Mėsos vyniotiniai: Receptai ir Patarimai Jūsų Stalui

Mėsos vyniotiniai - tradicinis lietuviškas patiekalas, dažnai puošiantis šventinį stalą ir puikiai tinkantis kasdieniams sumuštiniams. Nors parduotuvėse galima rasti įvairių rūšių vyniotinių, namuose juos pasigaminti ne tik paprasčiau ir greičiau, bet ir pigiau, be to, būsite tikri dėl jų sudėties. Šiame straipsnyje rasite patarimų ir receptų, kaip pasigaminti skanų naminį mėsos vyniotinį.

Bendri Patarimai Gaminant Mėsos Vyniotinius

  • Mėsos pasirinkimas: Vyniotiniams rinkitės riebesnę mėsą arba paukštieną, nes tuomet jie bus švelnesnio skonio, lengviau kramtomi ir nesausi. Gabaliukai su oda taip pat yra puikus pasirinkimas, nes odoje esantis kolagenas gamybos metu suskyla ir virsta želatina, todėl vyniotiniai sustings gražiau ir bus lengviau pjaustomi.
  • Mėsos derinimas: Galite derinti įvairias mėsos ir paukštienos rūšis. Pavyzdžiui, vištienos vyniotiniams naudokite riebesnius, tamsesnės spalvos ketvirčius ir liesą filė. Taip pat galite derinti kiaulieną ir paukštieną, gamindami vyniotinius iš karkos ir vištienos ketvirčių.
  • Jautienos vyniotiniai: Jautienos vyniotiniai gaminami rečiau, nes ši mėsa yra sausoka ir kietesnė. Jei nusprendėte gaminti jautienos vyniotinį, naudokite daugiau drėgnumą suteikiančių priedų, pavyzdžiui, daržovių ar džiovintų vaisių, arba patiekite vyniotinį su padažu.
  • Faršas: Keptų vyniotinių gamybai galima naudoti ne tik mėsos gabaliukus, bet ir faršą. Faršas sumaišomas su piene pamirkytu batonu ir kiaušiniais, kad suteiktų standumo ir „sulipintų“ masę. Ant kepimo popieriumi užklotos skardos suformuojamas faršo stačiakampis, dedamas įdaras ir susukamas vyniotinis, kuris kepamas orkaitėje.

Receptai

Kiaulienos Sprandinės Vyniotinis su Grybais

Ingridientai:

  • Kiaulienos sprandinė
  • Druska
  • Pipirai
  • Grybai (600 g šviežių grybų, pvz., pievagrybių)
  • Morkos (2 vnt.)
  • Svogūnas (1 vnt.)
  • Lašinukai (50 g)

Gaminimas:

  1. Sprandinę perpjaukite išilgai, bet ne iki galo, kad gautųsi vienas didelis, maždaug 1,5 cm storio gabalas. Nestipriai pamuškite. Iš visų pusių įtrinkite druska ir pipirais.
  2. Paruoškite įdarą: lašinukus supjaustykite kubeliais ir pakepinkite keptuvėje. Sudėkite smulkiai pjaustytą svogūną ir pakepinkite, kol suminkštės. Sudėkite griežinėliais pjaustytus grybus ir tarkuotas morkas. Troškinkite ant mažos ugnies apie 10 minučių. Pagardinkite druska ir pipirais.
  3. Per visą sprandinės gabalą tolygiai išdėliokite įdarą. Susukite mėsą labai standžiai ir suriškite virvele arba naudokite kulinarijos siūlą.
  4. Dėkite į kepimo maišelį, o maišelį gerai suspauskite. Dėkite į skardą ir kepkite 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą.
  5. Leiskite atvėsti maišelyje ir tada supjaustykite gabalėliais. Skanu tiekti su salotomis, pagardintomis alyvuogių aliejumi. Taip pat galima dėti ant duonos vietoj dešros.

Vištienos Vyniotinis su Abrikosais ir Sūriu

Ingridientai:

  • Vištienos filė (500 g vištienos krūtinėlės)
  • Džiovinti abrikosai
  • Tarkuotas sūris (pvz., fermentinis sūris, 3 valg. š.)
  • Žalumynai (petražolės, krapai)
  • Svogūnas
  • Sojų padažas
  • Mangas (1 vnt.)
  • Abrikosų džemas (4 valg. š.)
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Vištienos filė supjaustykite plonais gabalėliais ir šiek tiek pamuškite.
  2. Džiovintus abrikosus smulkiai supjaustykite.
  3. Per vištienos filė vidurį berkite smulkintų abrikosų, tarkuoto sūrio ir smulkintų žalumynų.
  4. Vištieną suvyniokite ir perriškite konditeriniu siūlu.
  5. Trumpai pakepinkite įkaitintame svieste, apvoliokite riešutuose ir kepkite orkaitėje apie 20 minučių.
  6. Svogūną nulupkite, susmulkinkite ir pakepinkite sojų padaže.
  7. Tiekite supjaustytą griežinėliais su mangų kubeliais, sumaišytais su abrikosų džemu.

Mėsos Vyniotinis su Šonine ir Ananasais

Ingridientai:

  • Kiaulienos sprandinė
  • Šoninė (karštai rūkyta ir plonai pjaustyta)
  • Ananasai (1 vnt.)
  • Svogūnai (1 vnt.)
  • Sultys (2 valg. š.)
  • Druska
  • Pipirai
  • Žolelės
  • Citrinų sultys
  • Aliejus
  • Pomidorai
  • Salotų lapai

Gaminimas:

  1. Supjaustykite sprandinę gabaliukais, t. y. kaip kepsnį. Plonai juos išmuškite, pabarstykite pipirais, druska, žolelėmis ir palikite pasimarinuoti.
  2. Imkite mėsą ir dėkite visus gabaliukus vieną prie kito. Sudėkite šoninę, pomidorus ir susukite kaip vyniotinį, gerai suspauskite.
  3. Ištepkite foliją aliejumi ir įdėkite į ją vyniotinį.
  4. Ananasus, salotų lapus, svogūnus supjaustykite labai smulkiai. Paskaninkite druska, pipirais. Pagal skonį pilkite citrinų sulčių, aliejaus ir sumaišykite.

Faršo Vyniotinis su Paprika

Ingridientai:

  • Malta kiauliena ir jautiena (500 g)
  • Kiaušiniai (2 vnt.)
  • Saldžiosios paprikos (3 vnt., skirtingų spalvų)
  • Morkos (1 vnt.)
  • Džiūvėsėliai (7 šaukštai)
  • Karis
  • Petražolės
  • Druska
  • Prieskoniai
  • Malti juodieji pipirai

Gaminimas:

  1. Į faršą įberkite druskos, prieskonių, pipirų ir įmuškite kiaušinį. Tada sudėkite džiūvėsėlius. Kruopščiai sumaišykite ingredientus.
  2. Įdarą pasigaminkite susmulkindami paprikas ir petražoles. Į juos įberkite druskos ir pipirų.
  3. Ant kepimo popieriaus paskleiskite faršą stačiakampio formos. Ant viršaus dėkite įdarą.
  4. Susukite vyniotinį ir dėkite į kepimo formą. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 40 minučių.

Sluoksniuotos Tešlos Vyniotinis su Pievagrybiais

Ingridientai:

  • Sluoksniuota tešla (500 g)
  • Pievagrybiai (300-350 g)
  • Svogūnai (100 g)
  • Lydytas sviestas (40 g arba 2 valg. š.)

Gaminimas:

  1. Pievagrybius supjaustykite griežinėliais, svogūnus smulkiai supjaustykite.
  2. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, pakepinkite svogūnus, kol suminkštės. Sudėkite pievagrybius ir troškinkite, kol išgaruos skystis. Pagardinkite druska ir pipirais.
  3. Sluoksniuotą tešlą iškočiokite. Ant tešlos paskleiskite grybų įdarą.
  4. Susukite vyniotinį ir dėkite į kepimo skardą.
  5. Kepkite 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes, kol tešla gražiai apskrus.

Biskvitinis Vyniotinis

Ingridientai:

  • Kiaušiniai (4 vnt.)
  • Karštas vanduo (4 šaukštai)
  • Cukrus (100 g)
  • Druska (žiupsnelis)
  • Miltai (60 g)
  • Krakmolas (40 g)
  • Kepimo milteliai (1 šaukštelis)
  • Sviestas (skardai tepti)

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 230°C.
  2. Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių.
  3. Trynius išplakite su karštu vandeniu ir puse cukraus iki purios masės.
  4. Baltymus išplakite su druska iki standžių putų, palaipsniui suberkite likusį cukrų ir plakite, kol cukrus ištirps.
  5. Atsargiai įmaišykite trynius į baltymų masę.
  6. Sumaišykite miltus, krakmolą ir kepimo miltelius. Sijokite mišinį į kiaušinių masę ir atsargiai išmaišykite.
  7. Skardą ištepkite sviestu ir supilkite tešlą. Tolygiai paskirstykite.
  8. Kepkite orkaitėje apie 8-10 minučių.
  9. Iškepusį biskvitą apverskite ant švaraus rankšluosčio, atvėsinkite ir aptepkite mėgstamu įdaru. Susukite vyniotinį.

Lietiniai Blynai su Varškės Įdaru

Ingridientai:

  • Lietiniai blynai (4 vnt.)

Įdarui:

  • Riebi varškė (1 pakelis)
  • Kiaušinis (1 vnt.)
  • Citrina (1 vnt.)
  • Cukrus (0,5 stiklinės)
  • Saulėgrąžos (0,5 stiklinės)
  • Riešutai (1 stiklinė)

Gaminimas:

  1. Varškę sumaišykite su kiaušiniu, cukrumi ir citrinos žievele.
  2. Saulėgrąžas ir riešutus pakepinkite keptuvėje.
  3. Ant lietinių blynų tepkite varškės įdarą, pabarstykite saulėgrąžomis ir riešutais.
  4. Susukite vyniotinius.

Avienos Vyniotinis su Obuoliais ir Razinomis

Ingridientai:

  • Aviena (1 kg)
  • Obuoliai (500 g)
  • Razinos (100 g)
  • Druska
  • Pipirai
  • Garstyčios

Gaminimas:

  1. Mėsą išmuškite ir įtrinkite garstyčiomis bei druska.
  2. Obuolius nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
  3. Razinas nuplaukite.
  4. Ant mėsos uždėkite obuolių ir razinų.
  5. Mėsą suvyniokite ir suriškite.
  6. Kepkite orkaitėje, kol mėsa suminkštės.

Kiaulienos Nugarinės Vyniotinis su Slyvomis

Ingridientai:

  • Kiaulienos nugarinė (1 kg)
  • Džiovintos slyvos (100 g)
  • Druska
  • Garstyčios
  • Vanduo arba sultinys
  • Svogūnas (1 vnt.)
  • Petražolės šaknis (1 vnt.)
  • Miltai (2 šaukšteliai)
  • Grietinė

Gaminimas:

  1. Mėsą įtrinkite druska ir garstyčiomis.
  2. Džiovintas slyvas supjaustykite.
  3. Ant mėsos uždėkite slyvas.
  4. Mėsą suvyniokite ir suriškite.
  5. Keptuvėje apkepkite mėsą iš visų pusių.
  6. Sudėkite mėsą į puodą, įpilkite vandens arba sultinio, įdėkite svogūną ir petražolės šaknį. Troškinkite, kol mėsa suminkštės.
  7. Išimkite mėsą iš puodo. Sultinį nukoškite, įmaišykite miltus ir grietinę. Pavirkite padažą.
  8. Mėsą supjaustykite ir patiekite su padažu.

Jautienos Vyniotinis su Padažu

Ingridientai:

  • Jautienos minkštimas (1.1 kg)
  • Druska
  • Pipirai
  • Riebalai (50 g)
  • Morka (1 vnt.)
  • Svogūnas (1 vnt.)

Padažui:

  • Miltai (1 šaukštas)
  • Grietinėlė (100 g)
  • Aštrus padažas arba raudonasis rūgštus vynas

Gaminimas:

  1. Jautieną atpjaunama taip, kad būtų didesnis paviršius, išmušama, pabarstoma druska ir maltais pipirais.
  2. Morką ir svogūną supjaustykite ir pakepinkite riebaluose.
  3. Ant mėsos dėkite pakepintas daržoves.
  4. Susukite vyniotinį ir suriškite.
  5. Kepkite orkaitėje, kol mėsa suminkštės.
  6. Padažui: sultinyje ištirpinkite miltus, įpilkite grietinėlę ir aštrų padažą arba vyną. Pavirkite padažą.
  7. Mėsą supjaustykite ir patiekite su padažu.

Vyniotinis su Įvairiais Įdarais

Ingridientai:

  • Kiaulienos nugarinė (1 kg)
  • Druska
  • Cukrus (1 šaukštelis)
  • Pipirai
  • Imbieras
  • Gvazdikėliai
  • Krapai

Įdarui:

  • Liežuvio griežinėliai
  • Džiovinti obuoliai ir slyvos
  • Kumpis
  • Faršas
  • Troškinti grybai
  • Svogūnai
  • Virti ryžiai

Gaminimas:

  1. Mėsą įtrinkite druska, cukrumi, pipirais, imbieru, gvazdikėliais ir kapotais krapais.
  2. Ant mėsos dėkite įvairius įdarus: liežuvio griežinėlius, džiovintus obuolius ir slyvas, kumpį, faršą, troškintus grybus, svogūnus ir virtus ryžius.
  3. Mėsą suvyniokite ir suriškite.
  4. Kepkite orkaitėje, kol mėsa suminkštės.

Kiaušinių ir Mėsos Vyniotinis

Ingridientai:

  • Malta mėsa
  • Svogūnai (1 vnt.)
  • Česnakai
  • Batonas (2 vnt.)
  • Krienai
  • Kiaušiniai (3 vnt.)
  • Druska
  • Pipirai
  • Kiaušiniai (virti, 8 vnt.)

Gaminimas:

  1. Į maltą mėsą sudėkite smulkiai supjaustytus svogūnus, česnakus, piene išmirkytą ir nuspaustą batoną, krienus, įmuškite kiaušinius, įberkite pipirų, pasūdykite ir gerai išminkykite.
  2. Mėsos masę sukrėskite ant celofano, uždenkite kitu celofano lakštu ir iškočiokite didelį stačiakampį.
  3. Ant iškočiotos mėsos per patį vidurį viena eile sudėkite nuluptus kiaušinius, suvyniokite (be celofano), dėkite siūle į apačią ant riebalais pateptos aliuminio folijos ir kuo sandariau užlankstykite folijos kraštus.
  4. 190 `C karštumo orkaitėje kepkite 45 min. Tada praplėškite ir praskleiskite foliją ir dar kepkite, kol apskrus viršus. Šiek tiek praaušusį vyniotinį supjaustykite griežinėliais.

Veršienos Vyniotinis su Įdaru

Ingridientai:

  • Veršiena
  • Citrina (1 vnt.)
  • Druska
  • Pipirai

Įdarui:

  • Džiūvėsėliai
  • Kiaušinių tryniai
  • Česnakai
  • Petražolės
  • Muskatas

Gaminimas:

  1. Nuplautą ir nusausintą mėsą įpjaukite vienoje vietoje taip, kad susidarytų erdvi kišenė.
  2. Paruoškite įdarą: džiūvėsėlius sumaišykite su tryniais, sudėkite susmulkintus česnakus, petražolių lapelius, įberkite muskatų, pipirų, pasūdykite.
  3. Veršienos įpjovą prikimškite įdaro ir susmeikite smeigtukais. Paruoštą vyniotinį iš visų pusių apkepinkite keptuvėje įkaitintame aliejuje. Tada dėkite į karščiui atsparų indą ir 1,5 val. kepkite orkaitėje. Kepdama keletą kartų aptepkite medumi.

Sūrio Vyniotinis

Ingridientai:

  • Fermentinis sūris
  • Tepamas sūrelis „Mildutė“
  • Kiaušiniai (8 vnt.)
  • Kumpis
  • Špinatai
  • Poras

Gaminimas:

  1. Fermentinį sūrį (neišėmus iš pakuotės) įdėkite į puodą, užpilkite vandeniu, kad apsemtų ir virkite 20-30 min.
  2. Virtus kiaušinius nulupkite. Trynius atskirkite nuo baltymų.
  3. Virtus kiaušinių trynius sutrinkite šakute iki vientisos masės, įdėkite 1 arbat. š. druskos, išmaišykite ir atidėkite.
  4. Virtus kiaušinio baltymus smulkiai sukapokite peiliu iki mažų gabalėlių ir sumaišykite su antru tepamu sūreliu „Mildutė“, susmulkintais špinatais bei supjaustytu poru.
  5. Išsilydžiusį pakuotėje sūrį (sūris pakuotėje turi būti visiškai minkštas - patikrinkite pirštais) išimkite iš puodo, prakirpkite pakuotę ir išverskite sūrio masę ant pjaustymo lentos.
  6. Plonu sluoksniu paskleiskite trynių masę ant sūrio lakšto.
  7. Ant kumpio griežinėlių vienoje kraštinėje sukrėskite geltoną trynių masę.
  8. Susukite vyniotinį ir supjaustykite riekelėmis.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti vyniotinį iš kiaulės galvos

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti vištienos krūtinėlės vyniotinį?

Taip pat skaitykite: Šventinis Kiaulienos Liežuvio Vyniotinis

tags: #vyniotinis #su #mėsos #gabaliukais #receptas

Populiarūs įrašai: