Višta ant druskos: paprastas receptas nepaprastam skoniui

Šis receptas - tikras atradimas taupiems ir vertinantiems gerą skonį. Jums tereikės visos vištos ir nemažai druskos. Jei norite, galite pridėti česnako, žaliųjų citrinų ir šviežio rozmarino. Višta, kepta ant druskos, yra tiesiog neįtikėtinas delikatesas, o rezultatas pranoks visus lūkesčius. Šis patiekalas puikiai dera su įvairiais garnyrais: bulvėmis, ryžiais ar daržovėmis.

Kodėl verta kepti vištą ant druskos?

Vištos kepimas ant druskos turi keletą privalumų:

  • Sultinga mėsa: Druska ištraukia drėgmę iš vištos odos, todėl sultys lieka paukščio viduje. Net ir krūtinėlė tampa nepaprastai sultinga.
  • Traški odelė: Druska padeda pasiekti traškią ir rausvą vištos odelę.
  • Paprastas gaminimas: Receptas yra labai paprastas ir greitas, tad jį gali įgyvendinti kiekvienas.
  • Natūralus skonis: Kepant ant druskos, vištiena įgauna natūralų ir švelnų skonį.

Klasikinis receptas - višta ant druskos

Šis receptas yra pagrindinis, kurį vėliau galėsite tobulinti pagal savo skonį.

Ingredientai:

  • 1,5-2 kg višta
  • 1 kg druskos (geriausia - paprasta, nejoduota)
  • 3 nuluptos ir sutrintos česnako skiltelės (nebūtina)
  • 2 žaliosios citrinos, padalintos į keturias dalis (nebūtina)
  • 2 šakelės šviežio rozmarino (nebūtina)

Gaminimo eiga:

  1. Paruošimas: Nuplaukite vištą ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Jei norite išsaugoti gražią formą, suriškite kojeles natūraliu siūlu. Jei naudojate, sumaišykite smulkintą česnaką su rozmarinu.
  2. Druskos pagrindas: Suberkite druską į kepimo indą aukštais kraštais. Tai gali būti skarda, keptuvė ar troškintuvas storu dugnu be rankenėlių.
  3. Vištos paruošimas: Jei norite įdomesnio skonio, į vištos vidų įdėkite rozmarino, smulkinto česnako ir žaliųjų citrinų ketvirčių.
  4. Kepimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Paguldykite vištą krūtinėle į apačią ant druskos pagrindo ir kepkite apie 50 minučių. Apverskite vištą (krūtinėle į viršų) ir kepkite dar 30 minučių arba kol iškeps.
  5. Patikrinimas: Ar višta iškepė, galite patikrinti, pasmaigstę šlaunelę šakute ar dantų krapštuku. Jei ištekės bespalvis skystis, patiekalas paruoštas. Jei skystis rožinis, pakepkite dar kelias minutes.
  6. Patiekimas: Iškeptą vištą atsargiai išimkite iš orkaitės ir dėkite į lėkštę. Būkite atsargūs, nes viduje gali būti daug karštų sulčių. Aplink vištą išdėliokite garnyrą ir patiekite.

Alternatyvus receptas su apelsinais ir čiobreliais

Šis receptas suteikia vištienai subtilų citrusinį aromatą ir pikantišką skonį.

Ingredientai:

  • 1 višta (su oda), apie 1,5 kg
  • 2 kg druskos
  • 1 apelsinas
  • Porą šakelių čiobrelio

Gaminimo eiga:

  1. Paruošimas: Nuplaukite ir nusausinkite vištą.
  2. Druskos pagrindas: Pasirinkite orkaitės indą aukštais kraštais, šiek tiek didesnį nei pati višta. Druska turi visiškai uždengti formą, sluoksnis turi būti 8-10 mm storio. Ant druskos uždėkite porą čiobrelių šakelių.
  3. Vištos paruošimas: Apelsiną supjaustykite į keturias dalis ir sudėkite į vištienos vidų. Vištienos kojas suriškite siūlu.
  4. Kepimas: Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, pasirinkite režimą „Viršus-apačia“. Nejunkite grotelių ar konvekcijos, nes vištiena apdegs. Indą su vištą perkelkite į gerai įkaitintą orkaitę ir kepkite 1,5 valandos.
  5. Po kepimo: Išimkite vištieną iš orkaitės ir leiskite pastovėti 15-20 minučių, kad tolygiai pasiskirstytų sultys.
  6. Patiekimas: Paruoštą vištieną patiekite prie stalo.

Sūrymu marinuota višta, kepta ant druskos

Šis metodas užtikrina itin sultingą ir aromatingą vištieną.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai ir išskirtiniai vištienos skoniai

Ingredientai:

  • 1 višta
  • Druska (sūrymui ir kepimui)
  • Pipirai, lauro lapai, prieskoninės žolelės (pagal skonį)
  • Citrina (sultys)
  • Mėgstamos daržovės (bulvės, morkos, raudonieji svogūnai)
  • Alyvuogių aliejus

Sūrymo paruošimas:

  1. Į puodą ar kitą gilų indą įdėkite vištą ir užpilkite vandeniu, kad apsemtų. Išpilkite vandenį į kitą talpą, kad sužinotumėte, kiek litrų vandens reikės sūrymui.
  2. Į 1 litrą vandens dėkite maždaug 2 šaukštus druskos (apie 60 g), gerai išmaišykite, kol ištirps.
  3. Į sūrymą įdėkite pipirų, lauro lapų, prieskoninių žolelių ir išspaustas citrinos sultis.
  4. Vištą užpilkite sūrymu, uždenkite ir mažiausiai 9-12 valandų laikykite šaltoje vietoje (geriausiai apie parą).

Kepimas:

  1. Prieš kepant, vištą ištraukite iš sūrymo, gerai nusausinkite, pagardinkite pipirais, česnakais ir mėgstamomis prieskoninėmis žolelėmis.
  2. Pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę.
  3. Šalia vištos galite pridėti stambiai pjaustytų mėgstamų daržovių, apšlakstytų aliejumi.
  4. Kepkite apie 2 valandas, arba kol vištos vidinė temperatūra pasieks 82°C.

Vištos kepimas druskos "sarkofage"

Šis metodas leidžia vištienai kepti tolygiai ir išlaikyti sultingumą.

Ingredientai:

  • 1 vištiena
  • 4 kiaušiniai
  • 4 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 2 kilogramai druskos
  • Rozmarinai, čiobreliai, bazilikai (pagal skonį)
  • 1 citrina
  • 1 sauja kmynų

Gaminimo eiga:

  1. Alyvuogių aliejų sumaišykite su rozmarinais, čiobreliais ir bazilikais. Ištepkite vištą, supjaustytą citriną įdėkite į vištos vidų.
  2. Į dubenį su druska įmuškite kiaušinius, suberkite kmynų sėklas, išmaišykite. Gausis lipnoka druskos masė.
  3. Ant gilios skardos dugno paklokite druskos sluoksnį (apie centimetrą) ten, kur višta liesis su skarda.
  4. Vištą aplipinkite druska. (Sparnelius geriausia sulenkti taip, kad kuo mažiau atsikištų. Įpjaukit odą ir užlenkę sukiškit po ja).
  5. Kepkite 2 valandas 200 °C orkaitėje.
  6. Druskos kevalą sudaužykite. Vištą pasidėkite ant lentos, kad būtų patogiau pjaustyti.
  7. Patiekite su konservuotomis slyvomis, spanguolių uogiene, bulvėmis.
  8. Po valgio skardą su druskos sarkofagu trumpam pamerkite į vandenį. Po kelių minučių druska lengvai išsiims.

Patarimai ir gudrybės

  • Naudokite paprastą nejoduotą druską. Joduota druska gali suteikti vištienai kartumo.
  • Nebijokite, kad višta bus persūdyta. Druska ištrauks tik tiek druskos, kiek reikia.
  • Jei norite vištienai suteikti papildomo skonio, įtrinkite ją prieskoniais prieš kepant arba įdėkite prieskoninių žolelių į vidų.
  • Kepimo laikas priklauso nuo vištos dydžio ir orkaitės. Patikrinkite, ar višta iškepė, pasmaigstę ją šakute.
  • Prieš pjaustant, leiskite vištienai pastovėti 10-15 minučių, kad sultys pasiskirstytų tolygiai.
  • Vištą ant druskos galite patiekti su įvairiais garnyrais: bulvėmis, ryžiais, daržovėmis, salotomis.

Taip pat skaitykite: Vištienos marinavimo patarimai

Taip pat skaitykite: Vištienos sparnelių receptai

tags: #vištos #kepimas #ant #druskos #receptas

Populiarūs įrašai: