Skaniausi obuolių pyragai: receptai kiekvienam skoniui ir progai

Obuolių pyragas - tai jaukus vaikystės prisiminimas, rudens skonis ir šiluma, sklindanti iš virtuvės. Kiekviena šeima turi savo firminį receptą, perduodamą iš kartos į kartą. Šiame straipsnyje rasite įvairiausių obuolių pyragų receptų - nuo nostalgiškų klasikos iki naujų ir įdomių variacijų, kurios nustebins net didžiausius gurmanus.

Nostalgiškas obuolių pyragas - šarlotka

Tai pyragas, kurį daugelis prisimena iš vaikystės. Tai pats pirmasis pyragas, kurį išmokau kepti pati. Jį kepė mano močiutė, kepa mama, o dabar jau išmoko kepti ir mano dukra. Tai paprastas, greitai pagaminamas ir visada pavykstantis obuolių pyragas, kuriam nereikia nei riebalų, nei kepimo miltelių! Tešlą užmaišysite greičiau, nei įkais orkaitė.

Ingredientai:

  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Miltai
  • Obuoliai
  • Cinamonas (pagal skonį)
  • Sezamo sėklos arba aguonos (papuošimui)

Gaminimo eiga:

  1. Kiaušinius labai gerai išplakite su cukrumi, kol masė taps balkšva. Patogiausia tai daryti mikseriu.
  2. Suberkite miltus ir išmaišykite, kol gausite vientisą tešlą.
  3. Obuolius perpjaukite, išimkite sėklas ir supjaustykite skiltelėmis. Apibarstykite cinamonu ir išmaišykite.
  4. Obuolius suberkite į paruoštą tešlą ir išmaišykite, kad visi obuoliai pasidengtų tešla.
  5. Kepimo formą ištepkite sviestu, patieskite kepimo popierių ir supilkite tešlą su obuoliais.
  6. Kepkite iš anksto įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje apie 30 minučių. Ar pyragas iškepęs, tikrinkite mediniu dantų krapštuku - įkištas ir ištrauktas jis turėtų likti sausas.
  7. Iškepusį pyragą palikite praaušti. Prieš pjaustydami iškelkite jį iš formos su kepimo popieriumi.

Šis pyragas puikiai tinka su vaniliniais ledais. Mano mama pyrago viršų visada apibarsto sezamais, o aš - aguonomis su sezamais.

Dangiško skonio obuolių pyragas be pieno produktų

Jei netoleruojate pieno produktų, šis pyragas - puikus pasirinkimas. Tai interneto platybėse atrastas receptas, papildytas keliais mėgstamais ingredientais.

Tradicinis šeimos obuolių pyrago receptas

Šiandien minima jau tradicija tapusi „Pyragų diena“. Šią dieną visa Lietuva kepa pyragus, dalinasi jais, o paaukotus pinigus skiria paramos projektui „Išsipildymo akcija“. Akcijos tikslas - surinkti trūkstamas lėšas itin sunkiai sergančių Lietuvos vaikų gydymui. Prie „Pyragų dienos“ ir „Išsipildymo…“

Taip pat skaitykite: Viskas, ką norėjote žinoti apie kiaušinius

Šefo patarimas: sultingas obuolių pyragas su bananais ir graikiniais riešutais

Manote, kad obuolių pyragas jau niekuo nebegali nustebinti? Šefas siūlo pasigaminti burnoje tirpstantį pyragą su bananais ir graikiniais riešutais. Toks pyragas privers obuolius atrasti iš naujo.

Ingredientai:

  • 125 g kreminio sūrio
  • 100 g cukraus
  • 3 prinokę bananai
  • 3 kiaušiniai
  • 100 g graikinių riešutų

Močiutės obuolių pyragas

Šis receptas - tai skaitytojos močiutės obuolių pyragas. "Niekur nesu mačiusi panašaus. Jis visada man bus pats mėgstamiausias ir su šiuo pyragu esu laimėjusi pagrindinius prizus vietos kepinių konkursuose. Tikiuosi, kad jis patiks ir jums!"

Ingredientai:

  • 120 g sviesto (100 g kambario temperatūros tešlai ir 1 valg. š. skardai)
  • 4 kiaušiniai (1 vnt. įdarui)
  • 280 g cukraus (1 valg. š. tešlai, 75 g įdarui ir 180 g obuoliams)

Gaminimo eiga:

  1. Trynius išsukite su cukrumi. Paskui supilkite pieną ir ištirpintą sviestą. Po truputį suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais.
  2. Galiausiai įmaišykite standžiai išplaktus baltymus. Tešlą sukrėskite į riebalais pateptą ir džiūvėsėliais pabarstytą skardą ir kepkite 30-40 min. 200ºC karštumo orkaitėje.

Obuolių pyragas su „Philadelphia“ sūrio kremu

Ingredientai:

  • 50 g sviesto (ir 3 valg. š. skardai)
  • 1 arbat. š. sodos
  • 2 valg. š. vandens

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Ištepkite apskritą kepimo formą sviestu. Sumaišykite 50 g grietinėlės sviesto su cukrumi, kiaušiniu, druska, cinamonu, muskato riešutu, soda, miltais, obuoliais, graikiniais riešutais, vaniliniu cukrumi ir karštu vandeniu nurodyta tvarka. Tešla turi būti tiršta.
  2. Patiekite su kremu iš „Philadelphia“ sūrio. Išmaišykite sūrį, sviestą, cukraus pudrą ir vanilinį cukrų iki vientisos masės ir aptepkite iškeptą pyragą.

Obuolių pyragas su porais ir sūriu

Ingredientai:

  • 1 citrina (2 arbat. š. sulčių)

Gaminimo eiga:

  1. 200 g miltų ištrinkite su druska ir sviestu. Ištirpinkite mieles 5-iuose šaukštuose šilto vandens ir įmaišykite į tešlą.
  2. Įkaitinkite orkaitę iki 220°C.
  3. Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite į keturias dalis. Pašlakstykite citrinų sultimis.
  4. Pyrago formą ištepkite sviestu. Tešlą iškočiokite ir ja išklokite formą, padarydami kraštelius. Obuolius, porus, ir sūrį sudėkite ant tešlos ir užpilkite gautu padažu. Kepkite 30 min.

Purus obuolių pyragas

Ingredientai:

  • 4 valg. š. cukraus (po 2 valg. š. tešlai ir obuoliams)
  • 2 st. miltų
  • 2 valg. š. razinų

Gaminimo eiga:

  1. Kambario temperatūros sviestą ištrinkite su cukrumi ir druska iki purumo. Po vieną įmaišykite kiaušinius. Suberkite miltus ir kepimo miltelius.

Obuolių pyragas su grietine

Ingredientai:

  • 2 st. cukraus
  • 2 st. miltų

Gaminimo eiga:

  1. Tešlai kiaušinius ištrinkite su cukrumi, įmaišykite stiklinę grietinės. Į likusią grietinę įmaišykite kepimo miltelius. Miltus išmaišykite su vaniliniu cukrumi.
  2. Tešlą nestoru sluoksniu supilkite į sviestu pateptą ir maltais džiūvėsiais pabarstytą skardą. Ant viršaus vienodais atstumais išdėliokite obuolius, uždenkite atidėtomis virūnėmis, į jas įsmeikite po lazdelę cinamono.

Obuolių vyniotinis su apelsinais ir razinomis

Ingredientai:

  • 1 apelsinas (½ vnt. sulčių ir žievelės)

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Obuolius nulupkite, susmulkinkite ir sumaišykite su apelsinų sultimis ir žievele, cukrumi, razinomis, muskatu.
  2. Tešlą iškočiokite ir patepkite lydytu sviestu, pabarstykite džiūvėseliais. Į jos vidurį dėkite įdarą ir, užlenkusios tešlos kraštus, suvyniokite į vyniotinį. Patepkite jį likusiu lydytu sviestu, dėkite į skardą ir kepkite 50-60 minučių, kol švelniai paruduos. Nepamirškite vyniotino subadyti šakute, kad išeitų susikaupę garai.

Obuolių pyragas su migdolais ir abrikosų džemu

Ingredientai:

  • 4 kiaušiniai
  • 1 apelsinas (1 arbat. š. tarkuotos žievelės pagrindui ir 1 arbat. š. įdarui)
  • 230 g miltų (180 g pagrindui ir 4 valg. š. įdarui)
  • 6 valg. š. cukraus
  • 3 obuoliai
  • 2 valg. š. abrikosų džemo

Gaminimo eiga:

  1. Pyrago pagrindui miltus sumaišykite su maltais migdolais. Minkštą sviestą išsukite su milteliniu cukrumi, vanile ir apelsino žievele. Įplakite kiaušinį, suberkite miltų mišinį. Išminkykite minkštutę tešlą ir pastatykite į šaldytuvą maždaug valandai.
  2. Atvėsusią tešlą iškočiokite į ploną lakštą, šiek tiek didesnį, nei kepimo forma. Įklokite į skardą, suformuokite pakeltus kraštelius, dugną subadykite šakute ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių. Kepkite 5-8 minutes ir leiskite atvėsti.
  3. Paruoškite pyrago įdarą. Miltus sumaišykite su cukrumi ir citrinos žievele. Ant viršaus užpilkite vanilės, šlakelį pieno ir įmuškite trynius. Viską išmaišykite iki vientisos klampios masės. Toliau, plakant rankiniu plakikliu, pilkite likusį pieną ir sidrą. Gautą skystą masę supilkite ant pyrago pagrindo.
  4. Obuolius pjaustykite plonomis siauromis riekelėmis ir ant pyrago įdaro formuokite, dėliokite, sukite rožytes. Kiekvieną žiedą papuoškite šaukšteliu abrikosų džemo.
  5. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie pusvalandį.

Karamelinis obuolių pyragas

Gaminimo eiga:

  1. Kepimo formą ištepkite sviestu ir pabarstykite cukrumi. Kol ruošiate tešlą, palikite ją šaldytuve.
  2. Iki baltumo išplakite kiaušinius su cukrumi. Suberkite persijotus miltus ir kepimo miltelius. Gerai išmaišykite, kad neliktų gumulėlių.
  3. Ištirpinkite sviestą, supilkite į jį pieną - taip sviestas greičiau atvės. Supilkite mišinį į tešlą ir gerai išmaišykite.
  4. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
  5. Obuolius nuplaukite, nulupkite, supjaustykite ketvirčiais ir išimkite sėklas. Supjaustykite plonomis skiltelėmis.
  6. Po truputį sudėkite pjaustytus obuolius į tešlą ir atsargiai išmaišykite. Svarbu, kad skiltelės atsiskirtų ir kiekviena pasidengtų tešla, bet nesulūžtų.
  7. Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą ir kepkite apie 70 min., kol viršus gražiai apskrus. Patikrinkite pyrago centrą mediniu pagaliuku ar peiliu.
  8. Leiskite pyragui šiek tiek pravėsti ir išimkite iš formos. Jei paliksite atvėsti kepimo formoje, karamelė sustings ir pyragas prikibs prie kraštų.

Patarimai:

  • Kepimo formą pabarstykite cukrumi, tad pyragas gražiai karamelizuosis. Todėl patiekite pyragą apverstą, kad karamelė būtų viršuje. Galima nebarstyti formos cukrumi, tik patepti sviestu. Tuomet pyrago nereikia apversti, viršuje bus jo graži apskrudusi plutelė.
  • Galima rūgštesnius obuolius pamaišyti su kriaušėmis. Vien iš kriaušių kepti tokio pyrago nesiūloma - bus labai saldu.
  • Kepimo miltelių atrodo baisiai daug, bet jie reikalingi, kad sunki obuolinė tešla pakiltų.

Obuolių pyragas su maskarpone ir varške

Ingredientai:

  • 2 arbat. š. vanilinio cukraus
  • 3 obuoliai

Gaminimo eiga:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C.
  2. Pirštais trinkite sviestą su abiejų rūšių miltais, cukrumi, vaniliniu cukrumi ir riešutais, kol masė taps panaši į trupinius.
  3. 20 cm skersmens kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Suberkite 2/3 trupinių, šiek tiek paslėkite. Kepkite 10 minučių.
  4. Kol pagrindas kepa, paruoškite įdarą. Vidutiniame dubenyje maskarponę sumaišykite su varške, kiaušiniais, cukrumi bei vaniliniu cukrumi.
  5. Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Sumaišykite su cukrumi ir cinamonu.
  6. Ant iškepusio pagrindo sukrėskite varškės masę, ant viršaus suberkite obuolius. Apibarstykite likusiais trupiniais, kiek paspauskite ir kepkite 30-40 minučių, kol viršus paskrus.
  7. Leiskite pyragui atvėsti kepimo formoje. Tiekite šaltą arba kambario temperatūros - vieną, su ledais ar plakta grietinėle.

Kiti įdomūs obuolių pyragų variantai

  • Obuolių pyragas su meduolių prieskoniais: kvepia ne tik cinamonu, bet ir šildančiais meduolių prieskoniais.
  • Obuolių pyragas su spanguolėmis ir lazdynų riešutais: ieškantiems įvairesnių skonių.
  • Rupių miltų trupiniuotis su obuoliais ir spanguolėmis: dar viena gardi obuolių ir spanguolių sąjunga.
  • Cinamoninis obuolių tortas: nerealus!
  • Žydiškas obuolių pyragas: kepamas su alyvuogių aliejumi, apelsinų sultimis ir kvepinamas cinamonu.
  • Obuolių pyragas su alyvuogių aliejumi: iškeptas beveik savaitę gali išlikti toks pats skanus ir drėgnas, kaip šviežias.
  • Nematomas obuolių pyragas: kepamas su daug obuolių ir mažai tešlos.
  • Pusrytiniai mafinai su obuoliais ir avietėmis: natūraliai saldūs, nes kepami visai be cukraus ir su pilno grūdo speltų miltais.
  • Obuolių pyragas pagal Ottolenghi: maišomas su grietine, o obuoliai beriami ant pyrago viršaus.
  • Obuolių pyragas su graikišku jogurtu: pagardintas ne tik cinamonu, bet ir citrinų sultimis, žievele. Jis pagamintas be sviesto, vietoj jo naudojamas neutralaus skonio aliejus.
  • Obuolių galetė: pagaminta iš trapios tešlos ir obuolių. Tešla gaminama iš miltų, sviesto ir vandens. Cukraus šiame kepinyje yra išties nedaug. Galetę skanu patiekti su vaniliniais ledais.
  • Greitas obuolių pyragas: geriausia kepti kvadratinėje kepimo formoje. Jį bus patogu susipjaustyti ir pasiimti su savimi į darbą ar išvyką. Pyrage yra nemažai obuolių, o tešlos nėra daug. Tešla pagaminta iš kiaušinių, sviesto ir kefyro.
  • Varškės ir obuolių pyragas: primena keptą sūrio tortą - „cheesecake’ą“. Pyrago pagrindas pagamintas iš sausainių, vietoj kreminio sūrio jame naudojama varškė. Iškepusį pyragą reikia papuošti karamelizuotais obuoliais.
  • Sluoksniuotas obuolių desertas: gana sveikas desertas gali būti puiki alternatyva obuolių pyragui. Pagrindiniai deserto ingredientai yra graikiškas jogurtas, avižų miltų trupiniai ir, žinoma, obuolienė, kurią reikia pasigaminti specialiai šiam desertui.
  • Obuolių pyragas pagal Alfą: labai sultingas, su labai daug obuolių ir kreminės konsistencijos. Šiame pyrage pagal Alfo receptą - net 1 kilogramas obuolių!

Ingredientai:

  • 1 kg obuolių
  • 1 citrinos
  • 40 ml romo
  • 1 šaukštelio cinamono
  • 50 g ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviesto
  • 100 ml ŽEMAITIJOS A2 pieno be laktozės
  • 3 kiaušinių
  • 100 g DANSUKKER ekologiško cukraus „Panevėžio Plius“
  • 100 g miltų
  • 80 g GAIDELIS pusrytainių su morkomis ir cinamonu
  • 2-3 MAGIJA glaistytų sūrelių su vanile

Gaminimo eiga:

  1. Obuolius nuplaukite, nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite skiltelėmis. Ant obuolių užtarkuokite citrinos žievelės, įspauskite sulčių. Supilkite romą, suberkite cinamoną. Viską išmaišykite.
  2. Į puodą sudėkite ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviestą, supilkite ŽEMAITIJOS A2 pieną be laktozės ir pakaitinkite, bet neužvirkite.
  3. Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite DANSUKKER ekologišką cukrų „Panevėžio Plius“, išplakite elektriniu plakikliu. Suberkite miltus, plakite toliau. Maišydami į tešlą supilkite pieno ir sviesto mišinį.
  4. Iš obuolių išpilkite skystį, obuolius užpilkite tešla, suberkite rankomis trupintus GAIDELIS pusrytainius su morkomis ir cinamonu. Viską išmaišykite.
  5. Kepimo popierių sušlapinkite ir juo išklokite kepimo formą. Sudėkite į formą pyrago masę, išdėliokite laužytus MAGIJA glaistytų sūrelių su vanile gabalėlius.
  6. Kepkite įkaitintoje 180 °C orkaitėje apie 40 min.

Nidos Degutienės patarimai

Praturtinti rudeninio kepinio skonį verta ne tik įprastu cinamonu, muskatu ar vanile, bet ir visai netikėtais priedais - pavyzdžiui, rozmarinais. Švelni laukinė spygliuočių gaida tikrai nedominuos, ji tik padarys kepinį tiesiog kitokiu. Jeigu įprastas obuolių pyragas jums jau pabodo, o galbūt tiesiog norėtumėte išbandyti ką nors naujo ir pagerinti savo įgūdžius, verta pasitreniruoti patiems pasiruošiant sviestinę tešlą ir išsiplakant morenginę pyrago kepurę.

Renatos Ničajienės patarimai

Pagrindinis šio pyrago ingredientas - obuoliai, todėl svarbu žinoti, kad pyragams tinka ne bet kokie obuoliai. Į pyragus geriausia pjaustyti kietesnius saldžiarūgščius obuolius, labiausiai tam tinkamos senosios obuolių veislės: antaniniai ar „bogatyr“. Speltų miltai turi mažiau gliuteno, jų kepinys taip lengvai neiškils, todėl šie miltai puikiai tiks trapios tešlos pyragui. Speltų miltai geriau sugeria drėgmę, todėl atsakingai matuokite drėgnų ingredientų kiekius.

Greitas obuolių pyragas (variantas)

Ingredientai:

  • 5 kiaušiniai
  • 4-5 obuoliai

Gaminimo eiga:

  1. Į plaktuvą supilkite aliejų, sudedu kiaušinius ir plakite, tada po truputį pilkite cukrų.
  2. Visą masę supilkite į kitą indą, kuriame miltai sumaišyti su soda ir cinamonu.
  3. Paruoštą masę supilkite į 27 cm dydžio skardą pateptą aliejumi ir įdėkite į 180 laipsnių karštumo orkaitę.
  4. Kepkite 45 min.

Obuolių pyragas su aguonomis ir lazdyno riešutais

Ingredientai:

  • 4 kiaušiniai
  • 150 g cukraus
  • 1 a. š. vanilinio cukraus
  • 80 g maltų lazdyno riešutų
  • 4 v. š. sviesto
  • 100 g miltų
  • 4 obuoliai
  • 150 g aguonų

Gaminimo eiga:

  1. Kiaušinių trynius išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purumo, įmaišyti maltus lazdyno riešutus, ištirpintą sviestą ir miltus.
  2. Įmaišyti kubeliais supjaustytus obuolius ir aguonas.
  3. Galiausiai atsargiai įmaišyti iki standumo išplaktus kiaušinių baltymus.
  4. Tešlą sukrėsti į riebalais pateptą formą ir kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių.

Patarimai:

  • Kepkite šiek tiek ilgiau - tiesiog reikėtų tikrinti mediniu pagaliuku, ar nebelimpa tešla.
  • Obuolius geriau dėti rūgštesnius.

Taip pat skaitykite: Įdomūs faktai apie Pietų Ameriką

Taip pat skaitykite: Originalūs batų raištelių raštai

tags: #įdomus #obuolių #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: