Įdaryti burokėliai su perlinėmis kruopomis: receptai ir variacijos

Burokėliai ir perlinės kruopos - puikus derinys, tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam patiekalui. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip paruošti įdarytus burokėlius su perlinėmis kruopomis, taip pat idėjų, kaip panaudoti šiuos ingredientus kituose patiekaluose.

Įdaryti burokėliai su perlinėmis kruopomis

Šis receptas - kolegės Gintarės dovana, puikiai tinkanti šventiniam stalui.

Ingredientai:

  • 200 g burokėlių
  • 30 g perlinių kruopų
  • Vandens (kruopų virimui)
  • 5 g 82 % sviesto
  • 15 g svogūnų
  • 15 g morkų

Paruošimas:

  1. Burokėlius suvyniokite į foliją ir kepkite konvekcinėje krosnyje apie 40 min. +180°C temperatūroje.
  2. Morkas sutarkuokite burokine tarka, svogūnus supjaustykite kubeliais. Pjaustytas daržoves kepinkite su aliejumi +150 - +160°C temperatūroje apie 10-15 min.
  3. Perlines kruopos perrenkite ir nuplaukite vandeniu, kruopas dėkite į verdantį vandenį ir virkite apie 15-20 min.
  4. Keptus burokėlius atvėsinkite ir nulupkite, su šaukštu išskobkite jų vidų.
  5. Virtas perlines kruopos sumaišykite su kepintomis daržovėmis ir sviestu.
  6. Į išskobtą burokėlį dėkite virtų kruopų ir daržovių masę.
  7. Įdarytų burokėlių pusgaminius kepkite konvekcinėje krosnyje apie 5-7 min.

Burokėlis ir kepta antelė - tobulas duetas

Burokėliai puikiai dera ne tik įdaryti, bet ir kaip garnyras prie keptos anties. Štai vienas iš receptų:

  1. Dieną prieš kepimą antį iš vidaus ir išorės įtrinkite druska, juodaisiais pipirais, čiobreliais ir kmynais. Palikite šaldytuve marinuotis per naktį.
  2. Kitą dieną kruopas nuskalaukite, suberkite į puodą ir užpilkite 500 ml ekologiško vištienos sultinio „Maggi“ (1 kubelis 500 ml vandens). Sultinyje išvirusios kruopos bus skanesnės.
  3. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį alyvuogių aliejaus ir apkepkite smulkintą porą bei tarkuotą moliūgą, kol šie suminkštės. Į daržoves suberkite džiovintus vaisius (abrikosus pirmiau truputį pasmulkinkite), žiupsnį druskos, juodųjų pipirų.
  4. Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Dedame paukštį ant skardos ir kepame apie 15 minučių.
  5. Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių. Nulupkite burokėlius ir svogūnus, supjaustykite ketvirčiais ir suberkite į kepimo indą. Ten pat įberkite druskos, juodųjų pipirų, įdėkite rozmarino šakelę, sviestą, įpilkite aliejaus ir viską gerai išmaišykite.
  6. Nuimkite foliją ir ant keptų daržovių supilkite klevų sirupą bei balzaminį actą.

Perlinės kruopos salotose

Perlinės kruopos - puikus ingredientas norint paruošti gardžias salotas. Anot B. Nicholson, perlinės kruopos yra nepamainomas dalykas norint paruošti gardžias salotas.

Supermišrainė

Jei šaldiklyje turite šaldytų daržovių, o virti burokėliai yra nuolatiniai šaldytuvo gyventojai, šią mišrainę pagaminsite bet kada.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Ingredientai:

  • 100 g virtų bolivinių balandų (maždaug 35 g nevirtų)
  • 90 g brokolių
  • 90 g žiedinių kopūstų
  • Druskos, pipirų
  • 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
  • 1 virto burokėlio (75 g)
  • 2 šaukštų šaldytų ar konservuotų kukurūzų (apie 25 g)
  • 100 g kalakutienos arba vištienos
  • Mėgstamų prieskonių vištienai kepti arba virti

Padažui:

  • 2 šaukštų sojų padažo
  • 2 šaukštų citrinų sulčių
  • 1 šaukšto balzaminio acto
  • 1 šaukšto alyvuogių aliejaus arba kepintų sezamų, riešutų aliejaus, jei norisi išskirtinesnio skonio

Paruošimas:

  1. Mėsą išvirkite arba iškepkite su mėgstamais prieskoniais. Brokolius ir žiedinius kopūstus supjaustykite nedideliais gabaliukais. Apkepkite keptuvėje, pagardinkite druska ir pipirais. Arba apverkite pasūdytame vandenyje apie 3 minutes. Svarbiausia, kad daržovės nepervirtų ir neištižtų - geriau tegul būna kietokos nei košė.
  2. Burokėlį supjaustykite kubeliais. Suplėšykite ar supjaustykite vištieną.
  3. Virtas kruopas, brokolius, žiedinius kopūstus sumaišykite su kukurūzais ir vištiena.
  4. Padažui sumaišykite jo sudedamąsias dalis ir užpilkite juo pasiruoštus produktus.

Jei neturite bolivinių balandų, tiks grikiai. Jei naudosite šaldytas daržoves, jas šiek tiek apvirkite, o jei šviežias - pakepkite. Stiprumui užtikrinti ir aprūpinti baltymais dar uždėkite mėsos ar sūrio.

Energinė vertė: 614 kcal.

Lašiša su perlinėmis kruopomis ir brokoliais

Šis patiekalas puikiai tiks tiek pietums, tiek vakarienei.

Ingredientai:

  • 150 g lašišos
  • 1 mažos česnako skiltelės
  • žiupsnio džiovintų raudonėlių
  • šlakelio citrinų sulčių
  • druskos, pipirų

Lašiša azijietiškai:

  • 0,5 šaukštelio spanguolių ar bruknių uogienės
  • 1 šaukšto sojų padažo
  • 1 nedidelės česnako skiltelės
  • 1 cm ilgio tarkuotos imbiero šaknies
  • 0,5 smulkintos aitriosios paprikos
  • druskos, pipirų

Lašiša su garstyčiomis ir mangų čatniu:

  • 1 šaukštelio mangų čatnio
  • 1 šaukštelio grūdėtųjų garstyčių
  • 1 šaukšto citrinų sulčių
  • druskos, pipirų

Garnyrui:

  • 150 g brokolių (maždaug 3 šakelių)
  • 50 g virtų perlinių kruopų (maždaug 20 g nevirtų)
  • 1 saulėje džiovinto pomidoro skiltelės (apie 10 g)
  • šaukštelio alyvuogių aliejaus
  • druskos, pipirų

Paruošimas:

  1. Kepkite lašišą: pasirinktą prieskonių mišinį sumaišykite, juo aptepkite lašišą, dedame ją į kepimo popieriumi išklotą indą ir šauname į 200 °C temperatūros orkaitę. Kepame apie 12 minučių.
  2. Brokolį supjaustykite smulkesniais gabaliukais ir sumetame juos į verdantį pasūdytą vandenį. Paverdame 4-6 minutes, priklausomai nuo gabaliukų dydžio ir to, ar mėgstate brokolius valgyti kietesnius, ar minkštesnius. Bet kuriuo atveju brokoliai turi išlikti ryškiai žali.
  3. Saulėje džiovintą pomidorą smulkiai supjaustykite.
  4. Į nedidelį puodelį ar mažą keptuvę pilame šaukštelį alyvuogių aliejaus ir suberiame džiovinto pomidoro gabalėlius. Truputį pakepiname, kad jie pradėtų irti. Tada suberiame virtas perlines kruopas, įpilame 2 šaukštus vandens ir dar pakaitiname, kad kruopos sušiltų. Sudedame brokolio gabalėlius ir išmaišome.

Kaloringumas: I būdas 295 kcal, II būdas 317 kcal, III būdas 305 kcal.

Burokėlių sriuba su miežinėmis kruopomis ir raugintais kopūstais

Ši sriuba - puikus pasirinkimas vėsesniems orams.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Ingredientai:

  • Svogūnas
  • Morka
  • Saliero lapkočiai
  • Bulvės
  • Miežinės kruopos
  • Burokėliai
  • Rauginti kopūstai
  • Virtos pupelės (tinka konservuotos)
  • Petražolės ir krapai
  • Citrinų sultys
  • Šviežiai malti pipirai
  • "Maggi" ekologiško vištienos sultinio kubeliai

Paruošimas:

  1. Svogūną supjaustykite kubeliais, morką sutarkuokite šiaudeliais ar burokine tarka. Saliero lapkočius supjaustykite plonomis riekelėmis. Bulves nuskutame, supjaustome kubeliais. Miežines kruopas kelis kartus perplauname šaltu vandeniu.
  2. Puode (arba atskiroje keptuvėje) įkaitinkite aliejų, suberkite svogūnus, morkas ir salierus, pakepiname 4-5 minutes vis pamaišydami, kol suminkštės.
  3. Užpilame viską vandeniu, sudedame į puodą bulves, suberiame miežines kruopas ir užverdame. Viskam užvirus suberiame „Maggi“ ekologiško vištienos sultinio kubelius, pamaišome ir, sumažinę kaitrą, verdame apie 10 minučių.
  4. Per tą laiką nuskutame burokėlius, sutarkuojame juos šiaudeliais. Į jau verdančią sriubą suberiame burokėlius, raugintus kopūstus ir dar paverdame 10 minučių.
  5. Pabaigoje suberiame virtas pupeles (tinka konservuotos), pasmulkintas petražoles ir krapus, įspaudžiame citrinų sulčių, pagardiname šviežiai maltais pipirais ir viskas - valgome.

Kiti receptai su perlinėmis kruopomis

Štai keletas paprastesnių receptų, kuriuose taip pat galite panaudoti perlines kruopas:

  • Mišrainė su morkomis ir žirneliais: Morkas ir kaliaropes nulupkite ir supjaustykite vienodo dydžio kubeliais. Jei naudojami šaldyti žirneliai, juos suberkite į verdantį vandenį ir pavirkite 7 min. Paskui nukoškite ir ataušinkite. Visus produktus (jie turi būti vienodos temperatūros) sumaišykite ir pagardinkite majonezu. Paruoštą mišrainę reikėtų porą valandų palaikyti šaldytuve, kad visi skoniai gerai susimaišytų.
  • Troškinys su cukinijomis ir razinomis: Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite labai plonomis juostelėmis pjaustytas cukinijas (tai geriausia padaryti bulvių skustuku) ir kelias minutes kepkite, kol švelniai parus. Suberkite razinas, virtas perlines kruopas ir pagardinkite druska bei pipirais. Galiausiai sudėkite cukinijas, išmaišykite ir dar troškinkite kelias minutes.
  • Sriuba su daržovėmis: Nuplautas ir nuskustas morkas stambiai sutarkuokite ir keptuvėje apkepkite su trupučiu aliejaus. Svogūnus nulupkite, likusias daržoves nuplaukite ir viską supjaustykite. Atskirai išvirkite kruopas. Kitame puode daržoves troškinkite, kol bus minkštos. Tada į puodą su daržovėmis sudėkite perlines kruopas, supilkite aliejų, actą, įmaišykite cukrų ir druską.
  • Sriuba su rope: Ropę, morką ir svogūną nuvalyti ir supjaustyti šiaudeliais. Perlines kruopas išmirkyti ir užpilti 2 l verdančio vandens. Tuomet į kruopas sudėti visas daržoves, pagardinti prieskoniais ir virti sriubą 30-35 min.
  • Sultinys su kalakutiena ir daržovėmis: Kaulus sudėkite į skardą ir 30 min. kepkite 200oC karštumo orkaitėje. Ataušinkite, nupjaustykite suminkštėjusius mėsos gabaliukus. Paruoškite sultiniui skirtas prieskonines daržoves: svogūnus nulupkite ir perpjaukite į keturias dalis. Morkas supjaustykite griežinėliais, salierų stiebus - nedideliais gabaliukais. Sultinį užvirinkite neuždengtame puode, nugraibykite putas, uždenkite ir ant nedidelės ugnies virkite 1,5 val. Sultinį vėl užvirinkite, sudėkite mirkytas kruopas, sriubai skirtas susmulkintas daržoves, kubeliais supjaustytą kalakutieną, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir virkite dar 35 min.
  • Košė su riešutų padažu: Gerai nuplautas ir išbrinkintas kruopas suberkite į verdantį vandenį ir 5-10 min. pavirkite. Paruoškite padažą: smulkiai sukapotą svogūną pakepinkite svieste. Košę patiekite užpiltą riešutų padažu.
  • Troškinys su pomidorais: Perlines kruopas išvirkite vandenyje, pagardinkite druska. Nulupkite ir susmulkinkite svogūną. Sudėkite pjaustytus pomidorus ir pakaitinkite dar 3-4 minutes. Įmaišykite kruopas, supilkite vandenį, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir patroškinkite dar 10 min. Paruoštą troškinį dėkite į dubenėlius, papuoškite šviežiomis mėtomis.

"Risotto" su perlinėmis kruopomis ir starkiu

Šis gurmaniškas patiekalas nustebins net išrankiausius valgytojus.

  1. Gerai perplaukite perlines kruopas ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite per naktį brinkti.
  2. Alyvuogių aliejuje apkepkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir česnakus.
  3. Sudėkite nusunktas ir nusausintas, išbrinkintas kruopas. Minutę, dvi apkepkite.
  4. Supilkite baltą vyną. Kaitinkite, kol vynas beveik išgaruos.
  5. Sudėkite kubeliais pjaustytus marinuotus agurkėlius.
  6. Įpilkite karšto vištienos sultinio, kad apsemtų kruopas. Maišydami virkite. Kai sultinį kruopos beveik sugers, vėl įpilkite, kad apsemtų. Taip kartodami virkite, kol kruopos taps minkštos ir įgaus košės konsistenciją.
  7. Nuimkite nuo viryklės, įdėkite šalto sviesto gabalėlį, tarkuoto „Parmezano“ sūrio, smulkiai supjaustytų baziliko lapelių. Gerai išmaišykite ir išplakite.
  8. Nulupkite ir plonomis juostelėmis sutarkuokite burokėlį. Virkite aliejuje 120 laipsnių karštyje. Kai virdamas aliejus nebekunkuliuoja, vadinasi, iš burokėlių drėgmė išgaravusi ir jie išvirę. Juos išimkite ir padėkite ant popierinės servetėlės, kad sugertų riebalus.
  9. Gerai įkaitinkite keptuvę. Įpilkite alyvuogių aliejaus, įdėkite porą lauro lapelių, česnako skiltelių ir iškart dėkite starkio gabalėlius odele į apačią. Pabarstykite druska, šviežiai maltais baltaisiais pipirais. Keptuvėje žuvies gabalėlius prispauskite lopetėle, nes kitaip žuvytė išsiries ir keps tik jos krašteliai. Kepkite, kol odelė įgaus gražią, auksinę spalvą. Apverskite, nuimkite nuo karščio. Pabarstykite dar kartą druska, baltaisiais pipirais, smulkintais krapais, uždėkite sviesto gabalėlius ir pašaukite į orkaitę, maždaug 3-5 minutėm, priklauso nuo žuvies storio.
  10. Pašildytoje, gilioje lėkštėje dėkite karštą perlinių kruopų „Risotto“. Ant viršaus starkio gabalėlius ir traškius burokėlių „šiaudelius“.

Rekomendacijos:

Šį patiekalą galite dar daugiau „sulietuvinti“. Vietoj balto vyno įpilti lietuviško obuolių vyno, vietoj itališko „Parmezano“ naudoti brandintą „Džiugo“ sūrį, vietoj marinuotų agurkėlių imti raugintus. Gaminant „Rizotto“, nepadauginkite vištienos sultinio, geriau pilkite dažniau, bet po truputį. Nuolatos maišykite. Neperkepkite žuvies, kad netaptų „sausa“. Iškepusios žuvies kepti nebereikia. Gaminkite su meile ir gera nuotaika!

Vėdarai su perlinėmis kruopomis

Tai tradicinis lietuviškas patiekalas, kuriam reikės šiek tiek daugiau laiko ir pastangų, bet rezultatas tikrai vertas.

Ingredientai:

  • Žarnos (80 cm)
  • Perlinės kruopos
  • Bulvės
  • Spirgučiai
  • Svogūnai
  • Druska, pipirai, lauro lapeliai, česnakas

Paruošimas:

  1. Kiaulės storąsias, bet ne pačias storiausias žarnas, labai gerai išplaukite su kempinėle ir druska iš abiejų pusių. Tuomet apiberkite pipirais, laurų lapeliais, druska, dar galite įdėti česnako ir palikite nakčiai šaldytuve.
  2. Verdančiu vandeniu užplikykite kruopas ir palikite mirkti. Geriau tai daryti iš anksto. Nulupkite ir sutarkuokite bulves. Pakepinkite spirgučius, juos išimkite iš keptuvės ir likusiuose taukuose pakepinkite svogūnus. Po šaukštą jų dėkite į vėdarus, kitus sumaišykite su spirgiais - bus pagardas vėdarams. Suberkite mirkytas kruopas. Sudėkite druską, prieskonius, išmaišykite. Tada šaukštu masę kimškite į žarnas.
  3. Sudėkite į taukais išteptą skardą, įpilkite vandens ir kepkite apie 1 val. Kai pakeps apie 10 min., skrupulingai subadykite adata. Kepant vis pašlakstykite susidariusiu skysčiu. Patiekite su svogūnų - spirgučių padažu.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kepti #burokeliai #receptas #su #perlinėmis #kruopomis

Populiarūs įrašai: