ant viršaus supilkite mėlynių padažą ir suberkite likusias šviežias mėlynes.

Taip pat skaitykite: Receptai: želė desertas su vaisiais

Taip pat skaitykite: Lengvas desertas

tags: #zele #tortas #receptai

Populiarūs įrašai: