Žalių Grikių Receptai: Sveikata ir Skonis Viename

Įvadas

Žali grikiai - tai ne tik sveikas, bet ir universalus produktas, tinkantis įvairiems patiekalams. Šiame straipsnyje aptarsime žalių grikių naudą, paruošimo būdus ir įvairius receptus, pradedant nuo pusryčių ir baigiant pagrindiniais patiekalais. Sužinosite, kaip išnaudoti visas šio produkto teikiamas galimybes ir praturtinti savo mitybą.

Kas Yra Žali Grikiai?

Įprastos rudos spalvos grikių kruopos yra intensyvaus pramoninio perdirbimo rezultatas. Mada apdirbti grikius, kad jie įgautų rudą spalvą, atsirado XX a. 6-ajame dešimtmetyje. Prieš patekdami ant parduotuvių lentynų, grikiai garinami aukštoje temperatūroje ir džiovinami. Taip prailginamas jų galiojimo laikas, o grūdai įgyja mums įprastą rudą spalvą. Iki tol visi valgė žalius grikius. Žali grikiai ne tik skanesni, bet ir sveikesni. Nekepintos grikių kruopos yra ne tik šviesesnės, bet ir saldesnio, švelnesnio, malonaus riešutų skonio.

Žalių Grikių Nauda

Žali grikiai naudingi itin dideliu antioksidantų kiekiu ir medžiagomis, aktyvinančiomis kraujotaką. Juose gausu augalinių baltymų, B grupės vitaminų, folio rūgšties, vitaminų P, PP, kalcio, fosforo, jodo, kalio, magnio, oksalo rūgšties. Grikiai neturi kviečiuose, rugiuose ir miežiuose esančio gliuteno (glitimo), kurio daugumos žmonių virškinimo sistema netoleruoja. Grikiai - vieninteliai grūdiniai augalai, kurie turi rutino (vitamino P). Jis naudojamas širdies, kraujagyslių, hipertonijos, cukrinio diabeto ir kitų ligų profilaktikai bei gydymui, sumažina neigiamą radioaktyvių medžiagų poveikį. Termiškai neapdoroti, daiginti grikiai pasižymi milžiniška energija, reikalinga augalui užaugti, aukšta mineraline verte ir geru įsisavinimu. Grikių sudėtyje yra geležies, kalcio, kalio, fosforo, jodo, cinko, fluoro, molibdeno, kobalto, B grupės vitaminų, folio rūgšties.

Kaip Paruošti Žalius Grikius?

Galite juos virti kaip įprasta, bet sveikiausia ir skaniausia - užpilti šaltu vandeniu ir palikti per naktį, kad išbrinktų. Rytų Europoje įprasta valgyti ruduosius grikius, likusioje Europos dalyje - žaliuosius. Nuo termiškai apdorotų grikių, žali grikiai skiriasi tuo, kad naudingų medžiagų juose yra daugiau ir jos lengviau pasisavinamos. Rudieji grikiai prieš patekdami ant mūsų stalo, buvo garinami, džiovinami ir kepinami. Garas šioms kruopoms suteikia savitą skonį. Žali grikiai yra neapdirbti garu, todėl yra daigūs. Juos dažniausiai renkasi propaguojantys sveiką gyvenimo būdą asmenys, sportininkai.

Daiginti Grikiai

Žalius (dar kitaip - termiškai neapdorotus) grikius paprasta daiginti namuose, o rezultatą išvysite jau po 16 val. Daiginimas - tai procesas, kai grūdai nuplaunami ir laikomi drėgnai reguliariai juos perplaunant vandeniu. Neapdoroti grikiai yra vieni lengviausiai daiginamas grūdų - trumpas mirkymo laikas, greitas dygimas (viena para).

Taip pat skaitykite: Žalių kiaušinių nauda ir rizika: išsami apžvalga.

Daiginimo procesas:

1-oji diena:

  1. Pusę stiklinės termiškai neapdorotų grikių užpilkite stikline vandens, mirkykite 15-20 min. Taip grikiai tampa gyvi ir pasiruošia dygti.
  2. Grikius sudėkite į sietelį, uždenkite drėgnu rankšluostėliu (kad neišdžiūtų). Skalaukite: 2-3 kartus per dieną.
  3. Grikius sietelyje daiginkite 1-1,5 paras.

2-oji diena:

  1. Po 16 valandų pasirodys balti daigeliai. Grikių daigeliai turėtų būti (svarbu!) ne ilgesni nei 2-3 mm.
  2. Sudygusius daigelius skalaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite ir sudėkite į indą.
  3. Grikių daigus galite laikykite šaldytuve (iki 3 dienų) arba sudžiovinkite (palikite džiūti sietelyje arba išdžiovinkite džiovyklėje).

Žalių Grikių Receptai

Kokosinė Žalių Grikių Košė su Cinamonu ir Datulėmis

Ingredientai:

  • 1 stiklinė žalių grikių kruopų (tik ne tradicinių rudų skrudintų grikių!)
  • 1/2 šaukštelio malto cinamono
  • 2 stiklinės kokosų vandens
  • 4 šaukštai nesaldintų kokoso drožlių
  • 2 žiupsneliai druskos
  • 6 datulės
  • 2 šaukštai sviesto
  • 1 šaukštelis nutarkuotos žaliosios citrinos žievelės

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite puodą storu dugnu ir suberkite žalių grikių kruopas. Skrudinkite jas maišydami apie 3-4 minutes, kol pasklis švelnus aromatas ir kruopos truputį patamsės.
  2. Suberkite cinamoną ir maišydami dar paskrudinkite apie 15 sekundžių, tada supilkite kokosų vandenį (atsargiai, nes taškysis).
  3. Įberkite žiupsnelį druskos ir 2 šaukštus paskrudintų kokoso drožlių, sumažinkite ugnį, uždenkite ir palikite košę virti 15-18 minučių, kol kruopos išbrinks ir suminkštės, visas skystis susigers.
  4. Kol košė verda, išimkite datulių kauliukus ir jas supjaustykite gabaliukais.
  5. Mažoje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir sudėkite datules. Kepinkite apie 1 minutę, datulės pradės švelniai čirškėti. Pabarstykite žiupsneliu druskos, sumaišykite ir atidėkite į šoną.
  6. Į išvirusią košę sudėkite datules kartu su sviestu, kuriame jos kepė, suberkite laimo žievelę ir viską išmaišykite.

Grikių "Varškė"

Ingredientai:

  • Žali grikiai
  • Augalinis pienas
  • Kokoso drožlės
  • Datulės arba razinos
  • Imbiero šaknis
  • Druska
  • Maltas cinamonas
  • Vaisiai ir riešutai (papuošimui)

Gaminimas:

  1. Žaliuosius grikius užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite pilnai išbrinkti pernakt arba bent jau kelias valandas.
  2. Išbrinkintus grikius beriame į gilesnį dubenį arba, jei turime, į kokteilinės indą.
  3. Ant jų pilame šlakelį augalinio pieno (pradžioje ne visą - vėliau galėsime įpilti daugiau, paskystinti „varškę”), beriame kokosų drožles, datules arba razinas, imbiero šaknį, žiupsnį druskos ir malto cinamono.
  4. Rankiniu trintuvu arba kokteiline sutriname „varškę” iki košelės konsistencijos.
  5. Grikių „varškę” dėliojame į dubenėlius ir gardiname supjaustytais vaisiais ir kepintais riešutais bei sėklomis.

Žalių Grikių Salotos su Burokėliais ir Morkomis

Ingredientai:

  • 400 g žalių grikių
  • 500 g virtų burokėlių
  • Poros stambesnių morkų
  • 1 svogūno
  • Alyvuogių aliejaus
  • Druskos
  • Juodųjų pipirų
  • Kitų mėgiamų prieskonių
  • Sūrio (tinka feta, brinza ar minkštas karvės pieno sūris)

Gaminimas:

  1. Grikius kiaurasamtyje gerai perplauname šaltu vandeniu ir trumpai paverdame pasūdytame vandenyje. Turėkite omenyje, kad grikiai yra gyvi, neskrudinti, todėl jie išverda šiek tiek greičiau, nei įprasti rudi grikiai.
  2. Virtus burokėlius ir morkas sutarkuojame stambia tarka. Jei norite mažiau saldumo, vietoj morkų į salotas galite dėti papildomus 250 g virtų burokėlių.
  3. Svogūną supjaustome smulkiai ir kepiname kartu su prieskoniais alyvuogių aliejuje.
  4. Į keptuvę sudedame tarkuotas morkas, šiek tiek pakepiname iki suminkštėjimo, tuomet įdedame burokėlius. Mišinį pasūdome, pagal skonį papildome trūkstamais prieskoniais. Šiame etape pasūdyti svarbu, tačiau rekomenduoju nepersūdyti - patiekiant pridėtas šviežias sūris suteiks salotoms papildomo sūrumo.
  5. Išvirusius grikius nukošiame. Šioms salotoms grikiai turėtų būti pakankamai kieti, nepervirti.
  6. Daržovių mišinį patroškiname uždengtoje keptuvėje, kol suminkštėja, tuomet sudedame virtus grikius. Mišinį nuolat vartome medine mentele, kol apkepa.
  7. Šviežią sūrį supjaustome smulkiais kubeliais. Norėdami dailių kubelių, dirbame švelniai - šis sūris gan trapus.

Žalių Grikių Kepsneliai

Ingredientai:

  • 1 stiklinė vandens
  • 1/2 stiklinės grikių kruopų (arba 1 - 1,5 stiklinės jau išvirtų kruopų)
  • 1/2 stiklinės kepintų saulėgrąžų
  • Žiupsnelio druskos
  • 3 šakelių petražolių
  • 1,5 valg. š. krakmolo
  • 1,5 valg. š. kvietinių miltų
  • 2 valg. š. aliejaus kepimui

Gaminimas:

  1. Išvirkite grikius pasūdytame vandenyje. Atvėsinkite.
  2. Sumaišykite visus ingredientus ir formuokite kepsnelius.
  3. Kepkite keptuvėje, kol gražiai apskrus.

Kiti Receptai su Žaliais Grikiais

  • Grikių košė vaikams: Jei ketinate virti grikių košę, rekomenduojame išbandyti išsivirti košę iš daig­intų grikių. Tokia košė bus tikrai skani.
  • Gardus kokteilis vaikams: Į smulkintuvą sudėkite bananą, žalių salotų lapų, daigintų grikių, obuolį, kriaušę arba slyvą.
  • Saldus grikių kremas: Daigintus grikius sumaišykite (arba sumalkite) su medumi.
  • Saulėtas desertas: Daigintus grikius užpilkite migdolų pienu, pagardinkite uogomis, sezoniniais ar džiovintais vaisiais.
  • Traškūs džiovinti grikiai: Sudaigintus grikius sudžiovinkite, pavyzdžiui, palikti juos sietelyje, arba šiltoje vietoje. Bet geriausia tai daryti džiovintuvu. Sudžiovinti grikiai bus traškūs ir skanūs.
  • Pusryčių mišinys: sumaišykite 1 puodelį išmirkytų grikių, 1/2 puodelio avižinių dribsnių ar 5 grūdų dribsnių, 1/2 puodelio kviečių sėlenų (nebūtinai), saują kokoso drožlių, saują saulėgrąžų branduolių ar kitų riešutų, saują vandeny pamirkytų razinų/datulių (paskui jas susmulkinam), 1 apelsiną, prieskonių: 2 arb. š. cinamono, 1 arb. š. imbiero.
  • Grikių troškinys: 100 g grikių, 1 svogūno, 2 skilteles česnako.
  • Varškėtukai su grikiais: 1 puodelio (250 ml) virtų grikių kruopų, 200 g varškės, ½ puodelio grietinės, 2 kiaušinių, 3 valg. š. cukraus, 1 arb. š. vanilinio cukraus.
  • Žaliasis kokteilis: 0,5 stiklinės žalių grikių mirkytų per naktį, 0,5 stiklinės saulėgrąžų mirkytų per naktį, 1 bananas, 1 kriaušė arba nektarinas, 1 v. š. sutarkuoto imbiero, 1 v. š. citrinos sulčių.

Kur Įsigyti Žalių Grikių?

Termiškai neapdorotų grikių rasite sveiko maisto krautuvėse, ūkininkų turgeliuose, didžiuosiuose prekybos centruose, sveiko maisto parduotuvėse. Tokių grikių kilogramo kaina svyruoja nuo 3 (perkant pas ūkininką) iki 5 eu (perkant sveiko maisto parduotuvėse).

Taip pat skaitykite: Kaip išvirti tobulus burokėlius

Taip pat skaitykite: Receptai su burokėliais

tags: #žali #receptai #su #grikių

Populiarūs įrašai: