Kaimiškos Vištos Kepimo Receptai: nuo Tradicinių Iki Išskirtinių Skonių

Vištiena, kepta orkaitėje, yra klasikinis patiekalas, mėgstamas daugelio. Tai ne tik skanus, bet ir gana paprastas būdas paruošti maistą visai šeimai ar netgi ypatingai progai. Tačiau, kad vištiena pavyktų sultinga, skani ir gražiai apskrudusi, svarbu žinoti kelis esminius dalykus. Šiame straipsnyje pateiksime išsamų vadovą, kaip kepti vištieną orkaitėje, pradedant nuo vištienos pasirinkimo ir paruošimo, baigiant kepimo temperatūra, laiku ir patiekimo idėjomis. Taip pat aptarsime įvairius kaimiškos vištos marinavimo būdus, kurie padės išgauti maksimalų skonį ir užtikrins, kad mėsa būtų sultinga.

Vištienos Pasirinkimas: Nuo Viščiuko Dydžio Iki Veislės

Pirmas žingsnis link sėkmingo kepimo - tinkamos vištienos pasirinkimas. Čia svarbu atsižvelgti į kelis aspektus:

Viščiuko Dydis

Viščiuko dydis priklauso nuo to, kiek žmonių planuojate pamaitinti. Mažesnis viščiukas (apie 1-1,5 kg) puikiai tiks 2-3 asmenims, o didesnis (2-3 kg) - šeimai ar svečiams. Svarbu atkreipti dėmesį, kad kepimo laikas priklauso nuo vištienos svorio, todėl didesnį viščiuką reikės kepti ilgiau.

Vištienos Veislė ir Kokybė

Skirtingos vištienos veislės gali skirtis skoniu ir tekstūra. Pavyzdžiui, kaimiškos vištos, auginamos laisvai ir maitinamos natūraliu maistu, dažnai būna skanesnės ir turi tvirtesnę mėsą nei pramoniniu būdu užauginti viščiukai. Tačiau, norint išgauti maksimalų skonį ir užtikrinti, kad mėsa būtų sultinga, marinavimas yra būtinas. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į vištienos šviežumą - ji turi būti be nemalonaus kvapo ir pažeidimų.

Šviežia ar Šaldyta Vištiena?

Šviežia vištiena visada yra geresnis pasirinkimas, jei tik turite galimybę ją įsigyti. Tačiau, jei naudojate šaldytą vištieną, svarbu ją tinkamai atšildyti. Geriausia tai daryti šaldytuve, per naktį. Nerekomenduojama atšildyti vištienos kambario temperatūroje, nes tai gali paskatinti bakterijų dauginimąsi.

Taip pat skaitykite: Kaimiška vištiena: marinavimo ir kepimo paslaptys

Vištienos Paruošimas Kepimui: Marinavimas, Įdarymas ir Prieskoniai

Paruošimas yra esminis žingsnis, lemiantis galutinį vištienos skonį ir sultingumą. Yra daugybė būdų paruošti vištieną kepimui, priklausomai nuo jūsų skonio ir norimo rezultato.

Marinavimas: Skanus ir Sultingas Rezultatas

Marinavimas yra puikus būdas suteikti vištienai papildomo skonio ir padaryti ją sultingesnę. Marinatų variantų yra begalė - nuo paprastų aliejaus, citrinos sulčių ir prieskonių mišinių iki sudėtingesnių, kuriuose naudojami jogurtas, garstyčios, medus ar sojų padažas. Svarbu, kad marinatas apsemtų visą vištieną, ir leisti jai marinuotis bent kelias valandas, o geriausia - per naktį. Apelsinų sultys, sojų padažas, garstyčios ir aliejus - puikus derinys marinatui, kuris suteiks vištienai nepaprastą skonį.

Kodėl Marinavimas Svarbus Kaimiškai Vištai?

Marinavimas atlieka keletą svarbių funkcijų, ypač ruošiant kaimišką vištieną:

  • Mėsos suminkštinimas: Kaimiškos vištos mėsa dažnai būna tvirtesnė, todėl marinatas padeda suardyti raumenų skaidulas, padarydamas mėsą minkštesnę ir lengviau kramtomą.
  • Skonio sustiprinimas: Marinatas įsigeria į mėsą, suteikdamas jai sodrų ir gilų skonį. Tinkamai parinkti ingredientai gali paversti paprastą vištieną tikru kulinariniu šedevru.
  • Drėgmės išsaugojimas: Marinatas padeda išlaikyti mėsos drėgmę kepimo metu, užkertant kelią išsausėjimui ir užtikrinant, kad vištiena būtų sultinga ir skani.
  • Apsauga nuo kenksmingų medžiagų: Kai kurie marinato ingredientai, pavyzdžiui, actas ar citrinų sultys, gali padėti sumažinti heterociklinių aminų (HCA) susidarymą kepant mėsą aukštoje temperatūroje. HCA yra kancerogeninės medžiagos, susidarančios kepant mėsą.

Pagrindiniai Marinato Ingredientai ir Jų Poveikis

Marinatas paprastai susideda iš trijų pagrindinių komponentų: rūgšties, aliejaus ir prieskonių. Kiekvienas komponentas atlieka savo svarbų vaidmenį:

  • Rūgštis: Rūgštis, pavyzdžiui, actas, citrinų sultys, jogurtas ar vynas, padeda suminkštinti mėsą, ardydama raumenų skaidulas. Ji taip pat padeda atverti mėsos poras, kad kiti marinato ingredientai galėtų geriau įsigerti.
  • Aliejus: Aliejus padeda išlaikyti mėsos drėgmę kepimo metu ir suteikia jai sodrumo. Jis taip pat padeda paskirstyti prieskonius tolygiai po visą mėsą.
  • Prieskoniai: Prieskoniai suteikia mėsai skonį ir aromatą. Jų pasirinkimas priklauso nuo jūsų asmeninio skonio ir norimo rezultato. Galima naudoti įvairius prieskonius, tokius kaip česnakas, svogūnai, žolelės, pipirai, paprika, kario milteliai ir kt.

Marinatų receptai:

Štai keletas populiariausių ir efektyviausių marinatų kaimiškai vištienai:

Taip pat skaitykite: Gamybos Paslaptys

  • Paprastas Marinatas su Actu: Šis marinatas yra greitas ir paprastas paruošti, tačiau puikiai suminkština mėsą ir suteikia jai subtilų skonį.

    • 3 šaukštai stalo acto
    • 3 šaukštai vandens
    • 2 šaukštai augalinio aliejaus
    • 1 smulkintas svogūnas
    • Druska ir pipirai pagal skonį
    • Visus ingredientus sumaišykite ir užpilkite ant vištienos. Marinuokite bent 2 valandas, o geriausia - per naktį.

  • Citrininis Marinatas su Žolelėmis: Šis marinatas suteikia vištienai gaivų ir aromatingą skonį.

    • 1/2 puodelio citrinų sulčių
    • 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
    • 2 skiltelės smulkinto česnako
    • 1 šaukštas smulkintų šviežių žolelių (rozmarinų, čiobrelių, petražolių)
    • Druska ir pipirai pagal skonį
    • Visus ingredientus sumaišykite ir užpilkite ant vištienos. Marinuokite bent 4 valandas.

  • Jogurtinis Marinatas su Kariu: Šis marinatas suteikia vištienai egzotišką ir šiek tiek aitrų skonį.

    • 1 puodelis natūralaus jogurto
    • 2 šaukštai kario miltelių
    • 1 šaukštelis malto imbiero
    • 1 šaukštelis malto kumino
    • 1/2 šaukštelio ciberžolės
    • Druska ir pipirai pagal skonį
    • Visus ingredientus sumaišykite ir užpilkite ant vištienos. Marinuokite bent 6 valandas, o geriausia - per naktį.

  • Azijietiškas Apelsinų Skonio Marinatas:

    • 1/2 puodelio apelsinų sulčių
    • 1/4 puodelio sojos padažo
    • 2 šaukštai medaus
    • 1 šaukštas ryžių acto
    • 1 šaukštelis smulkinto imbiero
    • 1 skiltelė smulkinto česnako
    • Sumaišykite visus ingredientus ir marinuokite vištieną bent 4 valandas.

  • Graikiškas Citrininis Marinatas:

    Taip pat skaitykite: Tradicinės kaimiškos dešrelės jūsų stalui

    • 1/4 puodelio citrinų sulčių
    • 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
    • 2 skiltelės smulkinto česnako
    • 1 šaukštelis džiovinto raudonėlio
    • Druska ir pipirai pagal skonį
    • Sumaišykite visus ingredientus ir marinuokite vištieną bent 4 valandas.

  • Kokosų Kario Skonio Marinatas:

    • 1/2 puodelio kokosų pieno
    • 2 šaukštai žaliosios kario pastos
    • 1 šaukštas žuvies padažo
    • 1 šaukštelis rudojo cukraus
    • 1/2 šaukštelio citrinžolės (smulkintos)
    • Sumaišykite visus ingredientus ir marinuokite vištieną bent 4 valandas.

  • Medaus ir Česnako Marinatas:

    • 2 šaukštai medaus
    • 4 skiltelės smulkinto česnako
    • 2 šaukštai obuolių acto
    • 1 šaukštas Dižono garstyčių
    • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
    • Sumaišykite visus ingredientus ir marinuokite vištieną bent 4 valandas.

  • Sojos ir Česnako Marinatas:

    • 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
    • 1 šaukštas prieskonių paukštienai
    • 2 skiltelės smulkinto česnako
    • 4 šaukštai sojos arba Teriyaki padažo
    • Sumaišykite visus ingredientus ir įtrinkite vištieną. Marinuokite bent 2 valandas.

Patarimai, Kaip Marinuoti Kaimišką Vištieną

  • Naudokite šviežius ingredientus: Švieži ingredientai suteiks marinatui geriausią skonį.
  • Marinuokite tinkamą laiką: Marinuokite vištieną rekomenduojamą laiką, kad mėsa būtų pakankamai suminkštinta ir įsigertų skoniu. Per ilgas marinavimas gali padaryti mėsą per minkštą.
  • Marinuokite šaldytuve: Marinuokite vištieną šaldytuve, kad išvengtumėte bakterijų dauginimosi.
  • Nenaudokite marinato padažui: Nenaudokite marinato, kuriame buvo marinuota vištiena, padažui, nes jis gali būti užkrėstas bakterijomis.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais: Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais prieskoniais ir ingredientais, kad sukurtumėte savo unikalų marinato receptą.
  • Atsargiai su druska: Marinatuose su sojos padažu, žuvies padažu ar kitais sūriais ingredientais, druskos kiekį reikia sumažinti arba visai jos nedėti, kad vištiena nebūtų per sūri.
  • Prieš kepant nusausinkite vištieną: Prieš kepant vištieną, nusausinkite ją popieriniu rankšluosčiu, kad oda būtų traški.

Kaip Pasirinkti Tinkamą Marinatą?

Tinkamo marinato pasirinkimas priklauso nuo kelių faktorių:

  • Jūsų asmeninio skonio: Pasirinkite marinatą, kurio skonis jums patinka.
  • Kepimo būdo: Skirtingi marinatai tinka skirtingiems kepimo būdams. Pavyzdžiui, marinatas su dideliu cukraus kiekiu gali greitai sudegti kepant ant grotelių.
  • Vištienos dalies: Skirtingos vištienos dalys gali reikalauti skirtingų marinatų. Pavyzdžiui, krūtinėlė yra liesesnė, todėl jai reikia marinato su didesniu aliejaus kiekiu, kad ji nebūtų sausa.

Alternatyvūs Marinavimo Būdai

Be tradicinio marinavimo, yra ir kitų būdų, kaip pagerinti vištienos skonį ir sultingumą:

  • Sūrymas: Sūrymas yra vandens ir druskos tirpalas, kuriame vištiena mirkoma prieš kepant. Sūrymas padeda išlaikyti mėsos drėgmę ir suteikia jai subtilų skonį.
  • Sausas marinavimas (įtrynimas): Sausas marinavimas apima prieskonių mišinio įtrynimą į vištieną. Šis būdas ypač tinka kepant vištieną orkaitėje ar ant grotelių.

Ką Daryti, Jei Neturite Laiko Marinuoti?

Jei neturite laiko marinuoti vištieną, galite naudoti greitą marinavimo būdą. Sumaišykite šiek tiek alyvuogių aliejaus, citrinų sulčių, česnako ir prieskonių, ir įtrinkite šiuo mišiniu vištieną. Leiskite pastovėti bent 30 minučių prieš kepant.

Įdarymas: Skonio ir Tekstūros Įvairovė

Įdarymas yra dar vienas būdas paįvairinti vištienos skonį ir tekstūrą. Vištieną galima įdaryti įvairiais ingredientais, pavyzdžiui, duonos trupiniais, daržovėmis, vaisiais, ryžiais ar net dešrelėmis. Svarbu, kad įdaras būtų gerai paruoštas ir atvėsintas prieš dedant į vištieną. Taip pat svarbu neperkrauti vištienos, kad ji gerai iškeptų.

Prieskoniai: Svarbiausias Akcentas

Prieskoniai yra būtini, norint suteikti vištienai puikų skonį. Galite naudoti jau paruoštus prieskonių mišinius arba susikurti savo. Populiariausi prieskoniai vištienai yra druska, pipirai, česnakai, paprika, rozmarinas, čiobreliai ir kiti. Svarbu prieskoniais gerai įtrinti vištieną iš vidaus ir iš išorės.

Sūrymas: Sultingumo Paslaptis

Pamirkymas sūryme, ypač prieš kepant visą vištą, gali padaryti stebuklus. Sūrymas padeda mėsai išlaikyti drėgmę kepant, todėl vištiena bus sultingesnė. Paprastas sūrymas susideda iš vandens, druskos ir cukraus. Vištieną sūryme reikėtų laikyti kelias valandas arba per naktį.

Kepimo Temperatūra ir Laikas: Tobulo Rezultato Garantas

Kepimo temperatūra ir laikas yra labai svarbūs, norint iškepti vištieną tobulai. Per aukšta temperatūra gali sudeginti vištienos odelę, o per žema - padaryti ją sausą. Kepimo laikas priklauso nuo vištienos dydžio ir temperatūros.

Kepimo Temperatūra

Yra du pagrindiniai kepimo būdai: kepimas aukštoje temperatūroje ir kepimas žemoje temperatūroje. Kepant aukštoje temperatūroje (200-230°C), vištiena greičiau apskrunda ir išlieka sultinga. Tačiau svarbu atidžiai stebėti, kad ji nesudegtų. Kepant žemoje temperatūroje (160-180°C), vištiena kepa lėčiau, bet tolygiau ir išlieka labai sultinga. Šis būdas tinka didesniems viščiukams.

Kepimo Laikas

Apytikslis kepimo laikas yra 20-25 minutės vienam kilogramui vištienos, kepant 180°C temperatūroje. Tačiau svarbu patikrinti, ar vištiena iškepusi, įduriant šakute į storiausią vietą (šlaunelę). Jei išbėga skaidrios sultys, vištiena yra iškepusi. Jei sultys rožinės, reikia kepti dar. Taip pat galite naudoti mėsos termometrą - vištienos vidaus temperatūra turi siekti 82-85°C.

Kepimo Triukai: Apskrudusi Odelė ir Sultinga Mėsa

Norint pasiekti tobulą rezultatą - apskrudusią odelę ir sultingą mėsą - galite naudoti kelis triukus. Prieš kepant vištieną, galite ją aptepti aliejumi arba sviestu. Kepimo metu ją reikėtų kelis kartus palaistyti susidariusiomis sultimis. Paskutinėmis kepimo minutėmis galite įjungti grilio funkciją, kad odelė gražiai apskrustų. Jei vištienos odelė pradeda degti, galite ją uždengti folija.

Receptai

Orkaitėje keptas viščiukas su apelsinais ir sojų padažu

Šis receptas suteiks viščiukui egzotiško saldumo ir sūrumo derinį.

Ingredientai:

  • 1 išvalytas viščiukas
  • 3 apelsinai
  • Apelsinų marmeladas
  • Sojos padažas
  • Vištienos sultinys
  • Česnakas
  • Krakmolas
  • Cukrus

Gaminimo eiga:

  1. Išvalytą viščiuką prikimškite 3 apelsinų ketvirčiais. Suriškite tarpusavyje viščiuko sparnelius ir kojeles.
  2. Sumaišykite apelsinų marmeladą ir sojos padažą. 4 valgomuosius šaukštus šio mišinio įtrinkite į viščiuką.
  3. Kepkite viščiuką orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių apie 50 min. (3-4 kartus pašlakstydami vandeniu, kad neapdegtų).
  4. Vištienos sultinį užvirkite puode kartu su česnaku, sumažinkite ugnį ir kaitinkite, kol išgaruos pusė skysčio. Dubenėlyje sumaišykite išspaustas likusių apelsinų ketvirčių sultis su krakmolu. Sudėkite į sultinio mišinį. Taip pat sudėkite likusį marmelado-sojų mišinį ir cukrų. Kaitinkite, kol padažas sutirštės.
  5. Ištrauktą viščiuką supjaustykite ir patiekite su padažu.

Prancūziško kaimo įkvėpta vištiena su garstyčių ir vyno padažu

Šis patiekalas vėsesniu oru kūnas prašyte prašosi sotesnių, šildančių patiekalų. Jei jums pabodo klasikiniu būdu ruošiama vištiena, pamėginkite ją pasigaminti taip, kaip vištieną ruošia Prancūzijos kaime.

Ingredientai:

  • 8 vištienos gabaliukai
  • 1 svogūnas
  • 1 stiklinė vyno
  • 1 arbatinis šaukštelis čiobrelių
  • 3 valgomieji šaukštai grietinės
  • 135 g Dižono garstyčių (ir plius 3 valg. šaukšt. paprastų bei 1 valg. šaukšt. grūdėtųjų garstyčių)
  • Rūkyta šoninė (lašinukai)
  • Paprika
  • Grūsti juodieji pipirai
  • Druska
  • Aliejus

Gaminimo eiga:

  1. Dubenėlyje sumaišykite 1/2 stiklinės (135 g) Dijon garstyčių su paprika, grūstais juodaisiais pipirais bei žiupsniu druskos. Viščiuko gabalėlius ištepkite šiuo mišiniu, šiek tiek jo pakiškite po odele, ją švelniai atkėlę. Atidėkite į šalį.
  2. Įkaitinkite didelę keptuvę (kuri turi dangtį) arba ketaus troškintuvą ir sudėkite rūkytus lašinukus. Kepinkite juos tol, kol lašinukai apskrus. Išgriebkite kiaurasamčiu ir suberkite į lėkštę, išklotą popieriniu rankšluosčiu, kad susigertų riebalai. Keptuvėje palikite 1 šaukštą riebalų, o likusius išpilkite. Suberkite svogūnus. Kepinkite apie 5 minutes arba kol svogūnai taps minkšti ir skaidrūs. Suberkite čiobrelius ir dar vieną kitą minutę pakepinkite. Tada sudėkite svogūnus į dubenėlį.
  3. Dabar į tą pačią keptuvę sudėkite vištienos gabalėlius su visu marinatu. Kepkite po kelias minutes, kol gražiai apskrus. Nepergyvenkite, kad garstyčios kepant tamsėja, jos suteiks labai gerą prieskonį padažui. Nedėkite vištienos į keptuvę pernelyg daug, verčiau kepkite partijomis, kad mėsa nepradėtų troškintis, užuot kepusi. Jei trūksta riebalų, įpilkite truputį aliejaus.
  4. Apkepintus vištienos gabalėlius išimkite iš keptuvės. Supilkite vyną ir gerai pagramdykite keptuvės dugną, kad viskas, kas prikepė, atšoktų. Sudėkite atgal į keptuvę vištieną, svogūnus ir apskrudintus lašinukus. Uždenkite ir troškinkite vištieną kelis kartus apversdami apie 20-30 minučių (arba kol mėsa taps visiškai minkšta). Išjunkite ugnį ir įmaišykite dar 3 šaukštus Dijon garstyčių bei grūdėtąsias garstyčias, taip pat grietinėlę (arba grietinę). Jei padažas pernelyg tirštas, praskieskite jį šlakeliu virinto vandenes.Jei jausite, kad padažas pernelyg rūgštus, įberkite šiek tiek daugiau druskos (druska subalansuos rūgštumą) bei šiek tiek cukraus.

Bulvių košė bus pats tinkamiausias priedas, tačiau traški prancūziška bagetė taip pat neturėtų nuvilti tikrų gurmanų!

Orkaitėje keptas viščiukas su kokosų pienu ir citrinomis

Šis receptas suteiks vištienai egzotiško aromato ir švelnumo.

Ingredientai:

  • 1 viščiukas
  • 2 citrinos
  • Kokosų pienas
  • Alyvuogių aliejus
  • Česnakas
  • Bulvės
  • Žirneliai
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 C laipsnių temperatūros.
  2. Sumaišykite vienos citrinos sultis ir nutarkuotą žievelę su kokosų pienu ir alyvuogių aliejumi.
  3. Antrąją citriną nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Atsargiai šiek tiek atkelkite viščiuko odelę ir, kur tik pavyksta, pakiškite po odele citrinos griežinėlius.
  4. Dėkite viščiuką į erdvų kepimo indą aukštesniais kraštais, apipilkite kokosų pieno mišiniu, pabarstykite druska, pipirais ir dėkite kepti. Kepkite 1 val. ir 15 min. Kas keliolika minučių atidarykite orkaitę ir palaistykite viščiuką (vėliau - ir bulves) kokosų pienu nuo kepimo indo dugno.
  5. Kol viščiukas kepa, česnakus išskaidykite skiltelėmis, tačiau nelupkite, bulves labai gerai nušveiskite šepetėliu ir supjaustykite skiltelėmis.
  6. Likus 25 min. iki tol, kol viščiukas iškeps, trumpam išimkite iš orkaitės kepimo formą ir apdėliokite viščiuką supjaustytomis bulvėmis, tolygiai paskirstykite ir česnakų skilteles, palaistykite viską kokosų pienu ir vėl dėkite į orkaitę kepti.
  7. Nedideliame prikaistuvyje užvirinkite vandenį, suberkite žirnelius ir pavirkite 10 min., tuomet nusunkite, perliekite šaltu vandeniu ir likus 5 min. iki tol, kol viščiukas iškeps, suberkite juos ant bulvių.
  8. Išimkite apskrudusį viščiuką ir daržoves iš orkaitės, leiskite kelias minutes „pailsėti“ ir tiekite.

Aštriai keptas viščiukas su vilgymo padažu

Šis receptas patiks aštraus maisto mėgėjams.

Ingredientai:

  • 1 viščiukas
  • 1 valgomasis šaukštas paprikos
  • 1 valgomasis šaukštas druskos
  • 3 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
  • Lauro lapai
  • Aitrioji paprika
  • Česnakas
  • Kokosų pienas

Gaminimo eiga:

  1. Vištą perkirpkite ar perpjaukite išilgai stuburo ir išskleiskite, kad vidine puse ją būtų galima padėti plokščiai. Tam, jei reikia, sulaužykite ar perpjaukite krūtinės kaulus.
  2. Paruoškite marinavimo mišinį. Tai galima padaryti dviem būdais. Česnakus smulkiai supjaustykite. Lauro lapus sutrupinkite. Aitriąsias paprikas nusėklinkite ir smulkiai supjaustykite. Viską sumaišykite su druska ir aliejumi.
  3. Kitas būdas - nusėklinkite aitriąsias paprikas ir visus ingredientus susmulkinkite ir sumaišykite elektrinėje trintuvėje.
  4. Marinavimo mišiniu ištrinkite vištą, uždenkite inde ar suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite šaltai 8 valandas.
  5. Prieš kepant vištą palaikykite kambario temperatūroje apie pusvalandį.
  6. Tuo tarpu pasiruoškite vilgymo padažą - smulkiai supjaustykite česnakus ir sumaišykite su aliejumi ir kokosų pienu.
  7. Įdėkite vištą į kepimo indą, užpilkite vilgymo padažą, pašaukite į orkaitę ir kepkite 160 laipsnių temperatūroje 3-4 valandas. Kepant nuolatos šaukštu ar samčiu semkite susidarantį padažą ir pilkite ant vištos.
  8. Garnyrui itin tinka keptos bulvės.

Greitai orkaitėje keptas viščiukas su bulvėmis ir čiobreliais

Šis receptas puikiai tinka, kai norite greitai ir paprastai paruošti skanią vakarienę.

Ingredientai:

  • 1 viščiukas
  • Bulvės
  • Morkos (nebūtinai)
  • Alyvuogių aliejus
  • Citrinos sultys
  • Čiobreliai
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C laipsnių.
  2. Naudodami aštrų peilį ar specialias žirkles mėsai iškirpkite viščiuko stuburą (jei nešvaistote maisto, galite užšaldyti ir vėliau panaudosite virdami sultinį).
  3. Abi viščiuko puses - ir vidinę, ir išorinę gerai pasūdykite ir papipirinkite. Dėkite išplotą viščiuką vidine puse į apačią, išorine puse (tą su odele) į viršų, dar paspauskite delnu, kad viščiukas geriau susiplotų. Aplink viščiuką apdėliokite nuskustas, bulves - jei mažos, nepjaustytas, jei didesnės, perpjautas perpus. Jei kepsite ir morkas, jas nuskuskite ir supjaustykite įstrižai nemažais gabalais.
  4. Bulves (morkas) ir vištieną apšlakstykite alyvuogių aliejumi, daržoves dar ir pasūdykite, papipirinkite. Dėkite skardą į orkaitę ir kepkite apie 45 min. - kol bulvės (bei morkos) iškeps, vištienos odelė bus traški, auksinė, ji taip pat bus iškepusi.
  5. Dėkite gabalais supjaustytą viščiuką į lėkštę, apdėliokite bulvėmis, pašlakstykite citrinos sultimis ir pabarstykite smulkiai kapotais minkštaisiais čiobrelių lapeliais (kietus stiebelius išmeskite).

Vištiena su paprikomis ir šokoladu

Šis neįprastas receptas nustebins jūsų svečius.

Ingredientai:

  • Vištienos gabaliukai
  • 3 paprikos
  • 1 stiklinė vyno
  • 0.5 arbatinio šaukštelio druskos
  • Aliejus
  • Svogūnai
  • Čili pipirai
  • Konservuoti arba švieži pomidorai
  • Šokoladas

Gaminimo eiga:

  1. Viščiuko gabalus įtrinkite druska bei pipirais ir apkepinkite aliejuje, kol gražiai apskrus.
  2. Išimkite vištieną, o tame pačiame inde pakepinkite svogūnus, kol taps permatomi. Įpilkite šlakelį raudonojo vyno acto, sudėkite smulkiai supjaustytas paprikas ir čili, konservuotus (arba nuluptus ir smulkiai supjaustytus šviežius) pomidorus, maišydami palaukite, kol užvirs.
  3. Sutarkuokite šokoladą ir įmaišykite jį į troškinį. Pagardinkite druska ir pipirais.
  4. Įdėkite atgal į indą vištieną, uždenkite ir lėtai troškinkite apie pusvalandį.

Paprasta vištiena su paprika ir baltuoju vynu

Šis receptas yra greitas ir paprastas, tačiau rezultatas - skanus ir aromatingas patiekalas.

Ingredientai:

  • Vištienos gabaliukai
  • 3 paprikos
  • 1 stiklinė baltojo vyno
  • 0.5 arbatinio šaukštelio druskos
  • Aliejus
  • Česnakas
  • Šviežias raudonėlis
  • Petražolės
  • Pipirai

tags: #kaimiškos #vištos #kepimo #receptai

Populiarūs įrašai: