Įvairūs vištienos maltinukų receptai: nuo klasikos iki egzotikos

Ieškant naujų skonių, dažnai atrandamos tolimos šalys ir kultūros. Kotletai - puikus to pavyzdys. Savo pavadinimą jie gavo dėl kaulo, kuris Prancūzijoje buvo neatsiejama šio patiekalo dalis. Net Kijevo kotletas pagal seniausius receptus gaminamas būtent iš vištienos filė gabalo su kauliuku. Valgant iš mėsos styrantis kauliukas prilaikomas ranka, kad kotletas neišslystų iš lėkštės. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius vištienos maltinukų receptus, nuo klasikinių iki egzotiškesnių variantų, kurie puikiai tiks tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui.

Vištienos maltos mėsos universalumas

Malta vištiena yra universalus ingredientas, leidžiantis greitai ir lengvai paruošti daugybę įvairių patiekalų. Dėl savo neutralaus skonio ji puikiai dera su įvairiais prieskoniais, daržovėmis ir kitais ingredientais, suteikdama galimybę eksperimentuoti ir kurti įvairius skonius. Aptarsime įvairius maltos vištienos patiekalus, nuo klasikinių kotletų iki egzotiškesnių vyniotinių, taip pat pateiksime patarimų, kaip pagaminti sultingus ir skanius patiekalus.

Maltos vištienos privalumai

Prieš pradedant aptarti konkrečius receptus, verta paminėti maltos vištienos privalumus. Visų pirma, tai puikus baltymų šaltinis, būtinas žmogaus organizmui. Be to, lyginant su kitomis mėsos rūšimis, malta vištiena dažnai yra mažiau kaloringa ir turi mažiau riebalų, ypač jei naudojama liesa vištienos krūtinėlė. Malta vištiena taip pat yra lengvai virškinama, todėl tinka įvairaus amžiaus žmonėms.

Svarbu paminėti, kad maltos vištienos kokybė priklauso nuo naudojamos vištienos. Rekomenduojama rinktis šviežią, ekologišką vištieną, kurios auginimo sąlygos yra geresnės. Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į maltos mėsos spalvą ir kvapą - ji turėtų būti šviesiai rožinė ir be nemalonaus kvapo.

Klasikiniai vištienos maltinukų receptai

Tradiciniai vištienos kotletai

Vištienos kotletai - vienas populiariausių ir paprasčiausių patiekalų iš maltos vištienos. Jų gamybai reikalingi tik keli ingredientai: malta vištiena, svogūnai, kiaušiniai, džiūvėsėliai ir prieskoniai. Norint, kad kotletai būtų sultingi, į faršą galima įdėti šiek tiek tarkuoto moliūgo ar cukinijos.

Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos

Receptas:

  • 500 g maltos vištienos
  • 1 svogūnas (smulkiai supjaustytas)
  • 1 kiaušinis
  • 2-3 šaukštai džiūvėsėlių
  • Druska, pipirai, kiti prieskoniai pagal skonį
  • Aliejus kepimui

Gaminimo eiga:

  1. Sumaišykite maltą vištieną su svogūnais, kiaušiniu, džiūvėsėliais ir prieskoniais.
  2. Gerai išmaišykite faršą ir suformuokite kotletus.
  3. Apvoliokite kotletus džiūvėsėliuose (nebūtina).
  4. Kepkite keptuvėje su įkaitintu aliejumi iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus ir iškeps vidus.

Vištienos kukuliai

Vištienos kukuliai - puikus priedas prie sriubų, makaronų ar daržovių troškinių. Juos galima virti sultinyje, kepti orkaitėje arba troškinti padaže. Norint, kad kukuliai būtų minkštesni, į faršą galima įdėti šiek tiek mirkytos batono ar pieno.

Receptas:

  • 500 g maltos vištienos
  • 1 svogūnas (smulkiai supjaustytas)
  • 1 kiaušinis
  • 2 šaukštai džiūvėsėlių arba mirkytos batono
  • Druska, pipirai, kiti prieskoniai pagal skonį

Gaminimo eiga:

  1. Sumaišykite maltą vištieną su svogūnais, kiaušiniu, džiūvėsėliais/batonu ir prieskoniais.
  2. Gerai išmaišykite faršą ir suformuokite mažus kukulius.

Virškinimo būdas:

  • Sriuboje: Virkite kukulius sriuboje apie 15-20 minučių, kol jie iškeps.
  • Orkaitėje: Kepkite kukulius orkaitėje 180°C temperatūroje apie 20-25 minutes.
  • Padaže: Troškinkite kukulius padaže apie 20-30 minučių, kol jie iškeps.

Įdomūs ir neįprasti vištienos maltinukų receptai

Maltos vištienos vyniotinis

Maltos vištienos vyniotinis - puikus patiekalas šventiniam stalui. Jį galima įdaryti įvairiais ingredientais: sūriu, daržovėmis, grybais, kiaušiniais ir kt. Vyniotinis atrodo labai įspūdingai ir yra skanus tiek karštas, tiek šaltas.

Receptas:

  • 500 g maltos vištienos
  • 1 kiaušinis
  • 2 šaukštai džiūvėsėlių
  • Druska, pipirai, kiti prieskoniai pagal skonį
  • Įdaras: sūris, daržovės (paprika, morkos, žirneliai), grybai ir kt.

Gaminimo eiga:

  1. Sumaišykite maltą vištieną su kiaušiniu, džiūvėsėliais ir prieskoniais.
  2. Ant kepimo popieriaus paskleiskite ploną maltos mėsos sluoksnį.
  3. Ant viršaus dėkite pasirinktą įdarą.
  4. Atsargiai susukite vyniotinį ir užspauskite kraštus.
  5. Kepkite orkaitėje 180°C temperatūroje apie 30-40 minučių, kol vyniotinis gražiai apskrus.

Vištienos apkepas

Vištienos apkepas - sotus ir skanus patiekalas, kurį lengva paruošti. Jį galima gaminti su įvairiomis daržovėmis, makaronais, ryžiais ar bulvėmis. Apkepas puikiai tinka vakarienei arba pietums.

Receptas:

  • 500 g maltos vištienos
  • 1 svogūnas (smulkiai supjaustytas)
  • 1 paprika (smulkiai supjaustyta)
  • 1 morka (smulkiai sutarkuota)
  • 400 g konservuotų smulkintų pomidorų
  • 200 g makaronų (virtų) arba ryžių (virtų)
  • Sūris (tarkuotas)
  • Druska, pipirai, kiti prieskoniai pagal skonį

Gaminimo eiga:

  1. Keptuvėje apkepkite maltą vištieną su svogūnais, paprika ir morkomis.
  2. Įpilkite smulkintų pomidorų ir prieskonių. Troškinkite apie 15 minučių.
  3. Sumaišykite troškintą maltą vištieną su virtais makaronais/ryžiais.
  4. Sudėkite į kepimo indą ir apibarstykite sūriu.
  5. Kepkite orkaitėje 180°C temperatūroje apie 20-25 minutes, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus.

Dar keli įdomūs receptai

Bulguro kruopų kotletai

Ingredientai:

  • 0,5 stiklinės bulguro kruopų
  • Panyro arba varškės sūrio
  • 1 morka
  • 1 bulvė
  • Konservuotų kukurūzų
  • 1 svogūnas
  • 1 šaukštelis sojų padažo
  • 1 šaukštelis aitriųjų paprikų padažo
  • Druskos
  • 2-3 šaukštai kvietinių miltų arba džiūvėsėlių
  • Aliejaus (kepimui)

Gaminimas:

  1. Viena stikline vandens užpilkite pusę stiklinės bulguro kruopų. Puode užvirkite vandenį, įberkite šiek tiek druskos. Sumažinkite ugnį ir nuolat maišydami suberkite kruopas. Po poros minučių ugnį išjunkite ir 5 minutėms puodą uždenkite. Kruopos išbrinks.
  2. Sutarkuokite arba smulkiai supjaustykite visas daržoves ir suberkite į dubenį. Sudėkite virtas kruopas, tarkuotą sūrį, sojų ir aitriųjų paprikų padažus bei viską sumaišykite. Jei masė yra per skysta, įberkite šiek tiek džiūvėsėlių arba kvietinių miltų ir išmaišykite.
  3. Imkite nedideles porcijas mišinio ir formuokite kotletus. Įkaitinkite keptuvę ir įpilkite aliejaus. Dėkite kotletus į keptuvę ir kepkite, kol jie iš abiejų pusių gražiai apskrus.

Baklažanų kotletai

Ingredientai:

  • 1 kubeliais supjaustytas baklažanas
  • 2 supjaustytos bulvės
  • 1 smulkiai supjaustyta morka
  • 1 svogūnas
  • Šparaginių pupelių
  • 1/2 arbatinio šaukštelio džiovintų mangų miltelių
  • Kelios šviežių kalendros šakelių
  • Keli mėtos lapeliai
  • Imbiero
  • Džiūvėsėlių
  • Aliejaus
  • Druskos
  • Pomidorų padažo

Gaminimas:

  1. Giliame puode įkaitinkite aliejų, sudėkite baklažano gabalėlius, bulves, šparagines pupeles, morkas ir druską, gerai išmaišykite, uždenkite ir kepkite ant vidutinės ugnies maždaug 10 minučių, kol daržovės suminkštės. Retkarčiais pamaišykite. Apkepus perkelkite daržoves į lėkštę, leiskite šiek tiek atvėsti ir sutrinkite trintuvu.
  2. Į paruoštą masę sudėkite mangų miltelius, kalendrą, mėtų lapelius, šiek tiek druskos bei gerai išmaišykite. Iš mišinio suformuokite kotletus, apvoliokite džiūvėsėliuose, kad tolygiai pasidengtų iš visų pusių.
  3. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir kepkite kotletus, kol jie iš abiejų pusių taps auksinės spalvos. Tinka valgyti su pomidorų padažu.

Grikių ir daržovių kotletai

Ingredientai:

  • 120 g grikių
  • 4 šaukštai miltų (grikių arba kvietinių)
  • 2 dideli kiaušiniai
  • Alyvuogių aliejaus
  • 1 morka
  • 1 svogūnas
  • Žiupsnelio druskos
  • Maltų juodųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Ant silpnos ugnies išvirkite grikius, o tada leiskite jiems atvėsti.
  2. Kol grikiai vėsta, nedidelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite smulkintą svogūną bei tarkuotą morką.
  3. Atvėsusius grikius sumaišykite su keptomis daržovėmis, kiaušiniais ir miltais, įberkite žiupsnį druskos ir maltų juodųjų pipirų. Jei mėgstate, puikiai tinka ir Provanso žolelių mišinys. Kai masė tampa vientisa, laikas drėgnomis rankomis suformuoti kotletus. Jeigu masė yra per skysta, įberkite dar šiek tiek miltų.
  4. Grikių kotletus apkepkite įkaitusioje keptuvėje ant aliejaus iš abiejų pusių apie 5-7 minutes.
  5. Šių grikių kotletų skonį puikiai papildys graikiškas jogurtas arba varškės padažas.

Vištienos kotletai su fetos ir špinatų padažu

Šis receptas - puikus pasirinkimas, kai norisi kažko naminio ir paprasto, lengvai pagaminamo, švelnaus skrandžiui ir jaukaus.

Maltiniams su padažu pagaminti reikia:

  • 500 g vištienos faršo
  • 1 svogūno
  • 1 skiltelės česnako
  • ½ cukinijos
  • 50 g tarkuoto kietojo sūrio
  • Žiupsnelio druskos
  • Šviežiai grūstų juodųjų pipirų
  • ½ šaukštelio Provanso žolelių mišinio
  • Aliejaus (kepti)

Padažui:

  • 300 ml neriebios grietinėlės
  • 80 g fetos
  • 25-30 g špinatų
  • Žiupsnelio tarkuoto muskato riešuto

Gaminimo eiga:

  1. Susmulkinkite svogūną, cukiniją ir česnaką smulkintuvu.
  2. Vištienos faršą sumaišykite su druska ir pipirais, daržovėmis, pabaigoje suberkite sūrį ir Provanso žoleles. Išmaišykite.
  3. Vandeniu suvilgytomis rankomis suformuokite maltinius.
  4. Kepkite juos vidutiniškai įkaitintoje keptuvėje.
  5. Sudėkite į keptuvę su maltiniais špinatus, pakaitinkite, supilkite grietinėlę ir šiek tiek ją nugarinkite.
  6. Sūrį sutrupinkite, sudėkite į grietinėlę, išmaišykite, leiskite sūriui ištirpti.
  7. Pagardinkite tarkuotu muskato riešutu.
  8. Patiekite su norimu garnyru.

Patarimai, kaip pagaminti sultingus ir skanius vištienos maltinukus

  • Naudokite aukštos kokybės maltą vištieną. Rinkitės šviežią, ekologišką vištieną, kurios auginimo sąlygos yra geresnės.
  • Neperkepkite maltos vištienos. Ji greitai išsausėja, todėl stebėkite kepimo laiką.
  • Įdėkite į faršą ingredientų, kurie suteiks sultingumo. Tarkuotos daržovės, mirkytas batonas ar grietinė padės išlaikyti drėgmę.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais. Malta vištiena puikiai dera su įvairiais prieskoniais, todėl nebijokite eksperimentuoti ir atrasti savo mėgstamiausius derinius.
  • Leiskite patiekalui "pailsėti" po kepimo. Taip sultys pasiskirstys tolygiai ir patiekalas bus sultingesnis.
  • Jei norite truputį sumažinti kalorijų kiekį, kepkite kotletus ant mažesnio aliejaus kiekio arba pasirinkite kepimą orkaitėje, 180°C temperatūroje apie 20 minučių (per vidurį kartą apverskite).
  • Kad išgautumėte ypatingą skonį, naudokite šviežiai maltus pipirus ar džiovintą česnaką.

Vištienos kotletų privalumai

Prieš pradedant gilintis į receptus, verta aptarti, kodėl vištienos kotletai yra toks populiarus pasirinkimas:

Taip pat skaitykite: Gardus vištienos kepsnys

  • Sveikata: Vištienos krūtinėlė yra liesos mėsos šaltinis, todėl kotletai yra palyginti mažai kaloringi ir riebalų turintys. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie rūpinasi savo sveikata.
  • Universalumas: Vištienos kotletus galima patiekti su įvairiais garnyrais - nuo bulvių košės ir ryžių iki šviežių salotų ir daržovių troškinių. Jie taip pat puikiai tinka sumuštiniams ar burgeriams.
  • Pritaikomumas: Kotletų receptus galima lengvai pritaikyti pagal individualius skonius ir mitybos poreikius. Galima eksperimentuoti su prieskoniais, daržovėmis ir kitais ingredientais.
  • Lengvas gaminimas: Daugelis vištienos kotletų receptų yra paprasti ir greitai pagaminami, todėl jie puikiai tinka užimtiems žmonėms.
  • Ekonomiškumas: Vištienos krūtinėlė dažnai yra pigesnė už kitas mėsos rūšis, todėl kotletai yra ekonomiškas patiekalas.

Pagrindiniai vištienos kotletų ingredientai

Nors receptų įvairovė yra didelė, pagrindiniai ingredientai, reikalingi vištienos kotletams pagaminti, dažniausiai yra tie patys:

  • Vištienos mėsa: Dažniausiai naudojama vištienos krūtinėlė, tačiau galima naudoti ir vištienos šlaunelių mėsą. Krūtinėlė yra liesesnė, o šlaunelės - sultingesnės. Svarbu pašalinti kaulus ir odą (jei naudojate šlauneles).
  • Kiaušiniai: Kiaušiniai padeda surišti ingredientus ir suteikia kotletams purumo.
  • Džiūvėsėliai arba batonas: Džiūvėsėliai arba piene mirkytas batonas taip pat padeda surišti ingredientus ir suteikia kotletams tekstūros. Galima naudoti tiek paprastus, tiek prieskoninius džiūvėsėlius.
  • Prieskoniai: Druska, pipirai, česnakų milteliai, svogūnų milteliai, paprika, krapai, petražolės - tai tik keli iš daugelio prieskonių, kuriuos galima naudoti vištienos kotletams pagardinti.
  • Svogūnai: Smulkiai supjaustyti svogūnai suteikia kotletams skonio ir drėgmės.
  • Aliejus arba riebalai kepimui: Kotletams kepti galima naudoti įvairius aliejus (pvz., saulėgrąžų, rapsų, alyvuogių) arba gyvulinės kilmės riebalus (pvz., taukus).

Populiarūs vištienos kotletų receptai

Štai keletas populiarių vištienos kotletų receptų, kurie puikiai tinka visai šeimai:

Klasikiniai vištienos kotletai

Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galima pritaikyti pagal savo skonį.

Ingredientai:

  • 500 g vištienos krūtinėlės
  • 1 kiaušinis
  • 50 g džiūvėsėlių
  • 1 smulkus svogūnas
  • 1 skiltelė česnako
  • Druska ir pipirai pagal skonį
  • Aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Vištienos krūtinėlę sumalkite mėsmale arba smulkiai supjaustykite.
  2. Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką.
  3. Sumaišykite maltą vištieną, kiaušinį, džiūvėsėlius, svogūną, česnaką, druską ir pipirus.
  4. Gerai išmaišykite masę ir suformuokite kotletus.
  5. Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir kepkite kotletus iš abiejų pusių, kol jie gražiai apskrus ir iškeps (apie 5-7 minutes kiekvieną pusę).

Vištienos kotletai su sūriu

Sūris suteikia kotletams papildomo skonio ir sultingumo.

Ingredientai:

  • 500 g vištienos krūtinėlės
  • 1 kiaušinis
  • 50 g džiūvėsėlių
  • 100 g tarkuoto sūrio (pvz., čederio, mocarelos)
  • 1 smulkus svogūnas
  • Druska ir pipirai pagal skonį
  • Aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Vištienos krūtinėlę sumalkite mėsmale arba smulkiai supjaustykite.
  2. Smulkiai supjaustykite svogūną.
  3. Sumaišykite maltą vištieną, kiaušinį, džiūvėsėlius, sūrį, svogūną, druską ir pipirus.
  4. Gerai išmaišykite masę ir suformuokite kotletus.
  5. Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir kepkite kotletus iš abiejų pusių, kol jie gražiai apskrus ir iškeps (apie 5-7 minutes kiekvieną pusę).

Pjaustyti vištienos kotletai su majonezu ir krakmolu

Šis receptas leidžia pagaminti itin švelnius ir sultingus kotletus.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą

Ingredientai:

  • 500 g vištienos krūtinėlės
  • 1 kiaušinis
  • 3 šaukštai majonezo (geriau naudoti liesą)
  • 3 šaukštai krakmolo
  • Druska ir pipirai pagal skonį
  • Aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Vištienos krūtinėlę supjaustykite labai mažais gabaliukais (apie 0,5 cm).
  2. Sumaišykite supjaustytą vištieną, kiaušinį, majonezą, krakmolą, druską ir pipirus.
  3. Gerai išmaišykite masę ir palikite šaldytuve bent 2 valandas (geriausia per naktį).
  4. Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Šaukštu dėkite kotletų masę į keptuvę ir kepkite iš abiejų pusių, kol jie gražiai apskrus ir iškeps (apie 3-5 minutes kiekvieną pusę).

Dietiniai vištienos kotletai orkaitėje

Šis receptas leidžia pagaminti mažiau riebalų turinčius kotletus.

Ingredientai:

  • 500 g vištienos krūtinėlės
  • 1 kiaušinis
  • 50 g avižinių dribsnių
  • 1 smulkus svogūnas
  • Mėgstami prieskoniai (pvz., krapai, petražolės)
  • Druska ir pipirai pagal skonį

Gaminimas:

  1. Vištienos krūtinėlę sumalkite mėsmale arba smulkiai supjaustykite.
  2. Smulkiai supjaustykite svogūną.
  3. Sumaišykite maltą vištieną, kiaušinį, avižinius dribsnius, svogūną, prieskonius, druską ir pipirus.
  4. Gerai išmaišykite masę ir suformuokite kotletus.
  5. Išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi.
  6. Dėkite kotletus ant kepimo popieriaus.
  7. Kepkite kotletus įkaitintoje iki 180°C orkaitėje apie 20-25 minutes, arba kol jie iškeps.

Patarimai ir gudrybės gaminant vištienos kotletus

Štai keletas patarimų, kurie padės pagaminti tobulus vištienos kotletus:

  • Naudokite aukštos kokybės ingredientus: Geriausios kokybės ingredientai užtikrins geriausią skonį.
  • Neperkepkite kotletų: Perkepti kotletai bus sausi ir kieti. Kepkite juos tik tol, kol jie iškeps.
  • Leiskite kotletų masei pastovėti: Leiskite kotletų masei pastovėti šaldytuve bent 30 minučių, kad ingredientai susimaišytų ir kotletai geriau laikytųsi formą.
  • Naudokite termometrą: Jei norite būti tikri, kad kotletai iškepė, naudokite termometrą. Vištienos kotletų vidinė temperatūra turėtų būti 74°C.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais: Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį.
  • Kepkite kotletus ant vidutinės ugnies: Kepant ant per didelės ugnies, kotletai gali apdegti iš išorės ir likti neiškepę viduje.
  • Leiskite kotletams "pailsėti": Iškepus kotletams, leiskite jiems "pailsėti" 5-10 minučių prieš patiekiant. Tai padės sulaikyti sultis ir padaryti kotletus sultingesnius.

Garnyrai prie vištienos kotletų

Vištienos kotletai puikiai dera su įvairiais garnyrais. Štai keletas populiarių pasirinkimų:

  • Bulvių košė
  • Ryžiai
  • Makaronai
  • Šviežios salotos
  • Daržovių troškinys
  • Bulvių skiltelės
  • Grikiai

Padažai prie vištienos kotletų

Padažas gali suteikti kotletams papildomo skonio ir drėgmės. Štai keletas populiarių padažų pasirinkimų:

  • Grietinės padažas
  • Grybų padažas
  • Pomidorų padažas
  • Česnakinis padažas
  • Garstyčių padažas
  • Barbekiu padažas

Vištienos kotletų variacijos

Be jau minėtų receptų, yra daugybė kitų vištienos kotletų variacijų, kurias galite išbandyti:

  • Kotletai su daržovėmis: Į kotletų masę galima įdėti tarkuotų morkų, cukinijų, paprikų ar kitų daržovių.
  • Kotletai su grybais: Smulkiai supjaustyti grybai suteikia kotletams pikantiško skonio.
  • Kotletai su žalumynais: Į kotletų masę galima įdėti smulkiai supjaustytų krapų, petražolių, svogūnų laiškų ar kitų žalumynų.
  • Kotletai su sėklomis: Į kotletų masę galima įdėti saulėgrąžų, sezamo ar kitų sėklų.
  • Kotletai su riešutais: Smulkiai sukapoti riešutai suteikia kotletams tekstūros ir skonio.

tags: #vistienos #maltinukai #receptai #įvairūs

Populiarūs įrašai: