Pikantiška sriuba su malta jautiena ir pupelėmis: receptas, kuris sušildys ir nustebins
Išsivirėte gardaus jautienos sultinio? Puiku! Bet ką daryti, kai norisi ne tradicinės, sunkios sriubos, o kažko lengvesnio ir pikantiškesnio? Šis receptas kaip tik jums - aštri, maistinga sriuba su malta jautiena ir pupelėmis, kuri puikiai tiks pavasario pabaigai ar vasaros pradžiai. Tai nėra tradicinė čili sriuba, painiojama su troškiniu "chili con carne", bet artima jai savo skoniu.
Kodėl ši sriuba verta dėmesio?
Ši sriuba - tai puikus būdas panaudoti jautienos sultinį ir pasigaminti greitą, sotų bei skanų patiekalą. Joje gausu baltymų, skaidulų ir vitaminų, todėl ji ne tik skani, bet ir naudinga sveikatai. Sriubą lengva pritaikyti pagal savo skonį, reguliuojant aštrumą ir tirštumą. Be to, ji puikiai tinka tiek pietums, tiek vakarienei.
Ingredientai
- Jautienos sultinys (apie 1 litrą, priklausomai nuo norimo tirštumo)
- Malta jautiena (apie 500 g)
- Svogūnas (1 didelis)
- Česnakas (2-3 skiltelės)
- Paprika (1 vnt., geriausia raudona)
- Aitrioji paprika (pagal skonį, galima naudoti ir čili miltelius)
- Konservuoti pomidorai (400 g, smulkinti arba trinti)
- Pomidorų pasta (1-2 šaukštai, pagal skonį)
- Konservuotos raudonosios pupelės (400 g)
- Saldžiosios paprikos milteliai (1 šaukštelis)
- Džiovintas bazilikas (1 šaukštelis)
- Druska, pipirai (pagal skonį)
- Aliejus (kepimui)
- Švieži žalumynai (petražolės, kalendra, krapai, svogūnų laiškai, rukola - pagal skonį)
- Patiekimui: tarkuotas sūris, česnakinė duona, grietinė (nebūtinai)
Gaminimo eiga: žingsnis po žingsnio
1. Daržovių paruošimas
Pirmiausia pasiruoškite daržoves. Svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais, česnaką susmulkinkite. Papriką (ir aitriąją, jei naudojate) supjaustykite nedideliais gabalėliais. Atminkite, kad nuo daržovių pjaustymo priklauso galutinis sriubos tekstūros pojūtis.
- Svogūnai: Kuo smulkiau supjaustysite, tuo geriau jie ištirps sriuboje. Jei norite, kad jie būtų labiau pastebimi, supjaustykite stambiau.
- Pomidorai: Pernelyg smulkiai sukapotas pomidoras troškinamas ištirps, o stambiai - dominuos ir išsiskirs.
2. Mėsos apkepimas
Įkaitinkite aliejų dideliame puode ar keptuvėje. Sudėkite maltą jautieną ir kepkite, kol ji paruduos. Tuomet suberkite smulkintus svogūnus ir česnaką. Kepkite kartu, kol svogūnai suminkštės ir taps skaidrūs. Šis trijulės - svogūnų, česnakų ir mėsos - kepimas kartu leidžia atsiskleisti jų sultims ir aromatas.
3. Sriubos pagrindo formavimas
Į puodą su mėsa ir daržovėmis suberkite paprikos miltelius, aitriąją papriką (jei naudojate), druską, pipirus ir baziliką. Gerai išmaišykite. Sudėkite konservuotus pomidorus ir pomidorų pastą. Dar kartą išmaišykite ir trumpai patroškinkite.
Taip pat skaitykite: Sriuba su Faršu ir Pupelėmis
4. Sriubos virimas
Supilkite jautienos sultinį į puodą. Užvirkite, tuomet sumažinkite ugnį ir virkite apie 20-30 minučių, arba kol mėsa ir daržovės suminkštės. Jei norite tirštesnės sriubos, naudokite mažiau sultinio. Jei norite skystesnės - įpilkite daugiau.
5. Pupelių įdėjimas ir užbaigimas
Sudėkite konservuotas raudonąsias pupeles į sriubą. Pavirkite dar apie 10 minučių, kad pupelės įšiltų ir susimaišytų su kitais ingredientais.
6. Patiekimas
Patiekite sriubą karštą, apibarstytą šviežiais žalumynais. Galite pagardinti tarkuotu sūriu, šaukštu grietinės arba patiekti su česnakine duona.
Patarimai ir gudrybės
- Aštrumas: Aitrioji paprika pagrinde yra aitri savo sėklomis, pati ankštis yra labiau pikantiška, nei aitri. Jei norite aštresnės sriubos, naudokite daugiau aitriosios paprikos arba įberkite čili miltelių. Jei norite švelnesnio skonio, išimkite sėklas iš aitriosios paprikos.
- Tirštumas: Sriubos tirštumą galite reguliuoti sultinio kiekiu arba įdėdami daugiau pomidorų pastos.
- Daržovės: Galite naudoti ir kitas daržoves, pavyzdžiui, morkas, salierus ar cukinijas.
- Mėsa: Vietoj jautienos galite naudoti maltą kiaulieną arba kalakutieną. Charcho sriuba su kiaulienos faršu ir pupelėmis yra šildantis ir maistingas patiekalas, idealiai tinkantis tiek šaltoms dienoms, tiek kaip sotus pietų ar vakarienės pasirinkimas.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su skirtingais prieskoniais. Kuminas, kalendra, rūkyta paprika - visa tai gali suteikti sriubai naujų skonio niuansų. Aš šios sriubos neįsivaizduoju be keleto svarbių produktų: kumino, pomidorų, česnakų, čili pipirų ir kalendros visai skonio fiestai užbaigti.
- Patiekimas: Šviesi duonutė, tiesiog šviežia, tiks kuo puikiausiai. Bet ir čia galima papildomai pasistengti - paskrudinkite ją orkaitėje, ir ji traški bei karšta bus dar gardesnė. Jei norite papildomo pikantiškumo, galite ja patepti aliejumi arba užtepti sviestu, apibarstyti druska ir prieskoniais. Tuomet paskrudinti ir pateikti prie sriubos dar karštą.
Sveikatos nauda
Ši sriuba ne tik skani, bet ir naudinga sveikatai.
- Malta mėsa (jautiena arba kiauliena): Suteikia baltymų ir svarbių mineralų, tokių kaip geležis, reikalinga organizmui, kad jis galėtų efektyviai atlikti svarbias funkcijas, kaip kraujo gamyba ir imuniteto palaikymas.
- Pomidorai: Turtingi likopeno, kuris yra stiprus antioksidantas, padedantis kovoti su laisvaisiais radikalais ir palaikyti širdies bei kraujagyslių sveikatą.
- Pupelės: Raudonosios pupelės yra puikus ląstelienos ir baltymų šaltinis, kuris padeda gerinti virškinimą ir palaikyti sotumą ilgesnį laiką.
- Česnakai: Turi imuninei sistemai naudingų savybių, padeda kovoti su uždegimais ir palaikyti širdies sveikatą.
- Prieskoniai: Džiovinti raudonėliai ir bazilikai turi daugybę naudingų savybių, įskaitant priešuždegimines ir antibakterines savybes.
Sriubos aštrumo reguliavimas
Sriubos aštrumas yra labai individualus dalykas. Jei mėgstate aštrų maistą, galite naudoti daugiau aitriosios paprikos arba įberti čili miltelių. Jei norite švelnesnio skonio, galite išimti sėklas iš aitriosios paprikos arba naudoti mažiau aštrių prieskonių. Taip pat galite patiekti sriubą su grietine, kuri numalšins aštrumą.
Taip pat skaitykite: Trys gardūs lydyto sūrio sriubos receptai
Taip pat skaitykite: Kiaulienos sriubos receptas
tags: #sriuba #su #farsu #ir #pupelėmis #receptas