Wok makaronai: greitas, universalus ir egzotiškas patiekalas

Wok makaronai - tai dinamiškas ir greitai paruošiamas patiekalas, kuris idealiai tinka užimtiems žmonėms arba tiems, kas nori paragauti kažko egzotiško be didelio vargo. Šis patiekalas yra kilęs iš Azijos virtuvės ir yra nuostabus būdas supažindinti savo skonio receptorius su naujais ingredientais ir skonių deriniais. Vienas iš wok makaronų privalumų yra jų universalumas - galite naudoti įvairius ingredientus, pritaikyti receptą pagal savo skonį ir poreikius. Nors geriausia šį patiekalą gaminti wok keptuvėje, bet jei tokios neturite, galite naudoti ir paprastą keptuvę.

Ingredientai ir jų pasirinkimas

Makaronai

Makaronus galite naudoti kiaušininius arba ryžių. Išvirkite kiaušinių makaronus pagal instrukcijas ant pakelio. Po to nupilkite vandenį ir praskalaukite šaltu vandeniu, kad jie nesuliptų. Galima makaronus perkirpti į kelias dalis - bus lengviau išmaišyti ir valgyti.

Mėsa

Vištieną šį kartą rinkausi šlaunelių mėsą, bet puikiai tiks ir krūtinėlė. 300 g vištienos filė supjaustykite plonomis juostelėmis. Vištienos gabaliukus galima sumaišyti su kokiu šaukštu kukurūzų krakmolo ir ji iškeps ypač minkšta. Sudėkite vištienos juosteles į keptuvę ir apkepkite, kol jos taps auksinės spalvos ir pilnai iškeptos.

Daržovės

Daržoves galima naudoti pačias įvairiausias, aš visada dedu bent 3-4 rūšių. Taip pat tinka paprikos, pievagrybiai, kopūstai, bok choy, šparagines pupeles, galima rinktis ir šaldytų daržovių mišinį, tinkantį azijietiškiems patiekalams. Į tą pačią keptuvę, kurioje kepėte vištieną, įpilkite aliejaus ir suberkite morkas, svogūną ir papriką. Sudėkite šiaudeliais pjaustytas morkas, stambiai pjaustytą svogūną ir pakepinti apie 2-3 minutes. Tada sudėti žiedynėliais atskirtą brokolį, pakepinti apie 2-3 minutes, galima į keptuvę įpilti šlakelį vandens. Sudėti smulkiai supjaustytas cukinijas ir dar pakepinti apie 1 minutę dažnai maišant.

Padažas

Padažą stengiuosi daryti ganėtinai natūralų. Sojų padažą visada renkuosi be nereikalingų priedų, taip pat naudoju BLUE DRAGON hoisin padažą, kuris yra ganėtinai švarios sudėties.

Taip pat skaitykite: Makaronų ir mėsos patiekalai

Receptas

Ingredientai:

  • 300 g vištienos šlaunelių mėsos
  • 75 g šitaki grybų
  • 1 didesnės morkos
  • 1/4 raudonojo svogūno
  • 1 1/2 st. brokolio
  • 1/3 jaunos cukinijos
  • svogūnų laiškų, sezamų sėklų
  • 100 g kiaušininių makaronų

Padažui:

  • 4 valg. š. sojų padažo
  • 4 valg. š. vandens
  • 1 valg. š. hoisin padažo (nebūtinai)
  • 1 valg. š. obuolių ar ryžių acto
  • 1 arbat. š. rudojo cukraus
  • 1 skiltelės česnako
  • 1 arbat. š. smulkiai sutarkuotos imbiero šaknies
  • 1/2 valg. š. kukurūzų krakmolo (sumaišyti su šaukštu vandens)
  • 1/2 valg. š. alyvuogių aliejaus
  • 1/2 valg. š. sojų padažo
  • 1/2 arbat. š. saldžiosios paprikos miltelių
  • žiupsnelio juodųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Vištieną supjaustyti nedideliais gabaliukais, inde sumaišyti su paprika, pipirais, sojų padažu, aliejumi. Pamarinuoti apie 20 minučių kambario temp.
  2. Įkaitinti keptuvę ant vidutinės-aukštos ugnies, pakepinti vištieną, kol lengvai apskrus, apie 6-8 minutes. Geriau, kad gabaliukai nesiliestų vieni prie kitų, tada vištiena greičiau iškeps, bus labiau apskrudusi. Ją išimti iš keptuvės.
  3. Išvalyti keptuvę, įkaitinti šlakelį aliejaus, sudėti į 4-5 dalis perpjautus grybus be kotelio. Pakepinti apie 1-2 minutes.
  4. Sudėti šiaudeliais pjaustytas morkas, stambiai pjaustytą svogūną ir pakepinti apie 2-3 minutes. Tada sudėti žiedynėliais atskirtą brokolį, pakepinti apie 2-3 minutes, galima į keptuvę įpilti šlakelį vandens.
  5. Sudėti smulkiai supjaustytas cukinijas ir dar pakepinti apie 1 minutę dažnai maišant.
  6. Išvirti makaronus pagal ant pakelio nurodytą instrukciją. Perplauti po šaltu vandeniu.
  7. Sumaišyti padažo ingredientus.
  8. Į keptuvę sudėti makaronus, vištieną, padažą, viską gerai išmaišyti (aš maišau su žnyplėmis) ir pakepinti apie 2 minutes.

Saldžiarūgštis troškinys su vištiena (alternatyvus receptas)

Jeigu mėgstate Azijos skonius, šis saldžiarūgštis wok troškinio su vištiena receptas Jums patiks: pagaminsite greitai, valgysite pasigardžiuodami, be to, sotu, bet nesunku, tad tinka ir vakarienei.

Ingredientai:

  • 1 pakelio makaronų „Egg Noodles“
  • 1 raudonojo svogūno
  • 3 skiltelių česnako
  • Aliejaus (kepti)
  • 400 g vištienos filė
  • 1 mėlynosios morkos (galima ir paprastą)
  • 1 nedidelio brokolio
  • 1 raudonosios paprikos
  • 1 aitriosios paprikos
  • 1 pakelio padažo „Asian Wok Sweet & Sour“
  • Laiškinio česnako ryšelio
  • Kalendrų arba bazilikų lapelių

Gaminimas:

  1. Išvirkite makaronus „Egg Noodles“ taip, kaip nurodyta ant pakelio.
  2. Supjaustykite svogūną, česnaką, vištienos filė, mėlynąją morką (jei tokios neturite - galite imti ir paprastą), paprikas plonais šiaudeliais. Brokolį suskirstykite mažais žiedynais.
  3. Įkaitinkite keptuvėje aliejų, suberkite svogūnus, česnakus ir trumpai apkepkite.
  4. Suberkite vištieną ir kepkite toliau.
  5. Po to palaipsniui suberkite likusias daržoves.
  6. Supilkite padažą „Asian Wok Sweet & Sour“ ir dar 10 minučių patroškinkite.
  7. Patiekite troškinį su makaronais, laiškiniais česnakais ir kalendrų lapeliais.

Patarimai ir gudrybės

  • Norint pasiekti geriausią rezultatą, įsitikinkite, kad wok keptuvė yra pakankamai karšta prieš dedant ingredientus. Tai padės išlaikyti daržoves traškias ir apskrudinti mėsą.
  • Jei norite, kad jūsų wok makaronai būtų šiek tiek aštresni, įpilkite aštrios paprikos aliejaus arba pridėkite daugiau čili padažo.
  • Wok makaronai yra be galo universalūs, todėl galite lengvai eksperimentuoti su jų ingredientais. Pabandykite pakeisti vištieną jautiena, kiauliena arba jūros gėrybėmis, tokiais kaip krevetės. Vegetarišką variantą galite sukurti tiesiog pašalindami mėsą ir pridėdami daugiau jūsų mėgstamų daržovių, tokių kaip brokoliai, žirneliai arba grybai.
  • Eksperimentuokite su įvairiais padažais - terijaki, hoisin, ar sambal būtų puiki alternatyva klasikiniam sojos padažui.
  • Patiekite wok makaronus kartu su šviežiomis žolelėmis, pavyzdžiui, kalendra arba mėta, kad suteiktumėte papildomo aromato ir šviežumo.

WOK’as su burnoje tirpstančia jautiena (dar vienas receptas)

Ingredientai:

  • 100 g ramenų makaronų
  • 2 v.š. alyvuogių aliejaus
  • 1 a.š. kukurūzų krakmolo
  • 2 v.š. sojų padažo
  • 2 v.š. ryžių acto
  • 1 v.š. rudojo cukraus
  • 2 v.š. vandens
  • Jautiena
  • Porai
  • Grybai
  • Česnakas

Gaminimas:

  1. Paruoškite padažą. Sudėkite visus padažui skirtus ingredientus kartu ir įspauskite česnaką.
  2. Gilioje keptuvėje, geriausia WOK, jeigu turite, įkaitinkite porą šaukštų alyvuogių aliejaus ir suberkite nedidelėmis juostelėmis supjaustytus porus ir grybus. Apkepinkite, kol suminkštės.
  3. Ramenų makaronus išvirkite, virdami pagal instrukcijas ant pakuotės, tik minute ar dviem trumpiau.
  4. Kitoje keptuvėje iškepkite jautienos kepsnius. Kepkite iš abiejų pusių po 3-4 minutes, priklausomai nuo gabalėlių storio ir mėgstamo iškepimo laipsnio. Iškepusią mėsą susukite į foliją ir leiskite pastovėti 5 minutėms.
  5. Į likusį padažą įmaišome kukurūzų krakmolą, ir viską supilame į keptuvę su daržovėmis. Sudedame jautienos griežinėlius, makaronus, ir viską labai gerai išmaišome.

Patarimai gaminant padažą

Padažo pasigaminti galite ir daugiau, sandariame stiklainiuke šaldytuve jis drąsiai stovės savaitę ar net ilgiau. Shiitake grybus galite keisti į ruduosius arba baltuosius pievagrybius, o gal netgi turite baravykų! Jeigu sudvejosite, ar verta gaminti padažą, nes neturite vieno ar kito produkto- nedvejokite! Tiek ryžių actas, tiek sojų padažas yra labai plačiai panaudojami virtuvėje, ypač tokio tipo patiekaluose, o buteliuko užtenka labai ilgam.

Taip pat skaitykite: Gaminame makaronus su lašiša

Taip pat skaitykite: Makaronų patiekalai

tags: #wok #makaronai #receptas

Populiarūs įrašai: