Ožragės sėklos: receptai, nauda ir panaudojimas

Ožragė (Trigonella foenum-graecum) - tai vienmetis žolinis augalas, priklausantis pupinių (Fabaceae) šeimai. Mėgstamas indų augalas. Jo kvadratinės formos, rudai smėlinės spalvos sėklos nepakeičiamos gaminant daugelį daržovių patiekalų bei užkandžių. Retai susimąstome, kad spuogas ant skruosto gali būti ne kosmetinė problema, o signalas iš vidaus - iš žarnyno ar hormoninės sistemos. Šios mažos, gelsvai rudos sėklos - ne tik prieskonis. Jose slypi antibakterinės, priešuždegiminės ir valančios savybės, kurios veikia visą organizmą: nuo žarnyno iki hormonų. Tai natūralu, pigu ir saugu. Be jokios chemijos, be sintetinių kvapų, be sudėtingų schemų. Tereikia žinoti, kaip teisingai įtraukti ožragės sėklas į kasdienę rutiną.

Šiame straipsnyje išsamiai aptarsime ožragės sėklų naudą, galimus šalutinius poveikius ir įvairius receptus, kaip jas įtraukti į savo mitybą.

Ožragės sėklų sudėtis ir maistinė vertė

Ožragės sėklos yra turtingos įvairių maistinių medžiagų, kurios prisideda prie jų teigiamo poveikio sveikatai. Jose gausu:

  • Baltymų: Ožragės sėklos yra puikus baltymų šaltinis, ypač svarbus vegetarams ir veganams.
  • Skaidulų: Didelis skaidulų kiekis gerina virškinimą ir padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje.
  • Vitaminų: Jose yra vitaminų C, B1 (tiamino), B2 (riboflavino), niacino ir folio rūgšties.
  • Mineralų: Ožragės sėklos yra kalio, geležies, kalcio, magnio, fosforo ir seleno šaltinis.
  • Fitocheminių medžiagų: Sėklose randama steroidinių saponinų (pavyzdžiui, diosgenino), kurie pasižymi įvairiais biologiniais poveikiais.

Detalesnė maistinė vertė (100g):

Nors tikslios maistinės vertės gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo auginimo sąlygų ir veislės, apytiksliai 100 gramų ožragės sėklų gali turėti:

Taip pat skaitykite: Kaip kepti skanią ruginių miltų duoną?

  • Kalorijos: ~323 kcal
  • Baltymai: ~23 g
  • Angliavandeniai: ~58 g (iš kurių skaidulos ~48 g)
  • Riebalai: ~6 g

Ožragės sėklų nauda sveikatai

Vaistinė ožragė naudojama virškinimui gerinti, šalinimui palaikyti ir skrandžiui nuraminti. Jos šildančios savybės buvo naudojamos siekiant subalansuoti drėgmę plaučiuose. Kai kurie tyrimai patvirtina, kad galimas naudojamas kaip natūrali laktacijos priemonė, o senovėje jis buvo skiriamas kaip afrodiziakas.

Ožragės sėklos jau seniai naudojamos tradicinėje medicinoje įvairioms ligoms gydyti. Šiuolaikiniai moksliniai tyrimai patvirtina daugelį tradicinių naudojimo būdų, atskleisdami naujas galimybes.

Cukraus kiekio kraujyje reguliavimas

Vienas iš labiausiai ištirtų ožragės sėklų poveikių yra jų gebėjimas reguliuoti cukraus kiekį kraujyje. Tyrimai rodo, kad ožragės sėklos gali padėti sumažinti gliukozės kiekį kraujyje po valgio ir pagerinti glikemijos kontrolę sergantiesiems 2 tipo diabetu. Manoma, kad tai susiję su dideliu skaidulų kiekiu, kuris lėtina angliavandenių įsisavinimą, ir steroidiniais saponinais, kurie gali pagerinti insulino jautrumą. Vartojant apie 50 gramų ožragės sėklų per dieną, galima pastebėti teigiamus pokyčius. Ištirtas ožragės poveikis kraujo cukraus lygiams ir insulinui, ypač diabetu sergantiems asmenims ar insulino rezistencija sergantiems.

Cholesterolio lygio mažinimas

Ožragės sėklos taip pat gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Tyrimai su gyvūnais ir žmonėmis parodė, kad ožragės sėklos gali sumažinti bendrojo cholesterolio ir "blogojo" (LDL) cholesterolio kiekį, tuo pačiu padidindamos "gerojo" (HDL) cholesterolio kiekį. Šis poveikis gali būti susijęs su saponinais, kurie slopina cholesterolio absorbciją žarnyne. Atlikti tyrimai dėl ožragės galimybės mažinti LDL cholesterolio lygius ir pagerinti lipidų profilį.

Gydytojai gali rekomenduoti gydymą vaistais, kad sumažėtų cholesterolio kiekis kraujyje, tačiau yra natūralus metodas, kuris prisidės prie jūsų kraujotakos sistemos sveikatos - vaistinė ožragės sėklos!

Taip pat skaitykite: Krautman H: nuo sėklos iki stalo

Virškinimo gerinimas

Dėl didelio skaidulų kiekio, ožragės sėklos gali padėti pagerinti virškinimą. Skaidulos padidina išmatų tūrį, palengvina tuštinimąsi ir gali padėti išvengti vidurių užkietėjimo. Be to, ožragės sėklose esančios gleivės gali apsaugoti skrandžio gleivinę ir padėti gydyti gastritus bei skrandžio opas.

Apetito slopinimas ir svorio kontrolė

Kai kurie tyrimai rodo, kad ožragė gali slopinti apetitą ir didinti sotumo jausmą. Tai gali padėti sumažinti persivalgymą ir kontroliuoti svorį. Viename 2015 m. tyrime dalyviai, vartoję ožragės ekstraktą, jautėsi sotesni ir suvartojo mažiau maisto. Dėl sudėtyje esančių skaidulų vaistinės ožragės skaidulų ekstrakto milteliai taip pat gali sukelti sotumo jausmą.

Pieno gamybos skatinimas žindančioms moterims

Ožragės sėklos tradiciškai naudojamos pieno gamybai skatinti žindančioms moterims. Manoma, kad ožragė didina prolaktino - hormono, atsakingo už pieno gamybą, kiekį. Nors reikia daugiau tyrimų, kai kurie tyrimai patvirtina, kad ožragės vartojimas gali padidinti pieno kiekį žindančioms moterims. Atlikti tyrimai dėl ožragės poveikio virškinimo sistemai, įskaitant jos gebėjimą palengvinti virškinimo nepatogumus, tokie kaip skrandžio skausmas, pilvo pūtimas ir vidurių užkietėjimas.

Priešuždegiminis poveikis

Ožragės sėklos pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis. Jose esantys antioksidantai ir kitos fitocheminės medžiagos gali padėti sumažinti uždegimą organizme. Tai gali būti naudinga sergantiesiems uždegiminėmis ligomis, tokiomis kaip artritas.

Testosterono lygio didinimas vyrams

Kai kurie tyrimai rodo, kad ožragės sėklos gali padidinti testosterono lygį vyrams. Tai gali pagerinti libido, energijos lygį ir bendrą savijautą. Tačiau reikia daugiau tyrimų, kad būtų galima patvirtinti šį poveikį.

Taip pat skaitykite: Kaip užsiauginti kopūstus?

Oda, žarnynas ir hormonai

Kai kova su spuogais ar hormonų disbalansu užsitęsia, daugelis griebiasi stiprių vaistų ar brangių kremų. Ožragėje esantys junginiai, tokie kaip diosgeninas ir saponinai, turi detoksikuojantį poveikį. Jie gerina žarnyno mikroflorą, šalina toksinus, slopina vidinius uždegimus. Kai išsivalo žarnynas - pagerėja ir hormonų pusiausvyra. Kai sumažėja hormoninis chaosas - oda nustoja „reikšti pyktį“. Tokia grandinė paprasta, bet labai stipri.

Širdies ir kraujospūdžio ligų rizikos mažinimas

Ožragė gali padėti reguliuoti cholesterolio kiekį kraujyje ir pagerinti kraujospūdį, todėl gali sumažėti širdies ligų rizika ir pagerėti širdies sveikata. Taip gali būti todėl, kad ožragės sėklose yra apie 48 proc. maistinių skaidulų. Maistinės skaidulos yra labai sunkiai virškinamos, žarnyne jos sudaro klampų gelį, dėl kurio sunkiau virškinti cukrų ir riebalus.

Skausmo malšinimas

Tradicinės medicinos sistemose ožragė nuo seno vartojama skausmui malšinti. Mokslininkai mano, kad žolėje esantys junginiai, vadinami alkaloidais, padeda blokuoti jutiminius receptorius, kurie leidžia smegenims suvokti skausmą. Atliktame tyrime skausmingomis mėnesinėmis sergančios moterys vartojo kapsules su ožragės sėklų milteliais ir patyrė trumpesnę skausmo trukmę ir mažiau simptomų tarp mėnesinių.

Ožragės sėklų vartojimas: receptai ir patarimai

Ožragės sėklas galima vartoti įvairiais būdais. Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad didelis kiekis ožragės sėklų gali sukelti virškinimo sutrikimus, todėl rekomenduojama pradėti nuo mažų dozių ir palaipsniui jas didinti.

  • Sėklų mirkinimas: Prieš vartojant ožragės sėklas, jas rekomenduojama pamirkyti vandenyje per naktį. Tai suminkština sėklas, palengvina jų virškinimą ir sumažina kartumą. Pamirkytas sėklas galima valgyti tiesiogiai arba įdėti į įvairius patiekalus.
  • Sėklų daigai: Ožragės sėklas galima daiginti. Daigintos sėklos yra dar lengviau virškinamos ir turi didesnę maistinę vertę. Daigintus sėklas galima dėti į salotas, sumuštinius ar kitus patiekalus.
  • Sėklų milteliai: Ožragės sėklas galima sumalti į miltelius. Šiuos miltelius galima naudoti kaip prieskonį įvairiems patiekalams, įdėti į kokteilius ar gėrimus. Ožragės milteliai suteikia patiekalams unikalų skonį ir aromatą.
  • Ožragės arbata: Iš ožragės sėklų galima paruošti arbatą. Į puodelį verdančio vandens įdėkite šaukštelį ožragės sėklų ir leiskite pastovėti 10-15 minučių. Nukoškite ir gerkite. Ožragės arbata gali padėti pagerinti virškinimą ir reguliuoti cukraus kiekį kraujyje.

Paruošti gėrimą, remiantis vaistinės ožragės sėklomis, yra lengvesnis procesas, nei jūs manėte. Į puodelį vandens įpilkite arbatinį šaukštelį sėklų ir virkite jas 5 minutes. Nukoškite šį mišinį ir tada įpilkite šiek tiek medaus, kad jis pasaldėtų. Gerkite šį gėrimą vieną ar du kartus per dieną. Taip pat sėklas galite mirkyti vandenyje ir palikti jas kitai dienai. Kitą dieną suvalgykite sėklas ir išgerkite stiklinę vandens tuščiu skrandžiu prieš pusryčius. Tęskite šį procesą mažiausiai 3 mėnesius - jūsų organizmas bus detoksikuotas, o kraujagyslės atsikratys cholesterolio pertekliaus.

Ožragė buvo naudojama tūkstantmečius, siekiant senovės Egipto laikus, kur ji buvo naudojama mumifikuojant ir medicininiais tikslais.

Receptai su ožragės sėklomis

Ožragės sėklų košė

Ingredientai:

  • 1/2 stiklinės ožragės sėklų
  • 2 stiklinės vandens
  • Žiupsnelis druskos
  • Pagal skonį: medus, cinamonas, vaisiai, riešutai

Paruošimas:

  1. Ožragės sėklas pamirkykite vandenyje per naktį.
  2. Ryte nukoškite sėklas ir sudėkite į puodą.
  3. Įpilkite 2 stiklines vandens ir įberkite žiupsnelį druskos.
  4. Užvirkite ir sumažinkite ugnį. Virkite apie 15-20 minučių, kol sėklos suminkštės ir košė sutirštės.
  5. Pagal skonį įdėkite medaus, cinamono, vaisių ar riešutų.

Ožragės sėklų prieskonių mišinys

Ingredientai:

  • 2 šaukštai ožragės sėklų
  • 1 šaukštas kmynų
  • 1 šaukštas kalendros
  • 1/2 šaukštelio ciberžolės
  • 1/4 šaukštelio kajeno pipirų (nebūtinai)

Paruošimas:

  1. Visas sėklas pakepinkite sausoje keptuvėje kelias minutes, kol pasklis aromatas.
  2. Atvėsinkite ir sumalkite į miltelius.
  3. Sumaišykite su ciberžole ir kajeno pipirais (jei naudojate).
  4. Laikykite sandariame indelyje.

Šį prieskonių mišinį galima naudoti mėsos, daržovių patiekalams pagardinti, sriuboms ar troškiniams.

Lengvas rytinis ritualas - ožragės vanduo šviesesnei odai ir geresnei savijautai

Vakare į stiklinę distiliuoto arba šilto virinto vandens įdėkite po šaukštelį ožragės, kumino ir pankolio sėklų. Uždenkite ir palikite per naktį. Šis gėrimas veikia iš karto švelniai, bet stiprėja ilgainiui. Žmonės, kurie vartoja jį 2-3 savaites, dažnai pastebi ryškesnę odą, sumažėjusius bėrimus, stabilesnį virškinimą ir net ramesnę nuotaiką.

Ožragės sėklų kaukė

Pirmiausia - sėklas reikia paruošti. Užpilkite šaukštą ožragės sėklų verdančiu vandeniu, palikite kelioms valandoms arba per naktį. Į šią bazę įmaišykite šaukštelį graikiško jogurto (drėkinimui) ir šaukštelį medaus (antibakterinis poveikis). Gautą kaukę tepkite ant švarios, sausos odos ir palaikykite apie 20 minučių. Tai tinka net jautriai odai. Jokio deginimo, jokių stiprių kvapų.

Sveikos salotos su ožragės sėklomis

  • 1/2 arba vieno a.š.
  • dviejų a.š.
  • 1 a.š.

Kol sėklos išbrinks, sutarkuokime nuskustas morkas ir supjaustykime pomidorus. Pasinaudoję spaustuku, susmulkinkime vieną česnako skiltelę.

Galimas šalutinis poveikis ir atsargumo priemonės

Nors ožragės sėklos paprastai laikomos saugiomis, kai kuriems žmonėms jos gali sukelti šalutinį poveikį:

  • Virškinimo sutrikimai: Didelis ožragės sėklų kiekis gali sukelti pilvo pūtimą, dujų kaupimąsi, viduriavimą ar pykinimą.
  • Alerginės reakcijos: Kai kurie žmonės gali būti alergiški ožragei. Alerginės reakcijos simptomai gali būti odos bėrimas, niežulys, patinimas ar sunkumas kvėpuoti.
  • Kraujo krešėjimo sutrikimai: Ožragės sėklos gali turėti įtakos kraujo krešėjimui. Žmonės, vartojantys kraują skystinančius vaistus, turėtų būti atsargūs ir pasitarti su gydytoju.
  • Nėštumas: Ožragės sėklos gali stimuliuoti gimdos susitraukimus, todėl nėštumo metu jų reikėtų vengti.
  • Sąveika su vaistais: Ožragės sėklos gali sąveikauti su tam tikrais vaistais, tokiais kaip vaistai nuo diabeto. Jei vartojate vaistus, pasitarkite su gydytoju prieš pradėdami vartoti ožragės sėklas.
  • Kai kuriais atvejais ožragės sėklų vartojimas gali sukelti virškinimo nepatogumus, tokius kaip viduriavimas ar pilvo pūtimas.

Nevartokite dideliais kiekiais ilgą laikotarpį jei turite sveikatos problemų arba vartojate vaistus.

tags: #ozrages #seklos #receptai

Populiarūs įrašai: