Vištienos Vyniotiniai: Receptai ir Patarimai Šventiniam Stalui ir Kasdienai

Vištienos vyniotinis - puikus patiekalas, tinkantis tiek šventiniam stalui, tiek kasdieniam valgiaraščiui paįvairinti. Šis patiekalas gali būti gaminamas su įvairiais įdarais, pradedant tradiciniais džiovintais vaisiais ir baigiant egzotiškesniais ingredientais, tokiais kaip saulėje džiovinti pomidorai ar alyvuogės. Straipsnyje pateikiami keli vištienos vyniotinių receptai, patarimai, kaip paruošti skanų ir sultingą vyniotinį, bei idėjos, kaip patiekti šį patiekalą.

Vištienos Vyniotinis pagal Mo receptą

Šis receptas, pasidalintas tinklaraščio „Romas and MO“ kūrėjų, yra šeimos tradicija, perduodama iš kartos į kartą. Mo, buvusi virėja, ir jos anūkas Romas dalijasi šiuo ištobulintu receptu, kuris tikrai patiks kiekvienam.

Ingredientai:

  • 1,3 kg vištienos ketvirčių be kaulo
  • 1 šaukštelis druskos
  • ¼ šaukštelio malto muskato
  • ½ šaukštelio kario
  • 1 šaukštelis „Vegetos“ prieskonių
  • 1 šaukštelis vištienos prieskonių
  • ½ šaukštelio maltų juodųjų pipirų
  • Džiovintų abrikosų arba slyvų
  • 1,5 šaukštelio džiovintos gelsvės
  • 1,5 šaukštelio džiovinto baziliko

Vyniotinio vandeniui reikės:

  • Kelių juodųjų pipirų
  • Kelių kvapniųjų pipirų
  • 2 lauro lapelių
  • 1 šaukštelio druskos
  • ½ šaukštelio džiovintos gelsvės
  • ½ šaukštelio džiovinto baziliko

Gaminimas:

  1. Paruoškite mėsą: Išdaužykite vištienos ketvirčius.
  2. Pagardinkite: Ant celofano plėvelės suberkite pusę prieskonių, ant jų paklokite vištieną, tada suberkite likusius prieskonius.
  3. Įdaras: Ant išklotos vištienos netoli kraštelio viena linija sudėkite džiovintus vaisius.
  4. Susukite: Vištieną glaustai susukite į vyniotinį ir kelis kartus apriškite virvele.
  5. Marinuokite: Vyniotinį padėkite šaltai ir palikite pasimarinuoti bent 10 valandų.
  6. Virimas: Įdėkite vyniotinį į vandenį, suberkite prieskonius, užvirinkite vandenį ir virkite vyniotinį apie 50 minučių.
  7. Apspaudimas: Atsukite vieną vyniotinio galą, išpilkite vandenį, perriškite, kad vyniotinis vėl būtų apspaustas celofaninės plėvelės, užriškite.
  8. Šaldymas: Vyniotinį paslėkite šaltoje vietoje bent 10 valandų.

Šis vyniotinis yra sultingas, aromatingas ir puikiai tinka tiek karštas, tiek šaltas.

Sultingas Vištienos Vyniotinis su Šonine

Šis receptas pasižymi tuo, kad vištiena suvyniojama į šoninę, kuri suteikia patiekalui papildomo skonio ir sultingumo.

Ingredientai:

  • 4 vištienos filė
  • Šoninės juostelės
  • Garstyčios
  • Prieskoniai (pagal skonį)
  • Smulkinti krapai
  • Česnakai
  • Džiovinti abrikosai arba slyvos (arba morkų juostelės)

Gaminimas:

  1. Šoninės kilimėlis: Iš šoninės juostelių sudėliokite „kilimėlį“, palikdami šonuose tuščios vietos, kad būtų galima suleisti suvyniojus vyniotinį.
  2. Vištienos paruošimas: Ant šoninės sudėliokite pjaustytą vištienos filė, aptepkite ją garstyčiomis, apibarstykite prieskoniais, smulkintais krapais ir česnakais.
  3. Įdaras: Dėkite eilėmis abrikosus ir slyvas (arba morkų juosteles).
  4. Susukimas: Viską sudėlioję susukite vyniotinį.
  5. Kepimas: Pašaukite kepti į orkaitę 5 valandoms.

Šis vyniotinis yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta riebesnius ir aromatingesnius patiekalus. Ilgas kepimo laikas užtikrina, kad mėsa bus labai minkšta ir sultinga.

Taip pat skaitykite: Skanios žiedinių kopūstų sriubos idėjos

Vištienos Vyniotinis su Spanguolėmis ir Riešutais

Šis receptas yra skirtas ypatingoms progoms. Spanguolės ir riešutai suteikia vyniotiniui saldumo, rūgštumo ir traškumo.

Ingredientai:

  • Didelis vištienos filė gabalas
  • Mėsos gabaliukai
  • Riešutai
  • Česnako galva
  • Džiovintos spanguolės
  • Padažas (pagal skonį)
  • Kepimo popierius

Gaminimas:

  1. Paruoškite įdarą: Riešutus išgliaudykite ir susmulkinkite smulkintuvu. Kartu susmulkinkite ir česnako galvą.
  2. Aptepkite mėsą: Kepimo popierių ištrinkite tyrele ir klokite didžiausią vištienos gabalą, kurį irgi ištrinkite tyrele.
  3. Sudėkite įdarą: Mėsos gabaliukus sumaišykite su padažu ir išklokite ant filė. Užbarstykite spanguolių.
  4. Susukite: Suvyniokite vyniotinį į kepimo popierių.
  5. Marinuokite: Palaikykite apie 3 valandas, kad pasimarinuotų.
  6. Kepimas: Kepkite apie 1 valandą orkaitėje. Kad nesviltų, į skardą įpylkite vandens ir juo vis laistykite kepinį.

Šis vyniotinis yra puikus pasirinkimas šventiniam stalui, nes jis yra ne tik skanus, bet ir gražiai atrodo.

Violetos Jurgaitienės Firminis Vištienos Vyniotinis

Kaunietė Violeta Jurgaitienė dalijasi savo firminiu vištienos vyniotinio receptu, kurį jos namiškiai tiesiog dievina. Šis vyniotinis yra gaminamas iš vištienos ketvirčių ir gali būti įdarytas įvairiais ingredientais.

Patarimai ir gudrybės:

  • Mėsos paruošimas: Jei nenorite nuimti mėsos nuo kaulų, galite naudoti vištienos kumpelius su oda. Tereikės mėsą pamušti, pagardinti prieskoniais, įdėti įdarą ir susukti.
  • Odelė: Odelė reikalinga norint pagaminti tvirtesnį gaminį.
  • Įdarai: Vištienos vyniotinius galima įdaryti slyvomis, riešutais, abrikosais, špinatais, morkomis, alyvuogėmis ir pan. Violeta rekomenduoja saulėje džiovintų pomidorų ir špinatų įdarus. Špinatus pakanka tik nuplikyti, kepti jų nereikia.
  • Prieskoniai: Norint pagaminti skanų vyniotinį nereikia gailėti prieskonių. Violeta naudoja paukštienai skirtus arba persiladą. Tačiau reikia saugotis persūdymo, nes paukštiena labai greitai prisigeria druskos.
  • Susukimas ir surišimas: Vyniotinį susukant ir surišant patariama tvirtai susukti, kad neišbirtų.
  • Skysčio pašalinimas: Iškepus vyniotiniui, jo viduje atsiranda skysčio. Dar karštą reikia jį atrišti ir, leidus ištekėti susikaupusiam skysčiui, naujai suvynioti į plėvelę ir vėl surišti. Ir tik tada jį slėgti.
  • Laikymas: Paslėgtą vyniotinį Violeta laiko per naktį vėsioje patalpoje. Namų gamybos vyniotinį reikėtų laikyti šaldytuve ir suvalgyti per savaitę. Todėl vyniotinį galima pasiruošti ir likus 3-4 dienoms iki švenčių.

Violetos vyniotinio gaminimo procesas:

  1. Nuo 6 vištienos ketvirčių nuimkite odeles, nuo kaulų - mėsą, pamuškite ją, pabarstykite paukštienos prieskoniais.
  2. Ant lentelės patieskite kepimo plėvelę ir ant jos klokite trijų ketvirčių odeles, tada dėkite pamuštą mėsytę ir saulėje džiovintus pomidorus (arba alyvuoges).
  3. Gražiai susukite, padarykite vyniotinį, kurį apriškite virvele.
  4. Vyniotinius dėkite į šaldytuvą nakčiai.
  5. Kitą dieną vyniotinius kepkite 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30-40 minučių.
  6. Iškepusius paslėkite, o vyniotiniams atvėsus, dėkite į šaldytuvą.

Vištienos Vyniotinių Įdarų Idėjos

Vištienos vyniotiniai yra labai universalūs, nes juos galima įdaryti įvairiais ingredientais. Štai keletas idėjų:

  • Džiovinti vaisiai: Slyvos, abrikosai, razinos, datulės.
  • Riešutai: Graikiniai riešutai, migdolai, anakardžiai, pistacijos.
  • Daržovės: Špinatai, morkos, paprika, svogūnai, česnakai.
  • Sūriai: Feta, mocarela, ožkos sūris.
  • Prieskoniai ir žolelės: Saulėje džiovinti pomidorai, alyvuogės, bazilikas, gelsvė, krapai, petražolės.

Galite eksperimentuoti su įvairiais įdarų deriniais, kad sukurtumėte savo unikalų vištienos vyniotinio receptą.

Taip pat skaitykite: Kinijos virtuvės skoniai namuose: Gao Bao Su Vištiena

Patarimai, kaip Pagaminti Skanų ir Sultingą Vištienos Vyniotinį

  • Mėsos pasirinkimas: Geriausia naudoti vištienos ketvirčius be kaulo arba vištienos filė. Jei naudojate vištienos ketvirčius, būtinai pašalinkite kaulus ir odą (jei norite mažiau riebalų).
  • Mėsos paruošimas: Prieš dedant įdarą, mėsą reikia pamušti, kad ji būtų plonesnė ir lengviau susisuktų.
  • Prieskoniai: Nebijokite naudoti prieskonių, kad suteiktumėte vyniotiniui daugiau skonio. Galite naudoti paukštienos prieskonius, persiladą, druską, pipirus, česnaką, svogūnus ir kitus mėgstamus prieskonius.
  • Įdaras: Pasirinkite įdarą pagal savo skonį. Galite naudoti vieną ingredientą arba kelis ingredientus.
  • Susukimas ir surišimas: Vyniotinį reikia tvirtai susukti ir surišti, kad jis neiširtų kepant. Galite naudoti virvelę arba specialų tinklelį vyniotiniams.
  • Kepimas: Vyniotinį reikia kepti orkaitėje, kol jis bus visiškai iškepęs. Kepimo laikas priklauso nuo vyniotinio dydžio ir orkaitės temperatūros. Paprastai vyniotinis kepamas 30-60 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
  • Slėgimas: Iškepusį vyniotinį reikia paslėgti, kad jis būtų tvirtesnis ir lengviau pjaustomas. Galite naudoti specialų slėgtuvą arba tiesiog uždėti ant vyniotinio lentelę ir paslėgti ją sunkiu daiktu.

Kaip Patiekti Vištienos Vyniotinį

Vištienos vyniotinis gali būti patiekiamas tiek karštas, tiek šaltas. Karštas vyniotinis puikiai tinka su bulvių koše, ryžiais, daržovėmis ar salotomis. Šaltas vyniotinis gali būti patiekiamas kaip užkandis su duona, mišrainėmis ar daržovėmis.

Vištienos vyniotinis taip pat puikiai tinka šventiniam stalui. Jį galima papuošti žalumynais, uogomis ar kitais dekoratyviniais elementais.

Taip pat skaitykite: Receptas: Moliūgų ir vištienos lazanija

tags: #vištienos #vyniotiniai #receptai

Populiarūs įrašai: